Este documento resume 3 lições principais aprendidas com Food Trucks sobre negócios: 1) Conhecer bem seu público-alvo, 2) Estar presente onde seu público está, como eventos, e 3) Criar conteúdo constantemente, principalmente em redes sociais. No entanto, poucos Food Trucks conseguem medir o retorno sobre investimento em marketing.

1. 3 b o a s p r á t i c a s p a r a
i m p l e m e n t a r n a s u a e m p r e s a e
u m p o n t o c r í t i c o q u e o s F o o d
T r u c k s a i n d a p e c a m
O Q U E P O D E M O S
A P R E N D E R S O B R E
N E G Ó C I O S C O M O S
F O O D T R U C K S ?

2. INTRODUÇÃO
De uns anos pra cá, eles invadiram as grandes cidades brasileiras
com todo tipo gastronomia. Tem opção para quem gosta de
hamburger artesanal, cervejas, sushi, hot-dog, comida vegetariana e
até culinária latino-americana.
Ficou com fome? Os food trucks ganharam o paladar do brasileiro e
hoje são uma opção gastronômica na agenda de quem gosta de
provar novos sabores pelas ruas.
Neste e-book, você vai aprender o que os Food Trucks mais
entendem sobre negócios, e um ponto que eles ainda precisam
desenvolver. Boa leitura!

3. OSENTREVISTADOS
Entrevistamos 50 Food Trucks localizados em diferentes cidades do
Brasil. Um terço deles está há menos de 6 menos no mercado. O
restante está há um ano ou mais.
Hoje, esses empreendedores são enquadrados como “Vendedores
de Comida de Rua”. Esta categoria é expressiva, pois já representam
2% da população brasileira.*
* SEBRAE, Food Truck: Uma nova tendência
http://bit.ly/1ab83Tn
33%
tem menos de
6 meses de Mercado

4. PRIMEIRA LIÇÃO:
CONHEÇA MUITOBEMSEUPÚBLICO.
Imagine que você perdeu seu emprego e decidiu seguir um sonho:
cozinhar seu tradicional Hot Dog para o grande público. Abrir um
restaurante é muito caro, então você escolhe a liberdade das quatro
rodas: um Food Truck. Seu FGTS foi todo aplicado na construção do
seu Truck e, com o apoio da família, você vai se lançar nessa jornada
empreendedora.
Após algumas experiências, você entende que seu produto não é pra
todo mundo. Alguns clientes se empolgam, tiram fotos e até se
emocionam com seus pratos. Outros ignoram e não entendem qual
a graça do seu Hot Dog Gourmet.
Baseado nessas experiências, você começa a observar padrões e
entender seu público alvo. Conclusão: Seu produto pode ser
incrível, mas nunca será para todo mundo.

5. DEFININDOOPÚBLICOALVO
Isso é essencial para balizar sua estratégia de marketing e entender
em que contextos você pode operar. Classe Social, Sexo,
Escolaridade, Hábitos: tudo isso entra na hora de definir seu
público.
Lição de casa
Para definir seu público alvo, faça uma pesquisa. Quem são seus
melhores clientes? Os trucks conseguem definir isso com
facilidade pois estão diariamente em contato direto com os
clientes. Entreviste seu público e, através dos padrões observados,
desenhe uma persona para guiar sua comunicação.
62%
dos Trucks consegue
definir com precisão
seu público alvo.

6. SEGUNDA LIÇÃO:
VÁONDEOSEUPÚBLICOESTÁ.
Depois de entender o básico do seu público, é hora de aprender em
quais contextos você pode oferecer seus produtos.
Os Food Trucks unem forças e compartilham espaço em eventos e
feiras, onde há maior concentração de pessoas. No verão, se
deslocam para o litoral e áreas onde o público vai passar as férias.
Eles vão atrás das pessoas.
Porém, o lado ruim de depender de eventos é muitas vezes ser
impactado pela má organização e pouca divulgação.

7. DEPOIMENTO
Em eventos que participamos,
nem sempre os organizadores
fazem uma boa divulgação e isso
nos prejudica muito, pois são
cidades onde o público ainda não
conheceu a filosofia dos Food
Trucks. É necessário sempre uma
boa divulgação e infra-estrutura
adequada dos organizadores para
que nosso trabalho seja um
sucesso.”
Sandra Regina Polizio
@Makarrão
“

8. EVENTOS
Lição de casa
Após definir sua persona, entenda por onde ela passa até chegar em
você (redes sociais, busca no Google, mídia offline, etc.).
Dessa forma, você consegue entender quando oferecer conteúdo
mais educacional e qual a hora certa de ofertar seu produto.
100%
dos Trucks entrevistados
participam de bazares,
feiras e eventos corporativos
para vender seus serviços

9. TERCEIRA LIÇÃO:
CRIECONTEÚDO, SEMPRE!
A média de investimento dos Food Trucks é de até R$500/mês em
publicidade. O que é bem pouco, se for pensar. Lembre-se: todo o
seu FGTS foi aplicado no carrinho! Qual foi a última vez que você
experimentou algo novo? Na maioria dos casos, esse momento foi
proporcionado graças a propaganda boca-a-boca. Alguém te
indicou um lugar e você foi experimentar.
Os food trucks se apropriam disso. Por terem um produto de venda
simples (comida), bonito e “hypado”, eles inundam o Instagram e o
Facebook com fotos dos seus quitutes. Quem visita também
fotografa, e a mensagem acaba sendo passada adiante.
Nas redes Sociais, eles são bem ativos. 64% dos Food Trucks posta
de 1x a 3x por semana novas fotos e flyers dos eventos que vão
participar.

10. DISTRIBUIÇÃODECONTEÚDO
Lição de casa
Após entender a jornada de compra do seu público, pense no tipo
de conteúdo ele precisa para tomar uma decisão. Para um Food
Truck, uma foto bem tirada de um prato suculento pode bastar.
E para o seu negócio? Desenhe uma régua de conteúdos para guiar
seu cliente na jornada de compra. Pense em conteúdos mais simples
nas redes sociais até artigos e e-books que tratam em profundidade
do assunto.
utiliza Facebook + Instagram
para divulgar fotos de
produtos e eventos.
88%

11. OGRANDEDESAFIODOSFOODTRUCKS:
MEDIRRETORNOSOBREOINVESTIMENTO
Apenas 35% dos Food Trucks conseguem medir o retorno em mídia
online e offline. Apesar de investirem pouco e criarem muito
conteúdo, os Food Trucks tem dificuldade em medir o retorno
sobre o investimento.
“Meu maior desafio é mensurar retorno da divulgação. Por exemplo:
identificar se a pessoa que vai até o truck conheceu online. É difícil
perguntar onde a pessoa conheceu o truck se o movimento está alto.”
Lição de casa
Você consegue dizer qual é o seu canal mais rentável de mídia? E o
menos rentável? Que tipos de conteúdo mais convertem?

12. ANEXO:
OSFOODTRUCKSNA MÍDIA
Você deve estar pensando: “Os Food Trucks só ganharam espaço
por conta da mídia de massa. Meu produto nunca teve essa
exposição.”.
Mapeamos alguns veículos e identificamos quantas postagens foram
feitas sobre o assunto “Food Truck”, desde 2010. Realmente há uma
curva em ascensão, mas não sabemos até onde ela vai se
sustentar. Apenas os Food Trucks que estão investindo em
marketing e conteúdo poderão segurar o seu público quando o
assunto sair da mídia tradicional.
Gourmetização? Modinha? Só o tempo dirá. Enquanto isso, temos
muito o que aprender com esses bravos empreendedores que
trazem boa comida às ruas de todo o país!

13. AGRADECIMENTO
Esperamos que tenha gostado desse estudo.
Queremos agradecer especialmente a todos os empreendedores
que nos ajudaram a consolidá-lo. Sem eles, o estudo não seria
possível.
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