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Ripasso per
Esame III° Livello – Sommelier
Viticultura Italia & Mondo
Associazione Italiana Sommelier
                                  Marzo 2013
Ripasso esame Sommelier -  Italia e Mondo
Valle d’Aosta


                DOCG: Nessuna.

                DOC: Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste

                ZONE: Blanc de Morgex et De La Salle (Prié Blanc) – Enfer D’Arvier (Petit Rouge) –
                Torrette (Petit Rouge) – Nus (Vien de Nus e Petit Rouge) – Chambave (Moscato Bianco)
                – Arnad-Montjovet () – Donnas (Nebbiolo).

                VINI DA RICORDARE: Blanc de Morgex et de la Salle Spumante – Chambave Moscato
                Passito – Nus Malvoise – Petit Arvine – Chambave – Donnas.
Piemonte


       PRINCIPALI DOCG: Asti (Moscato Bianco) – Barbaresco (Nebbiolo) – Barbera del Monferrato
       Superiore (Barbera) – Barbera d’Asti (Barbera) - Barolo (Nebbiolo) – Brachetto d’Acqui (Brachetto)
       – Cortese di Gavi (Cortese) – Dolcetto di Diano d’Alba (Dolcetto) – Dolcetto di Dogliani Superiore
       (Dolcetto) – Dolcetto di Ovada (Dolcetto) – Gattinara (Nebbiolo) – Ghemme (Nebbiolo) – Roero
       (Arneis e Nebbiolo).

       PRINCIPALI DOC:

       ZONE: Langhe – Monferrato – Roero – Canavese – Colline Biellesi, Novaresi e Vercellesi.

       VINI DA RICORDARE: Asti – Barbaresco – Barolo – Dolcetto di Dogliani Superiore.
Lombardia


        PRINCIPALI DOCG: Franciacorta (Chardonnay e Pinot Nero) – Valtellina Superiore (Nebbiolo) –
        Sforzato di Valtellina (Nebbiolo) – Oltrepò Pavese Metodo Classico (Pinot Nero e Chardonnay) –
        Moscato di Scanzo (Moscato di Scanzo).

        PRINCIPALI DOC:

        ZONE: Valtellina – Franciacorta – Oltrepò Pavese

        VINI DA RICORDARE: Franciacorta Satin – Moscato di Scanzo.
Trentino


           PRINCIPALI DOCG: Nessuna.

           PRINCIPALI DOC: Trentino (Chardonnay, Moscato Giallo, Muller Thurgau, Pinot Bianco) – Trento
           (Chardonnay – Pinot Bianco – Pinot Nero – Pinot Meunier) – Teroldego Rotaliano (Teroldego) –
           Casteller (Schiava Rossa e Gentile – Enantio) – Valdadige (Pinot Bianco. Chardonnay, Pinot Grigio)
           – Valdadige Terredeiforti – Lago di Caldaro.

           ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale – Zona Garda.

           VINI DA RICORDARE: Trento Spumante – Teroldego Rotaliano.
Alto Adige


         PRINCIPALI DOCG: Nessuna.

         PRINCIPALI DOC: Alto Adige (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Gewurztraminer, Muller
         Thurgau) – Lago di Caldaro (Schiava Rossa, Schiava Gentile, Lagrein) -

         ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale.

         VINI DA RICORDARE:
Veneto


         PRINCIPALI DOCG: Amarone della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella) – Bardolino
         Superiore (Corvina, Rondinella, Sangiovese) – Colli Asolani Prosecco (Glera/Prosecco) –
         Conegliano Valdobbiadene Prosecco (Glera/Prosecco) – Recioto della Valpolicella (Corvina,
         Corvinone) – Recioto di Gambellara (Garganega) – Recioto di Soave (Garganega) – Soave
         Superiore (Garganega) – Colli di Conegliano (Manzoni Bianco, Pinot Nero, Cabernet Franc,
         Chardonnay, Riesling) – Lison (Tai) – Montello Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot) – Bagnoli
         Friularo (Raboso del Piave) – Colli Euganei Fior d’Arancio (Moscato Giallo) – Piave Malanotte
         (Raboso) -

         PRINCIPALI DOC: Bardolino (Corvina Veronese, Rondinella) – Breganze (Tocai Friulano,
         Chardonnay, Vespaiola) – Gambellara (Garganega) – Prosecco (Glera/Prosecco)

         ZONE: Valpolicella – Breganze – Conegliano Valdobbiadene – Piave.

         VINI DA RICORDARE: Amarone della Valpolicella – Recioto di Soave – Conegliano Valdobbiadene
         Prosecco – Soave Superiore – Torcolato (DOC BREGANZE).
Friuli Venezia Giulia


        PRINCIPALI DOCG: Colli Orientali del Friuli Picolit (Picolit) – Ramandolo (Verduzzo Giallo) – Rosazzo
        (Rosazzo, Ribolla Gialla).

        PRINCIPALI DOC: Colli Orientali del Friuli (COF) (Chardonnay, Malvasia, Ribolla Gialla, Tocai Friulano,
        Sauvignon, Riesling) – Collio (Chardonnay, Malvasia, Muller Thurgau, Picolit) – Friuli Grave.

        ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale.

        VINI DA RICORDARE: Picolit.
Liguria


          PRINCIPALI DOCG: Nessuna.

          PRINCIPALI DOC: Rossese di Dolceacqua (Rossese) – Ormeasco di Pornassio
          (Ormeasco o Dolcetto) – Riviera Ligure di Ponente (Pigato, Vermentino, Rossese) –
          Golfo del Tigullio (Vermentino, Bianchetta genovese, Moscato Bianco, Ciliegiolo) – Val
          Polcèvera (Vermentino, Bianchetta Genovese, Albarola) – Cinque Terre Sciacchetrà
          (Bosco, Albarola, Vermentino) – Colline di Levanto (Vermentino, Sangiovese, Bosco) –
          Colli di Luni (Vermentino, Sangiovese, Ciliegiolo).

          ZONE:

          VINI DA RICORDARE: Sciacchetrà.
Toscana


          PRINCIPALI DOCG: Brunello di Montalcino (Sangiovese/Brunello di Montalcino) –
          Carmignano (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Franc, Trebbiano Toscano) – Chianti
          (Sangiovese, Canernet Franc/Sauvignon) – Chianti Classico (Sangiovese) - Morellino di
          Scansano (Sangiovese) – Vernaccia di San Gimignano (Vernaccia di San Gimignano) –
          Vino Nobile di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo Nero) – Aleatico dell’Elba
          (Aleatico) – Montecucco Sangiovese (Sangiovese) – Rosso Val di Cornia (Cabernet
          Sauvignon, Merlot, Sangiovese) – Suvereto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese)

          PRINCIPALI DOC: Rosso di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo) – Bolgheri
          (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino) – Pomino (Pinot Bianco, Sauvignon, Sangiovese) –
          Colline Lucchesi (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino, Sangiovese, Canaiolo, Merlot) –
          Montecarlo (Trebbiano, Sangiovese, Ciliegiolo, Sirah, Merlot).

          ZONE: Chianti – Elba – Colline Lucchesi - Maremma
Emilia Romagna


                 PRINCIPALI DOCG: Albana di Romangna (Albana) – Colli Bolognesi
                 Classico Pignoletto (Pignoletto)

                 PRINCIPALI DOC: Lambrusco Grasparossa (Lambrusco Grasparossa) –
                 Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino) –
                 Pagadebit di Romagna (Bombino Bianco) – Bosco Eliceo (Trebbiano,
                 Sauvignon, Fortana, Merlot).

                 ZONE:

                 VINI DA RICORDARE: Albana di Romagna - Lambrusco
Marche


         PRINCIPALI DOCG: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (Verdicchio) – Conero (Montepulciano
         Sangiovese) – Verdicchio di Matelica Riserva (Verdicchio) – Vernaccia di Serrapetrona
         (Vernaccia Nera) – Offida (Passerina, Pecorino, Montepulciano, Cabernet Sauvignon).

         PRINCIPALI DOC: Lacrima di Morro d’Alba (Lacrima) – Rosso Conero (Montepulciano) – Rosso
         Piceno (Sangiovese) – Serrapetrona (Vernaccia Nera) – Verdicchio di Jesi (Verdicchio) –
         Verdicchio di Serrapetrona (Verdicchio).

         ZONE:

         VINI DA RICORDARE: Verdicchio di Jesi - Vernaccia di Serrapetrona - Lacrima di Morro d’Alba
Umbria


         PRINCIPALI DOCG: Montefalco Sagrantino (Sagrantino) –Torgiano Rosso Riserva (Sangiovese).

         PRINCIPALI DOC: Assisi (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon) – Colli
         del Trasimeno (Vermentino, Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon,
         Chardonnay, Gamay) – Colli Perugini (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C.
         Sauvignon, Chardonnay) – Lago di Corbara – Montefalco (Grechetto, Trebbiano, Sangiovese,
         Sagrantino) – Orvieto (Grechetto, Trebbiano).

         ZONE:

         VINI DA RICORDARE: Montefalco Sagrantino - Torgiano Rosso Riserva
Lazio


        PRINCIPALI DOCG: Cannellino di Frascati (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) –
        Cesanese del Piglio (Cesanese di Affile/Comune) – Frascati Superiore (Malvasia Bianca di Candia,
        Bellone, Trebbiano, Greco)

        PRINCIPALI DOC: Aleatico di Gradoli (Aleatico) – Castelli Romani (Malvasia Bianca di Candia,
        Trebbiano Giallo, Soave, Sangiovese, Merlot) – Vignanello (Trebbiano, Malvasia Bianca, Greco,
        Sangiovese, Ciliegiolo) – Zagarolo (Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Bellone)

        ZONE:

        VINI DA RICORDARE:
Abruzzo


          PRINCIPALI DOCG: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (Moltepulciano)

          PRINCIPALI DOC: Controguerra (Trebbiano Toscano, Passerina, Chardonnay, Malvasia,
          Moscato, Riesling, Montepulciano, Cabernet, Ciliegiolo) – Montepulciano d’Abruzzo
          (Montepulciano) – Terre Tollesi (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Falanghina,
          Passerina, Pecorino, Montepulciano, Merlot, Moscato) – Trebbiano d’Abruzzo
          (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Bombino Bianco).

          ZONE:

          VINI DA RICORDARE: Montepulciano d’Abruzzo .
Molise


         PRINCIPALI DOCG: Nessuna.

         PRINCIPALI DOC: Biferno (Trebbiano Toscano, Montepulciano, Aglianico), Molise
         (Chardonnay, Falanghina, Greco Bianco, Moscato, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano,
         Aglianico), Pentro di Isernia (Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Montepulciano,
         Sangiovese) – Tintilla del Molise (Tintilla).

         ZONE:

         VINI DA RICORDARE:
Campania


       PRINCIPALI DOCG: Fiano di Avellino (Fiano, Greco Bianco, Coda di Volpe) – Greco di Tufo (Greco,
       Coda di Volpe) – Taurasi (Aglianico) – Aglianico del Taburno (Aglianico).

       PRINCIPALI DOC: Campi Flegrei (Falanghina, Coda di Volpe, Piedirosso) – Cilento (Fiano,
       Trebbiano, Greco, Malvasia Bianca, Aglianico, Piedirosso, Sangiovese, Primitivo) – Sant’Agata dei
       Goti (Falanghina, Greco Bianco, Aglianico, Piedirosso).

       ZONE:

       VINI DA RICORDARE: Lacryma Christi del Vesuvio.
Puglia


         PRINCIPALI DOCG: Castel del Monte Bombino Nero (Bombino Nero) – Castel del
         Monte di Troia Riserva (Nero di Troia) – Castel del Monte Rosso Riserva (Nero di
         Troia) – Primitivo di Manduria Dolce Naturale (Primitivo).

         PRINCIPALI DOC: Aleatico di Puglia (Aleatico, Negroamaro, Primitivo, Malvasia
         Nera) – San Severo (Bombino Bianco, Trebbiano Bianco, Malvasia Bianca di
         Candia, Falanghina, Montepulciano, Merlot, Sangiovese, Uva di Troia) – Brindisi
         (Negroamaro, Malvasia Nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano) –
         Moscato di Trani (Moscato Bianco).

         ZONE:

         VINI DA RICORDARE: Primitivo di Manduria.
Basilicata


         PRINCIPALI DOCG: Aglianico del Vulture Superiore (Aglianico del Vulture).

         PRINCIPALI DOC: Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) – Grottino di Roccanova (Malvasia
         Bianca di Basilicata, Sangiovese, C. Sauvignon, Malvasia Nera di Basilicata, Montepulciano) –
         Matera (Malvasia Bianca di Basilicata, Greco Bianco, Sangiovese, Aglianico, Primitivo, Cabernet
         Sauvignon) – Terre dell’Ala Val d’Agri (Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia di Basilicata).

         ZONE:

         VINI DA RICORDARE: Aglianico del Vulture Superiore.
Calabria


           PRINCIPALI DOCG: Nessuna.

           PRINCIPALI DOC: Cirò (Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Gaglioppo) – Donnici (Montonico, Greco
           Bianco, Malvasia Bianca, Pecorello Bianco, Gaglioppo, Greco Nero) – Greco di Bianco (Greco
           Bianco).

           ZONE:

           VINI DA RICORDARE: Cirò.
Sicilia


          PRINCIPALI DOCG: Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola).

          PRINCIPALI DOC: Malvasia delle Lipari (Malvasia di Lipari, Corinto Nero) – Marsala
          (Grillo, Catarratto, Insolia, Pignatello, Nero d’Avola, Nerello Mascalese) – Moscato di
          Noto (Moscato Bianco) – Moscato di Pantelleria (Zibibbo) – Passito di Pantelleria
          (Zibibbo) – Salaparuta (Catarratto, Chardonnay, Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, C.
          Sauvignon, Merlot, Syrah).

          ZONE:

          VINI DA RICORDARE: Cerasuolo di Vittoria, Marsala, Passito di Pantelleria.
Sardegna


           PRINCIPALI DOCG: Vermentino di Gallura (Vermentino).

           PRINCIPALI DOC: Cannonau di Sardegna (Cannonau) – Vermentino di Sardegna (Vermentino) –
           Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) – Monica di Sardegna (Monica) – Sardegna
           Semidano (Semidano) – Naragus di Cagliari (Naragus).

           ZONE:

           VINI DA RICORDARE: Vermentino di Gallura – Vernaccia di Oristano – Cannonau.
Ripasso esame Sommelier -  Italia e Mondo
Francia - Champagne


         PRINCIPALI ZONE: Vallée de la Marne (Pinot Meunier) – Montagne de Reims (Pinot Nero) –
         Cotes del Blancs e Cotes de Sézanne (Chardonnay), Aube (Pinot Nero).

         METODO CHAMPENOISE: Vini base – Assemblaggio vini-base – Aggiunta del liqueur de tirage
         – Imbottigliamento – Presa di spuma – Affinamento sui lieviti – Remuage – Sboccatura –
         Dosaggio – Tappatura – Confezionamento.

         DEFINIZIONI: - cuvée: assemblaggio vini-base diversi per vitigno/territorio/annata;
                      - blanc del blanc: prodotto solo da uve a bacca bianca;
                      - blanc de noirs: prodotto solo da uve a bacca nera;
                      - millesimé: prodotto con uve della stessa vendemmia;
                      - sans dosage: senza aggiunta di zucchero, con residuo zuccherino < 3g/l.
Francia - Alsazia


           PRINCIPALI ZONE: Haut-Rhin – Bas-Rhin.

           PRINCIPALI VITIGNI: Gewurztraminer – Riesling – Muscat d’Alsace – Pinot Gris – Pinot Blanc –
           Sylvaner – Klevener de Heilingenstein – Pinot Noir.

           VINI DA RICORDARE: AOC Alsace Sélectione de Grain Nobles – AOC Crémant d’Alsace (Pinot
           Bianco).
Francia


REGIONI: Valle della Loira – Bordeaux – Sud-Ovest – Languedoc-Roussillon – Valle del Rodano – Provenza – Corsica –
Borgogna – Savoia – Jura – Alsazia – Champagne.

VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Carignan – Grenache – Cabernet Sauvignon – Syrah – Cabernet Franc – Gamay – Cinsaut –
Pinot Nero – Pinot Grigio.

VITIGNI BACCA BIANCA: Ugni Blanc – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Melon de Bourgogne – Chenin Blanc.

VINI DA RICORDARE: Champagne – Armand de Brignac – Beaujolais Noveau – Bordeaux – Chablis – Chateau d’Yquem –
Crémant – Sauternes – Sancerre. Cognac & Armagnac.
Francia - Lorena


          PRINCIPALI ZONE: Cotes de Moselle – Cote de Mouse – Cotes de Toul.

          PRINCIPALI VITIGNI: Pinot Nero – Auxerrois – Gamay.

          VINI DA RICORDARE: AOC Cotes de Toul – VDQS Vin de MOselle – Vin Gris de Toul
Francia - Borgogna


        PRINCIPALI ZONE: Yonne (Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Pinot Nero) – Cote d’Or
        (Pinot Nero, Chardonnay) - Cote Chalonnaise e Maconnaise (Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté) –
        Beaujolais (Gamay) – Bourgogne (Pinot Nero, Chardonnay).

        PRINCIPALI VITIGNI: Chardonnay – Pinot Grigio – Sauvignon Blanc – Pinot Nero – Aligoté - Gamay

        VINI DA RICORDARE: Chablis – Musigny –Montrachet - Clos de Vougeot – Beaujolais Noveau
Francia - Jura


                 PRINCIPALI VITIGNI: Savagnin – Chardonnay – Pinot Nero – Poulsard – Trousseau.

                 VINI DA RICORDARE: Vine de Paille – Vin Jaune – Crémant du Jura.
Francia - Savoia


           PRINCIPALI VITIGNI: Roussette – Chasselas – Jaquère – Gamay – Molette – Mondeuse –
           Grignet - Persan.

           VINI DA RICORDARE: Seyssel.
Francia – Valle del Rodano


          PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Carignan – Cinsaut – Mourvèdre – Muscadin –
          Grenache Blanc – Clairette – Bourboulenc – Muscat a petis grains – Roussanne - Viognier

          VINI DA RICORDARE: Tavec – Lirac – Muscat-de-Venise - Rasteau.
Francia – Provenza


                PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Cinsaut – Tibouren – Carignan – Cabernet –
                Sauvignon – Clairette – Rolle – Ugni Blanc – Sémillon.

                VINI DA RICORDARE: Cotes de Provence – Bandol - Cassis.
Francia – Corsica


          PRINCIPALI VITIGNI: Sangiovese – Nielluccio – Vermentino - Sciacarello

          VINI DA RICORDARE: AOC Patrimonio.
Francia – Languedoc-Roussillon


                 PRINCIPALI VITIGNI: Carignan – Grenache – Cinsaut – Mourvèdre – Syrah – Merlot
                 – Cabernet Sauvignon – Roussanne – Marsanne – Viognier – Rolle – Chardonnay.

                 VINI DA RICORDARE: Pic Saint-Loup – Banyuls - Maury.
Francia – Sud-Ovest


PRINCIPALI ZONE: Bergeracois (Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) –
Pyrénées (Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros Manseng - Tannat) – Haut-Pays (Malbec – Mauzac – Blanquette)

PRINCIPALI VITIGNI: Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) – Pyrénées
(Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros Manseng

VINI DA RICORDARE: Armagnac – Madiran – Gaillac.
Francia – Bordeaux


          PRINCIPALI ZONE: Medoc (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon) – Les Graves
          (Merlot, Sémillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon) - Sauternes (Sémillon, Sauvingon
          Blanc, Muscadelle) – Entre-deux-Mers (Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle) – Blayas e
          Bourgerais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc,
          Colombard) – Saint-Emilion (Merlot, Cabernet Franc) – Libournais (Merlot) – Pomerol (Merlot
          , Cabernet Franc, Malbec, Cabernet Sauvignon).

          PRINCIPALI VITIGNI: Sémillon – Sauvignon Blanc – Muscadelle – Colombard – Merlot Blanc –
          Ugni Blanc – Chenin – Mauzac – Ondenc – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc –
          Petit Verdot – Malbec – Carmenère.

          VINI DA RICORDARE: Sauternes – Margaux – Saint-Emilion – Pomerol – Barsac – Passac-
          Leògnan.
Francia – Valle della Loira


                       PRINCIPALI ZONE: Pays Nantais – Anjou-Saumur – Touraine – Loira Centrale
                       (Pouilly e Sancerre).

                       PRINCIPALI VITIGNI: Melon de Bourgogne – Chenin Blanc, Sauvignon Blanc
                       – Cabernet Franc – Gamay – Cabernet Sauvignon – Malbec – Pinau d’Aunis.

                       VINI DA RICORDARE: Muscadet de Sèvre et Maine – Saumur – Chinon –
                       Sancerre – Poully-Fumé.
Spagna


REGIONI CHIAVE: Rias Baixas – Valdeorras – Rioja – Ribera del Duero – Penedés – Priorato – Jerez – S. Luca.

VITIGNI BACCA NERA: Tempranillo – Bobal – Garnacha – Monastrell.

VITIGNI BACCA BIANCA: Airén – Pardina – Macabeo - Palomino.

VINI DA RICORDARE: Albarinos – Tempranillo – Garnacha – Cava – Sherry.


Sherry: Vino liquoroso con la tipologia Fiino da apertitvo, la Oloroso versione ossidata, la Dulce a base di Pedro
Ximenes. Il Velo de Flor. Invecchiamento con metodo Soleras.

Cava: Spumante Metodo Classico dei Penedes.
Portogallo


REGIONI CHIAVE: Douro – Minho – Bairrada – Dao – Bucelas – Madeira - Porto.

VITIGNI BACCA NERA: Touriga Nacional – Baga – Touriga Francesa – Periquita –Tinta Cao - Syrah.

VITIGNI BACCA BIANCA: Alvarinho, Fernao Pires – Arinto – Dona Branca – Sercial – Verdelho - Bual - Malmsey .

VINI DA RICORDARE: Porto – Madeira – Moscatel de Setubal – Vinho Verde.


Porto: vino liquoroso più famoso nel mondo, prodotto con uve provenienti dalla zona di Douro. I leggeri sono i
White ottimi come aperitivo, il Ruby molto alcolico, il Tawny con breve invecchiamento in botte, il Porto Vintage è
millesimato e prodotto pochissimo.

Madeira: vino liquoroso orginario di Madeira. Esiste il Sercial ideale come aperitivo, il Bual (perfetto per
dopocena e ricchi dessert) ed il Malmsey (il più raro).
Germania


REGIONI CHIAVE: Mosel – Rheingau – Pfalz – Nahe.

VITIGNI BACCA NERA: Spatburgunder – Dornfelder – Portugieser – Pinot Meunier – Trollinger – Regent – Lemberger.

VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Muller Thurgau – Sylvaner – Rulander – Kerner – Weissburgunder.

VINI DA RICORDARE: Kabinett – Auslese – Spatlese – Eiswein.
Austria


REGIONI CHIAVE: Weinviertel – Burgenland Neusiedlersee – Donauland Carnuntum Traisental – Kamptal – Stiria –
Thermenregion – Kremstal – Wachau – Vienna.

VITIGNI BACCA NERA: Zweigelt – Blaufrankisch – Blauer Portugieser – Blauburger – Blauer Wildbacher.

VITIGNI BACCA BIANCA: Gruner Veltiner – Welschriesling – Muller Thurgau – Weissburgunder – Riesling.

VINI DA RICORDARE: Gumpoldskirchen – Schilcher – Eiswein – Trockenbeerenauslese.
Svizzera


REGIONI CHIAVE: Svizzera Romanda – Svizzera Orientale – Ticino.

VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Gamay – Merlot – Cornalin – Humagne Rouge.

VITIGNI BACCA BIANCA: Chasselas Doré – Savagnin Blanc – Petit Arvine – Muller Thurgau – Humagne Blanc – Completer.

VINI DA RICORDARE: Dole – Chasselas Doré
Ungheria

REGIONI CHIAVE: Tokaji – Eger – Matraalja – Transadanubio – Puszta.

VITIGNI BACCA NERA: Kefrankos – Zweigelt – Kadarka – Merlot – Cabernet.

VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Muller Thurgau – Sylvaner – Pyros Tramini – Traminer Rosa – Furmint – Muscat
Lunel – Harslevelu – Ezerjà – Juhfark.

VINI DA RICORDARE: Tokaji Ungherese – Mori Erzejà

Tokaji Ungherese: Vino simbolo dell’Ungheria. Prodotto da Furmint, Harslevelu e Muscat Lunel. Può essere secco, dolce
ma sono senza dubbio le versioni botritizzate (Aszù) quelle di maggior pregio. Il vino base ottenuto si lascia in botte per
un anno, dopodiché gli si aggiunge del mosto ottenuto con le uve botritizzate (aszù) e viene sottoposto ad una seconda
fermentazione. E' proprio la quantità di mosto aggiunto che determina la qualità del vino, infatti la classificazione del
Tokaji Aszu è data dal numero di gerle (puttonyos) di mosto aggiunte al vino base. Le puttonyos aggiunte al vino base
vanno da 3 a 6, più è alto il numero di puttonyos maggiore sarà l'invecchiamento, si passerà da 5 anni per i 3 puttonyos
fino a 8 anni dei 6 puttonyos. Esiste infine una rarità di Tokaji chiamato Aszu Eszencia ottenuto solo da uve botritizzate.
Romania


REGIONI CHIAVE: Moldavia – Oltenia – Transilvania.

VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet – Pinot Nero – Fateasca Neagra – Cabernet Sauvignon

VITIGNI BACCA BIANCA: Grasa – Feteasca Alba – Francusa – Tamaioasa Romaneasca – Sauvingon Blanc – Muscat Ottonel –
Gewurztraminer.

VINI DA RICORDARE: Muffato Grasa di Cotnari.
Bulgaria


REGIONI CHIAVE: Dunavska Raunina – Tschernomorski Raion – Strumatal – Trakiiska Nizina – Valle delle Rose – Podbalansky
Raion.

VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet Sauvignon – Mavud - Melnik – Pamid – Gamza.

VITIGNI BACCA BIANCA: Dimiat – Misket – Chardonnay – Sauvignon Blanc.

VINI DA RICORDARE:
Russia


REGIONI CHIAVE: Krasnodar – Stavropol – Valle del Don – Cecenia – Dagestan.

VITIGNI BACCA NERA: Saperavi – Tsimlyanski – Plechistik – Cabernet Sauvignon – Merlot -

VITIGNI BACCA BIANCA: Rkatsiteli – Riesling – Aligoté - Muscat

VINI DA RICORDARE: Muscatel – Ruby del Don.
Slovenia


REGIONI CHIAVE: Podravje – Posavje - Primoroje.

VITIGNI BACCA NERA: Refosk – Merlot – Cabernet Sauvignon.

VITIGNI BACCA BIANCA: Ribolla Gialla – Malvasia – Rebula – Vitovska – Pinot Grigio – Traminer – Sauvingnon Blanc.

VINI DA RICORDARE:
Croazia


REGIONI CHIAVE: Croazia Continentale – Croazia Litoranea.

VITIGNI BACCA NERA: Portugieser – Frankovka – Darnekusa.

VITIGNI BACCA BIANCA: Muscat Ottonel – Traminer – Riesling Italico – Chardonnay – Sauvingnon Blanc – Plavac Mali – Posip
– Moslavac – Kraljevina – Plavec Zuti – Lipovina – Vetlinac Crveni.

VINI DA RICORDARE: Faros – Bolsi.
Grecia


REGIONI CHIAVE: Peloponneso – Grecia Centrale e Eubea – Creta – Dodecaneso – Isole dell’Egeo – Macedonia – Tessaglia –
Tracia – Epiro – Isole Ioniche – Isole Cicladi.

VITIGNI BACCA NERA: Aghiorghitiko - Xynomavro – Mandelari – Mavrodafne – Cabernet – Merlot - Syrah

VITIGNI BACCA BIANCA: Assyrtiko – Roditis – Robola – Savatiano – Moskofilero - Athiri

VINI DA RICORDARE: Nemea – Mantinia – Moscato di Samos – Vin Santo di Santorini.
California


REGIONI CHIAVE: Sonoma County – Napa Valley – North Coast – Central Coast - Southern California Region – Sacramento e
San Joaquin Valley - Delta e Sierra Foothills.

VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Zinfandel – Merlot – Pinot Nero – Carignan – Granache – Gamay – Syrah –
Barbera – Ruby Cabernet – Royalty – Carnevian – Rubired.

VITIGNI BACCA BIANCA: Chardonnay – French Colombard – Sauvignon Blanc – Chenin Blanc – Pinot Grigio – Sémillon –
Riesling – Viognier – Pinot Bianco – Burger – Emerald-Riesling.

VINI DA RICORDARE:
Stati del Nord-Ovest (USA)


REGIONI CHIAVE: Oregon – Washington State – Idaho.

VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot.

VITIGNI BACCA BIANCA: Pinot Grigio – Chardonnay – Riesling – Gewurztraminer – Chenin Blanc.

VINI DA RICORDARE:
Stati del Nord-Est (USA)


REGIONI CHIAVE: New York State – Pennsylvania – New Jersey – Connecticut – Rhode Island.

VITIGNI BACCA NERA: Concord – Catawba – Merlot.

VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Chardonnay – Riesling – Elvira – Aurora.

VINI DA RICORDARE: Vini kosher.
Canada (USA)


REGIONI CHIAVE: Ontario - British Columbia – Québec – Nova Scotia.

VITIGNI BACCA NERA: Concord – Baco Noir – Merlot – Pino Nero – Gamay – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc.

VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Seyval Blanc – Vidal Blanc – Riesling – Gewurztraminer – Muller Thurgau – Chardonnay.

VINI DA RICORDARE: IceWine.
Argentina


REGIONI CHIAVE: Mendoza – San Juan – Salta (Cafayate) – Rio Negro.

VITIGNI BACCA NERA: Malbec – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot – Tempranillo – Nebbiolo – Sangiovese – Bonarda –
Barbera.

VITIGNI BACCA BIANCA: Pedro Jiménez – Torrontés Riojano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Trebbiano – Chenin Blanc –
Sémillon – Viognier.

VINI DA RICORDARE: Mendoza Malbec – Cafayate Torrontés.
Cile


REGIONI CHIAVE: Valle di Rapel – Valle di Colchagua – Casablanca – Maipo.

VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Merlot – Carmenère.

VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay.

VINI DA RICORDARE: Casablanca Sauvignon Blanc – Rapel Cabernet Sauvignon – Carmenère.
Urugay


REGIONI CHIAVE: Canelones – Montevideo – Cdolonia – San José – Soriano – Payasandù.

VITIGNI BACCA NERA: Tannat – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Moscato d’Amburgo – Nebbiolo –
Bonarda – Barbera.

VITIGNI BACCA BIANCA: Trebbiano Toscano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Pinot Bianco.

VINI DA RICORDARE:
Brasile


REGIONI CHIAVE: Rio Grande do Sul – Santa Caterina – Bahia – Pernambuco.

VITIGNI BACCA NERA: Isabel – Bordo – Concord – Couderc – Jacquez – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc –
Tannat.

VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Chardonnay – Trebbiano – Sémillon – Sauvignon Blanc – Moscato – Riesling.

VINI DA RICORDARE:
Australia


REGIONI CHIAVE: South Australia – New South Wales – Stato di Victoria – Western Australia – Barossa Valley – Tasmania –
Coonawarra.

VITIGNI BACCA NERA: Syrah – Cabernet Sauvignon – Grenache – Mataro – Mourvèdre - Merlot – Cabernet Franc – Pinot
Nero.

VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Chardonnay – Sémillon – Sauvignon Blanc – Traminer – Verdhelo – Colombard – Muscat
Gordo Blanco - Sultana

VINI DA RICORDARE: Shiraz.
Nuova Zelanda


REGIONI CHIAVE: Auckland – Gisborne – Hawke’s Bay – Martinborough – Nelson – Marlborough – Canterbury – Central
Otago.

VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Merlot – Cabernet Sauvignon – Syrah.

VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay – Pinot Grigio – Riesling.

VINI DA RICORDARE:
Repubblica Sudafricana


REGIONI CHIAVE: Stellenbosch – Paarl – Worcester – Constantia – Walker Bay.

VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Pinotage – Syrah – Merlot.

VITIGNI BACCA BIANCA: Chenin Blanc – Colombard – Chardonnay – Sauvignon Blanc.

VINI DA RICORDARE: Stellenbosch (tagli bordolesi).

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Ripasso esame Sommelier - Italia e Mondo

  • 1. Ripasso per Esame III° Livello – Sommelier Viticultura Italia & Mondo Associazione Italiana Sommelier Marzo 2013
  • 3. Valle d’Aosta DOCG: Nessuna. DOC: Valle d’Aosta o Vallée d’Aoste ZONE: Blanc de Morgex et De La Salle (Prié Blanc) – Enfer D’Arvier (Petit Rouge) – Torrette (Petit Rouge) – Nus (Vien de Nus e Petit Rouge) – Chambave (Moscato Bianco) – Arnad-Montjovet () – Donnas (Nebbiolo). VINI DA RICORDARE: Blanc de Morgex et de la Salle Spumante – Chambave Moscato Passito – Nus Malvoise – Petit Arvine – Chambave – Donnas.
  • 4. Piemonte PRINCIPALI DOCG: Asti (Moscato Bianco) – Barbaresco (Nebbiolo) – Barbera del Monferrato Superiore (Barbera) – Barbera d’Asti (Barbera) - Barolo (Nebbiolo) – Brachetto d’Acqui (Brachetto) – Cortese di Gavi (Cortese) – Dolcetto di Diano d’Alba (Dolcetto) – Dolcetto di Dogliani Superiore (Dolcetto) – Dolcetto di Ovada (Dolcetto) – Gattinara (Nebbiolo) – Ghemme (Nebbiolo) – Roero (Arneis e Nebbiolo). PRINCIPALI DOC: ZONE: Langhe – Monferrato – Roero – Canavese – Colline Biellesi, Novaresi e Vercellesi. VINI DA RICORDARE: Asti – Barbaresco – Barolo – Dolcetto di Dogliani Superiore.
  • 5. Lombardia PRINCIPALI DOCG: Franciacorta (Chardonnay e Pinot Nero) – Valtellina Superiore (Nebbiolo) – Sforzato di Valtellina (Nebbiolo) – Oltrepò Pavese Metodo Classico (Pinot Nero e Chardonnay) – Moscato di Scanzo (Moscato di Scanzo). PRINCIPALI DOC: ZONE: Valtellina – Franciacorta – Oltrepò Pavese VINI DA RICORDARE: Franciacorta Satin – Moscato di Scanzo.
  • 6. Trentino PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Trentino (Chardonnay, Moscato Giallo, Muller Thurgau, Pinot Bianco) – Trento (Chardonnay – Pinot Bianco – Pinot Nero – Pinot Meunier) – Teroldego Rotaliano (Teroldego) – Casteller (Schiava Rossa e Gentile – Enantio) – Valdadige (Pinot Bianco. Chardonnay, Pinot Grigio) – Valdadige Terredeiforti – Lago di Caldaro. ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale – Zona Garda. VINI DA RICORDARE: Trento Spumante – Teroldego Rotaliano.
  • 7. Alto Adige PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Alto Adige (Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco, Gewurztraminer, Muller Thurgau) – Lago di Caldaro (Schiava Rossa, Schiava Gentile, Lagrein) - ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale. VINI DA RICORDARE:
  • 8. Veneto PRINCIPALI DOCG: Amarone della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella) – Bardolino Superiore (Corvina, Rondinella, Sangiovese) – Colli Asolani Prosecco (Glera/Prosecco) – Conegliano Valdobbiadene Prosecco (Glera/Prosecco) – Recioto della Valpolicella (Corvina, Corvinone) – Recioto di Gambellara (Garganega) – Recioto di Soave (Garganega) – Soave Superiore (Garganega) – Colli di Conegliano (Manzoni Bianco, Pinot Nero, Cabernet Franc, Chardonnay, Riesling) – Lison (Tai) – Montello Rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot) – Bagnoli Friularo (Raboso del Piave) – Colli Euganei Fior d’Arancio (Moscato Giallo) – Piave Malanotte (Raboso) - PRINCIPALI DOC: Bardolino (Corvina Veronese, Rondinella) – Breganze (Tocai Friulano, Chardonnay, Vespaiola) – Gambellara (Garganega) – Prosecco (Glera/Prosecco) ZONE: Valpolicella – Breganze – Conegliano Valdobbiadene – Piave. VINI DA RICORDARE: Amarone della Valpolicella – Recioto di Soave – Conegliano Valdobbiadene Prosecco – Soave Superiore – Torcolato (DOC BREGANZE).
  • 9. Friuli Venezia Giulia PRINCIPALI DOCG: Colli Orientali del Friuli Picolit (Picolit) – Ramandolo (Verduzzo Giallo) – Rosazzo (Rosazzo, Ribolla Gialla). PRINCIPALI DOC: Colli Orientali del Friuli (COF) (Chardonnay, Malvasia, Ribolla Gialla, Tocai Friulano, Sauvignon, Riesling) – Collio (Chardonnay, Malvasia, Muller Thurgau, Picolit) – Friuli Grave. ZONE: Zona Alpina – Zona Continentale. VINI DA RICORDARE: Picolit.
  • 10. Liguria PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Rossese di Dolceacqua (Rossese) – Ormeasco di Pornassio (Ormeasco o Dolcetto) – Riviera Ligure di Ponente (Pigato, Vermentino, Rossese) – Golfo del Tigullio (Vermentino, Bianchetta genovese, Moscato Bianco, Ciliegiolo) – Val Polcèvera (Vermentino, Bianchetta Genovese, Albarola) – Cinque Terre Sciacchetrà (Bosco, Albarola, Vermentino) – Colline di Levanto (Vermentino, Sangiovese, Bosco) – Colli di Luni (Vermentino, Sangiovese, Ciliegiolo). ZONE: VINI DA RICORDARE: Sciacchetrà.
  • 11. Toscana PRINCIPALI DOCG: Brunello di Montalcino (Sangiovese/Brunello di Montalcino) – Carmignano (Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Franc, Trebbiano Toscano) – Chianti (Sangiovese, Canernet Franc/Sauvignon) – Chianti Classico (Sangiovese) - Morellino di Scansano (Sangiovese) – Vernaccia di San Gimignano (Vernaccia di San Gimignano) – Vino Nobile di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo Nero) – Aleatico dell’Elba (Aleatico) – Montecucco Sangiovese (Sangiovese) – Rosso Val di Cornia (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese) – Suvereto (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese) PRINCIPALI DOC: Rosso di Montepulciano (Sangiovese, Canaiolo) – Bolgheri (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino) – Pomino (Pinot Bianco, Sauvignon, Sangiovese) – Colline Lucchesi (Trebbiano, Sauvignon, Vermentino, Sangiovese, Canaiolo, Merlot) – Montecarlo (Trebbiano, Sangiovese, Ciliegiolo, Sirah, Merlot). ZONE: Chianti – Elba – Colline Lucchesi - Maremma
  • 12. Emilia Romagna PRINCIPALI DOCG: Albana di Romangna (Albana) – Colli Bolognesi Classico Pignoletto (Pignoletto) PRINCIPALI DOC: Lambrusco Grasparossa (Lambrusco Grasparossa) – Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino) – Pagadebit di Romagna (Bombino Bianco) – Bosco Eliceo (Trebbiano, Sauvignon, Fortana, Merlot). ZONE: VINI DA RICORDARE: Albana di Romagna - Lambrusco
  • 13. Marche PRINCIPALI DOCG: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (Verdicchio) – Conero (Montepulciano Sangiovese) – Verdicchio di Matelica Riserva (Verdicchio) – Vernaccia di Serrapetrona (Vernaccia Nera) – Offida (Passerina, Pecorino, Montepulciano, Cabernet Sauvignon). PRINCIPALI DOC: Lacrima di Morro d’Alba (Lacrima) – Rosso Conero (Montepulciano) – Rosso Piceno (Sangiovese) – Serrapetrona (Vernaccia Nera) – Verdicchio di Jesi (Verdicchio) – Verdicchio di Serrapetrona (Verdicchio). ZONE: VINI DA RICORDARE: Verdicchio di Jesi - Vernaccia di Serrapetrona - Lacrima di Morro d’Alba
  • 14. Umbria PRINCIPALI DOCG: Montefalco Sagrantino (Sagrantino) –Torgiano Rosso Riserva (Sangiovese). PRINCIPALI DOC: Assisi (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon) – Colli del Trasimeno (Vermentino, Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon, Chardonnay, Gamay) – Colli Perugini (Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, Merlot, Pinot Nero, C. Sauvignon, Chardonnay) – Lago di Corbara – Montefalco (Grechetto, Trebbiano, Sangiovese, Sagrantino) – Orvieto (Grechetto, Trebbiano). ZONE: VINI DA RICORDARE: Montefalco Sagrantino - Torgiano Rosso Riserva
  • 15. Lazio PRINCIPALI DOCG: Cannellino di Frascati (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) – Cesanese del Piglio (Cesanese di Affile/Comune) – Frascati Superiore (Malvasia Bianca di Candia, Bellone, Trebbiano, Greco) PRINCIPALI DOC: Aleatico di Gradoli (Aleatico) – Castelli Romani (Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Giallo, Soave, Sangiovese, Merlot) – Vignanello (Trebbiano, Malvasia Bianca, Greco, Sangiovese, Ciliegiolo) – Zagarolo (Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano, Bellone) ZONE: VINI DA RICORDARE:
  • 16. Abruzzo PRINCIPALI DOCG: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane (Moltepulciano) PRINCIPALI DOC: Controguerra (Trebbiano Toscano, Passerina, Chardonnay, Malvasia, Moscato, Riesling, Montepulciano, Cabernet, Ciliegiolo) – Montepulciano d’Abruzzo (Montepulciano) – Terre Tollesi (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Falanghina, Passerina, Pecorino, Montepulciano, Merlot, Moscato) – Trebbiano d’Abruzzo (Trebbiano Abruzzese, Trebbiano Toscano, Bombino Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Montepulciano d’Abruzzo .
  • 17. Molise PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Biferno (Trebbiano Toscano, Montepulciano, Aglianico), Molise (Chardonnay, Falanghina, Greco Bianco, Moscato, Pinot Bianco, Sauvignon, Trebbiano, Aglianico), Pentro di Isernia (Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Montepulciano, Sangiovese) – Tintilla del Molise (Tintilla). ZONE: VINI DA RICORDARE:
  • 18. Campania PRINCIPALI DOCG: Fiano di Avellino (Fiano, Greco Bianco, Coda di Volpe) – Greco di Tufo (Greco, Coda di Volpe) – Taurasi (Aglianico) – Aglianico del Taburno (Aglianico). PRINCIPALI DOC: Campi Flegrei (Falanghina, Coda di Volpe, Piedirosso) – Cilento (Fiano, Trebbiano, Greco, Malvasia Bianca, Aglianico, Piedirosso, Sangiovese, Primitivo) – Sant’Agata dei Goti (Falanghina, Greco Bianco, Aglianico, Piedirosso). ZONE: VINI DA RICORDARE: Lacryma Christi del Vesuvio.
  • 19. Puglia PRINCIPALI DOCG: Castel del Monte Bombino Nero (Bombino Nero) – Castel del Monte di Troia Riserva (Nero di Troia) – Castel del Monte Rosso Riserva (Nero di Troia) – Primitivo di Manduria Dolce Naturale (Primitivo). PRINCIPALI DOC: Aleatico di Puglia (Aleatico, Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera) – San Severo (Bombino Bianco, Trebbiano Bianco, Malvasia Bianca di Candia, Falanghina, Montepulciano, Merlot, Sangiovese, Uva di Troia) – Brindisi (Negroamaro, Malvasia Nera di Brindisi, Susumaniello, Montepulciano) – Moscato di Trani (Moscato Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Primitivo di Manduria.
  • 20. Basilicata PRINCIPALI DOCG: Aglianico del Vulture Superiore (Aglianico del Vulture). PRINCIPALI DOC: Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) – Grottino di Roccanova (Malvasia Bianca di Basilicata, Sangiovese, C. Sauvignon, Malvasia Nera di Basilicata, Montepulciano) – Matera (Malvasia Bianca di Basilicata, Greco Bianco, Sangiovese, Aglianico, Primitivo, Cabernet Sauvignon) – Terre dell’Ala Val d’Agri (Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia di Basilicata). ZONE: VINI DA RICORDARE: Aglianico del Vulture Superiore.
  • 21. Calabria PRINCIPALI DOCG: Nessuna. PRINCIPALI DOC: Cirò (Greco Bianco, Trebbiano Toscano, Gaglioppo) – Donnici (Montonico, Greco Bianco, Malvasia Bianca, Pecorello Bianco, Gaglioppo, Greco Nero) – Greco di Bianco (Greco Bianco). ZONE: VINI DA RICORDARE: Cirò.
  • 22. Sicilia PRINCIPALI DOCG: Cerasuolo di Vittoria (Nero d’Avola). PRINCIPALI DOC: Malvasia delle Lipari (Malvasia di Lipari, Corinto Nero) – Marsala (Grillo, Catarratto, Insolia, Pignatello, Nero d’Avola, Nerello Mascalese) – Moscato di Noto (Moscato Bianco) – Moscato di Pantelleria (Zibibbo) – Passito di Pantelleria (Zibibbo) – Salaparuta (Catarratto, Chardonnay, Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, C. Sauvignon, Merlot, Syrah). ZONE: VINI DA RICORDARE: Cerasuolo di Vittoria, Marsala, Passito di Pantelleria.
  • 23. Sardegna PRINCIPALI DOCG: Vermentino di Gallura (Vermentino). PRINCIPALI DOC: Cannonau di Sardegna (Cannonau) – Vermentino di Sardegna (Vermentino) – Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano) – Monica di Sardegna (Monica) – Sardegna Semidano (Semidano) – Naragus di Cagliari (Naragus). ZONE: VINI DA RICORDARE: Vermentino di Gallura – Vernaccia di Oristano – Cannonau.
  • 25. Francia - Champagne PRINCIPALI ZONE: Vallée de la Marne (Pinot Meunier) – Montagne de Reims (Pinot Nero) – Cotes del Blancs e Cotes de Sézanne (Chardonnay), Aube (Pinot Nero). METODO CHAMPENOISE: Vini base – Assemblaggio vini-base – Aggiunta del liqueur de tirage – Imbottigliamento – Presa di spuma – Affinamento sui lieviti – Remuage – Sboccatura – Dosaggio – Tappatura – Confezionamento. DEFINIZIONI: - cuvée: assemblaggio vini-base diversi per vitigno/territorio/annata; - blanc del blanc: prodotto solo da uve a bacca bianca; - blanc de noirs: prodotto solo da uve a bacca nera; - millesimé: prodotto con uve della stessa vendemmia; - sans dosage: senza aggiunta di zucchero, con residuo zuccherino < 3g/l.
  • 26. Francia - Alsazia PRINCIPALI ZONE: Haut-Rhin – Bas-Rhin. PRINCIPALI VITIGNI: Gewurztraminer – Riesling – Muscat d’Alsace – Pinot Gris – Pinot Blanc – Sylvaner – Klevener de Heilingenstein – Pinot Noir. VINI DA RICORDARE: AOC Alsace Sélectione de Grain Nobles – AOC Crémant d’Alsace (Pinot Bianco).
  • 27. Francia REGIONI: Valle della Loira – Bordeaux – Sud-Ovest – Languedoc-Roussillon – Valle del Rodano – Provenza – Corsica – Borgogna – Savoia – Jura – Alsazia – Champagne. VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Carignan – Grenache – Cabernet Sauvignon – Syrah – Cabernet Franc – Gamay – Cinsaut – Pinot Nero – Pinot Grigio. VITIGNI BACCA BIANCA: Ugni Blanc – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Melon de Bourgogne – Chenin Blanc. VINI DA RICORDARE: Champagne – Armand de Brignac – Beaujolais Noveau – Bordeaux – Chablis – Chateau d’Yquem – Crémant – Sauternes – Sancerre. Cognac & Armagnac.
  • 28. Francia - Lorena PRINCIPALI ZONE: Cotes de Moselle – Cote de Mouse – Cotes de Toul. PRINCIPALI VITIGNI: Pinot Nero – Auxerrois – Gamay. VINI DA RICORDARE: AOC Cotes de Toul – VDQS Vin de MOselle – Vin Gris de Toul
  • 29. Francia - Borgogna PRINCIPALI ZONE: Yonne (Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Pinot Nero) – Cote d’Or (Pinot Nero, Chardonnay) - Cote Chalonnaise e Maconnaise (Pinot Nero, Chardonnay, Aligoté) – Beaujolais (Gamay) – Bourgogne (Pinot Nero, Chardonnay). PRINCIPALI VITIGNI: Chardonnay – Pinot Grigio – Sauvignon Blanc – Pinot Nero – Aligoté - Gamay VINI DA RICORDARE: Chablis – Musigny –Montrachet - Clos de Vougeot – Beaujolais Noveau
  • 30. Francia - Jura PRINCIPALI VITIGNI: Savagnin – Chardonnay – Pinot Nero – Poulsard – Trousseau. VINI DA RICORDARE: Vine de Paille – Vin Jaune – Crémant du Jura.
  • 31. Francia - Savoia PRINCIPALI VITIGNI: Roussette – Chasselas – Jaquère – Gamay – Molette – Mondeuse – Grignet - Persan. VINI DA RICORDARE: Seyssel.
  • 32. Francia – Valle del Rodano PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Carignan – Cinsaut – Mourvèdre – Muscadin – Grenache Blanc – Clairette – Bourboulenc – Muscat a petis grains – Roussanne - Viognier VINI DA RICORDARE: Tavec – Lirac – Muscat-de-Venise - Rasteau.
  • 33. Francia – Provenza PRINCIPALI VITIGNI: Syrah – Grenache – Cinsaut – Tibouren – Carignan – Cabernet – Sauvignon – Clairette – Rolle – Ugni Blanc – Sémillon. VINI DA RICORDARE: Cotes de Provence – Bandol - Cassis.
  • 34. Francia – Corsica PRINCIPALI VITIGNI: Sangiovese – Nielluccio – Vermentino - Sciacarello VINI DA RICORDARE: AOC Patrimonio.
  • 35. Francia – Languedoc-Roussillon PRINCIPALI VITIGNI: Carignan – Grenache – Cinsaut – Mourvèdre – Syrah – Merlot – Cabernet Sauvignon – Roussanne – Marsanne – Viognier – Rolle – Chardonnay. VINI DA RICORDARE: Pic Saint-Loup – Banyuls - Maury.
  • 36. Francia – Sud-Ovest PRINCIPALI ZONE: Bergeracois (Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) – Pyrénées (Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros Manseng - Tannat) – Haut-Pays (Malbec – Mauzac – Blanquette) PRINCIPALI VITIGNI: Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Merlot – Sauvignon Blanc – Sémillon - Muscadelle) – Pyrénées (Colombard – Ugni Blanc – Mauzac – Petit e Gros Manseng VINI DA RICORDARE: Armagnac – Madiran – Gaillac.
  • 37. Francia – Bordeaux PRINCIPALI ZONE: Medoc (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon) – Les Graves (Merlot, Sémillon, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon) - Sauternes (Sémillon, Sauvingon Blanc, Muscadelle) – Entre-deux-Mers (Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle) – Blayas e Bourgerais (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Ugni Blanc, Sauvignon Blanc, Colombard) – Saint-Emilion (Merlot, Cabernet Franc) – Libournais (Merlot) – Pomerol (Merlot , Cabernet Franc, Malbec, Cabernet Sauvignon). PRINCIPALI VITIGNI: Sémillon – Sauvignon Blanc – Muscadelle – Colombard – Merlot Blanc – Ugni Blanc – Chenin – Mauzac – Ondenc – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Petit Verdot – Malbec – Carmenère. VINI DA RICORDARE: Sauternes – Margaux – Saint-Emilion – Pomerol – Barsac – Passac- Leògnan.
  • 38. Francia – Valle della Loira PRINCIPALI ZONE: Pays Nantais – Anjou-Saumur – Touraine – Loira Centrale (Pouilly e Sancerre). PRINCIPALI VITIGNI: Melon de Bourgogne – Chenin Blanc, Sauvignon Blanc – Cabernet Franc – Gamay – Cabernet Sauvignon – Malbec – Pinau d’Aunis. VINI DA RICORDARE: Muscadet de Sèvre et Maine – Saumur – Chinon – Sancerre – Poully-Fumé.
  • 39. Spagna REGIONI CHIAVE: Rias Baixas – Valdeorras – Rioja – Ribera del Duero – Penedés – Priorato – Jerez – S. Luca. VITIGNI BACCA NERA: Tempranillo – Bobal – Garnacha – Monastrell. VITIGNI BACCA BIANCA: Airén – Pardina – Macabeo - Palomino. VINI DA RICORDARE: Albarinos – Tempranillo – Garnacha – Cava – Sherry. Sherry: Vino liquoroso con la tipologia Fiino da apertitvo, la Oloroso versione ossidata, la Dulce a base di Pedro Ximenes. Il Velo de Flor. Invecchiamento con metodo Soleras. Cava: Spumante Metodo Classico dei Penedes.
  • 40. Portogallo REGIONI CHIAVE: Douro – Minho – Bairrada – Dao – Bucelas – Madeira - Porto. VITIGNI BACCA NERA: Touriga Nacional – Baga – Touriga Francesa – Periquita –Tinta Cao - Syrah. VITIGNI BACCA BIANCA: Alvarinho, Fernao Pires – Arinto – Dona Branca – Sercial – Verdelho - Bual - Malmsey . VINI DA RICORDARE: Porto – Madeira – Moscatel de Setubal – Vinho Verde. Porto: vino liquoroso più famoso nel mondo, prodotto con uve provenienti dalla zona di Douro. I leggeri sono i White ottimi come aperitivo, il Ruby molto alcolico, il Tawny con breve invecchiamento in botte, il Porto Vintage è millesimato e prodotto pochissimo. Madeira: vino liquoroso orginario di Madeira. Esiste il Sercial ideale come aperitivo, il Bual (perfetto per dopocena e ricchi dessert) ed il Malmsey (il più raro).
  • 41. Germania REGIONI CHIAVE: Mosel – Rheingau – Pfalz – Nahe. VITIGNI BACCA NERA: Spatburgunder – Dornfelder – Portugieser – Pinot Meunier – Trollinger – Regent – Lemberger. VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Muller Thurgau – Sylvaner – Rulander – Kerner – Weissburgunder. VINI DA RICORDARE: Kabinett – Auslese – Spatlese – Eiswein.
  • 42. Austria REGIONI CHIAVE: Weinviertel – Burgenland Neusiedlersee – Donauland Carnuntum Traisental – Kamptal – Stiria – Thermenregion – Kremstal – Wachau – Vienna. VITIGNI BACCA NERA: Zweigelt – Blaufrankisch – Blauer Portugieser – Blauburger – Blauer Wildbacher. VITIGNI BACCA BIANCA: Gruner Veltiner – Welschriesling – Muller Thurgau – Weissburgunder – Riesling. VINI DA RICORDARE: Gumpoldskirchen – Schilcher – Eiswein – Trockenbeerenauslese.
  • 43. Svizzera REGIONI CHIAVE: Svizzera Romanda – Svizzera Orientale – Ticino. VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Gamay – Merlot – Cornalin – Humagne Rouge. VITIGNI BACCA BIANCA: Chasselas Doré – Savagnin Blanc – Petit Arvine – Muller Thurgau – Humagne Blanc – Completer. VINI DA RICORDARE: Dole – Chasselas Doré
  • 44. Ungheria REGIONI CHIAVE: Tokaji – Eger – Matraalja – Transadanubio – Puszta. VITIGNI BACCA NERA: Kefrankos – Zweigelt – Kadarka – Merlot – Cabernet. VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Muller Thurgau – Sylvaner – Pyros Tramini – Traminer Rosa – Furmint – Muscat Lunel – Harslevelu – Ezerjà – Juhfark. VINI DA RICORDARE: Tokaji Ungherese – Mori Erzejà Tokaji Ungherese: Vino simbolo dell’Ungheria. Prodotto da Furmint, Harslevelu e Muscat Lunel. Può essere secco, dolce ma sono senza dubbio le versioni botritizzate (Aszù) quelle di maggior pregio. Il vino base ottenuto si lascia in botte per un anno, dopodiché gli si aggiunge del mosto ottenuto con le uve botritizzate (aszù) e viene sottoposto ad una seconda fermentazione. E' proprio la quantità di mosto aggiunto che determina la qualità del vino, infatti la classificazione del Tokaji Aszu è data dal numero di gerle (puttonyos) di mosto aggiunte al vino base. Le puttonyos aggiunte al vino base vanno da 3 a 6, più è alto il numero di puttonyos maggiore sarà l'invecchiamento, si passerà da 5 anni per i 3 puttonyos fino a 8 anni dei 6 puttonyos. Esiste infine una rarità di Tokaji chiamato Aszu Eszencia ottenuto solo da uve botritizzate.
  • 45. Romania REGIONI CHIAVE: Moldavia – Oltenia – Transilvania. VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet – Pinot Nero – Fateasca Neagra – Cabernet Sauvignon VITIGNI BACCA BIANCA: Grasa – Feteasca Alba – Francusa – Tamaioasa Romaneasca – Sauvingon Blanc – Muscat Ottonel – Gewurztraminer. VINI DA RICORDARE: Muffato Grasa di Cotnari.
  • 46. Bulgaria REGIONI CHIAVE: Dunavska Raunina – Tschernomorski Raion – Strumatal – Trakiiska Nizina – Valle delle Rose – Podbalansky Raion. VITIGNI BACCA NERA: Merlot – Cabernet Sauvignon – Mavud - Melnik – Pamid – Gamza. VITIGNI BACCA BIANCA: Dimiat – Misket – Chardonnay – Sauvignon Blanc. VINI DA RICORDARE:
  • 47. Russia REGIONI CHIAVE: Krasnodar – Stavropol – Valle del Don – Cecenia – Dagestan. VITIGNI BACCA NERA: Saperavi – Tsimlyanski – Plechistik – Cabernet Sauvignon – Merlot - VITIGNI BACCA BIANCA: Rkatsiteli – Riesling – Aligoté - Muscat VINI DA RICORDARE: Muscatel – Ruby del Don.
  • 48. Slovenia REGIONI CHIAVE: Podravje – Posavje - Primoroje. VITIGNI BACCA NERA: Refosk – Merlot – Cabernet Sauvignon. VITIGNI BACCA BIANCA: Ribolla Gialla – Malvasia – Rebula – Vitovska – Pinot Grigio – Traminer – Sauvingnon Blanc. VINI DA RICORDARE:
  • 49. Croazia REGIONI CHIAVE: Croazia Continentale – Croazia Litoranea. VITIGNI BACCA NERA: Portugieser – Frankovka – Darnekusa. VITIGNI BACCA BIANCA: Muscat Ottonel – Traminer – Riesling Italico – Chardonnay – Sauvingnon Blanc – Plavac Mali – Posip – Moslavac – Kraljevina – Plavec Zuti – Lipovina – Vetlinac Crveni. VINI DA RICORDARE: Faros – Bolsi.
  • 50. Grecia REGIONI CHIAVE: Peloponneso – Grecia Centrale e Eubea – Creta – Dodecaneso – Isole dell’Egeo – Macedonia – Tessaglia – Tracia – Epiro – Isole Ioniche – Isole Cicladi. VITIGNI BACCA NERA: Aghiorghitiko - Xynomavro – Mandelari – Mavrodafne – Cabernet – Merlot - Syrah VITIGNI BACCA BIANCA: Assyrtiko – Roditis – Robola – Savatiano – Moskofilero - Athiri VINI DA RICORDARE: Nemea – Mantinia – Moscato di Samos – Vin Santo di Santorini.
  • 51. California REGIONI CHIAVE: Sonoma County – Napa Valley – North Coast – Central Coast - Southern California Region – Sacramento e San Joaquin Valley - Delta e Sierra Foothills. VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Zinfandel – Merlot – Pinot Nero – Carignan – Granache – Gamay – Syrah – Barbera – Ruby Cabernet – Royalty – Carnevian – Rubired. VITIGNI BACCA BIANCA: Chardonnay – French Colombard – Sauvignon Blanc – Chenin Blanc – Pinot Grigio – Sémillon – Riesling – Viognier – Pinot Bianco – Burger – Emerald-Riesling. VINI DA RICORDARE:
  • 52. Stati del Nord-Ovest (USA) REGIONI CHIAVE: Oregon – Washington State – Idaho. VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot. VITIGNI BACCA BIANCA: Pinot Grigio – Chardonnay – Riesling – Gewurztraminer – Chenin Blanc. VINI DA RICORDARE:
  • 53. Stati del Nord-Est (USA) REGIONI CHIAVE: New York State – Pennsylvania – New Jersey – Connecticut – Rhode Island. VITIGNI BACCA NERA: Concord – Catawba – Merlot. VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Chardonnay – Riesling – Elvira – Aurora. VINI DA RICORDARE: Vini kosher.
  • 54. Canada (USA) REGIONI CHIAVE: Ontario - British Columbia – Québec – Nova Scotia. VITIGNI BACCA NERA: Concord – Baco Noir – Merlot – Pino Nero – Gamay – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc. VITIGNI BACCA BIANCA: Niagara – Seyval Blanc – Vidal Blanc – Riesling – Gewurztraminer – Muller Thurgau – Chardonnay. VINI DA RICORDARE: IceWine.
  • 55. Argentina REGIONI CHIAVE: Mendoza – San Juan – Salta (Cafayate) – Rio Negro. VITIGNI BACCA NERA: Malbec – Cabernet Sauvignon – Syrah – Merlot – Tempranillo – Nebbiolo – Sangiovese – Bonarda – Barbera. VITIGNI BACCA BIANCA: Pedro Jiménez – Torrontés Riojano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Trebbiano – Chenin Blanc – Sémillon – Viognier. VINI DA RICORDARE: Mendoza Malbec – Cafayate Torrontés.
  • 56. Cile REGIONI CHIAVE: Valle di Rapel – Valle di Colchagua – Casablanca – Maipo. VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Merlot – Carmenère. VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay. VINI DA RICORDARE: Casablanca Sauvignon Blanc – Rapel Cabernet Sauvignon – Carmenère.
  • 57. Urugay REGIONI CHIAVE: Canelones – Montevideo – Cdolonia – San José – Soriano – Payasandù. VITIGNI BACCA NERA: Tannat – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon – Moscato d’Amburgo – Nebbiolo – Bonarda – Barbera. VITIGNI BACCA BIANCA: Trebbiano Toscano – Chardonnay – Sauvignon Blanc – Sémillon – Pinot Bianco. VINI DA RICORDARE:
  • 58. Brasile REGIONI CHIAVE: Rio Grande do Sul – Santa Caterina – Bahia – Pernambuco. VITIGNI BACCA NERA: Isabel – Bordo – Concord – Couderc – Jacquez – Merlot – Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc – Tannat. VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling Italico – Chardonnay – Trebbiano – Sémillon – Sauvignon Blanc – Moscato – Riesling. VINI DA RICORDARE:
  • 59. Australia REGIONI CHIAVE: South Australia – New South Wales – Stato di Victoria – Western Australia – Barossa Valley – Tasmania – Coonawarra. VITIGNI BACCA NERA: Syrah – Cabernet Sauvignon – Grenache – Mataro – Mourvèdre - Merlot – Cabernet Franc – Pinot Nero. VITIGNI BACCA BIANCA: Riesling – Chardonnay – Sémillon – Sauvignon Blanc – Traminer – Verdhelo – Colombard – Muscat Gordo Blanco - Sultana VINI DA RICORDARE: Shiraz.
  • 60. Nuova Zelanda REGIONI CHIAVE: Auckland – Gisborne – Hawke’s Bay – Martinborough – Nelson – Marlborough – Canterbury – Central Otago. VITIGNI BACCA NERA: Pinot Nero – Merlot – Cabernet Sauvignon – Syrah. VITIGNI BACCA BIANCA: Sauvignon Blanc – Chardonnay – Pinot Grigio – Riesling. VINI DA RICORDARE:
  • 61. Repubblica Sudafricana REGIONI CHIAVE: Stellenbosch – Paarl – Worcester – Constantia – Walker Bay. VITIGNI BACCA NERA: Cabernet Sauvignon – Pinotage – Syrah – Merlot. VITIGNI BACCA BIANCA: Chenin Blanc – Colombard – Chardonnay – Sauvignon Blanc. VINI DA RICORDARE: Stellenbosch (tagli bordolesi).