Prezentacja Katarzyny Młynarczyk z #SocjoEventu nr 4 pt. „Projektowanie usług w kontekście doświadczeń klienta i wielokanałowej komunikacji”; 15.09.2017 Kraków Jak stworzyć usługę w branży gastronomicznej w podejściu i narzędziach service design? Katarzyna Młynarczyk opowiada o procesie jaki przeszła wraz z zespołem, podkreślając wartości współtworzenia, usługi - nie produktu, wymiany wartości w sieci lokalnej i tworzeniu marki w modelu iteracji. Wskazuje metody i dobre praktyki. Więcej informacji u inicjatorki marki: katarzyna@handelek.com

1. Inicjatorka marki
Katarzyna Młynarczyk
CEO, Socjomania
Budowanie marki i projektowanie usług
w metodyce service design

2. Moment of clarity
Ch. Madsbjerg, „Moment of clarity”, 2015

3. Making a huge improvement of customer
experience does not necessarily include
a big investment. Very often it rather takes
a bit of creativity to make a difference.
Service design is all about creating a SPACE
to come up with such new IDEAS
Marc Stickdorn, This is service design thinking

4. Definicja obszaru
problemowego

5. Problem statement
How might we…
Ja (odbiorca) (akcja, zachowanie),
ponieważ (potrzeba), ale… (ograniczenie/brak)
Jak możemy sprawić, aby śniadanie jako
najważniejszy posiłek dnia było przyjemnym
i ciekawym doświadczeniem?

6. POTRZEBA
czyli od czego się zaczęło?

7. Marka Handelek
a fundamenty
Service Design
KONIEC ERY
PRODUKTU
K. Młynarczyk adaptowane z „Service dominant logic” (S.Vargo, R.Lusch, 2014)
01
JOBS TO
BE DONE02
WYMIANA
WARTOŚCI
W USŁUDZE03
WSPÓŁTWORZENIE
04

8. Zmapowanie obszaru problemowego, pierwszych
wniosków
Laurea University, Listopad 2016

9. Wartość zespołuWSPÓŁTWORZENIE
04
WYMIANA
WARTOŚCI
W USŁUDZE03

10. Handelek - breakfast experience
Service design process
1
2Concept -
Research vol. 1
Mind-mapping
the concept

12. Handelek - breakfast experience
Service design process
2
1
Concept -
Research vol. 1
Mind-mapping
the concept
3
Research vol. 2:
Desktop
research

13. Faza Desk Research: Sygnały trendów

14. Desk research: Sygnały trendów
Twojesniadanie.pl
nie działa w weekendy
zamówienia 7-12.00
zero wspomnienia o lokalnym charakterze, składnikach, historii,
czymkolwiek
również iteracje w rozwoju
https://pyszne.pl/twoje-sniadanie-rzeszow#!

15. Handelek - breakfast experience
Service design process
2
1
Concept -
Research vol. 1
3
Research vol. 2:
Desktop
research
4
Research vol. 3:
Observation
Mind-mapping
the concept

16. Faza obserwacji: Kilkanaście starych książek
kucharskich
Źródło: Kucharz Krakowski

17. Faza obserwacji (15 miejsc)
Okoliczność konsumpcji (miejsce)
Dostępność i widoczność
w kanałach digital
Sposób pakowania
Opakowanie i jego użyteczność
Komunikacja produktu (składniki,
aspekt regionalny, certyfikaty,
eksponowanie dostawców)

18. Luki w usłudze „śniadaniowej”
KONIEC ERY
PRODUKTU
01
McGraw-Hill, 2009

19. Handelek - breakfast experience
Service design process
1
2
3
4
Concept -
Research vol. 1
Mind-mapping
the concept
Research vol. 2:
Desktop
research
Research vol. 3:
Observation
5
Ideation workshop vol 1
Research vol. 4: Competition
Value concept and Customer groups
6
Stakeholders
Personas
Storyboards
Customer Journey
mapping

20. Faza obserwacji i ideacji: Doświadczanie,
szukanie naszego Handelkowego „produktu”
Podstawa (chleb) -
rodzaj/smak/jakość
Składniki (rodzaj,
łatwość/przyjemność
spożywania)
Świeżość
komponentów
Opakowanie
(użyteczność,
doświadczenie)
Lokal i jego
otoczenie
(wrażenia)
WSPÓŁTWORZENIE
04

22. Flashback z warsztatów badawczych

24. Brand DNA:
Transparencja, Lokalność,
Tradycja, skupione wokół sieci
wzajemnej wymiany wartości

25. Układ „win-win” do potęgi 6
Targi
żywieniowe/
kupieckie
Lokalni
producenci
lokalne
doświadczenie
szkoleniowe
kultywowanie
lokalnych tradycji
i produktów
współtworzenie
odkrywanie
prototypowanie
wspieranie regionu,
budowanie wiarygodności
wspieranie tradycji kupiectwa
promocja najbliższej okolicy
Kulinaria Design
Marketing
Partnerzy
wymiana wiedzy
i kolaboracja
WYMIANA
WARTOŚCI
W USŁUDZE03

26. Transparencja: 3 pytania odkrywające
wszystkie karty Handelka
SKĄD?
JAK?
JAKIE?
„zawsze skądś”
koncepcja kanapki ustalona
według struktury „4”:
Chleb - 3 rodzaje
Baza - pasta (jajko, ryba,
warzywo, mięso)
Składnik
„Posypka”
„zawsze wiesz jakie”
„nasza baza, twój wkład”

27. To oni tworzą Handelek!
Lokalni producenci z historią
Chleb Błajan Pstrąg Ojcowski
WYMIANA
WARTOŚCI
W USŁUDZE03

28. Handelek - breakfast experience
Service design process
2
4
5
6
1
Concept -
Research vol. 1
Mind-mapping
the concept
3
Research vol. 2:
Desktop
research
Research vol. 3:
Observation
Ideation warsztaty vol 1
Research vol. 4: Competition
Value concept and Customer groups
Stakeholders
Personas
Storyboards
Customer Journey
mapping
7
Service Business
Model Canvas
Ideation vol.2 (Menu)
First finances draft
8 First
implementation
steps

31. Lokal 40m2
Produkt śniadaniowy:
Kanapka + Kawa
Plan implementacji usługi
START MVP
Komunikacja, aktywny udział
w życiu społeczności lokalnej,
Budowanie relacji
KOMUNIKACJA
Testowanie, wprowadzanie nowych
pozycji w menu, walidacja usługi,
DIGITAL
PIERWSZA FAZA
Koncept możliwy do
implementacji w innych
obszarach w zgodzie z ideą
marki: Gdańsk, Poznań,
Warszawa, Wrocław
KONCEPT MARKI
LOKALNEJ
LOKAL
ŚNIADANIOWY
Ogródek na Patio i druga część lokalu,
otwarcie miejsca wewnątrz, własny ogród
miejski?
DIGITALIZACJA
Zamówienia online
(użytkownicy indywidualni),
personalizacja

32. A CO Z
DIGITALEM?

33. https://vimeo.com/228667775/79217170f1

34. Obserwuj powstawanie marki

35. Obserwuj powstawanie marki

36. Dziękuję w imieniu zespołu!
Katarzyna Młynarczyk
Digital Marketing Consultant, CEO @Socjomania
Inicjator i CEO w Handelek
linkedin.com/in/mlynarczykkatarzyna katarzyna@handelek.com
facebook.com/handelekcom instagr.am/handelek