Submit Search
Upload
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
•
Download as PPTX, PDF
•
6 likes
•
2,342 views
Hassan Mustafa
Follow
سلامة الغذاء أثناء الكوارث
Read less
Read more
Food
Report
Share
Report
Share
1 of 56
Download now
Recommended
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
Sief ismail
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
Food Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
Ahmed Al-Abadlah
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Hany Atef
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
Univ. of Tripoli
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
رؤية للحقائب التدريبية
Recommended
Food safety سلامة الغذاء
Food safety سلامة الغذاء
Sief ismail
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
Hassan Mustafa
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
Food Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
Food hygiene - سلامة الأغذية
Food hygiene - سلامة الأغذية
Ahmed Al-Abadlah
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Hany Atef
التسمم والتلوث الغذائي3
التسمم والتلوث الغذائي3
Univ. of Tripoli
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
حقيبة ضبط الجودة والسلامة الغذائية
رؤية للحقائب التدريبية
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
7 principals of food safety
7 principals of food safety
Montaser Masoud
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
Univ. of Tripoli
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
guestb31f27
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
Hany Atef
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
Ahmed Adel
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيري
MustafaKareem23
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
Cross contaminations
Cross contaminations
Univ. of Tripoli
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
gmmo
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
Hassan Mustafa
Food allergy and intolerance
Food allergy and intolerance
Univ. of Tripoli
التلوث العرضي
التلوث العرضي
Univ. of Tripoli
Haccp
Haccp
dr elsherif
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
Univ. of Tripoli
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Ahmed Amer
Iso Standard 19011 2002 Arabic
Iso Standard 19011 2002 Arabic
Ossama Ismail
More Related Content
What's hot
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
nahed wahba
7 principals of food safety
7 principals of food safety
Montaser Masoud
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
Univ. of Tripoli
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
guestb31f27
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
Hany Atef
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
Ahmed Adel
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيري
MustafaKareem23
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Al Jaad Mahbas Hotel Makkah?
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
Univ. of Tripoli
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Ossama Ismail
Cross contaminations
Cross contaminations
Univ. of Tripoli
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
gmmo
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
Hassan Mustafa
Food allergy and intolerance
Food allergy and intolerance
Univ. of Tripoli
التلوث العرضي
التلوث العرضي
Univ. of Tripoli
Haccp
Haccp
dr elsherif
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
Univ. of Tripoli
What's hot
(20)
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
حفظ الاغذية
حفظ الاغذية
7 principals of food safety
7 principals of food safety
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
لنطبق معا نظام الهسب و الآيزو 22000 في مؤسستك بسهولة
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
اثر تطبيق HACCP في الفنادق علي سلامة وصحة الغذاء
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
التلوث الغذائي البكتيري
التلوث الغذائي البكتيري
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
Arabic-Food-Hygiene. (Ali Shahbaz Executive Housekeeper)
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
سلامة الأغذية وجودتها
سلامة الأغذية وجودتها
أسئلة عن سلامة الغذاء
أسئلة عن سلامة الغذاء
Cross contaminations
Cross contaminations
تلوث الغذاء.ppt
تلوث الغذاء.ppt
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث - لغير المتخصصين في الكوارث
Food allergy and intolerance
Food allergy and intolerance
التلوث العرضي
التلوث العرضي
Haccp
Haccp
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
تعاريف وتقييم جودة اللحوم
Viewers also liked
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Ahmed Amer
Iso Standard 19011 2002 Arabic
Iso Standard 19011 2002 Arabic
Ossama Ismail
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2
Hassan Mustafa
التغذية أثناء الكوارث 4
التغذية أثناء الكوارث 4
Hassan Mustafa
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
خطة العمل أثناء الكوارث 2015
خطة العمل أثناء الكوارث 2015
Hassan Mustafa
أضرار مشروبات الطاقة
أضرار مشروبات الطاقة
Hassan Mustafa
التغذية أثناء الكوارث 3
التغذية أثناء الكوارث 3
Hassan Mustafa
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
خطة العمل أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
التغذية أثناء الكوارث رقم 1
التغذية أثناء الكوارث رقم 1
Hassan Mustafa
مصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوم
Hassan Mustafa
تخطيط المشاريع د حسان البيرومي
تخطيط المشاريع د حسان البيرومي
Hassan Mustafa
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
Mohammad Draidi
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
Amqc Almumtaz
خطة العمل أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث
Hassan Mustafa
المراجعة الداخلية جزء 1 part i internal audit
المراجعة الداخلية جزء 1 part i internal audit
Jamal Nassar
سلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safety
Amqc Almumtaz
Basic introduction to food hygiene (1) (1)
Basic introduction to food hygiene (1) (1)
algustafson83
Viewers also liked
(19)
سلامة الغذاء
سلامة الغذاء
Iso Standard 19011 2002 Arabic
Iso Standard 19011 2002 Arabic
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 2
التغذية أثناء الكوارث 4
التغذية أثناء الكوارث 4
التغذية أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث 2015
خطة العمل أثناء الكوارث 2015
أضرار مشروبات الطاقة
أضرار مشروبات الطاقة
التغذية أثناء الكوارث 3
التغذية أثناء الكوارث 3
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
سلامة الأغذية أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث
التغذية أثناء الكوارث رقم 1
التغذية أثناء الكوارث رقم 1
مصادر تلوث اللحوم
مصادر تلوث اللحوم
تخطيط المشاريع د حسان البيرومي
تخطيط المشاريع د حسان البيرومي
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
المراجعة الخارجية vsالمراجعة الداخلية
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
مطبوع سلامة الغذاء وجودة الغذاء
خطة العمل أثناء الكوارث
خطة العمل أثناء الكوارث
المراجعة الداخلية جزء 1 part i internal audit
المراجعة الداخلية جزء 1 part i internal audit
سلامة الغذاء ـ Food safety
سلامة الغذاء ـ Food safety
Basic introduction to food hygiene (1) (1)
Basic introduction to food hygiene (1) (1)
Similar to مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
Present
Present
Ahmed Salah
Fromation BPH en arabe restauration..pdf
Fromation BPH en arabe restauration..pdf
mohaebrg
التسمم الغذائي.ppt
التسمم الغذائي.ppt
LkOualid
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.ppt
foodtechnology15
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
Norah Alzamel
Pests infesting Fam. Solanaceae
Pests infesting Fam. Solanaceae
Asmaa Bedawy
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
IFIC Foundation
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
IFIC Foundation
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Sekheta Bros Company
ملاحظات على استخدام الادوية البيطرية ا د حامد عطية
ملاحظات على استخدام الادوية البيطرية ا د حامد عطية
hamed attia
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
bou bnbadri
التغذية السليمة وسلامة الغذاء/التغذية السليمة وسلامة الغذاء
التغذية السليمة وسلامة الغذاء/التغذية السليمة وسلامة الغذاء
lastica60
Food Safety Training Part 2.pdffffffffff
Food Safety Training Part 2.pdffffffffff
4pvp8htq7y
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
Gamal Mansour
PHYSIOLOGY OF FUNGI
PHYSIOLOGY OF FUNGI
Mohamed Barakat
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
Dr. Riad Kussaibati
المكافحه البيولوجيه
المكافحه البيولوجيه
abdo mohamed
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
lastica60
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
najeeb66
Lecture 2
Lecture 2
اياد الزعيم
Similar to مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
(20)
Present
Present
Fromation BPH en arabe restauration..pdf
Fromation BPH en arabe restauration..pdf
التسمم الغذائي.ppt
التسمم الغذائي.ppt
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التكنولوجيا الحيوية.ppt
التلوث بمضافات الأغذية
التلوث بمضافات الأغذية
Pests infesting Fam. Solanaceae
Pests infesting Fam. Solanaceae
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Final ific biotech guide ppt 4 2013 (arabic)
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
Dr mohamad azzam sekheta review in hazards in haccp and iso 1st int symp hama...
ملاحظات على استخدام الادوية البيطرية ا د حامد عطية
ملاحظات على استخدام الادوية البيطرية ا د حامد عطية
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
Guide de formation dur les 5 regles de l'hygiène alimentaire
التغذية السليمة وسلامة الغذاء/التغذية السليمة وسلامة الغذاء
التغذية السليمة وسلامة الغذاء/التغذية السليمة وسلامة الغذاء
Food Safety Training Part 2.pdffffffffff
Food Safety Training Part 2.pdffffffffff
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
foodhygiene-170 مهارات حياتية429130809.pdf
PHYSIOLOGY OF FUNGI
PHYSIOLOGY OF FUNGI
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
3- Implementing biosecurity measures تطبيق إجراءات الأمن الحيوي
المكافحه البيولوجيه
المكافحه البيولوجيه
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
مدخل إلى سلامه و جوده الغذاء والاجرائات..pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
تدريب-حول-قواعد-السلامة-الغذائية-لتعاونية-جديدة-القيطع.pptx
Lecture 2
Lecture 2
مبادئ سلامة الغذاء المخيم السادس للكوارث
1.
د.حسانالبيرومي غذاء سلامة و
تغذية مدربالهلال فيالقطري الأحمر الغذاء سلامة إلى مدخل
2.
التدريب مخرجات بسلامة الأساسية
المصطلحات تعريف على القدرة الأغذية. معرفةأمث ضرب على والقدرة الغذائية الملوثات أنواعلة عنها معرفةوا البكتيري التلوث في الأساسية المبادئلعوامل على المؤثرةحدوثه. التعرفالتبادلي التلوث على. مبادئوالتعقيم النظافة.
3.
ًاأول-تعاريف
4.
1-الغذاء تعريف مع ًامتوافق
ويكون ، الغذائية حاجاته لسداد الإنسان يتناوله ما كلعاداتهش و الثقافيةالدينية رائعه . ؟ الغذاء مكونات هي ما سؤال
5.
-الغذاء سلامة تعريف: ضار
غير لإنتاج اللازمة بها نقوم التي والعمليات الإجراءات جميع الإنسان بصحة( .آمن غذاء. ) 3-الآمن الغذاء: للإنسان ضرر يسبب لا الذي الغذاء هو(الملوثات من خالي. )
6.
4-الغذاء جودة: للمستهلك مرغوبة
مواصفات على ويحتوي ، ًاسليم الغذاء يكون أن هو (لون–طعم–رائحة–قوام....الخ. ) المستهلك لرغبة ًاتبع ، لأخرى ومنطقة ، لآخر بلد من تختلف. الشرق في المستهلك الأصفر الجلد ذو الدجاج يحب الأمريكي المستهلك الابيض الجلد ذو الدجاج يحب الاوسط.
7.
ًاثاني-الغذائية الملوثات
8.
1-؟ الغذائية الملوثات
هي ما الملوثات: للغ إضافتها يتعمد لم فيزيائي أو إشعاعي أو كيميائي أو بيولوجي عامل أي وهيذاء المستهلك سالمة على فتؤثر.
9.
الملوثات ملوثات تحس سية ملوثات إشعاع ية ملوثات فيزيائية كيميائ ية بيولوج ية بكت ريامبيدا ت حشر ية حجار ة إشعاعا ت البي ض
10.
الغذاء تلوث مصادر للغذاء
المالمسة األسطح النباتات اإلنسانالقوارض و الحشرات الصحي الصرف مياه الغــذاء الغبار و الهواء المياه التربة الحيوانات
11.
2-؟ الملوثات هذه
مخاطر هي ما غذائية تسممات حدوث. الغذائية العدوى أمراض حدوث. غذائي تحسس حاالت حدوث. لإلنسان أضرار حدوث(جروح-اختناق) حدوثو سرطاناتخلقية تشوهات البشرية الموارد على التأثير المحصلة و النتيجة تكون و الطبية الرعاية نفقات زيادة و العاملة غير و العاملة قانونية و اقتصادية خسائر و.
12.
3-البيولوجية الملوثات الجراثيم الفيروس ات األعفان و الفطور الطفيلي ات حشرا و ت قوار ض
13.
أ-الجراثيم بكتريا أيضا تسمى. واحدة
خلية من تتكون مخلوقات.
14.
الغذاء؟ على البكتريا
نمت إذا يحدث ماذا البكتريا+ غذاء فساد الغذاء تسمما ت غذائية أمراض عدوى غذائية
15.
التصنيع عمليات في
مفيدة جراثيم هناك لكنالغذائي الخل و األلبان صناعة في المستخدمة الجراثيم مثل.
16.
العوامل هي ماالأغذ
في البكتريا نمو على المؤثرةية الوقت البكتريا الحرارة نسبةالمياه بالغذ المرتبطةاء الرطوبة درجةالـPH
17.
1-الحرارة تتراوح حرارة درجات
في الغذاء في الجراثيم تنمو بين ما(5-60)م الخطرة بالمنطقة المنطقة هذه تسمى و. DANGEROUS ZOON
18.
لذلفي الأغذية تحفظ
ك: من أعلى حرارة درجات(60)حارة م أومن أقل(5)مبردة فتكون م(-2م–5م) أومن أقل حرارة بدرجة مجمدة(-18)م. تطهيدرجة على تسخينها يعاد و الأغذية تقل لا حرارةعن(85)م.
19.
2-الوقت كل في الجراثيم
عدد يتضاعف(20)مرة دقيقة
20.
كل في الجراثيم
عدد يتضاعف(20)مرة دقيقة (1)بعد جرثومة(20)دقيقة(2...... )بعد(40)دقيقة(4....... )بعد(1)ساعة(8)جراثيم.......بعد(2)ساعة (128)جرثومة........بعد(3)ساعة(2048.......... )بعد(4)ساعات(32768........ )جرثومة!!!!!!!!! بعد(5)ساعاتمن أكثر إلى تصل5مليون
21.
قواعد أكثر البراد في
يبقى ال المطبوخ الطعام من(3)أيام. الغرفة حرارة درجة في يبقى ال المطبوخ الطعام من أكثر(2-4)ساعات. درجة في يحفظ أو له مجمد أو مبرد غذاء كل بها االلتزام ينبغي صالحية فترة له معينة حرارة.
22.
بالغذاء المرتبطة المياه
نسبة ªW 3- المياه من الغذاء محتوى عن عبارة هو و من قيمته(0-1) المياه كمية ارتفعت كلما كان الغذاء في الموجودة بالبكتريا للتلف عرضةو األعفان المياه كمية قلت كلما قلت الغذاء في الموجودة بال للتلف عرضة إمكانيةبكتريا األعفان و طازجة أغذية من عالي محتواها المياه جافة أغذية قليل محتواها المياه من أعلى أقل
23.
الأغذية لبعض المائي
المحتوى قيمة
24.
4-الرطوبة •الج في الماء
بخار نسبة هيو بالغذاء المحيط. •بها التحكم ينبغي لذلك تخزين أماكن في ًاخصوص األغذية وحفظ.
25.
أكبر نسبتها كانت
كلما عرضة الغذاء كان كلما الميكروبات ونمو للتلف عليه ال األغذية للتلف تتعرض بسرعة تتعرض األغذية بسرعة للتلف رطوبة أعلى رطوبة أقل
26.
عاد الجافة الغذائية
المخازن في الرطوبة درجة تكونة( 60% )
27.
PH 5-تأثيرو القاعديةالحموضة قيمة
عن عبارةتتراوح بين(0-14) 7 قلوي حمضي
28.
الجرثوميالتلوث علىللسيطرة نفعلماذا
29.
1-النظافة:وتنظي الشخصية النظافة
قواعد اتباعف و االسطح تعقيم واألدواتالفواكهو اتوالخضر و.
30.
2-الفصل:الخام الطعام فصلوللتق
الجاهز الطعام عن مطبوخالغيرديم.
31.
-جيدا الطهي:عاليةةرارح جاترلد
الطعام نطبخ ومناسبةكافية لفترة و. قفو الى ةرارالحجةرد تصل أنيجب(85)م.
32.
-التبريد: الطبخ بعد الطعام
يبرديحتى يجيارتدلوز خالل البخار(90)دقيقة. ثمملدة الثالجة في يحفظعن تزيد ال3أيام
33.
ب-الفيروسات من بكثير أصغر
مخلوقات البكتريا تلفًا تسبب الاأل فيغذية. تسبب قد لكنهاأم مراضانتقلة مثل الغذاء طريق عن: (الوبائي الكبد التهاب– األطفال شلل-النوروفيروس)
34.
ج-الخمائر و الفطور الغذائية
المواد في تلفا تسبب السرطانات تسبب سموما يفرز خطير بعضها األ فطر مثلاأل مادة يفرز وكرافالتوكسين. الغذائي التصنيع في بعضها يستخدم. جافًا الطعام على الحفاظ ينبغي نموها لمنع فيأاإلغالق محكمة ماكن.
35.
خ-الطفيليات الغذائيةاملادة تلف تسبب. لإلنسانخطيرة ً اضارأم
تسبب قد. عليها مثال: ل من تنتقل التي الشريطية الديدان مثلحوم يرزالخنا و االغنامو االبقار مازالتوكسوبال(املقوسات)تنتقل التيمن اللحوملكلمنهاأخاصة اضرع
36.
الأغذية في الطفيليات
من الوقاية كيفية ينبغي منها للوقاية: املقاصب و الحقل في فائقة بيطرية عايةر تطبيق. طهياألغذيةكافيةملدة و عاليةةرارحجاترد على.
37.
خ-والقوارض الحشرات الغذاء في
تتلفا تسبب. ً عامال تعتبر و ً ئيساراأل لنقلعباملنقولة اضرمالغذاء ر.
38.
منشأة في القوارض
و الحشرات وجود علامات غذائية مثل ضرالقواو اترللحش آثاروجود: اترالحش من قطع. ميتة كاملةاترحش. حية ضرقواأواترحشمشاهدة. اترالحش بيوض أكياس. ازرالب و لالبو آثار(ضرللقوا) كريهةائحور. األكياس و االخشاب و نالكرتوواقراالو تلف.
39.
في القوارض و
الحشرات من الوقاية كيفية الغذائية المنشآت ينبغي ملكافحتها: للمبنى جيد تصميم. املبنى لحواملوجودة اجراألحالةزإ. بالنظافة االهتمام. األ وضعغذيةمعدنية عبواتفيأجاجيةز و. مستمرة مكافحةو وقاية امجرب اتباع.
40.
المنشأة أن نعرف
كيفلديهالمكاف إدارة عمليةحة القوارض و الحشرات
41.
4-الكيماوية الملوثات الحشرية المبيدات. البيطرية
األدوية بقايا. السوالنينالبطاطس في. الديوكسين. األفالتوكسينالفطور بعض في. السامة الفطور بعض.
42.
مناقشة األغذية في الكيماوية
امللوثات من التخلص يمكننا كيف
43.
5-الفيزيائية الملوثات
44.
أخطارها جروح تسبب. كسور تسبب. اختناق
تسبب. المحل سمعة على كبير بشكل يؤثر و مقزز وجودها.
45.
6-الإشعاعية الملوثات إشعاعي تسرب
حوادث وقوع عند تحدث. فوكوشيما من اإلشعاع تسرب. تشرنوبل تسرب.
46.
مناقشة..... الغذاء في اإلشعاعي
التلوث نمنع أن يمكن كيف
47.
ًاثالث-الأغذية تصنيف
48.
1-تلفها لسرعة ًاتبع 1-التلفسريعةحساسة
أغذية: المطبوخة و الحيوانية األغذية(البحر المأكوالت و األسماك و اللحومية–الرز المطبوخ–الحليب–الورقية الخضروات–المايونيز(. 2-للتلف الحساسية قليلة أغذية: الجافة الحبوب–الطحين–الزيوت–السكر–الشاي–القهوة–الملح– المخمرة األغذية–الجافة األغذية–الخل–العالي المحتوى ذات األغذيةمن السكر–المعلبة األغذية-المربيات.
49.
2-لخطورتها تبعا الخطورة العالية
األغذية:م لألكل الجاهزة األطعمةن مثل حرارية معاملة دون(السلطة. ) الخطورة المنخفضة األغذية:ستع التي األغذيةامل مثل األكل قبل عالية حرارة بدرجة(الخبز. )
50.
ًارابع-الغذائية المواد تحضير
في العاملون
51.
52.
ينبغييكونواأن: أصحاء. الصحية ساتراملما و
اطاتراالشت و بالعادات نيلتزمو. الغذاء سالمة بأساسياتاملعرفة من الدنيا الحدود لديهم.
53.
الغذائي التسمم تعريفه: شخصين تصيب
مفاجئة مرضية حالة عن عبارة هوأغ غذاء لتناولهما نتيجة أكثر وير بين ما تتراوح فترة خالل سليم(30دقيقة–4)يوم. األعراض: إقياء دوار و غثيان و إعياء بطنية آالم الحرارة درجة في ارتفاع اسهال التسممالبوتيلينيو التنفس في صعوبة و الرؤية في وضوح عدم يصاحبهوفاة و شلل.
54.
الغذائي للتسمم حساسية
األكثرالفئات الضعيفة الفئات هم: أطفال. حوامل نساء. السن كبار. األشخاصمناعيبكبت ناملصابو.
55.
أمراضالغذائيةىالعدو المسبب العامل انتقال
نتيجة تحدث التي المرضية الحالة هي و المسبب العامل بذلك ملوث سليم غير غذاء عبر للمرض. مثل:التيفوئيد-المالطية الحمى–السل–ال الكبد التهابوبائي الفيروسي–االبقار جنون مرض–الشريطية الديدان...الخ ًاسليم بها الملوث الغذاء مظهر يكون ما ًاغالب
56.
انتهىتعالى هللا بعون
Download now