Trabalho sobre Saúde, Segurança e Higiene no Trabalho. Desenvolvido para a cadeira de SSHT do curso de Gestão de Recursos Humanos da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias. Veja também o vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=ITJ-WJnBYkM

1. PROFISSÃO:
Cozinheir
os riscos da profissão
E COMO EVITAR ACIDENTES NO TRABALHO

2. Instrumentos de Trabalho
Alguns dos instrumentos de trabalho que fazem parte do
{ dia-a-dia de uma cozinha profissional• Panelas e frigideiras
• Batedeira e outros equip. elétricos
} • Facas e outros instrumentos cortantes
• Espátulas
• Forno a gás ou elétrico
• Luvas

3. Principais Atividades
 Descascar, cortar, picar alimentos
 Amassar e enrolar massas
1.
 Fritar e alimentos no fogão ou fritadeira
elétrica
Identifying a person’s
relevant a ributes: intent,
 Levar alimentos potential ao forno
to purchase
 behavior, Verificar profile, tempo and/or
de cozimento
 firmographics Levar e retirar alimentos do frigorífico
2.
 Carregar caixas com alimentos
 Limpar os instrumentos de trabalho
Customizing that person’s
online experience by
presenting the most
relevant content
and visuals

4. Matérias Primas
1. Carnes cruas de todos tipos (vaca, porco, galinha, peixe, pato, etc.)
2. Verduras e legumes
3. Farinácios
4. Castanhas e outras oleagenosas
5. Água, sal
6. Óleos e azeite
7. Leite e derivados
8. Alimentos industrializados
3. It optimizes budget and lowers cost per lead

5. Fatores de Risco
 Quedas devidas a escorregadelas e tropeções
 Equipamento cortante e facas
 Queimaduras e escaldões
 Movimentação manual de cargas e lesões músculo-esqueléticas
 Ruído
Calls-to-Action User Experience
 Trabalho em ambientes aquecidos
 Riscos de incêndio
Images Product Offers
 Riscos psicossociais

6. Medidas para evitar quedas e escorregões
Fatores de Risco
• Manter as zonas de trabalho e de trânsito
devidamente limpas e livres de
obstáculos.
• Usar calçado adequado.
• Iluminar convenientemente estes locais.
• Manter as portas dos fornos, das
máquinas de lavar louça e dos armários
fechadas.
• Andar – não correr.
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7. Medidas para evitar cortes e amputações
Fatores de Risco
• As facas devem ser lavadas
separadamente.
• Utilizar uma prancha de corte adequada e
não escorregadia.
• As facas devem ser guardadas num bloco
para facas.
• Certificar-se de que todas as máquinas
têm protecções integradas e de que todos
os trabalhadores as usam quando se
servem do equipamento.
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8. Medidas para evitar queimaduras e escaldões
Fatores de Risco
• Usar um tabuleiro ou um carrinho para
servir líquidos quentes, travessas ou
utensílios.
• Advirtir os empregados de mesa e os
clientes da presença de pratos quentes.
• Coloque janelas na porta da cozinha, para
garantir a circulação em segurança dos
empregados de mesa.
• Manter as asas das frigideiras ou dos
tachos viradas para o interior do fogão.
• Agarrar as peças quentes com a ajuda de
pegas de pano secas.
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9. Medidas para evitar lesões musculo-esqueléticas
Fatores de Risco
• Utilizar, sempre que possível, apoios
mecânicos, como carrinhos de quatro
rodas ou carrinhos para o transporte de
sacos.
• Adaptar a disposição do local de trabalho
em acordo com os trabalhadores.
• Na elevação ou no transporte, colocar a
carga tão próxima quanto possível do
corpo.
• Aprovisionar-se de cargas mais leves e de
quantidades mais pequenas.
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10. Medidas para evitar surdes e doenças causadas pelo ruído
Fatores de Risco
• Elimine os ruídos perigosos no local de
trabalho.
• Use equipamento de protecção
auricular adequado.
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11. Medidas para trabalhar em ambientes aquecidos
Fatores de Risco
• Instalar ventilação geral.
• Prever períodos de repouso em zonas
mais frescas para aliviar o stresse
provocado pelo calor.
• Manter uma reserva de água fresca
próximo da zona de trabalho, de modo a
que os trabalhadores possam repor os
fluidos.
• Usar equipamento de protecção
individual. Deve ser usada roupa fresca,
confortável e transpirável, nomeadamente
de algodão, que permita a circulação do ar
e a evaporação do suor.
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12. Medidas para evitar incêndios
Fatores de Risco
• Manter o equipamento eléctrico em boas
condições e proceda regularmente à sua
verificação.
• Equipar as fritadeiras com termóstatos, a
fim de prevenir o sobreaquecimento.
• Limpar as torneiras de óleo, exaustores e
filtros.
• Assinalar as saídas de emergência e
mantenha-as desobstruídas.
• Colocar e verificar os extintores de
incêndio.
• Instalar sistemas automáticos de detecção
de incêndios e de aspersão.
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13. Medidas para riscos psicossociais
Fatores de Risco
• Introduzir horários de trabalho flexíveis e
guarda de crianças, a fim de permitir uma
melhor conciliação entre a ’ vida
profissional e a vida pessoal dos
trabalhadores.
• Reduzir cargas de trabalho elevadas e
reformular tarefas.
• Envolver os trabalhadores nos processos
de decisão.
• Melhorar a segurança dos trabalhadores
em contacto com o público e formá-los
sobre a forma de lidar com clientes difíceis
e agressivos.
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