Clase 1 de Nutricion escuela Medico Misionera.

1. NUTRICION INTELIGENTE I
Bienvenidos al mundo de los Alimentos

2. COMO HACER UN MENÚ?
 Se debe entender que en gran medida nuestras
cultura (tradición) siempre será difícil de romper.
Por esto un cambio en el estilo de Menús deberá
ser progresivo, educando el paladar y al cuerpo a
obtener sus nutrientes de una nuevo estilo de vida.
Recuerden marchar con sus familias al paso que
pueden llevar.
 Una enfermedad es un gran aliciente para tomar
la decisión de cambiar nuestra dieta, debe ser
considerada una invitación divina.

7. 4 GRUPOS ALIMENTICIOS
FRUTAS Y VEGETALES
CEREALES INTEGRALES
GRUPO PROTEICO
OLEOGINOSAS

8. FRUTAS Y VERDURAS
DEBE SER EL MAS ABUNDANTE EN CADA COMIDA
FUENTES DE VITAMINAS Y MINERALES
2 O 4 PORCIONES DIARIAS

9. CEREALES INTEGRALES
Trigo, Arroz, Maíz, Millo, Sorgo,
Cebada, Avena, Centeno, Quinua,
etc.
Cereales integrales son aquellos que
no han perdido ni su Salvado ni su
Germen (no han sido Trillados).
El PAN no tiene trigo integral,
tampoco el arroz blanco. Solo
aportan Calorías Vacías.
DE 6 a 11 Porciones al día.

10. CAMBIAR SU DIETA POR CEREALES
INTEGRALES LE AYUDA A:
 Control de Diabetes, Triglicéridos, Estreñimiento,
Obesidad e Hipertensión.
 La Cebada Integral normaliza la Glucosa en la
Sangre especial para diabéticos (insulino
dependientes) además de reducir Colesterol.
 El Afrecho o Salvado de trigo sirve para prevenir
cálculos a la vesícula. El arroz integral ayuda a
prevenir los Cálculos Renales.
 Muchas otras enfermedades se previene y se
ayudan a sobre llevar de esta manera.

11. GRUPO PROTEICO
En este grupo se Encuentra las
leguminosas y otros granos
tales como Arveja, lentejas,
porotos, soya, caraotas,
garbanzos, germinados, etc.
Consúmanse 1 o 2 porciones
diarias.

12. OLEOGINOSAS Y ACEITES
 NUEZ DEL BRAZIL,
Almendras, pistachos,
coco, ajonjolí, maní,
semillas de girasol,
nuez, y otros frutos
secos del tipo semilla.
 Aceites prensados en
frio o no
sobrecalentados
puesto se oxidan.

13. PORQUE LA LECHE DEBE EVITARSE?
 Debido a que “un alto consumo de
estos alimentos aumenta
significativamente los riesgos de
padecer cáncer de próstata y
cáncer de ovario”. La Escuela de
Harvard de Salud Pública eliminó la
leche de su guía de alimentación
saludable, llamada Healthy Eating
Plate, sustituyéndola por agua,
preferentemente.
 La Leche Contiene: B12, calcio y
riboflavinas.

14. Y EL CALCIO? EXISTEN OTRAS FUENTES:
Fuentes Vegetales de Calcio
1 taza
Cantidad de Calcio Mg
114gr Ajonjolí 115
Hojas de Nabos 249
Coles cocidas 224
Brócoli cocido 117
1 Naranja 55
Frijol Soya Cocido 146
2 Tajadas de Pan Integral 145
Avena cocida 191
28gr Almendras 75
3 Higos grandes 78
¼ de Taza de Dátiles 58
½ Taza de Damascos 50
2 Cucharadas Pasas 36

15. EL GRAN MITO DEL CALCIO
 Hoy en día existe un
gran mito sobre el calcio
el cual dice que las
mujeres necesitan
suplementos de Calcios
en su dieta sobre todo
en la menopausia.
 En Muchos países
donde se toma menos
leche y se ingiere
menos calcio el índice
de Osteoporosis es
bajo.

16. EL GRAN MITO DEL CALCIO
 Esto debe a que las
mujeres son mas
activas, no usan
productos de origen
animal, no toman
bebidas gasificadas las
cuales disminuyen la
absorción de calcio en el
cuerpo.
 La alimentación con Alto
contenido proteico
facilita la perdida de
Calcio por medio de la
Orina
Mujer de Butan

17. CUIDADO CON LOS SUPLEMENTOS DE
CALCIO
 Los Suplementos de Calcio en la
dieta no son recomendados a no
ser que existe una real
deficiencia.
 Grandes dosis de Calcio pueden
al contrario generar la perdida de
calcio e inducir al sangrado ya
que interfiere con la Vitamina K
en el proceso de Coagulación.
 Se a descubierto también puede
tener una posible incidencia en
los infartos cardiacos teniendo
un 86% mas de predisposición a
ellos. Centro Alemán de Investigación de
Cáncer, en Heidelberg
Lo mas seguro es
adquirirlos de forma
balanceada en una
buena NUTRICION
INGELIGENTE

18. UN MENÚ BALANCEADO PERMITE
 Un régimen Vegetariano
Balanceado debe tener
adecuada vitamina B12
asimilable.
 Al unir todo lo aprendido
sobre un correcto uso de
los alimentos podemos
crear una pirámide
alimenticia para mantener
y recuperar la salud.
 Que minerales como el
calcio estén en armonía
con los requerimientos
necesarios por el cuerpo.

19. PIRAMIDE PROSALUD DE ALIMENTACION
 Oleaginosas
(mínima cantidad)
 Proteínas
(1 a 2 Porciones)
 Cereales
integrales
(6 a 11 Porciones)
 Frutas (3 a 5
porciones)
 Verduras (2 a 4
porciones)

20. BIBLIOGRAFIA
 Natural Lifestyle and your Health vol.2 No. 6. June 1991
 Graig, Winston J. Nutrition for the Nineties. Eau Claire,
Michigan, Golden Harvest Books, 1992.
 Thrash, Agatha; Thrash, Calvin. Nutrition for
Vegetarians. Seale, Al., Thrash Publications, 1998.
 Scharffenberg, Jhon A., Nutrición y Salud en su Mesa.
Riverside, California, Editorial ayer, hoy y Mañana,
1992.
 Whitney, Eleanor Noss; Rolfes, Sharon Rady.
Understanding Nutrition. Belmont, CA., Wadsworth
Publishing Company 2005.
 Revista Americana de Nutrición Clínica, Guía Dietética.
2005.