Estratto del corso erogato a Roma - Aprile 2019 Servizi erogati da Innovatio Srl - Progettazione e realizzazione di APP volte alla dematerializzazione di registrazioni inerenti la gestione della qualità e sicurezza alimentare

1. ASSICURAZIONE E CONTROLLO QUALITA’ 4.0
Approccio teorico-pratico alla realizzazione di
APP per la dematerializzazione, condivisione,
archiviazione, autenticazione di dati attinenti
alla gestione della qualità nell’agroalimentare
Per info - info@innovatio.it - maurizio.ribezzo@innovatio.it

3. 1GENERALITA’
Frontale
DI COSA PARLEREMO?
• Come sta evolvendo il
settore agroalimentare
• Come cambia la nostra
professione
• Come creare opportunità
dai mutamentiin atto

4. COSA VI PROPORREMO ?
• APP e dintorni: i rudimenti
• Tools per realizzare APP
• Utilizzo dei principali tools
con approccio teorico e
pratico
2FONDAMENTA
Frontale
+
Pratica

5. COSA FARETE ?
• Roleplay in gruppi per la
realizzazione di un set di APP
• Confronto tra APP realizzate
• Crash-test e discussione
3REALIZZAZIONE
Pratica

7. 1GENERALITA’
Frontale

8. COSA STA CAMBIANDO?
QUALI SONO LE PROBLEMATICHE DA GESTIRE ?
QUALI SONO LE OPPORTUNITA’ DA COGLIERE ?
COSA RICHIEDE IL MERCATO ?

9. 5
1. Volumi di movimentazione delle derrate
e sproporzione dei controlli attuati
2. Attualità delle malattie a trasmissione
alimentare
3. Incremento del mercato private label
ed esigenze di tutela del marchio e della
credibilità aziendale
4. Incremento sensibile degli episodi di
food fraud
5. Perdita di credibilità del settore e
sfiducia dei consumatori
PROBLEMATICHE
ATTUALI NEL SETTORE
AGROALIMENTARE

10. Volumi di movimentazione delle derrate e
sproporzione dei controlli attuati
Volumi di movimentazione delle derrate e
sproporzione dei controlli attuati

11. VOLUMI DI MOVIMENTAZIONE DELLE DERRATE E CONTROLLI ATTUATI
VOLUME IN VALORE SCAMBI COMMERCIALI 1,1 TRILIONI DI EURO
USA, GERMANIA, FRANCIA, OLANDA….. ITALIA 15° POSTO
IN USA SOLO IL 2% SOTTOPOSTO A CONTROLLI; IL RESTO ‘PREDICT’
NEL RASFF PUBBLICATE ‘SOLE’ 3618 NOTIFICHE NEL 2018
SPROPORZIONE TRA CONTROLLI A CAMPIONE E TRANSAZIONI

12. IL ‘CAMPIONAMENTO’
AUDIT, ISPEZIONI, ANALISI, ECC..
ESIGENZA /LIMITE ALLA TRASPARENZA

13. Attualità delle malattie a trasmissione alimentareAttualità delle malattie a trasmissione alimentare

14. MTA – DATI DA CONFERENZA INTERNAZIONALE FAO FEBBRAIO 2019
420.000 MORTI PER MTA OGNI ANNO
COSTO GLOBALE DEI 600 MLN DI CASI : 100 BILIONI DI DOLLARI

15. Incremento del mercato private label ed
esigenze di tutela del marchio e della
credibilità aziendale
Incremento del mercato private label ed
esigenze di tutela del marchio e della
credibilità aziendale

16. CRESCENTE ED INARRESTABILE SVILUPPO DEL PRIVATE LABEL
PERCEPITO: MAGGIORI CONTROLLI, MIGLIORE QUALITA’
ESIGENZE SPECIFICHE : RESPONSABILITA’, CREDIBILITA’, FIDUCIA

17. Incremento degli episodi di food fraudIncremento degli episodi di food fraud

22. Perdita di credibilità del settore e sfiducia
dei consumatori
Perdita di credibilità del settore e sfiducia
dei consumatori

23. DAL PUNTO DI VISTA DEI CONSUMATORI
SCANDALI, FAKE NEWS, DISINFORMAZIONE
CRESCENTE SFIDUCIA NEI CONFRONTI DEL SETTORE AGROALIMENTARE

24. 4
1. Riduzione del costo di devices,
sensori, piattaforme hardware, ecc
2. Notevole ed evidente sviluppo di
internet e della c.d. Internet of
things (IoT)
3. Accessibilità del Cloud Computing e
imminente lancio delle reti 5G
4. Disponibilità di software e tools
user-friendly con conseguente
estensione della platea di
utilizzatori
OPPORTUNITA’ DA
COGLIERE NEL SETTORE
AGROALIMENTARE

25. Cloud Computing, spazi di archiviazione un tempo inimmaginabili,
Internet of Things, Reti 5G .... Distanze azzerate a costi accessibili a tutti

27. Disponibilità di devices per ogni esigenza, performanti ed a basso costo…

28. Vasta gamma di sensori a basso costo, precisi e di facile utilizzo
(temperatura, umidità, conta pezzi, prossimità, movimento, ecc)

29. Piattaforme hardware a basso costo, tutorials e progetti ready to use
(Raspberry Pi, BeagleBone, Sharks Cove, Nanode, Waspmote, ecc )

30. LA NOSTRA PROFESSIONE
COME RESTARE AL PASSO CON I TEMPI?

31. REAZIONE
TEMPO
NEGAZIONE
RESISTENZA
ACCETTAZIONE
RASSEGNAZIONE
INTEGRAZIONE
NASCITA
COME REAGIAMO A TUTTI QUESTI CAMBIAMENTI?
UN COPIONE CONSUETO : L’APPROCCIO A CAMBIAMENTI EPOCALI

33. BLOCKCHAIN
• Tanti ne parlano
• Pochi sanno in effetti cosa sia e
come funzioni effettivamente

34. TRACCIABILITA’
IMMODIFICABILITA’
INVIOLABILITA’
ACCESSIBILITA’
BLOCKCHAIN NEL SETTORE AGROALIMENTARE 6 REQUISITI
CAPIENZA
FLESSIBILITA’

35. TRACCIABILITA’ TRASPARENZA=

36. TRACCIABILITA’
OBBLIGATORIA
UN PASSO AVANTI ED
UNO INDIETRO
QUANDO, COME E
DOVE
ALTRE INFO
TRASPARENZA
VOLONTARIA O
CONTRATTUALE
VITA DEL PRODOTTO
QUANDO, COME E DOVE
INFO A GARANZIA DI
AUTENTICITA’ O CON
FINALITA’ CORRELATE
AL MARKETING O
EDONISTICHE

38. SOFTWARE E DEVICES MARCA TEMPORALE CLOUD / STORAGE
Di quali tools necessitiamo per approcciare «artigianalmente» alla Blockchain?
FIRMA DIGITALE CLOUD / STORAGE

39. La Marca Temporale è un servizio che permette di associare data e ora
certe e legalmente valide ad un documento informatico, consentendo
quindi di associare una validazione temporale opponibile a terzi. (cfr. Art. 20,
comma 3 Codice dell’Amministrazione Digitale Dlgs 82/2005)
La Marcatura Temporale non è vincolata al servizio di Firma Digitale e
pertanto può essere acquistata ed utilizzata anche da chi non usufruisce di
questo servizio
I documenti sui quali è stata apposta una marca temporale sono
legalmente opponibili a terzi in caso di contenzioso.

41. 2FONDAMENTA
Frontale
+
Pratica

42. RECLAMI NC / AC MANUTENZIONE CHECK MP CHECK PF CHECK GMP
TEMPERATURE PEST CONTROL CHECK PESO VETRI/PLASTICHE METAL CHECK SANIFICAZIONE
OBERATI DA REGISTRAZIONI!
IN MEDIA 30 MODULI DI REGISTRAZIONE
A COSA SERVONO I DATI?
A DARE EVIDENZA, A PREVENIRE, A GARANTIRE, ECC…!

43. TESTO
• TESTO LIBERO
• SCELTA TRA OPZIONI PREDEFINITE
 MENU’ A TENDINA
 CHECK BOX TRA SCELTE PROPOSTE

44. PULSANTI DI SELEZIONE
• CONSENTONO DI SCEGLIERE TRA OPZIONI
• CONSENTONO DI INDICARE UNA SCELTA

45. ORA
• CORRELAZIONE TRA ATTIVITA’ ED ORARIO
• DIVERSI FORMATI (TESTO, SCELTA SU
PROPOSTA, OBBLIGATO, ECC)

46. DATA
• CORRELAZIONE TRA ATTIVITA’ E DATA
• DIVERSI FORMATI (TESTO, SCELTA SU
PROPOSTA, OBBLIGATO, ECC)

47. ACQUISIZIONE IMMAGINE
• ESIGENZE ARCHIVIAZIONE EVIDENZA
• DIVERSI FORMATI
• MODALITA’ ARCHIVIAZIONE/UTILIZZO

48. ACQUISIZIONE FILMATO
• ESIGENZE ARCHIVIAZIONE EVIDENZA
• DIFFICILE ARCHIVIAZIONE

49. ACQUISIZIONE BARCODE/QRCODE
• ACQUISIRE INFORMAZIONI PREDEFINITE
• ATTESTARE PRESENZA IN LOCO

50. SUGGERIMENTO DI APPLICAZIONE PRATICA
DISPOSITIVI ANALOGHI DELLA STESSA
TIPOLOGIA NELLO STESSO IMPIANTO / AREA
DIFFERENZIAZIONE / EVIDENZA / PRATICITA’

51. TARGHETTA
DISPOSITIVO
1
TIPO: XYZ
DATA: XX/YY/ZZ
ECC….

52. GEOREFERENZIAZIONE
• UNIVOCA CORRELAZIONE CON LUOGO
• ATTESTAZIONE PRESENZA IN SITU

53. SUGGERIMENTO DI APPLICAZIONE PRATICA
ATTESTAZIONE DI PRESENZA IN LOCO DI PERSONALE
O DIFFERENZIAZIONE DISPOSITIVI SU AREE ESTERNE
DIFFERENZIAZIONE / EVIDENZA / PRATICITA’

54. DEMATERIALIZZAZIONE
MEDIANTE APP

55.  Celerità nell’inserimento di dati e
registrazioni
 Maggiore predisposizione da parte degli
operatori addetti alla registrazione,
notoriamente poco propensi alla
compilazione di moduli cartacei
 Miglioramento dell’archiviazione dei dati,
giacché virtuale e basato su data-base in
cloud
 Facilità a recuperare, analizzare,
comparare, estrapolare dati di registrazioni
inserite ed archiviate
UTILIZZO APP

56.  Possibilità di associare sistemi di
autenticazione (credenziali accesso, firma
digitale, marca temporale, riconoscimento
biometrico di accesso ai device, ecc) che
consentono l’identificazione e
l’autenticazione del personale addetto
all’inserimento
 Personalizzazione con loghi, grafica ed
impostazione specifiche
 Possibilità di associare, nella medesima
QualitAPP dati e registrazioni che,
precedentemente, erano gestite mediante
compilazione di più moduli cartacei
UTILIZZO APP

57. QUALI TOOLS UTILIZZARE?

58. ANDROID

59. Corona SDK
E TANTI ALTRI….