Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

7

Share

Human Nutrition basics

التقييم المعملى للحالة الغذائية

Related Books

Free with a 30 day trial from Scribd

See all

Related Audiobooks

Free with a 30 day trial from Scribd

See all

Human Nutrition basics

  1. 1. ‫األغذي‬ ‫علوم‬ ‫قسم‬‫ة‬ ‫م‬ ‫م‬ ‫نبيه‬ ‫كمال‬ ‫إيمان‬ ‫ا‬‫ة‬ ‫األغذ‬ ‫ل‬ ‫ق‬‫ة‬ ‫ا‬ ‫الز‬ ‫ة‬ ‫كل‬ ‫مساعد‬ ‫مدرس‬–‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫قسم‬-‫الزراعة‬ ‫كلية‬ ‫شمس‬ ‫عين‬ ‫جامعة‬ 1By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  2. 2. ‫الغذائية‬ ‫للحالة‬ ‫المعملي‬ ‫التقييم‬‫ي‬ ‫ي‬ ‫ييم‬ Laboratory assessment of nutritional status ‫قياس‬ ‫فى‬ ‫المعملية‬ ‫االختبارات‬ ‫تفيد‬:- ‫والبول‬ ‫الدم‬ ‫فى‬ ‫الغذائية‬ ‫المادة‬ ‫تمثيل‬ ‫نتائج‬. ‫والبول‬ ‫الدم‬ ‫فى‬ ‫العادية‬ ‫غير‬ ‫التمثيل‬ ‫نتائج‬. ‫اإلنزيمى‬ ‫النشاط‬ ‫أو‬ ‫الدم‬ ‫مكونات‬ ‫فى‬ ‫التغير‬. By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU 2
  3. 3. ‫الكربوھيدرات‬ ‫أيض‬ ‫تتواجد‬‫الكربوھيدرات‬‫فى‬‫الدم‬‫على‬ ‫أ‬ ‫ر‬ ‫ي‬ ‫ربو‬ ‫يض‬ ‫صورة‬‫جلوكوز‬)‫يتم‬‫أكسدته‬‫للحصول‬ ‫على‬‫الطاقة‬( ‫تخزن‬‫ادة‬ ‫الز‬‫ن‬‫ز‬ ‫ك‬ ‫ل‬ ‫ال‬‫ف‬‫د‬ ‫الك‬ ‫تخزن‬‫الزيادة‬‫من‬‫الجلوكوز‬‫فى‬‫الكبد‬ ‫والعضالت‬‫فى‬‫صورة‬‫جليكوجين‬)‫بفعل‬ ‫ھرمون‬‫اإلنسولين‬(‫إلستخدامه‬‫عند‬ ‫ھرمون‬‫اإلنسولين‬(‫إلستخدامه‬‫عند‬ ‫الحاجة‬. ‫فى‬‫حال‬‫امتالء‬‫مخازن‬‫الجاليكوجين‬‫يتم‬ ‫ى‬‫م‬ ‫تحويل‬‫الجلوكوز‬‫الزائد‬‫إلى‬‫دھون‬. ‫فى‬‫حال‬‫انخفاض‬‫سكر‬‫الدم‬‫يفرز‬‫ھرمون‬ 4 May 2017 ‫الجلوكاجون‬‫لتحويل‬‫الجاليكوجين‬‫إلى‬ ‫جلوكوز‬. By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU 3
  4. 4. ‫يقاس‬‫تركيز‬‫الجلوكوز‬‫فى‬‫البالزما‬)‫بعد‬‫فصل‬‫خاليا‬‫الدم‬ ‫الحمراء‬(ً‫ال‬‫بد‬‫من‬‫الدم‬،‫لذلك‬‫تكون‬‫نسبة‬‫الجلوكوز‬‫فى‬ ‫البالزما‬<‫بحوالى‬١٥:١٠%. ‫يمكن‬‫تقدير‬‫الجلوكوز‬‫بإستخدام‬‫إنزيم‬Glucose oxidase. ‫التركيز‬‫الطبيعى‬‫للجلوكوز‬٥٠:١٣٠‫مللجم‬/١٠٠‫ملل‬،‫بالزما‬ ‫وعادة‬‫ال‬‫يزيد‬‫مستوى‬‫الجلوكوز‬‫فى‬‫البالزما‬‫بعد‬‫األكل‬‫عن‬ ‫ف‬‫ث‬ ١٤٠‫مللجم‬/١٠٠‫ملل‬‫بالزما‬‫فى‬‫االشخاص‬‫العاديين‬‫ثم‬‫يعود‬ ‫للمستوى‬‫الطبيعى‬‫خالل‬‫ساعتين‬. 4By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  5. 5. ‫قد‬‫تستمر‬‫الزيادة‬‫فى‬‫تركيز‬‫الجلوكوز‬‫لفترة‬‫أطول‬‫بعد‬‫األكل‬‫لذا‬‫يجب‬‫تحديد‬‫نسبة‬ ‫الجلوكوز‬‫ف‬‫ھذه‬‫الحالة‬‫المرضية‬‫كما‬‫يل‬: ‫الجلوكوز‬‫فى‬‫ھذه‬‫الحالة‬‫المرضية‬‫كما‬‫يلى‬:- ١-‫الصيام‬ ‫بعد‬ ‫البالزما‬ ‫فى‬ ‫الجلوكوز‬ ‫نسبة‬ ‫تحديد‬١٢-١٤‫ساعة‬. ‫م‬ ‫ى‬ ٢-‫األكل‬ ‫من‬ ‫ساعتين‬ ‫بعد‬ ‫البالزما‬ ‫فى‬ ‫الجلوكوز‬ ‫نسبة‬ ‫تحديد‬. ‫يجب‬‫أن‬‫تحتوى‬‫الوجبة‬‫الغذائية‬‫على‬٧٥‫جم‬‫من‬‫الكربوھيدرات‬. ‫نسبة‬‫الجلوكوز‬‫العادية‬‫بعد‬‫الصيام‬‫من‬ ٥١‫للج‬/١‫لل‬‫تزيد‬‫إل‬ ٥٠-١٠٠‫مللجم‬/١٠٠‫ملل‬‫وتزيد‬‫إلى‬ ١٤٠/١٠٠‫ملل‬‫بعد‬‫األكل‬‫بساعتين‬. 5By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  6. 6. ‫يمكن‬‫عمل‬‫منحنى‬‫للسكر‬)‫يحدد‬‫ما‬‫يمكن‬‫أن‬‫يتحمله‬‫الجسم‬‫عند‬‫زيادة‬‫كميات‬ ‫يتم‬‫ھذا‬‫االختبار‬‫بتناول‬‫الشخص‬‫فى‬‫طعامه‬٢٥٠‫جم‬‫من‬‫الكربوھيدرات‬‫يوميا‬‫لمدة‬ ‫الجلوكوز‬‫فى‬‫األكل‬‫لدرجة‬‫كبيرة‬(. ٣‫ايام‬‫قبل‬‫االختبار‬)‫لتأھيل‬‫اإلنسولين‬‫للعمل‬‫بأقصى‬‫طاقة‬(،‫ثم‬‫يعطى‬١,٧٥‫جم‬‫من‬ ‫الجلوكوز‬/‫كجم‬‫من‬‫وزنه‬‫بحد‬‫اقصى‬٧٥‫جم‬. ‫تؤخذ‬‫عينة‬‫الدم‬‫قبل‬‫ھذه‬‫الجرعة‬‫وبعدھا‬‫بنصف‬‫ساعة‬،‫ساعة‬،‫ساعتين‬‫ويمكن‬ ‫التشخيص‬‫حسب‬‫الحالة‬‫كما‬‫يلى‬:- ‫الجلوكوز‬ ‫تركيز‬<١٤٠‫مللجم‬/١٠٠‫بالزما‬ ‫ملل‬)‫الصيام‬ ‫فى‬( ٢‫لل‬)‫ة‬ ‫ا‬ ‫االكل‬( Diabetes mellitus ‫من‬‫ناحية‬‫أخرى‬،‫فإن‬‫اإلرتفاع‬‫البسيط‬‫فى‬‫نسبة‬‫الجلوكوز‬ ً‫ا‬‫وخصوص‬‫عند‬‫كبار‬‫السن‬‫ال‬‫يدل‬‫على‬‫وجود‬‫حالة‬‫المرضية‬ <٢٠٠‫مللجم‬)‫بساعة‬ ‫االكل‬ ‫بعد‬( ‫وخصوصا‬‫عند‬‫كبار‬‫السن‬‫ال‬‫يدل‬‫على‬‫وجود‬‫حالة‬‫المرضية‬ )‫اليمكن‬‫تسميتھم‬‫بمرضى‬‫الداء‬‫السكرى‬(. 6By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  7. 7. 7By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  8. 8. ‫الدم‬ ‫فى‬ ‫الجلوكوز‬ ‫نسبة‬ ‫انخفاض‬ ‫إذا‬‫انخفضت‬‫نسبة‬‫الجلوكوز‬‫فى‬‫البالزما‬‫عن‬٤٥‫مللجم‬/١٠٠‫ملل‬‫فھذا‬‫أمر‬‫غير‬‫طبيعي‬ ‫إذا‬‫انخفضت‬‫نسبة‬‫الجلوكوز‬‫فى‬‫البالزما‬‫عن‬٤٥‫مللجم‬/١٠٠‫ملل‬‫فھذا‬‫أمر‬‫غير‬‫طبيعي‬. ‫قد‬‫يحدث‬‫إنخفاض‬‫لتركيز‬‫الجلوكوز‬ ‫قد‬‫يحدث‬‫إنخفاض‬‫لتركيز‬‫الجلوكوز‬ ‫عند‬‫الصيام‬‫أو‬‫بسبب‬‫أمراض‬‫ا‬‫لكبد‬ ‫الشديدة‬‫واألورام‬‫التى‬‫تزيد‬‫من‬‫إفراز‬ ‫ولين‬ ‫اإلن‬‫اإلنسولين‬. 8By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  9. 9. ً‫ا‬‫ثاني‬:‫الدھون‬ ‫ھى‬‫مجموعة‬‫من‬‫المواد‬)‫مثل‬:‫األحماض‬‫الدھنية‬–‫الجليسريدات‬‫الثالثية‬–‫الفوسفوليبيدات‬ –‫الكوليسترول‬(‫ال‬‫تذوب‬‫فى‬‫الدم‬)‫حيث‬‫إن‬‫الدم‬‫وسط‬‫مائى‬(‫لذلك‬‫يتم‬‫إدخالھا‬‫فى‬‫غالف‬ ‫ن‬ ‫ت‬A t i )‫لك‬‫ت‬‫ف‬‫ا‬ ‫ت‬‫ال‬ ‫بروتينى‬Apoprotein)(‫لكى‬‫تسبح‬‫فى‬‫تيار‬‫الدم‬. ‫يطلق‬‫علي‬‫الدھون‬‫المرتبطة‬‫بالبروتينات‬Lipo proteins،‫ويوجد‬‫منھا‬٥‫مجموعات‬ ‫يمكن‬‫ترتيبھا‬‫ب‬ ‫ح‬‫حجمھا‬)‫من‬‫األصغر‬‫إل‬‫األكبر‬(‫كالتال‬: ‫يمكن‬‫ترتيبھا‬‫حسب‬‫حجمھا‬)‫من‬‫األصغر‬‫إلى‬‫األكبر‬(‫كالتالى‬: •chylomicrons •VLDL LDL•LDL •IDL •HDL ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ال‬‫ال‬‫ثل‬‫ال‬ ‫الكوليسترول‬‫الجيد‬‫يمثل‬‫حوالى‬ ٢٥%‫من‬‫الليبوبروتين‬،‫الكلى‬ ‫وجوده‬‫يؤدى‬‫لخفض‬‫نسبة‬ ‫ف‬ ‫الكوليسترول‬‫السييء‬‫فى‬‫كل‬‫من‬ ‫الخاليا‬‫وتيار‬‫الدم‬. 9By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  10. 10. ‫يوجد‬‫الكوليسترول‬‫فى‬‫جسم‬‫اإلنسان‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ط‬‫ه‬ ‫ن‬‫ال‬ ‫بصورة‬‫طبيعية‬‫ويصنعه‬‫الجسم‬ ‫لألغراض‬‫الحيوية‬‫المختلفة‬. ‫ل‬‫ل‬‫ل‬ ‫ل‬ ‫لل‬ ‫المصنع‬‫الرئيسى‬‫للكوليسترول‬‫ھو‬ ‫الكبد‬‫كما‬‫أنه‬‫أكبر‬‫مستھلك‬‫له‬،‫أعلى‬ ‫كيز‬ ‫ت‬‫ول‬ ‫ت‬ ‫للكولي‬‫ف‬‫الج‬‫يكون‬ ‫تركيز‬‫للكوليسترول‬‫فى‬‫الجسم‬‫يكون‬ ‫فى‬‫المخ‬. ‫ت‬‫ل‬ ‫ت‬ ‫ل‬ ‫الك‬‫ذ‬‫ة‬ ‫أھ‬‫ة‬ ‫خا‬ ‫يعتبر‬‫الكوليسترول‬‫ذو‬‫أھمية‬‫خاصة‬ ‫فى‬‫تصنيع‬‫الھرمونات‬‫الجنسية‬، ‫ويتحرك‬‫فى‬‫الدم‬‫ليصل‬‫إلى‬‫خاليا‬‫المخ‬ ‫ويتحرك‬‫فى‬‫الدم‬‫ليصل‬‫إلى‬‫خاليا‬‫المخ‬ ‫لتصنيع‬‫أغشيتھا‬‫وإلى‬‫الكبد‬‫ليفرز‬ ‫أمالح‬‫الصفراء‬. ‫ح‬‫ر‬ 10By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  11. 11. ‫يوجد‬‫الكوليسترول‬‫بتركيزات‬‫مرتفعة‬‫نسبيا‬ً‫فى‬‫صفار‬‫البيض‬‫واللحم‬‫البقرى‬ ‫والقشريات‬‫والقشريات‬. ‫إل‬ ‫ؤ‬ ‫الالز‬ ‫ال‬ ‫ل‬ ‫ت‬ ‫ل‬ ‫الك‬ ‫انخفاض‬‫إلى‬ ‫يؤدى‬ ‫الالزم‬ ‫الحد‬ ‫عن‬ ‫الكوليسترول‬ ‫انخفاض‬: ‫القولون‬ ‫بسرطان‬ ‫اإلصابة‬ ‫احتمال‬ ‫زيادة‬ ‫العصبية‬ ‫بالتشنجات‬ ‫اإلصابة‬ 11By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  12. 12. ‫مستويات‬‫الكوليسترول‬‫فى‬‫الدم‬: ˃٢٠٠‫مل‬‫لجم‬/‫ديسلتر‬‫الطبيعى‬ ‫المستوى‬ ٢٠٠-٢٣٩‫مللجم‬/‫متوسط‬ ‫مستوى‬ ‫ديسلتر‬ <٢٤٠‫مللجم‬/‫ديسلتر‬‫مرتفع‬ ‫مستوى‬ ‫لوحظ‬‫أن‬‫الجسم‬‫ينتج‬ً‫ا‬‫بروتين‬ً‫ا‬‫طبيعي‬ً‫ا‬‫ھام‬ً‫ا‬‫جد‬‫فى‬‫إذابة‬ ‫جلطة‬‫الدم‬‫إال‬‫أ‬‫نه‬‫يكون‬‫بكمية‬‫قليلة‬ً‫ا‬‫جد‬‫تكف‬‫لعمليات‬ ‫جلطة‬‫الدم‬‫إال‬‫أ‬‫نه‬‫يكون‬‫بكمية‬‫قليلة‬‫جدا‬‫تكفى‬‫لعمليات‬ ‫التنظيف‬‫الروتينية‬‫لرواسب‬‫الكوليسترول‬‫ويسمى‬ (Tissue playminogen activator) 12By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  13. 13. ‫أوصت‬‫الھيئات‬‫األمريكية‬‫بخفض‬‫نسبة‬‫الدھون‬‫الغذائية‬‫الكلية‬‫لـ‬٣٠% ‫من‬‫كمية‬،‫الطاقة‬‫على‬‫أال‬‫تزيد‬‫نسبة‬‫الدھون‬‫المشبعة‬‫عن‬١٠%‫من‬ ‫من‬‫كمية‬،‫الطاقة‬‫على‬‫أال‬‫تزيد‬‫نسبة‬‫الدھون‬‫المشبعة‬‫عن‬١%‫من‬ ‫كمية‬‫الطاقة‬‫مما‬‫يؤدى‬‫لخفض‬‫التعرض‬‫المراض‬‫القلب‬. ‫غ‬ ‫ن‬‫أ‬‫ثل‬ ‫ت‬‫اض‬ ‫األ‬‫ة‬ ‫ن‬ ‫ال‬‫ة‬‫التش‬٤٦ ‫ينبغى‬‫أن‬‫تمثل‬‫األحماض‬‫الدھنية‬‫عديدة‬‫عدم‬‫التشبع‬٤٦%‫من‬‫مجموع‬ ‫السعرات‬‫الحرارية‬‫الكلية‬‫المتناولة‬. 13By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  14. 14. ً‫ا‬‫ثالث‬:‫البروتينات‬ ‫تتكون‬‫البولينا‬)‫اليوريا‬(‫فى‬‫الكبد‬‫كناتج‬‫ثانوى‬‫لتمثيل‬،‫البروتينات‬‫ثم‬‫تنتقل‬‫للدم‬. ‫الدم‬ ‫فى‬ ‫البولينا‬ ‫نسبة‬ ‫قياس‬ ‫مستوى‬‫البولينا‬‫فى‬‫الدم‬‫ال‬‫يتأثر‬‫بسھولة‬)‫يتأثر‬‫فى‬‫حالة‬‫فقد‬‫الخاليا‬‫الكلوية‬ ‫أكثر‬‫من‬٥٠%‫من‬‫وظيفتھا‬(. ‫ر‬‫ن‬%‫ن‬‫ھ‬ ‫ي‬ ‫و‬( ‫مستوى‬‫بالدم‬ ‫الطبيعى‬ ‫البولينا‬ ٢٠٤٠‫ملجم‬/١٠٠‫ملل‬ ٢٠-٤٠‫ملجم‬/١٠٠‫ملل‬ )‫يتأثر‬‫الغذاء‬ ‫فى‬ ‫البروتينات‬ ‫بكمية‬.( ‫ف‬ ‫الدم‬ ‫فى‬ ‫البولينا‬ ‫نيتروجين‬ ‫مستوى‬ ٨-٢٥‫مللجم‬/١٠٠‫دم‬ ‫ملل‬. ‫ت‬‫مثل‬‫البولينا‬٦٠-٩٠%‫من‬‫نيتروجين‬‫البول‬. 14By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  15. 15. ‫الكرياتينين‬ ‫نسبة‬ ‫قياس‬)Creatinine(‫البول‬ ‫فى‬ ‫ھى‬‫المادة‬‫الناتجة‬‫عن‬‫أيض‬‫الكرياتين‬) creatine‫الكرياتين‬‫عبارة‬‫عن‬‫مادة‬ ‫بلورية‬‫عديمة‬،‫اللون‬‫يمكن‬‫فصلھا‬‫من‬‫سوائل‬‫الجسم‬،‫تتحد‬‫مع‬‫الفوسفات‬ ‫لتكوين‬‫فوسفات‬‫الكرياتين‬‫الذى‬‫يعتبر‬‫مصدر‬‫عال‬‫الطاقة‬( ‫لتكوين‬‫فوسفات‬‫الكرياتين‬‫الذى‬‫يعتبر‬‫مصدر‬‫عالى‬‫الطاقة‬(. ‫تنتج‬‫عن‬‫فقد‬‫فوسفات‬‫الكرياتين‬‫مجموعة‬‫الفوسفات‬(،‫وتمر‬‫من‬‫الدم‬‫إلى‬ ‫الكلى‬‫ليخرج‬‫مع‬،‫البول‬‫وھو‬‫أحد‬‫المكونات‬‫غير‬‫البروتينية‬‫للدم‬ ‫زيادة‬‫تركيز‬‫ھذه‬‫المادة‬‫فى‬‫الدم‬‫يحدث‬‫فى‬‫الحاالت‬‫المتأخرة‬‫ألمراض‬‫الكلى‬ ‫ط‬‫ة‬ ‫ف‬‫ة‬‫ف‬ ‫ظا‬‫ل‬ ‫ال‬)‫ش‬‫ث‬ ‫أ‬ً‫ا‬‫ق‬‫ل‬‫ة‬ ‫ال‬‫فة‬ ‫ظ‬ ‫الكلى‬‫ليخرج‬‫مع‬،‫البول‬‫وھو‬‫أحد‬‫المكونات‬‫غير‬‫البروتينية‬‫للدم‬. ‫ويعطى‬‫فكرة‬‫جيدة‬‫عن‬‫وظائف‬‫الكلى‬)‫مؤشر‬‫أكثر‬‫صدقا‬‫على‬‫سالمة‬‫وظيفة‬ ‫الكلية‬‫من‬‫قياس‬‫البولينا‬‫فى‬‫الدم‬(‫كما‬‫أنه‬‫ثابت‬‫على‬‫مدى‬٢٤‫ساعة‬. ‫يتناسب‬‫تركيزه‬‫بالبول‬‫مع‬‫حجم‬‫عضالت‬‫الشخص‬)‫كلما‬‫زادت‬‫عضالت‬ ‫الشخص‬‫زاد‬‫اخراجه‬‫اليومى‬‫من‬‫الكرياتينين‬(،‫بينما‬‫ال‬‫تتأثر‬‫نسبته‬‫بما‬‫يتناوله‬ ‫الشخص‬‫من‬‫البروتين‬ ‫الشخص‬‫من‬‫البروتين‬. 15By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  16. 16. ‫عند‬‫قياس‬‫الكرياتينين‬‫يجب‬‫جمع‬‫عينات‬‫البول‬‫على‬‫مدى‬٢٤‫ساعة‬ ‫لمدة‬٢-٣‫أيام‬‫متتالية‬‫بسبب‬‫التغير‬‫الكبير‬‫فى‬‫نسبته‬‫من‬‫وقت‬‫ألخر‬. ‫المعدل‬‫الطبيعى‬‫له‬‫فى‬‫البول‬‫الرجال‬٢٠-٢٦‫مللجم‬/‫كجم‬‫من‬‫وزن‬‫الجسم‬. ‫السيدات‬١٤-٢٢‫مللجم‬/‫كجم‬‫من‬‫وزن‬‫الجسم‬. ‫حساب‬‫مكافئ‬‫الكرياتينين‬: ‫كـ‬ ‫يحسب‬%‫الطبيعى‬ ‫من‬ ‫كـ‬ ‫يحسب‬%‫الطبيعى‬ ‫من‬ ‫كرياتينين‬)‫مللجم‬(/٢٤‫ساعة‬‫التى‬‫يخرجھا‬‫الشخص‬ =X١٠٠ =X١٠٠ ‫كرياتينين‬‫مللجم‬/٢٤‫ساعة‬‫التى‬‫يخرجھا‬‫شخص‬‫تتسم‬‫الطول‬ )‫من‬ ‫أقل‬ ‫قيمته‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬٩٠%‫طبيعية‬ ‫غير‬ ‫نسبة‬ ‫فھ‬( )‫من‬ ‫أقل‬ ‫قيمته‬ ‫كانت‬ ‫إذا‬٩٠%‫طبيعية‬ ‫غير‬ ‫نسبة‬ ‫فھى‬( 16By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  17. 17. ‫الزالل‬ ‫تقدير‬)‫األلبيومين‬Albumin(‫الدم‬ ‫فى‬ ‫ھو‬‫بروتين‬‫يتكون‬‫فى‬‫الكبد‬‫وله‬‫وظيفتان‬: .١‫اإلرتباط‬‫بالجزيئات‬‫الصغيرة‬‫فى‬‫الدم‬‫ونقلھا‬. ‫يتم‬‫تكسير‬٤%‫منه‬‫كل‬‫يوم‬‫ثم‬‫يعاد‬،‫تكوينه‬ ‫قل‬‫ل‬‫ف‬‫ة‬ ‫ل‬‫قل‬ .٢‫يمثل‬٧٠%‫من‬‫الضغط‬‫اإلسموزى‬. ‫وعندما‬‫يقل‬‫البروتين‬‫فى‬‫الوجبة‬‫يقل‬‫إنتاج‬ ‫الزالل‬)‫إال‬‫أن‬‫الجسم‬‫يستغل‬‫األحماض‬ ‫األمينية‬‫فى‬‫تكوين‬‫الزالل‬‫على‬‫حساب‬ ‫أل‬ ‫بروتين‬‫األعضاء‬‫والعضالت‬. 17By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  18. 18. ‫ف‬ ‫ط‬‫الدم‬ ‫فى‬ ‫للزالل‬ ‫الطبيعى‬ ‫المعدل‬ ‫يوضح‬ ‫جدول‬ ‫العمر‬)‫السن‬(‫الوحدات‬)‫مللجم‬/١٠٠‫دم‬ ‫ملل‬( ١٠-١٤٥,٨–٥,٢ ١-١٤,, ١٥-١٩٢,٥–٥,٢ ٢٠-٥٤٣,٩–٥,٢ ٥٥-٦٤٣,٨–٥,١ ‫الحمل‬ ‫أثناء‬٣,٨–٥,٠ 18 ‫الحمل‬ ‫أثناء‬,, By:Eman Kamal ‐ Assistant Lectural ‐ Food Sci. Dept.‐ F. Agri‐ ASU
  19. 19. 19
  • NoufHazazi

    Aug. 18, 2020
  • ahmedmogher

    Feb. 4, 2020
  • trannscription

    Nov. 26, 2019
  • ahmadaleem1

    Jul. 19, 2018
  • ssuser7dcf36

    Oct. 20, 2017
  • EmanKamal18

    May. 4, 2017
  • azzakamal4ever

    May. 4, 2017

التقييم المعملى للحالة الغذائية

Views

Total views

377

On Slideshare

0

From embeds

0

Number of embeds

2

Actions

Downloads

0

Shares

0

Comments

0

Likes

7

×