Nutrición Inteligente Parte 2 aprenderemos sobre los carbohidratos y su estrecha realacion con la fibra y como podemos mejorar nuestra saud.

1. BIENVENIDOS A TODOS LOS
ARQUITECTOS DE SU SALUD
TEMARIO DE ESTE SEMANARIO:
1. Bienvenidos al Mundo de los Alimentos.
2. Carbohidratos y la Fibra.
3. La Proteína de Alto valor Biológico.
4. Las Grasas pueden ser amigas o enemigas.
5. Las Vitaminas y los Minerales “Nosotros provenimos
de la tierra”.
6. La Digestión “Una maravilla Química”
7. Fortalecimiento del Sistema Autoinmune “Las 8 Leyes
de la Salud”.
8. Tu cocina y el Menú son los Guardianes de tu familia.

2. NUTRICION INTELIGENTE II
Los Carbohidratos y la Fibra.

3. PARA QUE SIRVEN LOS CARBOHIDRATOS?
 Los Carbohidratos son esenciales para nuestra
salud. El cerebro y otros tejidos nerviosos solo
usan carbohidratos como fuente de energía.
 El Hígado y los músculos almacenan carbohidratos
como cadenas largas de glucosa llamada
glicógeno, el cual, es transformado en glucosa para
la producción de energía cuando es necesario.
 La glucosa es el combustible que usamos para
realizar todas las actividades de nuestra vida y es
la fuente mas económica de calorías para el
hombre.

4. FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
 Ayudan a ahorrar proteínas
 El metabolismo de las grasas es realizado en forma
eficiente y evitan la formación de cuerpos cetónicos
(Alteradores del PH de la Sangre).
 Ayudan a mantener en niveles normales al azúcar, al
colesterol y los triglicéridos.
 Proveen la energía para el sistema nervioso.
 Protegen de residuos toxicos que pueden aparecer en
la digestión.
 Acción Laxante.
 Proveen de ciertas vitaminas, proteínas y minerales.
 Añaden sabor a las comidas y bebidas.

5. CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
1.- Carbohidratos Sencillos
A) Monosacáridos
Glucosa Fructuosa Galactosa
B) Disacáridos
Maltosa Sucrosa Lactosa
2.- Carbohidratos Complejos
Polisacáridos
Glicógeno, Almidones y Fibra

6. 1.- CARBOHIDRATOS SENCILLOS
 Ejemplo Alimentos con Azucares sencillos: Azúcar
Blanca, Azúcar Morena, Miel de Abejas, jarabe de
maíz, jarabe de maple, melaza, leche y jugos de
fruta y existen de dos tipos con Fibra y sin Fibra.
 El Facto Fibra determina en gran medida los
niveles de azúcar en la sangre y la velocidad de
nuestro sistema digestivo para absorberlos.
 Los frutos secos (pasas) y frutas frescas tienen
azucares sencillos con la diferencia que los
azucares están unidos a su fibra, vitaminas y
minerales en un solo paquete.

7. 2.- CARBOHIDRATOS COMPLEJOS (POLISACARIDOS)
Estos carbohidratos están formados por muchas
unidades de glucosa unidas entre si formando
cadenas. Tres son importantes: Almidones, glicógeno
y fibra.
 Glicógeno: es la forma como la glucosa se
almacena en el cuerpo de los animales y hombres.
 Almidones: es la forma como la glucosa se
almacena en el las plantas: tales como papa, yuca,
ñame, arvejas, garbanzos, porotos, cereales(*).
Hay personas que no comen almidones por la
creencia que no tienen valor nutritivo y engordan
no obstantes estos en su estado integral dan
grandes cantidades de energía al cuerpo puesto
estan en equilibrio (vitaminas, minerales, protenias)

8. ALIMENTOS RICOS EN ALMIDONES COMPLEJOS:
Arroz Porotos
Maíz Yuca
Millo Ñame
Sorgo Batata
Centeno Papa
Avena Zapallo*
Trigo Calabacín*
Lentejas Zanahoria*
Arvejas Alcachofa*
Soya

9. LA FIBRA COMO FRENO
La Fibra que se encuentra en todos los alimentos de
origen vegetal y actúa como freno; permite que la
absorción de la glucosa o fructuosa presentes se
realice en menos concentración y más lentamente.
La Fibra retiene agua y por ello la glucosa se
encuentra más diluida, demás de venir incluidos
minerales y vitaminas. Ej. Manzana vs azúcar (*)

10. EL DULCE CONCENTRADO
AZUCARES COMO: Azúcar morena,
Panela, Miel de Abejas, Melaza, etc.
Son dulces concentrados y deben
usarse con moderación.
 Aunque tienen sus vitaminas y
minerales no tienen fibra que retenga
agua para hacerlos menos
concentrados en azucares.
 Cabe recordar que galletas, pasteles,
pudines, chicles, mermeladas,
manjar, gaseosas, gelatinas, helados
contienen mucho dulces, harinas
refinadas y sin fibra es decir sin freno.
CÓMANSE
CON
MODERACIÓN

11. Producto Cucharadas de Azucar
1 Helado 4 Cucharadas
1 Gaseosa 8 Cucharadas
1 Taza de Leche Malteada 15 Cucharadas
1 Banana Split 25 Cucharadas
1 Barrita de Chicle ½ Cucharada
1 Taza de Chocolate o Café 5 Cucharadas
1 Barra mediana de Chocolate 7 Cucharadas
1 Baso Jugo Wats (200cc) 6 Cucharadas
1 Yogurt 0% grasa 5 Cucharadas
1 Bolsa Salsa de tomate 13 Cucharadas
1 Cucharada = 5,3gr Consumo diario 40gr

12. CARBOHIDRATOS REFINADOS (VACÍOS) Y SUS
RIESGOS:
 Diabetes
 Hipoglicemia
 Obesidad
 Caries Dentales
 Aumento de Triglicéridos
 Perdida de Memoria
 Conducta Hiperactiva
 Agudización de las enfermedades coronarias
 Problemas Autoinmunes
 Baja de las defensas en el cuerpo
 Agotamiento de las reservas de Vitamina B1
 Nerviosismo
 Irritación gástricas (Si el 10% de lo consumido es dulce)

13. PROBLEMAS POR FALTA DE FIBRA:
 Estreñimiento.
 Problemas de Colon.
 Divertículos.
 Hemorroides.
 Ciertos tipos de Cáncer.
 Pólipos.
 Apendicitis.
 Úlceras Duodenales.
 Hígado Graso.
 Gota.
 Dermatitis.
 Obesidad.

14. VOLVAMOS A UNA ALIMENTACION
INTEGRAL “Integral” quiere decir entero,
completo; que no le falta nada.
Cuando el campesino cosecha a
mazorca de maíz y la desgrana, o
cosecha la espiga de trigo, tiene un
grano integral que está completo; en
la mejor condición para ser ingerido.

15. HAGAMOS UN BALANCE
NUTRITIVO

16. NUTRIENTE PAN BLANCO PAN INTEGRAL
Acido Pantoténico 2 Tajada 1 Tajada
Ácido Fólico 3 Tajadas 1 Tajada
Vitamina B6 3 Tajadas 1 Tajada
Magnesio 3,6 Tajadas 1 Tajada
Calcio 4 Tajadas 1 Tajada
Fósforo 5 Tajadas 1 Tajada
Biotina 10 Tajadas 1 Tajada

17. PERDIDA NUTRICIONAL EN EL REFINAMIENTO DE LA HARINA.
 El 77% de Vit. B1 necesaria para el sistema nervioso y buen
aprovechamiento del azúcar en la sangre.
 60% de Calcio importante para los huesos, nervios, corazón y
dientes.
 76% de Hierro fundamental para la hemoglobina.
 58% de Riboflavina, tan necesaria para la piel y ojos.
 80% de Niacina, facilita la buena digestión, la salud de nervios
y el vigor.
 El 40% de Cromo, indispensable en el metabolismo de la
glucosa.
 86% de Manganeso, importante en el metabolismo de los
carbohidratos.
 El 89% de Cobalto, componente integral de la vitamina B12.
 68% de Cobre, importante en la absorción del hierro.
 78% de Zinc, necesario para la síntesis de ADN y ARN.
 48% de Molibdeno, necesario en el metabolismo normal de los
carbohidratos.

18. PERDIDA NUTRICIONAL EN EL REFINAMIENTO DE LA HARINA.
 Hay perdida de Fibra, básica para la limpieza del intestino.
 Perdida de grasas importantes para procesos químicos y otras Fx
 Perdida de ácido pantoténico necesario para fabricar hormonas
Esteroideas(*), síntesis de lípidos, neurotransmisores.
 Perdida de Acido Fólico.
 Perdida de Vit. B6, elemento importante en el uso de los
aminoácidos, a partir de los cuales se fabrican las proteínas que
forman la mayoría de nuestros cuerpos.
 Perdida de Magnesio, elemento indispensable en el crecimiento
normal.
 Perdida de Calcio necesario para la formación de los huesos.
 Perdida de Biotina, indispensable en una piel Sana.
 Perdida de proteínas tan necesarias para la reparación y
conservación del organismo.
 La Perdida de Fósforo afecta todo el intercambio de energía a través
del cuerpo que nos capacita para movernos y pensar.

19. DISFRUTE DE DULCE DE LAS FRUTAS:
 Se puede lograr disminuir
el consumo de dulces
concentrados en nuestra
alimentación, mediante el
consumo de más frutas.
En lugar de otro tipo de
dulces, los cereales
pueden ser endulzados
con fruta fresca o
deshidratada. La fruta
completa llena más y es
un dulce natural.

20. EL CONSEJO DE DIOS.
 ¿Hallaste miel? Come lo que
te basta, No sea que
hastiado de ella la vomites.
(Pro 25:16)
 Comer mucha miel no es
bueno… (Pro 25:27 )
 El hombre saciado desprecia
el panal de miel; Pero al
hambriento todo lo amargo
es dulce. (Pro 27:7 )
 ¿Por qué gastáis el dinero
en lo que no es pan, y
vuestro trabajo en lo que no
sacia? Oídme atentamente,
y comed del bien, y se
deleitará vuestra alma con
grosura. (Isa 55:2 )

21. VOLVAMOS AL PLAN ORIGINAL

22. BIBLIOGRAFIA
 White, Ellen G. Consejos sobre el régimen
alimenticio. Casa Editorial Suramericana, 1969
Buenos Aires, Argentina.
 Mc Dougall, Jhon A.; Mc Dougall, Mary A. The Mc
Dougall Plan. Clinton N.J. New Win Publishing Inc.,
1983
 Blaylock, Rusell, L.Excitotoxins. The Taste that
Kills, Albuquerque, NM. Health Press Na Inc., 1997
 Whitney, Ellie; Rady Rolfes ,Sharon. Undertanding
Nutrition. Belmont, CA. Wadsworth publishing
Company, 2005.