友善餐廳研究報告
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2013
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讓享受美⻝⾷食成為⽣生活的樂趣
友善好餐廳創新設計⼯工作坊
2013.08.22
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2013
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臺北市總⼈人⼝口數
2681,554⼈人
n 65歲以上⼈人⼝口 : 12.67%
n 3歲到9歲⼈人⼝口 : 14.65%
需推嬰兒⾞車(3歲以下⼈人⼝口)
n 孕婦⼈人數 : 1.1%
n 殘障⼈人⼝口 : 4.2%
n 外國⼈人數 : 2.23%
其中… 34.85%
(Source:本研究整理)
65.15%
- 5. Service Interface
服務介⾯面
Touch Point
接觸點
Customer Experience Journey
顧客經驗旅程
(Source:Moritz, 2005; 楊振甫 & ⿈黃則佳, 2011)
服務/體驗設計
講求”空間+時間“的整體價值
Humanware
Hardware
So>ware
Valuable
有價值的
Viability
可⾏行的
Useful
好⽤用的
Useable
可⽤用的
Desirable
想⽤用的
顧客端企業端
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Useful
好⽤用的
Useable
可⽤用的
Desirable
想⽤用的
- 10. ⾼高齡顧客
n 想要有⼈人聊天
n 不去陌⽣生的地⽅方
n 對於⾦金錢⽄斤⽄斤計較
n 看不清楚菜單或是餐點
n 聽不清楚正在說明什麼
n 很難決定要買什麼
n 記不住商品或⼈人名
n 無法⻑⾧長時間不⾏行且⾏行動變慢
n 容易⼝口渴也容易跑廁所
n 不太喜歡太熱或太冷的地⽅方
n 腳和腰不太好所以容易跌倒
與其說是吃飯,不如說是陪伴
⾼高齡顧客可說有著眼睛或⽿耳朵、腳和腰等
多重障礙的狀態
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- 14. 聽覺障礙顧客
n 無法⽤用電話預約餐廳
n 在限時⽤用餐的餐廳中邊⽐比⼿手語邊吃飯往往都會剩很多
n 餐廳嘈雜的環境讓僅存的聽⼒力難以發揮
n ⼿手語溝通常常會引起他⼈人注意和旁觀⽽而感到不好意思
n 不⾯面對⾯面則無法讀唇語
n 從後⽅方來的危險不易察覺 (上菜的提醒聲)
n 聽不⾒見重要的廣播訊息
n 洗⼿手間時被敲⾨門或敲⾨門都不易察覺
n 在收銀檯結帳時如果沒有標⽰示⽤用餐⾦金額會感到困擾
只能聽到隻字⽚片語⽽而誤解他⼈人意思
想要正常的社交
但⼀一場飯局下來因過度⽤用⼒力⽽而精疲⼒力竭
無法由外表來判別,需求較容易被忽略
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