Este documento presenta un plan de negocios para una panadería, pastelería y cafetería llamada "Lupita" que servirá a la zona del Tecnológico de Estudios Superiores de Huixquilucan. La misión es proveer pan de alta calidad, pasteles y postres. Los objetivos incluyen ser líderes en la zona y aumentar las ventas cada año. Ofrecerán varios tipos de pan, pasteles y postres. Su mercado objetivo son hogares, estudiantes y amas de casa locales. Analiza la

1. 2012
GASPAR RESENDIZ
RAFAEL
MARES MARTINEZ
ELEAZAR
RICO MARIN ELLIOT
GARCIA MORENO SAUL
MUZIÑO NAVA JOSE
GUADALUPE.
[PLAN DE NEGOCIOS
PANADERIA, PASTELERIA Y
POSTRES “LUPITA”.]

2. Panadería, pastelería y postres. “LUPITA “
Proyecto y Objetivos
La Idea. (Cual es la idea de negocios).
La panadería LUPITA, se proyecta como una tienda panificadora para cubrir las
necesidades de pan de batalla y otros productos derivados de la harina de trigo, y
de postres para la zona del TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE
HUIXQUILUCAN.
¿Por qué? (Como surgió la idea, porque crees en la idea).
El pan de batalla y los productos derivados de la harina, así como los postres,
debido a la crisis económica, al alza general de precios, seguirá siendo un
producto con una demanda creciente.
El Promotor o los Promotores. (Los que tuvieron la idea y la llevaran a cabo).
Los dos promotores son:
El señor Rafael Gaspar Reséndiz, Contador General ex contador de la
Industria Panificadora Estrella, con 15 años de experiencia especifica en el
sector panificador.
El señor Eliot Rico Marín, egresado de la carrera de Ingeniería de Alimentos
del Tecnológico de Estudios superiores de Huixquilucan
Misión. (¿Que quieres que sea tu empresa ahora?, tu reto alcanzable).
Nuestra misión es proveer pan de batalla, pan especial de alta calidad y
postres. Y ser la mejor panederia-cafeteria, de la zona.
Objetivos.
Ser la panadería líder de la zona del TESH y alrededores
Elaborar cada día 10 pasteles y 10 postres durante el primer año
Elaborar cada día 20 pasteles y 20 postres durante el segundo año
Para pan de batalla, postres y especiales.
Diferenciarse de los negocios que sólo quieren vender movidos por los
precios al ofrecer y proporcionar servicio y apoyo, y cobrar por eso.
Aumente el margen bruto de ganancia a más del 25%.
Aumentar las ventas de otros productos que no sean equipo en un 20% del
total de las ventas para el tercer año.

3. Producto y Mercado
Producto: Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en los
que se basa el negocio).
El pan de batalla es el alimento de primera necesidad en la canasta familiar
del Huixquilucan en general y del vecino de Naucalpan en particular,
básicamente para la hora del desayuno.
El pan especial por los estudios realizados en la zona, tiene consumo
importante por las tardes.
Los postres se consumen a cualquier hora del día, y estando cerca de dos
escuelas la posibilidad de ventas es mayor.
Producto: Visión general. (Clara descripción de los productos y servicios en los
que se basa el negocio).
Los postres y pan tienen una alta demanda durante la mañana,
básicamente en el ámbito secundario y universitario.
El cliente. (El cliente primordial de tu negocio).
Los potenciales clientes son:
Los hogares de la zona.
Los estudiantes y universitarios de la zona
Las amas de casa
El Mercado Potencial. (Los clientes primordiales).
Las familias de la zona de Magdalena y el Mirador.
Los consumidores de los alrededores que pasan por la Av. Camino a
Huixquilucan
Los estudiantes de El Tecnológico, la Universidad, el Conalep, y Colegios
de la zona
Las tientas barriales de la zona y alrededores.

4. Competitividad
Competencia. (Describir la competencia en relación al mercado).
Panadería Zelanda
Panadería Pionono
Panadería del IC Norte
Dos Panaderías Artesanales de la zona
Postres Paty
Cafetería El Olivo.
Principales competidores.
Panadería Pionono
Panadería Artesanal de la Zona
Pan y Postres Huixquilucan.
Análisis comparativo. (Compara los principales competidores, reflejando sus
puntos débiles y fuertes).
Competitividad. (Cuadro comparativo sobre los puntos más débiles de tu
competencia en relación a tu negocio).
Plan de Marketing
F.O.D.A. (Describe tus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas).
Política de Producto, Política de Servicio y Atención al cliente. (Como vas a
presentar tu producto ó servicio y como piensa atender a los clientes).
El pan de batalla y los panes especiales estarán en mostradores de
aluminio y vidrio.
Se hará entrega del pan de batalla y especial a las tiendas de barrio a
primera hora de la mañana y a las cuatro de la tarde.
Los postres se venderán en el área de cafetería de la empresa, ofreciendo
café y refrescos. Adicionalmente se instalaran cuatro puestos móviles de
venta de postres para ubicarlos estratégicamente a la salida de los colegios
Política de Precios, promociones y descuentos. (Como piensa vender los
productos y que tipos de ofertas piensa realizar).
El precio del pan de batalla será de $1 peso. El especial de $2.5 y otros con
harinas especiales $5.00. El pan de molde de harina blanca en $15.00 el
Integral $16.00.

5. A las panaderías fuera del vendaje por cada $100 de compra se les
bonificara con dos panes.
Publicidad. (Que tipo de medios piensa utilizar para vender su producto ó servicio).
Volantes
Lonas
Vehículos con altavoces.
Degustaciones.
Plan de Acciones de Marketing. (Explica en un cuadro como piensas realizar la
publicidad y promoción de tu producto ó servicio).
Plan de Ventas
Estrategia de Ventas. (Describe como piensas vender tu producto, directamente ó
mediante un intermediario ó repartidor).
Ventas en el local de la Panadería
Ventas en camión repartidor a las panaderías.
Ventas en carritos con comisionistas
La Fuerza de Ventas (o Equipo de Ventas). (Incluye aquí si tienes, las personas
que dirigirán las ventas).
Jefe de Ventas
Vendedoras
Chofer vendedor
Comisionistas de carritos
Condiciones de Venta. (Explica las condiciones de venta por tipo de cliente y
producto).
Por la naturaleza del producto, las ventas son al contado.
Plan de Ventas Anual. Explica cuanto piensas vender en un año).
Recursos Humanos
Organigrama. (Explica mediante un organigrama como piensas manejar a tu
personal).
Planilla de sueldos. (Explica cómo y cuánto piensas pagar a tu personal).

6. Aspectos legales y societarios
La empresa. (Definir el tipo de la empresa: unipersonal sociedad o tipo de
sociedad).
Sociedad de Responsabilidad Limitada 50% José Flores Peña, 50% Maria
Flores Miranda. Capital Social $100.000
Licencias y derechos (opcional). (Si la actividad de la empresa requiere licencias o
derechos de marca).
Licencia de funcionamiento.
Registro en SAT.
Obligaciones legales (opcional). (Breve explicación de las obligaciones legales en
general que tendrá la empresa).
opcional
Permisos y limitaciones (opcional). (Incluye los permisos que deberás obtener
para el funcionamiento de tu negocio).
certificados de salud para la manipulación de alimentos para los panaderos
y vendedoras
Plan de Inversiones y Financiamiento
Plan de Inversiones en maquinaria, equipo, vehículos.
Plan de Inversiones en muebles y equipo de computación
Programa anual de producción.
Inversiones
Financiamiento
Ingresos
Costos
Costos Financieros, Plan de Amortización de la deuda
Depreciación
Resultados

7. Ingeniería del Proyecto
Inversión en estructuras. (Explique cuánto piensa invertir en edificaciones y cuánto
planea invertir en un futuro para la ampliación de su negocio).
Se hará una inversión de$25.000 para la adecuación del local para la
panadería.
Mantenimiento y depreciación. (Explica cómo piensas realizar el mantenimiento de
la maquinaria que iras a utilizar y cómo iras a administrar las depreciaciones de los
bienes).
Se realizara la depreciación de acuerdo a las normas del código de
comercio.
El mantenimiento debe realizarse todas las semanas
Distribución. (Cómo dispondrás de las herramientas de trabajo y los flujos de
producción).
LA SECCION DE AMASADO Y HORNEADO
ESTARA UBICADA EN LA PARTE POSTERIOR DEL LOCAL.
EN LA PARTE ANTERIOR DEL LOCAL, SERA PARA EL EXPENDIO
DIRECTO DEL PRODUCTO.
Localización de la empresa. (Ubicación geográfica que tendrá la empresa, cuales
son los puntos cercanos de comercialización).
Av.Américaesq.Gral. Galindo
PLANO DE UBICACION
Conclusiones
Oportunidad. (Resume cuales son las oportunidades de tu negocio).
Crecimiento de la demanda
Falta de competencia de calidad
Requerimiento del mercado de nuevas alternativas con los sabores y
variedad
Riesgo. (Explica los riesgos de tu negocio).
Aparición de nuevos competidores
La competencia puede bajar los precios de sus productos.

8. Falta de materia prima
Conflictos sociales.
Riesgo. (Cómo piensas contrarrestarlos).
con:
calidad del producto
entrega puntual a las panaderías
promociones en el vendaje
promociones los miércoles en los postres pagas 4 y llevas 5
Puntos fuertes. (Elaborar un breve resumen sobre los puntos que hacen fuerte al
negocio).
Personal con experiencia
Tecnología de Punta
Orientados al Servicio al cliente
Buen sistema de distribución
Novedoso sistema de venta ambulante.
Rentabilidad. (Describe cuales serán las perspectivas de rentabilidad que tiene el
negocio).
Se espera tener una rentabilidad superior al 30% anual. Sobre el capital invertido.
Seguridad (Resume porque crees que la inversión de tu negocio será segura)
Al ser un producto de primera necesidad, elaborado con las mejores
normas de calidad e higiene harán que los consumidores prefieran nuestro
producto.