SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  13
Георгий Парыгин
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в
ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
www.biznes-consultant.ru/free
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в
ресторанном бизнесе или как быстро убить
ресторан
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Оглавление
Георгий Парыгин. Краткая биография...........................................................................................................4
Ошибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок. ...............................................................5
Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламы скидки в реальной сумме денег. ....5
Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своего уникального торгового предложения (УТП).5
Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь от других похожих мест...........................6
Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению к позвонившему клиенту. ............6
Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей в заблуждение рекламы. ..................................7
Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальным клиентам, что они хорошего получают,
имея дело с Вами............................................................................................................................................7
Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашего ресторана, помимо еды.................7
Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – это Ваш бизнес-ресурс, а также
источник Ваших будущих рекомендателей..................................................................................................8
Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст в уста» (сарафанного радио). ..............8
Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие..................................................................8
Ошибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговых методов...................................................9
Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностью Ваше маркетинговое послание....9
Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиенты поверят в то, что Вы говорите. ...............9
Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения. .......................................................................9
Ошибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы, пока она Вам не нужна...........10
Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиенты понимают ресторанный бизнес...........10
Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама других ресторанов. ...............................10
Ошибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентная борьба............................................11
Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствие действия по ее осуществлению.11
Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 лет назад, теперь не работает.............11
КАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ? ......................................................................................12
1. Вы можете оставить все как есть и ничего не делать........................................................................12
2. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнес.....................................12
3. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельно..................................................12
4. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторанов................................................................12
5. Вы можете заказать часовую консультацию......................................................................................13
6. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг. ..................................13
Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль? ...................................................13
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Георгий Парыгин. Краткая биография
www.biznes-consultant.ru & www.MobiBiz.ru
 Бизнес-тренер, бизнес-консультант в направлении увеличения
продаж при помощи инструментов мобильного маркетинга
 Автор серии статей в бизнес-журналах «Бизнес-эксперт»,
«Бизнес. Экономика. Финансы», «Новости рекламы» с
тиражом 100 тыс. экземпляров
 Увеличил продажи в компании "ООО Торгово-производственная
компания "Реклама и Материалы" (сайт www.reklamteh.ru) на
32% за 21 день при помощи внедрения 2х инструментов
мобильного маркетинга: СМС-маркетинг, Мобильный сайт
 Повысил лояльность клиентов и продаж женских тренингов с 8
тыс до 14 (в день) в женском Клубе И (сайт MyClubi.ru) при помощи внедрения
продвинутой маркетинговой СМС-кампании
 Проходил личное обучение у практиков инфобизнеса: Андрея Парабеллума и Николая
Мрочковского, которые установили рекорд Гиннеса в 2012 году по онлайн бизнес-обучению.
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Ошибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок.
Если Вы продвигаете низкую цену, то Вы привлечете только тех людей, кто ее ищет. И
проблема здесь заключается в том, что такие покупатели никогда не станут лояльными к
Вам. Они будут предрасположены только к низкой цене. И как только Ваш конкурент
предложит цену немного ниже, чем у Вас, то такие клиенты, недолго колеблясь, уйдут к
нему.
Но если Вам нужно привлечь посетителей, которые желают получать то, за что они платят,
тогда не делайте акцент на рекламе Ваших низких цен. Рекламируете не цены,
рекламируйте ЦЕННОСТЬ.
Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламы
скидки в реальной сумме денег.
Дело в том, что большинство потенциальных клиентов не знают обычных цен ресторана,
поэтому они не понимают, сколько конкретно денег они могут сэкономить. Как лучше
сделать?
Я рекомендую всем своим клиентам писать что-то типа «250 рублей скидки на Ваш
первый бизнес-ланч» или «Бесплатный напиток или специально приготовленный десерт,
ценой в 150 руб., при покупке обеда». Также можно использовать: «Мы знаем, что Вы
полюбите нашу еду, ресторан и сервис. Мы также знаем, что Вы вернетесь снова, вот
почему первый обед будет за наш счет!»
Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своего
уникального торгового предложения (УТП).
Цель маркетинга - рассказать Вашим потенциальным клиентам насколько Вы уникальны.
УТП - это одна из вещей, которая отстраивает Вас от конкурентов. Начните с
самоопределения, что Вы делаете, что Конкретно Вас отличает от конкурентов. Например,
УТП может являться исключительное клиентское обслуживание, полноценный обед,
включающий хлеб, десерты, кофе и салат, или возможность забрать заказанное с собой
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
домой, доставка в течение 30 минут и т.д. Только после того, как Вы найдете свое УТП, Вы
должны его рекламировать в заголовках рекламы.
Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь от
других похожих мест.
Люди приходят в Ваш ресторан, потому что они думают, что он отличается от других. Ваша
работа заключается в том, чтобы показать потенциальным клиентам, насколько и в чем
Вы отличаетесь от других. Например, в рекламе, если Вы напишите «Итальянская кухня»,
то Вы будете «говорить» то же самое, что и другие несколько десятков ресторанов.
Вместо этого расскажите Вашим потенциальным клиентам, чем конкретно Вы лучше
других. Выявите те услуги, которые Вы оказываете своим гостям в ресторане: доставка на
дом, «забрать с собой», кейтеринг, бесплатная аренда зала для группы свыше 50 человек.
Убедите Ваших потенциальных клиентов в том, что обедая у Вас, они получат гарантию
удовлетворения качеством блюд.
Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению к
позвонившему клиенту.
Например, такое происходит в ситуации, когда звонит потенциальный клиент и
спрашивает о резервировании ресторана для большого мероприятия (свадьбы или
бизнес-встречи). Люди уже устали, когда им активно продают, а также они не могут
находиться под давлением при продажах со стороны ресторана.
Факт: много потребителей просто ненавидят, когда на них давят очень сильно и поэтому
они мало когда совершают телефонные звонки самостоятельно. Они боятся, что под
гнетом давления примут неверное решение, о котором будут жалеть. Стеснение, которое
влияет на то, что они не звонят, называется «боязнью телефонного звонка».
Чтобы помочь позвонившему преодолеть этот страх, достаточно просто убедить его в том,
что Вы не собираетесь применять никакого давления, влияющего на решение клиента.
Предложите выслать собеседнику Ваше специальное предложение, которые Вы
высылаете всем, кто звонит по таким вопросам. Это поможет клиенту получить
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
информацию в не угрожающем для него виде, а также увеличит кредит его доверия к
Вашему ресторану.
Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей в
заблуждение рекламы.
Это кажется очевидным, но множество ресторанов используют эти приемы для
привлечения внимания к заведению. Когда клиенты посещают место, поддавшись на
такую уловку, то, обычно, персонал не дает ничего того, что обещалось в рекламе или они
просто не получают того обслуживания, которого получают постоянные клиенты.
Когда Вы обманываете клиентов, Вы понижаете себя до уровня низкоуровневых
забегаловок, торгующих непонятно чем. В конечном счете, Вы не сможете получить
пользу в будущем, потому что, как только клиенты поймут, что их ввели в заблуждение,
Вы их потеряете навсегда. В маркетинге честный подход – это единственный метод,
который работает.
Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальным
клиентам, что они хорошего получают, имея дело с Вами.
Клиент хочет воспользоваться Вашим сервисом только по одной причине: «Что полезного
для себя я здесь получу?» Не надо концентрироваться на характеристиках Ваших услуг,
вместо этого стоит определить каждую характеристику и объяснить какие выгоды она
принесет клиенту, полагаясь на его условия, желания и на то, что он чувствует.
Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашего
ресторана, помимо еды.
Вопросов нет, люди хотят потреблять вкусную еду, однако, их интересуют и другие вещи
помимо этого. Например: приятный обед, хорошее обслуживание, разнообразие,
экономия времени и удобство. В дополнение, они хотят избежать мытья тарелок,
приготовление еды, того, что продукты в холодильнике испортятся, очереди в
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
супермаркетах. Убедитесь, что преимущества Вашего заведения также будут
представлены.
Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – это
Ваш бизнес-ресурс, а также источник Ваших будущих
рекомендателей.
Когда они почувствуют, что про них забыли, то просто уйдут в другое место. Я побуждаю
Вас оставаться на связи с Вашими клиентами, публикуя регулярные новостные выпуски,
связанные с информацией об услугах и новых блюдах в Вашем ресторане, о том, что
происходить в интернет-сообществе, а также забавные истории или вдохновляющие
цитаты.
Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст в
уста» (сарафанного радио).
Если Вы хотите, чтобы Ваши гости рассказывали о Вас еще своим друзьям и знакомым, то
их нужно стимулировать к этому, поощряя их за это. Это может быть денежное
вознаграждение, скидка, бесплатная еда или любая другая приятная вещь.
Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие.
Когда ресторан, дающий рекламу, устает от нее, он обычно ее меняет. Это ужасная
ошибка. Время, когда нужно поменять рекламу наступит только тогда, когда она
перестанет работать. Когда Вы видите, что от нее падает отклик, тогда протестируйте
новую рекламу. Помните, что Ваши клиенты не так часто видят Вашу рекламу, как Вы ее. И
в тот момент, когда они видят ее, Вы должны быть уверены в том, что сейчас там самая
мощная и работающая реклама дожидается их.
Есть смысл в том, чтобы параллельно с текущей протестировать новую рекламу для
сравнения результатов. Но не меняйте рекламный блок только потому, что Вам
показалось, что она Вам надоела и смотрится как-то не так. Замените рекламу только
тогда, когда она перестает работать или если новая приносит больше результатов.
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Ошибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговых
методов.
Никогда не останавливайтесь пробовать новое по двум причинам: 1) Ваши конкуренты,
скорее всего уже пробуют похожие методы, а Вам нужно быть впереди них 2) Вы найдете
более выгодные методы продвижения по более выгодной цене.
Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностью
Ваше маркетинговое послание.
Цена за рекламу выросла, и это уже не является эффективным по цене способом
донесения информации до потенциальных клиентов. Рекламу можно использовать для
того, чтобы стимулировать интерес клиентов позвонить Вам или запросить
дополнительную информацию по email.
Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиенты
поверят в то, что Вы говорите.
Сейчас они скептично настроены и не оставляют денег тем, кому они не доверяют. Для
поднятия уровня достоверности предоставьте им позитивные и конкретные факты.
Говорите с ними на одном языке, который они понимают. Объясните, что Вы делаете, как,
и какие преимущества, они получают, имея дело с Вами. В дополнение покажите им
рекомендательные письма Ваших гостей, отзывы.
Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения.
Реклама, почтовая и смс-рассылки, мобильный маркетинг, они работают в какой-то
степени. Но еще лучше они работают в связке. Когда один метод продвижения
поддерживает другой, и результаты становятся лучше.
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Ошибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы,
пока она Вам не нужна.
Как правило, время, которое нужно выделить на маркетинг больше всего, Вы не можете
позволить использовать сейчас. Большинство ресторанов заняты летом и перед
организацией праздников. Но они часто забывают про начало года, когда клиентов нет. В
ресторанном бизнесе то густо, то пусто.
Поэтому убедитесь, что Вы держите под рукой Вашу маркетинговую программу в
надежном месте и работаете над ней круглый год. Это убережет Ваш бизнес на все 12
месяцев от застоев.
Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиенты
понимают ресторанный бизнес.
Вы живете, едите и дышите жизнью Вашего ресторана. И это понятно Вам, что клиенты
также хорошо разбираются в ресторанном бизнесе, как и Вы сами. Это не так. Факт
заключается в том, что большинство клиентов ничего не знают о ресторанном бизнесе,
пока официант не скажет ему при встрече, что здесь происходит.
А как насчет потенциального клиента? Они никогда не был в ресторане, поэтому может
абсолютно ничего не знать. Убедитесь, что Ваше маркетинговое послание является
прямым и простым. Не используйте сленг, так как если его употреблять, то есть риск, что
он не поймет, о чем Вы ему говорите. А люди не покупают то, чего они не понимают.
Применяйте Ваши маркетинговые послания для обучения потенциальных клиентов. И
придерживайтесь поговорки «все гениальное просто».
Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама других
ресторанов.
Это выглядит как визитная карточка: название ресторана, логотип, адрес. Скучно. Вы
никогда не получите внимание любого человека, если будете так делать. Люди
перегружены маркетинговыми сообщениями. Вам нужно выделиться, чтобы Вас
заметили.
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
Ошибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентная
борьба.
Признание воздействия конкуренции окажет влияние на Вашу базу клиентов, для которых
Вы примете меры, подчеркивающие Ваши сильные стороны. Если Вы изменили меню, то
дайте об этом знать Вашим клиентам, дайте им причину прийти к Вам снова!
Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствие
действия по ее осуществлению.
Многие из нас признают новые тенденции в желании своих клиентов. Успешные
рестораторы сразу же реагируют на изменения и действуют. Если Вы видите, что что-то
хорошо работает в других ресторанах, то Вы сразу применяете это у себя. Успешные
рестораторы работают над хорошими идеями сразу, как только видят их.
Их рестораны постоянно меняются и улучшаются для встречи с требованиями рынка.
Такие изменения дают Вам новые вещи, о чем Вы можете сказать Вашим клиентам,
побуждая их приходить чаще для проверки, на «что новенького сегодня?».
Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 лет
назад, теперь не работает.
Мы встречаемся лицом к лицу с еще более требовательным клиентом. Люди меньше
готовят дома, они едят на ходу. Наиболее значимыми ценностями уже не являются
золото, платина или бриллианты. Это время. Если вы можете дать людям время, вы
можете сделать состояние.
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
КАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ?
1. Вы можете оставить все как есть и ничего не делать
Естественно, это наиболее простой путь. И это плюс. Только дальнейшее развитие бизнеса для
Вас, фактически, на этом будет закрыто. Без применения современных методик маркетинга есть
вероятность, что конкуренты обгонят Вас, что может привести к банкротству.
2. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнес
Возможно, Вы даже узнаете из нее что-то новое и полезное. Да и стоит недорого. Это снова
плюс. Однако найти книгу которая расскажет Вам о всех ошибках и проблемах, с которыми Вы
столкнетесь конкретно в Вашей нише, будет отнюдь не просто. Более того, я не знаю таких книг.
А читать трактаты теоретиков – последнее дело.
3. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельно
Опять же, это обойдется Вам поначалу дешевле (до тех пор, пока не столкнетесь с тем, что
придется что-то переделывать, и, соответственно, отдать вновь кругленькую сумму за Вашу
ошибку). Да и опыта поднаберетесь солидно. Достойный путь. Только длинный. Очень длинный. И
безумно тернистый. И в итоге дорогой – как по денежным, так и по временным затратам.
Исправлять ошибку, допущенную в самом начале создания и раскрутки, можно месяцами.
4. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторанов
Скорее всего, они помогут Вам на первых порах. Естественно, далеко не бесплатно. Но и это не
самое главное. Важнее то, что специалисты из этих фирм специализируются на всем сразу – «от
трусов до самолетов», они просто делают все по одному лекалу, не зная специфики и особенности
работы Вашего бизнеса и не имеют представления, как устроен бизнес изнутри. Ключевые
показатели бизнеса (Средний чек, Конверсия, Частота транзакций, увеличение числа лидов (Lead
Generation) им, думаю, что вряд ли знакомы)
Безусловно, обращаться к подобным фирмам необходимо, но лишь на этапах, когда Вам
просто нужно куда-то дет деньги, например, как сделал Ваш знакомый бизнесмен. Полагаться на
21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
www.biznes-consultant.ru/free
2013 Георгий Парыгин
то, что они сделают за Вас все «под ключ», значит заранее обрекать себя на расхлебывание в
будущем несметной тучи «непредвиденных» проблем.
5. Вы можете заказать часовую консультацию.
На ней будут намечены Ваши дальнейшие шаги, преодолевать которые Вы будете сами. Только
для читателей этой книги предоставляется 50% скидка на консультацию, для этого перейдите по
ссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/
На консультации лицом-к-лицу или же по скайпу я заранее покажу Вам, где лежат подводные
камни и как их обойти. Каким путем стоит пойти, а где он излишне перекопан и тернист. Чтобы
оценить, насколько Вам может быть полезна данная консультация, достаточно посмотреть
примеры вывесок типа «Мы открылись», «У нас вкусно» «1+1=3 при покупке пива», на которых
весь маркетинг заканчивается.
6. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг.
Все то, о чем я расскажу на консультации, мы будем с Вами постепенно внедрять и замерять
результаты после этого внедрения. В большинстве случаев мало кто доводит свой бизнес до
серьезных результатов, так как просто не хватает внимания и усердия внедрять все по заранее
составленному плану. С консалтингом у Вас эти проблемы перейдут на наши плечи.
Для того, чтобы заказать консалтинг, Вам нужно сначала заказать консультацию, для этого
перейдите по ссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/
Оплата консультации пойдет в общую сумму за консалтинг.
Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль?
В свое время такие же бизнесмены, как Вы, отдали солидную сумму денег, потратив их на
листовки с неправильно составленными текстами, купонные сайты и другие подобные акции, а
потом эти деньги так и не «отбились. Такие неудачно сработавшие акции только произвели
негативное впечатление и вывод: «Я все перепробовал, ничего не работает».
Но страшны даже не сами денежные издержки, а время, которое Вы будете терять, привлекая
новых клиентов старыми способами, которыми пользуются 99% Ваших конкурентов. Потерянный
источник трафика и недополученная прибыль в бизнесе – это непростительно жалко.

Contenu connexe

En vedette

ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ
ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ
ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯHURMA Education
 
карта проверки бц
карта проверки бцкарта проверки бц
карта проверки бцFoodRussia
 
Технология увеличения сроков продукции
Технология увеличения сроков продукции Технология увеличения сроков продукции
Технология увеличения сроков продукции Apach Lab
 
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...RestoPraktiki
 
Запуск финансового учета в iiko
Запуск финансового учета в iikoЗапуск финансового учета в iiko
Запуск финансового учета в iikoleopold1984
 
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийIT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийDPR
 
развернутый отчет магнат аналитика
развернутый отчет магнат аналитикаразвернутый отчет магнат аналитика
развернутый отчет магнат аналитикаFoodRussia
 
Company profile barabulka ver. 2.2
Company profile barabulka ver. 2.2Company profile barabulka ver. 2.2
Company profile barabulka ver. 2.2FoodRussia
 
мотивация сотрудников ресторана
мотивация сотрудников ресторанамотивация сотрудников ресторана
мотивация сотрудников ресторанаалександр мусатов
 
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014HURMA Education
 
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВ
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВКАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВ
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВHURMA Education
 
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА HURMA Education
 
СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
 СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙHURMA Education
 
100 показателей ресторана
100 показателей ресторана100 показателей ресторана
100 показателей ресторанаleopold1984
 
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)Ontico
 
тонкости 1с
тонкости 1стонкости 1с
тонкости 1сleopold1984
 
фастфуды и столовые. технологический практикум.
фастфуды и столовые. технологический практикум.фастфуды и столовые. технологический практикум.
фастфуды и столовые. технологический практикум.Magnat Club
 

En vedette (20)

ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ
ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ
ПОСТРОЕНИЕ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ
 
5 rules of the restaurant kitchen restteam uniliver
5 rules of the restaurant kitchen restteam uniliver5 rules of the restaurant kitchen restteam uniliver
5 rules of the restaurant kitchen restteam uniliver
 
карта проверки бц
карта проверки бцкарта проверки бц
карта проверки бц
 
Технология увеличения сроков продукции
Технология увеличения сроков продукции Технология увеличения сроков продукции
Технология увеличения сроков продукции
 
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...
Анна Каткова, Киев: True burger bar, Restteam, Hendrick's bar. Тема: Две беды...
 
Запуск финансового учета в iiko
Запуск финансового учета в iikoЗапуск финансового учета в iiko
Запуск финансового учета в iiko
 
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведенийIT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
IT и цифровая инфраструктура ресторана или сети заведений
 
развернутый отчет магнат аналитика
развернутый отчет магнат аналитикаразвернутый отчет магнат аналитика
развернутый отчет магнат аналитика
 
Company profile barabulka ver. 2.2
Company profile barabulka ver. 2.2Company profile barabulka ver. 2.2
Company profile barabulka ver. 2.2
 
мотивация сотрудников ресторана
мотивация сотрудников ресторанамотивация сотрудников ресторана
мотивация сотрудников ресторана
 
1
11
1
 
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ В ТРИ ШАГА ПИР 2014
 
Управление кухней ресторана
Управление кухней ресторанаУправление кухней ресторана
Управление кухней ресторана
 
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВ
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВКАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВ
КАК ИСКАТЬ ЗВЕЗД, ИЛИ НАБОР СОТРУДНИКОВ
 
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА
РОЛЬ БАРМЕНЕДЖЕРА
 
СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
 СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
СЕРВИС ЗА СТОЙКОЙ
 
100 показателей ресторана
100 показателей ресторана100 показателей ресторана
100 показателей ресторана
 
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)
Иди и управляй! 3 ритма проектного управления (Юрий Шиляев)
 
тонкости 1с
тонкости 1стонкости 1с
тонкости 1с
 
фастфуды и столовые. технологический практикум.
фастфуды и столовые. технологический практикум.фастфуды и столовые. технологический практикум.
фастфуды и столовые. технологический практикум.
 

Plus de Георгий Парыгин

Статья "5 заблуждений бизнесменов"
Статья "5 заблуждений бизнесменов"Статья "5 заблуждений бизнесменов"
Статья "5 заблуждений бизнесменов"Георгий Парыгин
 
мобильный маркетинг-парыгин-георгий
мобильный маркетинг-парыгин-георгиймобильный маркетинг-парыгин-георгий
мобильный маркетинг-парыгин-георгийГеоргий Парыгин
 
49 фишек, как продвинуть Ваше iPhone приложение и получить прибыль!
49 фишек, как  продвинуть Ваше  iPhone приложение и получить прибыль! 49 фишек, как  продвинуть Ваше  iPhone приложение и получить прибыль!
49 фишек, как продвинуть Ваше iPhone приложение и получить прибыль! Георгий Парыгин
 
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...Георгий Парыгин
 
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...Георгий Парыгин
 
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...Георгий Парыгин
 

Plus de Георгий Парыгин (7)

Статья "5 заблуждений бизнесменов"
Статья "5 заблуждений бизнесменов"Статья "5 заблуждений бизнесменов"
Статья "5 заблуждений бизнесменов"
 
мобильный маркетинг-парыгин-георгий
мобильный маркетинг-парыгин-георгиймобильный маркетинг-парыгин-георгий
мобильный маркетинг-парыгин-георгий
 
49 фишек, как продвинуть Ваше iPhone приложение и получить прибыль!
49 фишек, как  продвинуть Ваше  iPhone приложение и получить прибыль! 49 фишек, как  продвинуть Ваше  iPhone приложение и получить прибыль!
49 фишек, как продвинуть Ваше iPhone приложение и получить прибыль!
 
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...
Как перестать упускать клиентов или 5 причин, почему Вашему бизнесу нужен моб...
 
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...
как вывести ваш бизнес в мобильные телефоны ваших потребителей и продавать бо...
 
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...
как правильно сделать смс рассылку до 100 долларов и за 2 недели увеличить пр...
 
Ресторанный маркетинг
Ресторанный маркетингРесторанный маркетинг
Ресторанный маркетинг
 

21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан

  • 1. Георгий Парыгин 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
  • 2. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин www.biznes-consultant.ru/free 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан
  • 3. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Оглавление Георгий Парыгин. Краткая биография...........................................................................................................4 Ошибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок. ...............................................................5 Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламы скидки в реальной сумме денег. ....5 Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своего уникального торгового предложения (УТП).5 Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь от других похожих мест...........................6 Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению к позвонившему клиенту. ............6 Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей в заблуждение рекламы. ..................................7 Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальным клиентам, что они хорошего получают, имея дело с Вами............................................................................................................................................7 Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашего ресторана, помимо еды.................7 Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – это Ваш бизнес-ресурс, а также источник Ваших будущих рекомендателей..................................................................................................8 Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст в уста» (сарафанного радио). ..............8 Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие..................................................................8 Ошибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговых методов...................................................9 Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностью Ваше маркетинговое послание....9 Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиенты поверят в то, что Вы говорите. ...............9 Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения. .......................................................................9 Ошибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы, пока она Вам не нужна...........10 Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиенты понимают ресторанный бизнес...........10 Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама других ресторанов. ...............................10 Ошибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентная борьба............................................11 Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствие действия по ее осуществлению.11 Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 лет назад, теперь не работает.............11 КАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ? ......................................................................................12 1. Вы можете оставить все как есть и ничего не делать........................................................................12 2. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнес.....................................12 3. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельно..................................................12 4. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторанов................................................................12 5. Вы можете заказать часовую консультацию......................................................................................13 6. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг. ..................................13 Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль? ...................................................13
  • 4. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Георгий Парыгин. Краткая биография www.biznes-consultant.ru & www.MobiBiz.ru  Бизнес-тренер, бизнес-консультант в направлении увеличения продаж при помощи инструментов мобильного маркетинга  Автор серии статей в бизнес-журналах «Бизнес-эксперт», «Бизнес. Экономика. Финансы», «Новости рекламы» с тиражом 100 тыс. экземпляров  Увеличил продажи в компании "ООО Торгово-производственная компания "Реклама и Материалы" (сайт www.reklamteh.ru) на 32% за 21 день при помощи внедрения 2х инструментов мобильного маркетинга: СМС-маркетинг, Мобильный сайт  Повысил лояльность клиентов и продаж женских тренингов с 8 тыс до 14 (в день) в женском Клубе И (сайт MyClubi.ru) при помощи внедрения продвинутой маркетинговой СМС-кампании  Проходил личное обучение у практиков инфобизнеса: Андрея Парабеллума и Николая Мрочковского, которые установили рекорд Гиннеса в 2012 году по онлайн бизнес-обучению.
  • 5. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Ошибка №1: Рекламирование своего бизнеса не на тот рынок. Если Вы продвигаете низкую цену, то Вы привлечете только тех людей, кто ее ищет. И проблема здесь заключается в том, что такие покупатели никогда не станут лояльными к Вам. Они будут предрасположены только к низкой цене. И как только Ваш конкурент предложит цену немного ниже, чем у Вас, то такие клиенты, недолго колеблясь, уйдут к нему. Но если Вам нужно привлечь посетителей, которые желают получать то, за что они платят, тогда не делайте акцент на рекламе Ваших низких цен. Рекламируете не цены, рекламируйте ЦЕННОСТЬ. Ошибка №2: Рекламирование процента скидки вместо рекламы скидки в реальной сумме денег. Дело в том, что большинство потенциальных клиентов не знают обычных цен ресторана, поэтому они не понимают, сколько конкретно денег они могут сэкономить. Как лучше сделать? Я рекомендую всем своим клиентам писать что-то типа «250 рублей скидки на Ваш первый бизнес-ланч» или «Бесплатный напиток или специально приготовленный десерт, ценой в 150 руб., при покупке обеда». Также можно использовать: «Мы знаем, что Вы полюбите нашу еду, ресторан и сервис. Мы также знаем, что Вы вернетесь снова, вот почему первый обед будет за наш счет!» Ошибка №3: Полное отсутствие рекламирования своего уникального торгового предложения (УТП). Цель маркетинга - рассказать Вашим потенциальным клиентам насколько Вы уникальны. УТП - это одна из вещей, которая отстраивает Вас от конкурентов. Начните с самоопределения, что Вы делаете, что Конкретно Вас отличает от конкурентов. Например, УТП может являться исключительное клиентское обслуживание, полноценный обед, включающий хлеб, десерты, кофе и салат, или возможность забрать заказанное с собой
  • 6. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин домой, доставка в течение 30 минут и т.д. Только после того, как Вы найдете свое УТП, Вы должны его рекламировать в заголовках рекламы. Ошибка №4: Отсутствие указания на то, чем Вы отличаетесь от других похожих мест. Люди приходят в Ваш ресторан, потому что они думают, что он отличается от других. Ваша работа заключается в том, чтобы показать потенциальным клиентам, насколько и в чем Вы отличаетесь от других. Например, в рекламе, если Вы напишите «Итальянская кухня», то Вы будете «говорить» то же самое, что и другие несколько десятков ресторанов. Вместо этого расскажите Вашим потенциальным клиентам, чем конкретно Вы лучше других. Выявите те услуги, которые Вы оказываете своим гостям в ресторане: доставка на дом, «забрать с собой», кейтеринг, бесплатная аренда зала для группы свыше 50 человек. Убедите Ваших потенциальных клиентов в том, что обедая у Вас, они получат гарантию удовлетворения качеством блюд. Ошибка №5: Отсутствие ненавязчивости персонала по отношению к позвонившему клиенту. Например, такое происходит в ситуации, когда звонит потенциальный клиент и спрашивает о резервировании ресторана для большого мероприятия (свадьбы или бизнес-встречи). Люди уже устали, когда им активно продают, а также они не могут находиться под давлением при продажах со стороны ресторана. Факт: много потребителей просто ненавидят, когда на них давят очень сильно и поэтому они мало когда совершают телефонные звонки самостоятельно. Они боятся, что под гнетом давления примут неверное решение, о котором будут жалеть. Стеснение, которое влияет на то, что они не звонят, называется «боязнью телефонного звонка». Чтобы помочь позвонившему преодолеть этот страх, достаточно просто убедить его в том, что Вы не собираетесь применять никакого давления, влияющего на решение клиента. Предложите выслать собеседнику Ваше специальное предложение, которые Вы высылаете всем, кто звонит по таким вопросам. Это поможет клиенту получить
  • 7. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин информацию в не угрожающем для него виде, а также увеличит кредит его доверия к Вашему ресторану. Ошибка №6: Использование нечестной или вводящей в заблуждение рекламы. Это кажется очевидным, но множество ресторанов используют эти приемы для привлечения внимания к заведению. Когда клиенты посещают место, поддавшись на такую уловку, то, обычно, персонал не дает ничего того, что обещалось в рекламе или они просто не получают того обслуживания, которого получают постоянные клиенты. Когда Вы обманываете клиентов, Вы понижаете себя до уровня низкоуровневых забегаловок, торгующих непонятно чем. В конечном счете, Вы не сможете получить пользу в будущем, потому что, как только клиенты поймут, что их ввели в заблуждение, Вы их потеряете навсегда. В маркетинге честный подход – это единственный метод, который работает. Ошибка №7: Отсутствие объяснения Вашим потенциальным клиентам, что они хорошего получают, имея дело с Вами. Клиент хочет воспользоваться Вашим сервисом только по одной причине: «Что полезного для себя я здесь получу?» Не надо концентрироваться на характеристиках Ваших услуг, вместо этого стоит определить каждую характеристику и объяснить какие выгоды она принесет клиенту, полагаясь на его условия, желания и на то, что он чувствует. Ошибка №8: Забывание демонстрировать преимущества Вашего ресторана, помимо еды. Вопросов нет, люди хотят потреблять вкусную еду, однако, их интересуют и другие вещи помимо этого. Например: приятный обед, хорошее обслуживание, разнообразие, экономия времени и удобство. В дополнение, они хотят избежать мытья тарелок, приготовление еды, того, что продукты в холодильнике испортятся, очереди в
  • 8. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин супермаркетах. Убедитесь, что преимущества Вашего заведения также будут представлены. Ошибка №9: Отсутствие работы с клиентской базой. Клиенты – это Ваш бизнес-ресурс, а также источник Ваших будущих рекомендателей. Когда они почувствуют, что про них забыли, то просто уйдут в другое место. Я побуждаю Вас оставаться на связи с Вашими клиентами, публикуя регулярные новостные выпуски, связанные с информацией об услугах и новых блюдах в Вашем ресторане, о том, что происходить в интернет-сообществе, а также забавные истории или вдохновляющие цитаты. Ошибка №10: Отсутствие системы генерации рекламы «из уст в уста» (сарафанного радио). Если Вы хотите, чтобы Ваши гости рассказывали о Вас еще своим друзьям и знакомым, то их нужно стимулировать к этому, поощряя их за это. Это может быть денежное вознаграждение, скидка, бесплатная еда или любая другая приятная вещь. Ошибка №11: Смена хорошо работающих методов на другие. Когда ресторан, дающий рекламу, устает от нее, он обычно ее меняет. Это ужасная ошибка. Время, когда нужно поменять рекламу наступит только тогда, когда она перестанет работать. Когда Вы видите, что от нее падает отклик, тогда протестируйте новую рекламу. Помните, что Ваши клиенты не так часто видят Вашу рекламу, как Вы ее. И в тот момент, когда они видят ее, Вы должны быть уверены в том, что сейчас там самая мощная и работающая реклама дожидается их. Есть смысл в том, чтобы параллельно с текущей протестировать новую рекламу для сравнения результатов. Но не меняйте рекламный блок только потому, что Вам показалось, что она Вам надоела и смотрится как-то не так. Замените рекламу только тогда, когда она перестает работать или если новая приносит больше результатов.
  • 9. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Ошибка №12 Отсутствие тестирования новых маркетинговых методов. Никогда не останавливайтесь пробовать новое по двум причинам: 1) Ваши конкуренты, скорее всего уже пробуют похожие методы, а Вам нужно быть впереди них 2) Вы найдете более выгодные методы продвижения по более выгодной цене. Ошибка №13: Ожидания от рекламы, что она передаст полностью Ваше маркетинговое послание. Цена за рекламу выросла, и это уже не является эффективным по цене способом донесения информации до потенциальных клиентов. Рекламу можно использовать для того, чтобы стимулировать интерес клиентов позвонить Вам или запросить дополнительную информацию по email. Ошибка №14: Предположение, что потенциальные клиенты поверят в то, что Вы говорите. Сейчас они скептично настроены и не оставляют денег тем, кому они не доверяют. Для поднятия уровня достоверности предоставьте им позитивные и конкретные факты. Говорите с ними на одном языке, который они понимают. Объясните, что Вы делаете, как, и какие преимущества, они получают, имея дело с Вами. В дополнение покажите им рекомендательные письма Ваших гостей, отзывы. Ошибка №15: Опора только на один метод продвижения. Реклама, почтовая и смс-рассылки, мобильный маркетинг, они работают в какой-то степени. Но еще лучше они работают в связке. Когда один метод продвижения поддерживает другой, и результаты становятся лучше.
  • 10. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Ошибка №16: Откладывание внедрения маркетинговой программы, пока она Вам не нужна. Как правило, время, которое нужно выделить на маркетинг больше всего, Вы не можете позволить использовать сейчас. Большинство ресторанов заняты летом и перед организацией праздников. Но они часто забывают про начало года, когда клиентов нет. В ресторанном бизнесе то густо, то пусто. Поэтому убедитесь, что Вы держите под рукой Вашу маркетинговую программу в надежном месте и работаете над ней круглый год. Это убережет Ваш бизнес на все 12 месяцев от застоев. Ошибка №17: Предположение, что потенциальные клиенты понимают ресторанный бизнес. Вы живете, едите и дышите жизнью Вашего ресторана. И это понятно Вам, что клиенты также хорошо разбираются в ресторанном бизнесе, как и Вы сами. Это не так. Факт заключается в том, что большинство клиентов ничего не знают о ресторанном бизнесе, пока официант не скажет ему при встрече, что здесь происходит. А как насчет потенциального клиента? Они никогда не был в ресторане, поэтому может абсолютно ничего не знать. Убедитесь, что Ваше маркетинговое послание является прямым и простым. Не используйте сленг, так как если его употреблять, то есть риск, что он не поймет, о чем Вы ему говорите. А люди не покупают то, чего они не понимают. Применяйте Ваши маркетинговые послания для обучения потенциальных клиентов. И придерживайтесь поговорки «все гениальное просто». Ошибка №18: Ваша реклама выглядит так же, как и реклама других ресторанов. Это выглядит как визитная карточка: название ресторана, логотип, адрес. Скучно. Вы никогда не получите внимание любого человека, если будете так делать. Люди перегружены маркетинговыми сообщениями. Вам нужно выделиться, чтобы Вас заметили.
  • 11. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин Ошибка №19. Ничего не делать, когда надвигается конкурентная борьба. Признание воздействия конкуренции окажет влияние на Вашу базу клиентов, для которых Вы примете меры, подчеркивающие Ваши сильные стороны. Если Вы изменили меню, то дайте об этом знать Вашим клиентам, дайте им причину прийти к Вам снова! Ошибка №20: Признание появления отличной идеи, но отсутствие действия по ее осуществлению. Многие из нас признают новые тенденции в желании своих клиентов. Успешные рестораторы сразу же реагируют на изменения и действуют. Если Вы видите, что что-то хорошо работает в других ресторанах, то Вы сразу применяете это у себя. Успешные рестораторы работают над хорошими идеями сразу, как только видят их. Их рестораны постоянно меняются и улучшаются для встречи с требованиями рынка. Такие изменения дают Вам новые вещи, о чем Вы можете сказать Вашим клиентам, побуждая их приходить чаще для проверки, на «что новенького сегодня?». Ошибка №21: Не меняться годами. Что было популярным 40 лет назад, теперь не работает. Мы встречаемся лицом к лицу с еще более требовательным клиентом. Люди меньше готовят дома, они едят на ходу. Наиболее значимыми ценностями уже не являются золото, платина или бриллианты. Это время. Если вы можете дать людям время, вы можете сделать состояние.
  • 12. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин КАКИЕ У ВАС ВОЗМОЖНЫ ДАЛЬНЕЙШИЕ ШАГИ? 1. Вы можете оставить все как есть и ничего не делать Естественно, это наиболее простой путь. И это плюс. Только дальнейшее развитие бизнеса для Вас, фактически, на этом будет закрыто. Без применения современных методик маркетинга есть вероятность, что конкуренты обгонят Вас, что может привести к банкротству. 2. Вы можете купить книгу о том, как раскрутить свой ресторанный бизнес Возможно, Вы даже узнаете из нее что-то новое и полезное. Да и стоит недорого. Это снова плюс. Однако найти книгу которая расскажет Вам о всех ошибках и проблемах, с которыми Вы столкнетесь конкретно в Вашей нише, будет отнюдь не просто. Более того, я не знаю таких книг. А читать трактаты теоретиков – последнее дело. 3. Вы можете начать разбираться во всех вопросах самостоятельно Опять же, это обойдется Вам поначалу дешевле (до тех пор, пока не столкнетесь с тем, что придется что-то переделывать, и, соответственно, отдать вновь кругленькую сумму за Вашу ошибку). Да и опыта поднаберетесь солидно. Достойный путь. Только длинный. Очень длинный. И безумно тернистый. И в итоге дорогой – как по денежным, так и по временным затратам. Исправлять ошибку, допущенную в самом начале создания и раскрутки, можно месяцами. 4. Вы можете обратиться в фирму по раскрутке ресторанов Скорее всего, они помогут Вам на первых порах. Естественно, далеко не бесплатно. Но и это не самое главное. Важнее то, что специалисты из этих фирм специализируются на всем сразу – «от трусов до самолетов», они просто делают все по одному лекалу, не зная специфики и особенности работы Вашего бизнеса и не имеют представления, как устроен бизнес изнутри. Ключевые показатели бизнеса (Средний чек, Конверсия, Частота транзакций, увеличение числа лидов (Lead Generation) им, думаю, что вряд ли знакомы) Безусловно, обращаться к подобным фирмам необходимо, но лишь на этапах, когда Вам просто нужно куда-то дет деньги, например, как сделал Ваш знакомый бизнесмен. Полагаться на
  • 13. 21 дорогостоящая ошибка маркетинга в ресторанном бизнесе или как быстро убить ресторан www.biznes-consultant.ru/free 2013 Георгий Парыгин то, что они сделают за Вас все «под ключ», значит заранее обрекать себя на расхлебывание в будущем несметной тучи «непредвиденных» проблем. 5. Вы можете заказать часовую консультацию. На ней будут намечены Ваши дальнейшие шаги, преодолевать которые Вы будете сами. Только для читателей этой книги предоставляется 50% скидка на консультацию, для этого перейдите по ссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/ На консультации лицом-к-лицу или же по скайпу я заранее покажу Вам, где лежат подводные камни и как их обойти. Каким путем стоит пойти, а где он излишне перекопан и тернист. Чтобы оценить, насколько Вам может быть полезна данная консультация, достаточно посмотреть примеры вывесок типа «Мы открылись», «У нас вкусно» «1+1=3 при покупке пива», на которых весь маркетинг заканчивается. 6. Вы можете заказать личную работу над Вашим бизнесом, т.е. консалтинг. Все то, о чем я расскажу на консультации, мы будем с Вами постепенно внедрять и замерять результаты после этого внедрения. В большинстве случаев мало кто доводит свой бизнес до серьезных результатов, так как просто не хватает внимания и усердия внедрять все по заранее составленному плану. С консалтингом у Вас эти проблемы перейдут на наши плечи. Для того, чтобы заказать консалтинг, Вам нужно сначала заказать консультацию, для этого перейдите по ссылке: http://shop.biznes-consultant.ru/order/konsultacia-restoran-3500/honEea/ Оплата консультации пойдет в общую сумму за консалтинг. Почему Вы хотите перестать упускать Ваших клиентов и прибыль? В свое время такие же бизнесмены, как Вы, отдали солидную сумму денег, потратив их на листовки с неправильно составленными текстами, купонные сайты и другие подобные акции, а потом эти деньги так и не «отбились. Такие неудачно сработавшие акции только произвели негативное впечатление и вывод: «Я все перепробовал, ничего не работает». Но страшны даже не сами денежные издержки, а время, которое Вы будете терять, привлекая новых клиентов старыми способами, которыми пользуются 99% Ваших конкурентов. Потерянный источник трафика и недополученная прибыль в бизнесе – это непростительно жалко.