محاضرة سيتم إلقائها بواسطة م/ احمد مصطفى فى ورشة عمل زيت النخيل و تطبيقاته

1. ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫تطبٌقات‬
‫والفنٌة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫التطبٌقات‬
‫مصطفى‬ ‫أحمد‬ ‫م‬,‫دكتوراه‬ ‫طالب‬
‫عملٌات‬ ‫مهندس‬,‫والصابون‬ ‫للزٌوت‬ ‫المنوفٌة‬ ‫مصر‬,‫مصر‬ ‫أولٌو‬
ahmedm@oleomisr.com
www.oleomisr.com

2. ‫النخٌل‬ ‫بذرة‬
‫تعتبر‬‫بذورالنخٌل‬‫فرٌدة‬‫من‬‫نوعها‬‫نظرا‬‫النتاجها‬‫نوعٌن‬‫مختلفٌن‬‫من‬
‫الزٌوت‬‫وهما‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫وزٌت‬‫نواة‬‫النخٌل‬,‫كال‬‫منهما‬‫له‬‫خواص‬
‫كٌمٌائٌة‬‫وفٌزٌائٌة‬‫مختلفة‬‫عن‬‫االخر‬‫بحٌث‬‫ٌكون‬‫زٌت‬‫النخٌل‬ً‫غن‬
‫بحمض‬‫البالمٌتٌك‬C16‫بٌنما‬‫زٌت‬‫نواة‬‫النخٌل‬ً‫غن‬ً‫بحمض‬
‫اللورٌك‬C12‫والمٌرٌستٌك‬C14)
‫نخٌل‬ ‫زٌت‬
‫نخٌل‬ ‫نواة‬ ‫زٌت‬
http://en.wikipedia.org/wiki/Palm_oilSource

3. ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫تكوٌن‬
‫مشبع‬(%)‫حمض‬ً‫دهن‬
45‫البالمٌتٌك‬ ‫حمض‬
4‫الستٌارٌك‬ ‫حمض‬
1‫الماٌرستٌك‬ ‫حمض‬
‫غٌر‬‫مشبع‬(%)‫حمض‬ً‫دهن‬
40‫االولٌٌك‬ ‫حمض‬
10‫اللٌنولٌك‬ ‫حمض‬
Source

4. ‫النخٌل‬ ‫لزٌت‬ ‫الفرٌد‬ ‫التركٌب‬
Mohd Muslimin Hashim. Nutritional Attribute & Food Uses Of Palm Oil. Palm oil awareness programme. Kuala Lumpur. Malaysia. 2013Source

5. ‫أحماض‬
‫دهنٌة‬
‫دهنٌة‬ ‫كحوالت‬
‫كحولٌة‬ ‫امٌنات‬
‫كحولٌة‬ ‫امٌدات‬
‫جلٌسرٌن‬
ً‫قل‬
‫طبخ‬
‫اشورتننج‬
‫مرجرٌن‬
‫مارجرٌن‬
‫شورتننج‬
‫مستحلبات‬
‫مرطبات‬
‫متفجرات‬
‫كرٌم‬ ‫اٌس‬
‫مارجرٌن‬
‫البسكوتات‬ ‫كرٌمات‬
‫تشقق‬
‫أحماض‬
‫دهنٌة‬
‫صابون‬
‫مستحلبات‬
‫صابون‬
‫زٌت‬
‫أولٌن‬
‫النخٌل‬ ‫زٌت‬
‫تشقق‬‫معالجة‬
‫النخٌل‬ ‫نواة‬ ‫زٌت‬‫صابون‬
‫زٌت‬
‫ستٌارٌن‬
(Booklet): Palm oil and palm kernel oil applications. Published by MPOC 2006Source
‫النخٌل‬ ‫ونواة‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫تطبٌقات‬

6. ‫ومشتقاته‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬,‫المتحوله‬ ‫للدهون‬ ً‫طبٌع‬ ‫بدٌل‬ ‫افضل‬
‫والجسم‬ ‫المتحولة‬ ‫الدهون‬
‫المتحوله‬ ‫الدهون‬(‫جزئٌا‬ ‫المهدرجة‬ ‫بالزٌوت‬ ‫أٌضا‬ ‫تعرف‬)‫الزٌوت‬ ً‫ال‬ ‫الهٌدروجٌن‬ ‫إضافه‬ ‫من‬ ‫تنتج‬
‫السائله‬,‫صالبه‬ ‫أكثر‬ ‫الدهون‬ ‫تجعل‬ ‫العملٌه‬ ‫هذه‬,‫الصالحٌه‬ ‫مده‬ ‫من‬ ‫تزٌد‬,‫ثباتا‬ ‫أكثر‬ ‫الدهون‬ ‫وتجعل‬
ً‫القل‬ ‫أثناء‬,‫المشبعة‬ ‫غٌر‬ ‫بالدهون‬ ‫مقارنتا‬ ‫صحٌه‬ ‫غٌر‬ ‫المتحوله‬ ‫الدهون‬ ‫تعتبر‬ ‫والكن‬.
Source The Mayo Clinic; American Heart Association.
‫جزئٌة‬ ‫هدرجة‬‫كلٌة‬ ‫هدرجة‬
‫من‬ ‫الجانبٌن‬ ‫كال‬ ً‫ال‬ ‫الهٌدروجٌن‬ ‫ذره‬ ‫تضاف‬
‫المزدوجة‬ ‫الرابطة‬,‫تشبٌع‬ ‫فٌنتج‬
‫الهٌدروكربونات‬ ‫سلسله‬.
‫من‬ ‫االخر‬ ‫الجانب‬ ً‫ال‬ ‫الهٌدروجٌن‬ ‫ذرة‬ ‫تنتقل‬
‫المزدوجة‬ ‫الرابطه‬,‫المتحول‬ ‫الدهن‬ ‫فٌنتج‬.
‫المزدوجة‬ ‫الرابطة‬ ‫مع‬ ‫الهٌدروجٌن‬ ‫ٌتفاعل‬

7. The Mayo Clinic; American Heart Association.Source
‫والجسم‬ ‫المتحولة‬ ‫الدهون‬

8. ‫المتحولة‬ ‫للزٌوت‬ ً‫طبٌع‬ ‫بدٌل‬ ‫هو‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬
•‫متوازن‬ ‫تركٌب‬ ‫من‬ ‫ٌتكون‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫كون‬
‫الدهنٌة‬ ‫االحماض‬ ‫من‬(50%‫أحماض‬
‫و‬ ‫مشبعة‬50%‫مشبعة‬ ‫غٌر‬),ً‫ال‬ ‫باالضافة‬
‫االحماض‬ ‫من‬ ‫كافٌة‬ ‫نسبة‬ ‫على‬ ‫إحتوائه‬
‫الضرورٌة‬ ‫الدهنٌة‬,‫بدٌل‬ ‫إعتبارة‬ ‫فٌمكن‬
‫الهدرجة‬ ‫عملٌة‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬ ‫للدهون‬ ‫مناسب‬.

9. ‫ستٌارٌن‬ ‫أولٌن‬
‫ستٌارٌن‬ ‫سوبر‬
‫صلب‬ ‫اولٌن‬
‫معالج‬ ‫نخٌل‬ ‫زٌت‬
‫متوسط‬ ‫اولٌن‬ ‫أولٌن‬ ‫سوبر‬
‫سائل‬ ‫أولٌن‬ ً‫عال‬ ‫أولٌن‬
‫متوسط‬ ‫ستارٌن‬
‫خام‬ ‫نخٌل‬ ‫زٌت‬
ً‫القل‬ ‫لتطبٌقات‬ ‫السائلة‬ ‫المنتجات‬
‫سائل‬
‫صلب‬,‫صلب‬ ‫شبه‬
‫معالجة‬
1
2
Source Mohd Muslimin Hashim. Nutritional Attribute & Food Uses Of Palm Oil. Palm oil awareness programme. Kuala Lumpur. Malaysia. 2013

11. •‫بدأ‬‫استخدام‬‫االولٌن‬ً‫ف‬‫غرض‬‫الطبخ‬‫منذ‬
‫عام‬1990‫لكونه‬‫مضاد‬ً‫طبٌع‬‫لالكسده‬.
•‫ٌستخدم‬‫زٌت‬‫االولٌن‬ً‫عل‬‫نطاق‬‫واسع‬ً‫ف‬
‫مصانع‬ً‫الشٌبس‬‫و‬‫المقرمشات‬.
•‫ٌحتوي‬‫زٌت‬‫االولٌن‬ً‫عل‬‫نسبة‬‫احماض‬
‫مشبعة‬‫أكبر‬‫من‬‫مثٌلتها‬ً‫ف‬‫زٌوت‬‫الصوٌا‬
‫والعباد‬‫والدرة‬‫مما‬‫ٌكسبه‬‫ثباتا‬‫حرارٌا‬‫اثناء‬
‫عملٌة‬ً‫القل‬.
http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oilSource

12. ‫االحمر‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬
•‫ٌعتبر‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫االحمر‬‫من‬‫الزٌوت‬‫النباتٌة‬ً‫الت‬
‫تستخلص‬‫من‬‫ثمرة‬‫النخٌل‬‫وٌمتاز‬‫بنكهتة‬‫القوٌة‬ً‫كالت‬
‫تمٌز‬‫زٌت‬‫الزٌتون‬.
•ً‫سم‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫االحمر‬‫بهذا‬‫االسم‬‫نظرا‬‫الحتفاظة‬‫ب‬
80%‫من‬‫صبغات‬‫الكاروتٌنات‬‫باالضافة‬‫لفٌتامٌن‬E
•‫تختلف‬‫طرٌقة‬‫تكرٌر‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫االحمر‬‫عن‬‫الطرٌقة‬
‫التقلٌدٌة‬‫بحٌث‬‫تتم‬‫عملٌة‬‫نزع‬‫االحماض‬‫ونزع‬
‫الرائحة‬‫عند‬‫ظروف‬‫معتدلة‬‫غٌر‬‫قوٌة‬‫تحافظ‬‫بدورها‬
ً‫عل‬‫نسبة‬‫الكاروتٌنات‬‫والفٌتامٌنات‬ً‫عل‬‫عكس‬
‫الطرق‬‫التقلٌدٌة‬.
Bonnie and Choo, Valuable minor constituents of commercial red palm olein . J Oil
Palm Research (2000) pg 14-24

13. ‫النخٌل؟‬ ‫زٌت‬ ً‫ف‬ ‫الكاروتٌنات‬ ‫كمٌة‬ ‫عن‬ ‫ماذا‬
‫زٌت‬‫خام‬ ‫نخٌل‬
ppm
‫نخٌل‬ ‫زٌت‬
‫مكرر‬ ‫أحمر‬
ppm
‫كاروتٌن‬
56 47.4 ‫بٌتا‬‫كاروتٌن‬
35.1 37 ‫كاروتٌن‬ ‫الفا‬
2.5 6.9 ‫الفا‬‫كاروتٌن‬
(Cis)
1.3 2 ‫فاٌتٌن‬
1.3 1.5 ‫لٌسوبٌن‬
0.1 1.2 ‫فاٌتوفولٌن‬
0.7 1.3 ‫كاروتٌن‬ ‫جاما‬
0.7 0.8 ‫بٌتا‬‫كلروتٌن‬
((Cis
673 545 ً‫اجمال‬ppm
Bonnie and Choo, Valuable minor constituents of commercial red palm olein . J Oil
Palm Research (2000) pg 14-24

14. ً‫النبات‬ ‫السمن‬
‫ٌستخدم‬‫السمن‬ً‫النبات‬‫بكثرة‬ً‫ف‬‫الشرق‬‫االوسط‬‫بغرض‬‫الطبخ‬.
‫كانت‬‫تصنع‬‫السمن‬‫من‬‫دهون‬‫الحٌوانات‬‫ونتج‬‫عن‬‫زٌادة‬‫الطلب‬ً‫ف‬‫ظل‬‫نقص‬
‫المعروض‬‫عن‬‫زٌادة‬‫السعر‬,ً‫وبالتال‬‫جاء‬‫البدٌل‬ً‫وه‬‫السمن‬ً‫النبات‬.
‫تصنع‬‫السمن‬ً‫النبات‬‫عن‬‫طرٌق‬‫خلط‬‫مجموعة‬‫من‬‫الزٌوت‬‫النباتٌة‬‫ومن‬‫ثم‬
‫هدرجتهم‬‫النتاج‬‫سمن‬‫ذات‬‫قوام‬‫صلب‬.
‫تعتبر‬‫هذه‬‫الطرٌقة‬‫غٌر‬‫محبذة‬‫نظرا‬‫لخطر‬‫تكوٌن‬‫الدهون‬‫المتحولة‬(Trans
Fat)ً‫والت‬‫تنتج‬‫نتٌجة‬‫الهدرجة‬‫الجزئٌة‬ً‫والت‬‫بدورها‬‫تعتبر‬‫خطر‬‫كبٌر‬ً‫عل‬
‫الصحة‬.
(Booklet): Palm oil and palm kernel oil applications. Published by MPOC 2006Source

15. ‫تنتج‬‫السمن‬ً‫النبات‬‫حالٌا‬‫عن‬‫طرٌق‬‫خلٌط‬‫من‬‫الزٌوت‬
‫والدهون‬‫مع‬‫ضمان‬‫عدم‬‫وجود‬‫احماض‬‫متحولة‬
(Trans fatty acids)‫أو‬‫عن‬‫طرٌق‬
intraesterification.
‫وٌعد‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫والستٌارٌن‬‫من‬‫أبرز‬‫الزٌوت‬‫النباتٌة‬
‫المستخدمة‬ً‫ف‬‫عمل‬‫السمن‬ً‫النبات‬‫حالٌا‬‫خاصتا‬ً‫ف‬‫مصر‬
‫والشرق‬‫االوسط‬.
‫ما‬‫ٌمٌز‬‫استخدام‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫ومشتقاته‬ً‫ف‬‫تشكٌل‬‫السمن‬
ً‫النبات‬‫هو‬‫أنه‬‫شبه‬‫صلب‬ً‫ف‬‫طبٌعته‬ً‫وبالتال‬‫فال‬‫ٌحتاج‬
ً‫ال‬‫هدرجة‬,ً‫وبالتال‬‫خلو‬‫المنتج‬‫من‬‫االحماض‬‫الدهنٌة‬
‫المتحولة‬.
ً‫النبات‬ ‫السمن‬
Source (Booklet): Palm oil and palm kernel oil applications. Published by MPOC 2006

16. •‫المتحدة‬ ‫الوالٌات‬ ً‫ال‬ ‫الشورتننج‬ ‫أصول‬ ‫ترجع‬
‫للشحوم‬ ‫كبدٌل‬ ‫تستخدم‬ ‫كانت‬ ‫عندما‬ ‫االمرٌكٌة‬
‫الخبز‬ ‫عجٌنة‬ ‫عمل‬ ً‫ف‬ ‫الحٌوانٌة‬.
‫الشورتننج‬ ‫صناعة‬ ً‫ف‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫استخدام‬ ‫ممٌزات‬
•‫المتوازنة‬ ‫الدهنٌة‬ ‫االحماض‬ ‫نسبة‬.
•‫الصلب‬ ‫شبه‬ ‫القوام‬ ‫طبٌعة‬.
•‫مختلفة‬ ‫انصهار‬ ‫حرارة‬ ‫ذات‬ ‫مختلفة‬ ‫انواع‬ ‫إنتاج‬ ‫إمكانٌة‬.
•‫المتحولة‬ ‫الدهون‬ ‫من‬ ‫خالٌة‬(Trans Fats)
•‫من‬ ‫الشورتننج‬ ‫حالٌا‬ ‫ٌصنع‬100%‫أو‬ ‫نخٌل‬
‫أخرى‬ ‫زٌوت‬ ‫مع‬ ‫نخٌل‬ ‫خلٌط‬.
(Booklet): Palm oil and palm kernel oil applications. Published by MPOC 2006
‫الشورتننج‬
Source

17. •‫المارجرٌن‬‫عبارة‬‫عن‬‫خلٌط‬‫بٌن‬‫ماء‬‫بحلٌب‬
‫وزٌوت‬ً‫ف‬‫وجود‬‫مستحلب‬,‫مع‬‫بعض‬
‫االضافات‬‫االخرى‬‫كاالمالح‬‫والنكهات‬.
•‫عالمٌا‬‫ٌتكون‬‫المارجرٌن‬‫من‬80%‫مواد‬
‫دهنٌة‬‫و‬16%‫ماء‬.
•‫ٌمكن‬‫إستخدام‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫كمكون‬ً‫أساس‬
‫لعمل‬‫المارجرٌن‬‫بحٌث‬ً‫ٌعط‬‫القوام‬‫والشكل‬
‫المناسبٌن‬‫من‬‫غٌر‬‫اللجؤ‬‫للهدرجة‬.
•‫تستخدم‬‫المارجرٌن‬‫بشكل‬‫كبٌر‬ً‫ف‬‫عمل‬
‫البسكوتات‬‫والمخبوزات‬
(Booklet): Palm oil and palm kernel oil applications. Published by MPOC 2006
‫المارجرٌن‬
Source

18. ‫والشورتننج‬ ‫المارجرٌن‬ ‫تطبٌقات‬
‫معجنات‬‫فطائر‬
‫خبز‬
‫بسكوٌت‬
‫وٌفر‬

19. ‫مصر‬ ً‫ف‬ ‫النخٌل‬ ‫لزٌت‬ ‫الغذائٌة‬ ‫التطبٌقات‬
12
3
5
36
44 ً‫قل‬ ‫زٌت‬
Mohamed Hamza and Mariano J. Beillard , Oilseeds and Products Annual. 2013
‫ومارجرٌن‬ ‫سمن‬
‫وشورتننج‬
Source

20. ‫النخٌل‬ ‫لزٌت‬ ‫الفنٌة‬ ‫التطبٌقات‬

21. ‫للصابون‬ ‫التقلٌدي‬ ‫المكون‬ ‫بمثابه‬ ‫الهند‬ ‫جوز‬ ‫زٌت‬ ‫و‬ ‫الحٌوانٌه‬ ‫الشحوم‬ ‫تعد‬.‫أنه‬ ‫فنجد‬
‫لتوافرها‬ ‫نظرا‬ ‫الشحوم‬ ً‫عل‬ ‫الصٌن‬ ‫تعتمد‬ ‫االن‬ ً‫حت‬.
‫لزٌت‬ ‫ممتاز‬ ‫بدٌل‬ ‫النخٌل‬ ‫نواة‬ ‫زٌت‬ ‫ٌعد‬ ‫فٌما‬ ‫للشحوم‬ ‫مناسب‬ ً‫نبات‬ ‫بدٌل‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫ٌعد‬
‫االنصهار‬ ‫درجة‬ ً‫ف‬ ‫ٌتشابه‬ ‫بحٌت‬ ‫واالقتصادٌه‬ ‫الفنٌه‬ ‫الناحٌتٌن‬ ‫من‬ ‫الهند‬ ‫جوز‬,‫متوفر‬
‫االقتصادٌه‬ ‫جدوته‬ ً‫ال‬ ‫باالضافه‬ ‫بكثره‬.
‫الرغوة‬ ‫بطئ‬ ‫صلب‬ ‫صابون‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ً‫ٌعط‬,‫صابون‬ ‫النخٌل‬ ‫نواة‬ ‫زٌت‬ ً‫ٌعط‬ ‫بٌنما‬
‫الرغوه‬ ‫سرٌع‬ ‫صلب‬.‫هو‬ ‫متجانس‬ ‫لصابون‬ ‫االمثل‬ ‫التركٌب‬ ‫ٌكون‬ ‫ذلك‬ ً‫وعل‬80%
‫نخٌل‬–20%‫نخٌل‬ ‫نواة‬.
‫الصابون‬ ‫مكرونة‬
Source Pocketbook: Palm oil uses, Malaysian Palm Oil Board (MPOB), and Ministry of Plantation Industries and
Commodities , Malaysia, 2013.

22. ‫للصابون‬ ‫الشائعة‬ ‫التركٌبات‬
80‫نخٌل‬+20‫نخٌل‬ ‫نواة‬
75‫نخٌل‬+25‫نخٌل‬ ‫نواة‬
70‫نخٌل‬+30‫نخٌل‬ ‫نواة‬
60‫نخٌل‬+40‫نخٌل‬ ‫نواة‬
40‫نخٌل‬+40‫ستٌارٌن‬+20‫نخٌل‬ ‫نواة‬
70‫ستٌارٌن‬+30‫نواة‬‫نخٌل‬.
‫طبقا‬‫لنوع‬‫وجوده‬‫الصابون‬‫المطلوبة‬,‫ٌمكن‬‫أن‬‫ٌستبدل‬‫الشحم‬
ً‫الحٌوان‬‫كلٌا‬‫أو‬‫جزئٌا‬‫بزٌت‬‫النخٌل‬‫أو‬‫االستٌارٌن‬‫أو‬
‫احماضهم‬‫المقطره‬.‫وكمثال‬(40%‫شحم‬ً‫حٌوان‬+40
%‫نخٌل‬‫أو‬‫ستٌارٌن‬+20%‫نواة‬‫نخٌل‬)

23. ‫الصابون‬ ‫صناعة‬ ً‫ف‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌوت‬ ‫استخدام‬ ‫ممٌزات‬
•‫البالمٌتٌك‬ ‫حمض‬ ‫من‬ ‫كبٌره‬ ‫نسبه‬ ً‫عل‬ ‫والنخٌل‬ ‫الستٌارٌن‬ ‫زٌت‬ ‫إحتواء‬,
ً‫ال‬ ‫باالضافه‬ ‫للصابونه‬ ‫الكافٌه‬ ‫الصالبه‬ ‫إعطاء‬ ً‫ف‬ ‫جدا‬ ‫هام‬ ‫دور‬ ‫له‬ ‫الذي‬
‫قوٌة‬ ‫تنظٌفٌة‬ ‫خواص‬ ‫ٌمتلك‬ ‫كونه‬.
•ً‫ف‬ ‫المطلوب‬ ‫التٌتر‬ ً‫ال‬ ‫الوصول‬ ‫بإمكانٌه‬ ‫ومشتقاته‬ ‫النخٌل‬ ‫مخلوط‬ ‫ٌتمٌز‬
‫من‬ ‫المدي‬35ً‫ال‬55.‫من‬ ً‫الحٌوان‬ ‫الشحم‬ ‫خلٌط‬ ‫بٌنما‬38ً‫ال‬42.
•‫للتأكسد‬ ‫عالٌه‬ ‫مقاومه‬,‫الصابونه‬ ‫داخل‬ ‫للعطول‬ ‫متمٌز‬ ‫بقاء‬ ً‫ال‬ ‫باالضافه‬.
•‫الرائحه‬ ‫نزع‬ ‫عملٌه‬ ‫قبل‬ ً‫حت‬ ‫مقبوله‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌوت‬ ‫خلٌط‬ ‫رائحة‬,‫الشحم‬ ‫بٌنما‬
‫مستحسنة‬ ‫غٌر‬ ‫قوٌه‬ ‫رائحة‬ ‫ذات‬ ً‫الحٌوان‬.

24. ‫لصناعة‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌوت‬ ‫خلٌط‬ ‫تواجه‬ ً‫الت‬ ‫الصعوبات‬ ‫بعض‬
‫الصابون‬
‫درجه‬‫انصهار‬(‫تٌتر‬)‫الستٌارٌن‬‫أعلى‬‫بكثٌر‬‫من‬‫الشحم‬ً‫الحٌوان‬,
ً‫وبالتال‬‫عندما‬‫ٌستخدم‬‫بنسبه‬‫كبٌره‬‫ٌجب‬‫إن‬‫تعادل‬‫هذه‬‫النسبه‬
‫بزٌت‬‫ذات‬‫تٌتر‬‫قلٌل‬,‫من‬‫الممكن‬‫أٌضا‬‫إضاقة‬‫بعض‬
‫االضافات‬ً‫الت‬‫بدورها‬‫تجعل‬‫الصابونه‬‫أكثر‬‫لٌونه‬‫لتجنب‬
‫التشققات‬.
‫عندما‬‫ٌستخدم‬‫زٌت‬‫نخٌل‬‫ذات‬‫جوده‬‫ضعٌفه‬,‫من‬‫الممكن‬‫أن‬
‫ٌحدث‬‫ارتداد‬‫لبعض‬‫االلوان‬.

25. ‫االولٌوكمٌاوٌات‬
•‫قدٌما‬‫كانت‬‫تعتمد‬‫صناعة‬‫االولٌوكٌماوٌات‬‫على‬‫الشحوم‬‫الحٌوانٌة‬
‫كمصدرلحمض‬‫البالمتٌك‬‫والستٌارك‬,‫بٌنما‬‫زٌت‬‫جوز‬‫الهند‬‫لحمض‬
‫اللورٌك‬.
•‫بعد‬‫إنتاج‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫من‬‫قبل‬‫مالٌزٌا‬‫واندونسٌا‬,‫أصبح‬‫االن‬‫االكثر‬
‫إستخداما‬‫لصناعه‬‫االولٌوكٌماوٌات‬.‫وٌرجع‬‫السبب‬ً‫ال‬‫أن‬‫استخدام‬
‫زٌت‬‫النخٌل‬ً‫ٌعط‬‫أولٌوكٌماوٌات‬‫ذات‬‫جودة‬‫أفضل‬‫مقارنتا‬‫بالشحم‬
ً‫الحٌوان‬.
•‫إحتواء‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫والستٌارٌن‬ً‫عل‬‫نسبه‬‫عالٌه‬‫من‬‫حمض‬‫البالمٌتك‬,
‫أضاف‬‫مزاٌا‬‫عدٌدة‬ً‫ف‬‫كثٌر‬‫من‬‫التطبٌقات‬.

26. ‫نخٌل‬ ‫أصل‬ ‫من‬ ‫الصناعٌة‬ ‫التشحٌم‬ ‫زٌوت‬
‫المصنعة‬ ‫والمزلقات‬ ‫المبردات‬ ً‫ه‬ ‫التشحٌم‬ ‫زٌوت‬
‫والتشغٌل‬ ‫المعدنٌة‬ ‫االدوات‬ ‫صنع‬ ‫لعملٌات‬
ً‫االل‬.
‫قبل‬ ‫النباتٌه‬ ‫الزٌوت‬ ً‫الماض‬ ً‫ف‬ ‫تستخدم‬ ‫كانت‬
‫التشحٌم‬ ‫بغرض‬ ‫البترولٌه‬ ‫المشتقات‬.
ً‫عل‬ ‫النخٌل‬ ‫وابرزها‬ ‫النباتٌة‬ ‫الزٌوت‬ ‫تستخدم‬ ‫حالٌا‬
‫للزٌوت‬ ‫تحلل‬ ‫حدوث‬ ‫لتجنب‬ ‫إسترات‬ ‫شكل‬
‫التشغٌل‬ ‫أثناء‬.
Pocketbook: Palm oil uses, Malaysian Palm Oil Board (MPOB), and Ministry of Plantation Industries and
Commodities , Malaysia, 2013.Source

27. ‫التشحٌم‬ ‫زٌوت‬ ‫تطبٌقات‬(ً‫نبات‬ ‫أصل‬ ‫من‬)
.1‫زٌوت‬‫المناشٌر‬.
.2‫تشحٌم‬‫القوالب‬ً‫ف‬‫الصناعات‬
‫المعدنٌة‬‫والبالستٌكٌة‬.
.3‫أثناء‬‫قطع‬‫المعادن‬.
.4‫لتشحٌم‬‫االجهزة‬‫واالالت‬‫المختلفة‬
ً‫ف‬‫صناعات‬‫متعدده‬‫أبرزها‬
‫صناعة‬‫النسٌج‬.

28. ‫مصر‬ ً‫ف‬ ‫التشحٌم‬ ‫زٌوت‬ ‫على‬ ‫نظره‬
ً‫ف‬ ‫التشحٌم‬ ‫لزٌوت‬ ‫مستهلك‬ ‫أكبر‬ ‫مصر‬ ‫تعتبر‬
‫أفرٌقٌا‬,‫عام‬ ‫مصر‬ ‫إستهالك‬ ‫بلغ‬ ‫حٌث‬2011
‫من‬ ‫أكبر‬ ً‫ال‬450,000‫ٌعادل‬ ‫فٌما‬ ‫طن‬
25%‫أفرٌقٌا‬ ‫إستهالك‬ ً‫إجمال‬ ‫من‬.
ً‫ف‬ ‫التشحٌم‬ ‫لزٌوت‬ ‫مستهلكه‬ ‫الصناعات‬ ‫أكبر‬
‫النسٌج‬ ‫صناعة‬ ً‫ه‬ ‫مصر‬.
‫نخٌل‬ ‫أصل‬ ‫من‬ ‫التشحٌم‬ ‫زٌوت‬ ‫تدخل‬ ‫أن‬ ‫ٌمكن‬
‫الزٌوت‬ ‫نافست‬ ‫إذا‬ ‫بقوة‬ ‫المصرٌة‬ ‫السوق‬ ً‫ال‬
‫إقتصادٌا‬ ‫البترولٌه‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫المشتقة‬.
Mark Townsend, The New Lube Report, 2010 , LNG Publishing Co., Inc.Source

29. ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫من‬ ‫تشحٌم‬ ‫زٌوت‬ ‫إنتاج‬ ‫ممٌزات‬
•‫مصادر‬ ‫من‬ ‫تشحٌم‬ ‫زٌوت‬ ‫إنتاج‬
‫متجددة‬.
•‫للبٌئة‬ ‫وصدٌقة‬ ‫تلقائٌا‬ ‫متحللة‬.
•‫للمواصفات‬ ‫مطابقة‬ ‫لزوجة‬ ‫لها‬.
•‫المعادن‬ ً‫عل‬ ‫والبقاء‬ ‫االرتباط‬ ‫جٌدة‬.

30. •‫أهم‬‫أسباب‬‫االهتمام‬‫بالوقود‬‫الحٌوي‬‫كمصدر‬‫بدٌل‬‫للطاقة‬
ً‫ه‬‫تناقص‬‫الوقود‬‫االحفوري‬‫باالضافة‬ً‫ال‬‫زٌاده‬
‫المخاوف‬‫تجاه‬‫البٌئة‬.
•‫بدأت‬‫مالٌزٌا‬ً‫ف‬‫البحث‬‫والتطوٌر‬‫النتاج‬‫الوقود‬‫الحٌوي‬
‫من‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫سنة‬1980‫بواسطة‬MPOB‫مكنتها‬‫من‬
‫عمل‬‫العدٌد‬‫من‬‫االبحاث‬‫العلٌمة‬ً‫ال‬‫أن‬‫تم‬‫عمل‬‫أول‬
‫مصنع‬‫مصغر‬‫بطاقة‬3000‫طن‬ً‫ف‬‫السنة‬‫ثم‬‫تشٌٌد‬‫أول‬
‫ثالث‬‫مصانع‬‫النتاج‬‫الوقود‬‫الحٌوي‬‫بطاقه‬60,000‫طن‬
ً‫ف‬‫السنة‬‫عام‬2006.‫ثم‬‫عدد‬7‫مصانع‬ً‫ف‬‫كال‬‫من‬
‫مالٌزٌا‬‫وتاٌالند‬‫وكورٌا‬‫الجنوبٌه‬‫بطاقات‬‫تتراوح‬‫من‬
60,000‫طن‬ً‫ال‬120,000‫طن‬.
http://www.palmoilworld.org/biodiesel.html
‫الحٌوي‬ ‫الوقود‬
Source

31. ‫الشتوي‬ ‫الحٌوي‬ ‫الوقود‬
•‫تمكنت‬‫مالٌزٌا‬‫من‬‫تطوٌر‬‫تكونولوجٌا‬
‫إنتاج‬‫الوقد‬‫الحٌوي‬‫وذلك‬‫من‬‫خالل‬‫براءة‬
‫إختراع‬‫عام‬2003‫إلنتاج‬‫وقود‬‫شتوي‬
ً‫لك‬‫ٌستخدم‬ً‫ف‬‫البالد‬‫البارده‬.
‫الخاصٌة‬‫وقود‬‫حٌوي‬
‫عادي‬
‫وقود‬‫حٌوي‬
‫شتوي‬
‫مواصفة‬
EN
14214
‫محتوى‬
‫االستر‬)%(
98.598-99.596.5ً‫عل‬
‫االقل‬
‫نقطة‬
‫االشتعال‬
182150-200120ً‫عل‬
‫االقل‬
‫الصب‬ ‫نقطة‬15-21-0-
‫نقطة‬
‫الضباب‬
15.2-18-0-
http://www.google.com/patents/US20040231236Source

32. •‫نجحت‬‫أٌضا‬‫االبحاث‬‫العلمٌة‬‫المنشورة‬ً‫ف‬‫هذا‬‫السٌاق‬ً‫ف‬
‫إنتاج‬‫الوقود‬‫الحٌوي‬‫من‬‫زٌت‬‫النخٌل‬‫المستعمل‬‫الناتج‬‫من‬
‫المطاعم‬‫وغٌرها‬,‫وذلك‬‫النتاج‬‫وقود‬‫صدٌق‬‫للبٌئة‬‫وذات‬‫سعر‬
ً‫تنافس‬.
http://www.mpoc.org.my/The_Palm_Oil_Advantage_In_Biofuel.aspxSource

33. ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫من‬ ‫الحٌوي‬ ‫الوقود‬ ‫إنتاج‬ ‫ممٌزات‬
.1‫إنتاج‬‫وقود‬‫صدٌق‬‫للبٌئة‬.
.2‫إنتاج‬‫وقود‬‫من‬‫طاقة‬‫متجددة‬ً‫عل‬‫عكس‬‫الوقود‬
‫الناتج‬‫من‬‫المشتقات‬‫البترولٌة‬.
.3‫ٌمكن‬‫خلطة‬‫بسهولة‬‫مع‬‫أي‬‫مصدر‬‫للطاقة‬.
.4‫ٌمتاز‬‫الوقود‬‫الحٌوي‬‫الناتج‬‫من‬‫زٌت‬‫النخٌل‬
‫بخاصٌة‬‫التشحٌم‬‫الذاتٌة‬‫مما‬‫ٌنعكس‬ً‫عل‬‫زٌاده‬
‫عمر‬‫المحركات‬.
.5‫خاصٌه‬‫التحلل‬‫الحٌوي‬.
.6ً‫تنافس‬ ‫سعر‬.
Jenny E., The Advantages of Palm Oil As Biofuel. E How
http://www.ehow.com/list_6003705_advantages-palm-oil-biofuel.htmlSource

34. ‫إنتشر‬‫بشكل‬‫ملحوظ‬ً‫ف‬‫االونه‬‫االخٌره‬‫استخدام‬
‫الزٌوت‬‫النباتٌة‬‫كماده‬‫خام‬‫بغرض‬‫تحضٌر‬
‫مستحضرات‬‫التجمٌل‬‫وٌرجع‬‫ذلك‬ً‫ال‬‫الطلب‬
‫المستمر‬‫من‬‫جانب‬‫العمالء‬‫بمنتجات‬‫تم‬
‫إنتاجها‬‫من‬‫مصادر‬‫نباتٌة‬‫وطبٌعٌة‬.
‫ٌعد‬‫من‬‫أهم‬‫المواد‬‫المستخدمه‬ً‫ف‬‫صناعة‬
‫مستحضرات‬‫التجمٌل‬ً‫ه‬‫االحماض‬‫الدهنٌة‬
‫المجزئة‬‫ذات‬‫النقاوه‬‫العالٌة‬‫أهمهم‬C14,
C16‫وكحوالت‬‫االحماض‬‫الدهنٌة‬‫باالضافة‬
ً‫ال‬‫الجلٌسرٌن‬.
MASRI R; ISMAIL R; AHMAD S. PALM-BASED COSMETIC PRODUCTS WITH PALM VITAMIN E. MPOB TT
No. 239-242 (2004)
‫التجمٌل‬ ‫مستحضرات‬

35. •‫التوكوتراٌنول‬ ً‫عل‬ ‫الحتوائه‬ ‫نوعه‬ ‫من‬ ‫فرٌد‬ ‫النخٌل‬ ‫زٌت‬ ‫ٌعتبر‬
‫تحتوي‬ ً‫الت‬ ‫النباتٌة‬ ‫الزٌوت‬ ً‫باق‬ ‫عكس‬ ً‫عل‬ ‫والتوكوفٌرول‬
‫لفٌتامٌن‬ ‫كمصدر‬ ‫فقط‬ ‫توكوفٌرول‬ ‫الفا‬ ً‫عل‬E
‫مثال‬‫لتركٌب‬‫كرٌم‬‫من‬‫أصل‬ً‫نبات‬
Isopropyl palmitate
Octyl palmitate
Stearic acid
Cetyl alcohol
Glycerol
MASRI R; ISMAIL R; AHMAD S. PALM-BASED COSMETIC PRODUCTS WITH PALM VITAMIN E. MPOB TT
No. 239-242 (2004)

36. ‫الشمع‬
•‫وسهلة‬ ‫بسٌطة‬ ‫تبدو‬ ‫الشموع‬ ‫صناعة‬ ‫أن‬ ‫من‬ ‫بالرغم‬,‫العوامل‬ ‫من‬ ‫العٌدي‬ ‫هناك‬ ‫ان‬ ‫اال‬
‫الشمع‬ ‫منها‬ ‫ٌصنع‬ ً‫الت‬ ‫المادة‬ ‫مثل‬ ‫ذكرها‬ ‫ٌجب‬ ً‫الت‬ ‫الهامة‬.
•‫الضارة‬ ‫االكرولٌن‬ ‫مادة‬ ‫خروج‬ ‫والكن‬ ‫الشمع‬ ‫صناعة‬ ً‫ف‬ ‫قدٌما‬ ‫النحل‬ ‫شمع‬ ‫أستخدم‬
‫واسع‬ ‫نظاق‬ ً‫عل‬ ‫استخدمه‬ ‫دون‬ ‫حالت‬ ‫النحل‬ ‫لشمع‬ ‫الحراري‬ ‫التحلل‬ ‫من‬ ‫الناتجة‬.
•‫البترولٌة‬ ‫الصناعات‬ ‫تطور‬ ‫ومع‬ ‫علٌه‬ ‫وبناءا‬,ً‫التنافس‬ ‫السعر‬ ‫ذات‬ ‫البارافٌن‬ ‫شمع‬ ‫أصبح‬
‫الشمع‬ ‫لصناعة‬ ‫الرئٌسٌة‬ ‫المادة‬ ‫هو‬ ‫ذاك‬ ‫آن‬.
•ً‫ف‬ ‫القوام‬ ‫وضعف‬ ‫دخان‬ ‫إنتاج‬ ‫مثل‬ ‫البارافٌن‬ ‫من‬ ‫المنتجة‬ ‫للشمعة‬ ‫عدٌدة‬ ‫عٌوب‬ ‫ظهرت‬
‫الحار‬ ‫المناخ‬,‫أثناء‬ ‫بالقوالب‬ ‫االتباط‬ ‫ضعف‬ ً‫ال‬ ‫باالضافة‬ ‫خالله‬ ‫الصبغات‬ ‫ذوربان‬ ‫عدم‬
‫القالب‬ ‫من‬ ‫الشمع‬ ‫فصل‬ ‫أثناء‬ ‫صعوبه‬ ً‫ٌعط‬ ‫مما‬ ‫التشكٌل‬.

37. ‫الشمع‬ ‫صناعة‬ ً‫ف‬ ‫الدهنٌة‬ ‫االحماض‬ ‫إستخدام‬
•‫بنسبة‬ ‫الدهنٌة‬ ‫االحماض‬ ‫إستخدام‬ ‫تم‬ ‫علٌه‬ ‫وبناءا‬10ً‫ال‬
20%‫المنتج‬ ‫الشمع‬ ‫جودة‬ ‫من‬ ‫للتحسٌن‬ ‫البارافٌن‬ ‫شمع‬ ‫مع‬.
•‫أفضل‬ ‫وصالبة‬ ‫برٌق‬ ‫للشمع‬ ‫أعطى‬ ‫االستٌارك‬ ‫حمض‬,
‫بسهولة‬ ‫الصبغات‬ ‫تتخلله‬,‫جٌد‬ ‫بشكل‬ ‫الضوء‬ ‫ٌعكس‬
‫الجٌد‬ ‫ارتباطة‬ ً‫ال‬ ‫باالضافة‬ ‫لمعان‬ ‫الضوء‬ ‫على‬ ً‫وٌضف‬
‫الصناعة‬ ‫أثناء‬ ‫القوالب‬ ‫من‬ ‫فصله‬ ‫سهوله‬ ً‫وبالتال‬ ‫بالمعادن‬.
•‫مقارنتا‬ ‫االستٌارك‬ ‫حمض‬ ‫لسعر‬ ً‫التانفس‬ ‫للسعر‬ ‫نظرا‬
‫البارافٌن‬ ‫بشمع‬,‫هو‬ ‫للشمع‬ ً‫المثال‬ ‫الخلٌط‬ ‫فإن‬70: %
30%ً‫التوال‬ ً‫عل‬ ‫بارافٌن‬ ‫استٌارك‬.

38. pp
‫مصانعنا‬ ‫مجموعة‬
Edible oils
Soap
Glycerin
Shortening
Distilled Fatty Acids
Fractionated fatty acids
Distilled Fatty Acids
Soap noodles
Pharmaceutical Glycerin

39. Thank you