Capacitacion del personal de una empresa

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PROGRAMA PARA: PLAN DE
CAPACITACION DE PERSONAL DE LA
EMPRESA
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APROBADO POR: Carolain Martínez,
gloria lucia batero.
REVISADO POR: PAGINA
PLAN DE CAPACITACION DEL PERSONAL
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMETOS
ARMENIA-QUINDIO
2014

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PLAN DE CAPACITACION DEL PERSONAL
CAROLAIN MARTINEZ GUTIERREZ
GLORIA LUCIA BATERO BATERO
INSTRUCTORA: ALEJANDRA SANCHEZ ORTEGON
CENTRO REGIONAL QUINDIO
SENA AGROINDUSTRIAL
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMETOS
ARMENIA-QUINDIO
2014

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1. INTRODUCCIÓN.
El plan de capacitación de nuestra empresa “BOCADICK”, constituye un instrumento que determina las prioridades que deben ser ofrecidas a nuestro personal. Según la ley 1567 DE 1998 busca el bienestar social de cada uno de los integrantes de nuestra organización, introduciendo un mayor conocimiento para mejorar cada día más, logrando cumplir metas establecidas en la búsqueda del éxito interno y externo. Por medio de la capacitación cumplimos una responsabilidad con todos aquellos que hacen parte integra de nuestra organización velando por su salud, identificando sus esfuerzos, disciplina, compromiso, entre otros. Es así como cumplimos con los objetivos establecidos produciendo así mayores habilidades, aumentando el potencial del personal. Así prolongaremos mejor calidad y desempeño tanto internamente como externamente laboral y personal, verificándose en un mayor aprendizaje de nuestros miembros como de las directivas y del personal operario.

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2. JUSTIFICACIÓN. Es importante implementar un plan de capacitación, ya que de esta manera estamos creciendo en cuanto al conocimiento personal y laboral de todos los miembros que hacen parte de nuestra organización, brindando confianza al personal por su desarrollo, porque están realizando un buen trabajo. Siendo esto una ventaja por su incremento laboral y en la calidad del trabajo, encontraremos un personal más motivado y trabajando en equipo lo cual constituye una de las bases más importantes para lograr el éxito dentro y fuera de la empresa. La competencia laboral se verá implementada en el desarrollo del conocimiento adquirido en las capacitaciones brindadas y recibidas, los trabajadores son los encargados de diseñar soluciones y, coordinar trabajos, controlar resultados, en el momento de una situación determinada, en pocas palabras de todo el persona depende el 100% de los costos y el 100% de los ingresos de la empresa, por lo cual es de vital importancia que todo el personal este lo suficientemente capacitado.

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3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Preparar al personal con el fin que obtengan la suficiente capacidad de implementar los conocimientos adquiridos, tomando decisiones ante situaciones determinadas con responsabilidad, contribuyendo a ofrecer un ambiente de trabajo sano y satisfactorio haciéndolo de mayor desempeño laboral e integral en la búsqueda de mejor calidad.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Proporcionar conocimiento al personal para desarrollar un mejor desempeño y eficiencia en las labores de la empresa.
 Gestionar los recursos implementados en la capacitación del personal de la empresa.
 Desarrollar el plan de capacitación con los trabajos prácticos, apoyando el crecimiento y la calidad.
 Evaluar la capacitación que se brinda al personal contribuyendo al mejoramiento institucional.

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4. ALCANCE.
Este plan de capacitación se implementara en todas las áreas de la institución laboral y se aplicara a todos aquellos que hacen parte de la empresa, siendo cada vez más competitivos, desarrollando y fortaleciendo el conocimiento y las habilidades de todo el personal como operarios y ejecutivos que hacen parte de la empresa.
La responsabilidad que adquiere una empresa desde el momento que es creada es identificar los riesgos que pueden ocurrir mediante un proceso, por lo cual es importante un plan de capacitación al personal de la empresa, para que tengan el conocimiento necesario y requerido para tomar decisiones en cuanto lo necesitan, logrando así éxito en el producto final sin riesgo de daños.
En cuanto haya un nuevo integrante en nuestras instalaciones debe existir un programa de inducción y conocimiento referido a sus labores dentro de su área de trabajo.

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5. DEFINICIONES RELACIONADAS CON EL TEMA.
 Plan de capacitación: Determina actividades planeadas, sistemáticas e integradas entre sí, con una meta y alcance suficiente para estimular, desarrollar, reforzar o actualizar las competencias claves de éxito por cargo, proceso, área o departamento.  Capacitación Inductiva: Es aquella que se orienta a facilitar la integración del nuevo colaborador, en general como a su ambiente de trabajo, en particular.  Capacitación Preventiva: Es aquella orientada a prever los cambios que se producen en el personal, toda vez que su desempeño puede variar con los años, sus destrezas pueden deteriorarse y la tecnología hacer obsoletos sus conocimientos.
 Capacitación Correctiva: Como su nombre lo indica, está orientada a solucionar “problemas de desempeño”. En tal sentido, su fuente original de información es la Evaluación de Desempeño realizada normal mente en la empresa, pero también los estudios de diagnóstico de necesidades dirigidos a identificarlos y determinar cuáles son factibles de solución a través de acciones de capacitación.
 Capacitación para el Desarrollo de Carrera: Estas actividades se asemejan a la capacitación preventiva, con la diferencia de que se orientan a facilitar que los colaboradores puedan ocupar una serie de nuevas o diferentes posiciones en la empresa, que impliquen mayores exigencias y responsabilidades.
 cucarachas: Las cucarachas son sensibles a la luz, generalmente entran en los servicios de alimentación.

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 roedores: Los roedores en general La capacidad reproductiva de roedores es tal que se puede llegar a poblaciones altas en períodos muy cortos. Cuando las poblaciones de roedores han llegado a niveles altos, es demasiado tarde montar un programa de control.
 moscas: Las moscas son una de las plagas más comunes que se pueden desarrollar en las industrias alimentarias. Por ello, son fundamentales las acciones preventivas y una estricta limpieza e higiene de las instalaciones.
 Residuo sólido: Son los restos de actividades humanas, considerados por sus generadores como inútiles, indeseables o desechables, pero que pueden tener utilidad para otras personas.
 GTC-24: Norma técnica colombiana, guía de separación en la fuente.
 Contaminación: Es la introducción de sustancias en un medio que provocan que este sea inseguro o no apto para su uso.
 Basura: Es todo el material y producto no deseado considerado como desecho y que se necesita eliminar porque carece de valor económico.
 Manipulador de alimentos: Se refiere a aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Suelen excluirse de esta lista algunas actividades ligadas al sector primario.
 Ruta sanitaria: se trata de un camino, carretera o vía que permite transitar desde un lugar hacia otro. En el mismo sentido, una ruta es la dirección que se toma para un propósito, el cual es la salida de los residuos sólidos de la empresa.

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 agua superficiales: Están constituidas por aguas en movimiento o corriente naturales como ríos, arroyos entre otros. Aguas en reposo relativo los cuales son lagos, lagunas.
 agua atmosférica: Las encontramos en forma de vapor de agua, liquido suspendido lluvia, y en estado sólido (nieve, granizo). A medida que estas aguas son desplazadas por la atmosfera se le incorporan otros elementos y materiales como partículas de polvo, humo, bacterias, esporas e impurezas.
 Limpieza: Es un conjunto de operaciones que permite eliminar los residuos visibles o microscópicos de un área u superficie. Una limpieza regular o periódica puede tener un efecto “higienízate” ya que puede reducir la presencia de microorganismos o patógenos.
 Desinfección: Es una técnica de saneamiento que tiene como finalidad la destrucción de los microorganismos patógenos como las bacterias, virus y hongos. En todos los ambientes mediante la utilización de agentes tóxicos.
 Higiene: Es el conjunto de conocimientos y técnicas que deben aplicar los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud
 Inocuidad: Se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos destinados para el consumo humano u de la ingestión como pueden ser alimentos y medicinas a fin de que no provoquen daños a la salud del consumidor.
 BPM: Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, trasporté y distribución de alimentos para el con sumo humano.
 Calidad: Es el un conjunto de características de un producto o servicio que satisfacen las necesidades de los clientes calidad es hacerlo mejor, una cuestión de actitud de todos los miembros de la organización.

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 Desinfectante: Agente usualmente químico, que mata las formas en crecimiento de los microorganismos, pero no necesariamente las esporas. El término se refiere a sustancias utilizadas sobre objetos inanimados.

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6. METAS.
Las metas que ha establecido la empresa “BOCADICK” han sido estructuradas de manera que el conocimiento de los miembros de la empresa sea mayor y la calidad incremente.
METAS FRECUENCIA CON LA QUE SE REALIZA DURACION Capacitar un 100% al personal sobre un adecuado manejo de los residuos sólidos. 1 o 2 veces al año 2 secciones de 2 horas Capacitar y orientar al personal nuevo que ingresa a la empresa. Cada vez que llegue personal nuevo a la empresa 15 días Capacitar a los encargados de manipulación. 1 o 2 veces al año 3 secciones de 2 horas Capacitar al personal sobre los análisis que deben ser realizados al agua potable (cloro y pH). 1 vez al año 1 sección de 1 hora Capacitar a los encargados de limpieza y desinfección (dosis requeridas de detergente e hipoclorito) 1 vez al año 1 sección 2 o 3 horas Capacitar a la empresa encargada de controlo de plagas 1 vez al año 1 sección de 2 horas

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7. TEMAS DE CAPACITACIÓN.
 manejo de residuos sólidos: tomado de la RESOLUCION 2674 de 2013 capítulo I, y la norma técnica colombiana GTC 24 CAPITULO II CONDICIONES GENERALES.
 Objeto del decreto y la norma (15 minutos)
 Criterios para la separación de la fuente (15 minutos)
 Definiciones de residuos sólidos (20 minutos)
 Código de colores de los recipientes (15 minutos)
 Infraestructura urbanística (15 minutos)
 Identificación de materiales y residuos (20 minutos)
 Transporte interno (20 minutos)
 Almacenamiento temporal ( 20 minutos)
 Características de almacenamiento temporal ( 15 minutos)
 Tipo y clasificación de los residuos (10 minutos)
 Ruta sanitaria (20 minutos)
 Importancia de una adecuada separación (15 minuto)
 Refrigerio (20 minutos)
 Higiene y manipulación: basado en la RESOLUCION 2674 DE 2013 CAPITULO III PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS y CAPITULO V ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD. ARTICULO 21
 Estado de salud (30 minutos)
 Educación y capacitación (30 minutos)
 Control de los puntos de proceso (20 minutos)
 Practicas higiénicas (15 minutos)
 Medidas de protección (30 minutos)
 Manera adecuada de lavarse dentro y fuera de la planta de proceso (10 minutos)
 Vestuario adecuado (10 minutos)
 Como se debe recibir la materia prima (30 minutos)
 Pruebas de plataforma a las muestras del lote (30 minutos)

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 Seguimiento de los exámenes realizados por el medico al personal (20 minutos)
 Sitios estratégicos para la manipulación de los alimentos (15 minutos)
 Puntos críticos de control (30 minutos)
 Requisitos mínimos que deben tener los manipuladores (30 minutos)
 Refrigerios (30 minutos)
 Potabilización del agua: tomado de la RESOLUCION 2674 CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES, DECRETO 1575.
 Que es abastecimiento de agua potable (10 minutos)
 Que pruebas se realizan al agua y como se realizan (10 minutos)
 características físicas, químicas y microbiológicas del agua (15 minutos)
 encargados del abastecimiento de agua potable (15 minutos)
 refrigerio (10 minutos)
 limpieza y desinfección: Es basado en la RESOLUCIÓN 2674 de 2013 TITULO II CONDICIONES BASICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS.
 Diferencia entre limpieza y desinfección (10 minutos)
 Que son Buenas prácticas de manufactura BPM (10 minutos).
 Buenas practicas higiénicas del manipulador (10 minutos)
 Como se realizan los cálculos para las dosis necesarias de detergente e hipoclorito y que son ppm (20 minutos)
 Taller de los cálculo de las dosis de detergente e hipoclorito (40 minutos)
 Puntos específicos de los espacios que deben ser limpiados y desinfectados y porque (10 minutos)
 Especificación de los parámetros a tener en cuenta en la limpieza y desinfección (15 minutos)
 Refrigerios (5 minutos).

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 Manejo y Control de plagas: basado en la RESOLUCION 2674 de 2013 TITULO II CAPITULO V, y el boletín de difusión de manejo integrado de plagas.
 que son plagas ( 10 minutos)
 que son las MIP (15 minutos)
 importancia del MIP (10 minutos)
 MIP en plantas elaboradoras (15 minutos)
 Como se debe realizar el diagnóstico para la ubicación de las trampas para las plagas (15 minutos)
 Definición de las plagas más conocidas (15 minutos)
 Parámetros específicos de las dosis de roenticidas, ubicación de las mallas anti insectos, etc. (30 minutos)
 Refrigerio (10 minutos)

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8. ESTRATEGIAS PARA LA CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Se debe capacitar al personal de la empresa en grupos pequeños. Nunca se deben formar grupos grandes porque se perdería el control de la capacitación y no podría contestar todas las dudas e inquietudes de cada integrante, por lo tanto la capacitación no será muy efectiva. Por lo que es mejor formar grupos no mayores de 10 integrantes.
Capacitar al personal por la mañana, ya que aún no están cansados y estarán con los ánimos más altos entre las 8am y 11am. Si se capacitan por la tarde, estarán pensando en que ya se tienen que ir a casa y el cansancio no les permitirá poner la atención debida.
Capacitar al personal frecuentemente las capacitaciones son como el alimento, y si no tiene una secuencia de capacitaciones de nada servirá efectuar una o dos de vez en cuando. Lo más recomendable es capacitar al personal una vez al mes, y efectuar capacitaciones breves una vez por semana.
Se deben preparar las capacitaciones en una presentación de PowerPoint, preferiblemente, usar material visual para que su capacitación sea más efectiva y más amena.
Es recomendable que forme equipos dentro de sus capacitaciones. Esto fomentara la competitividad y hará que los integrantes quieran lograr sus objetivos ya que sentirán el respaldo de sus compañeros de trabajo. Por ejemplo: si su grupo es de 10 integrantes, puede dividirlos en dos grupos de 5, o 3 grupos de 3,3 y 4.
Para que la capacitación sea participativa, debe efectuar muchas preguntas a los integrantes. Nunca efectué sus capacitaciones sin hacer preguntas, ya que esto será monótono y aburrido. Es necesario que los integrantes participen a un mínimo del 40% del tiempo.

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Cuando se vaya a capacitar al personal de la empresa, debe de ofrecer incentivos para que ellos se sientan motivados a participar. No es necesario ofrecer un incentivo grande ni costoso; ya que con el simple hecho de dar una recompensa, el participante se sentirá elogiado y esto lo incentivara más. Puede regalar dulces, chocolates, plumas, o cosas por el estilo.

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9. TIPOS, MODALIDADES Y NIVELES DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Tipos de Capacitación - Capacitación Inductiva: Es aquella que se orienta a facilitar la integración del nuevo colaborador, en general como a su ambiente de trabajo, en particular. Normalmente se desarrolla como parte del proceso de Selección de Personal, pero puede también realizarse previo a esta. - Capacitación Preventiva: Es aquella orientada a prever los cambios que se producen en el personal, toda vez que su desempeño puede variar con los años, sus destrezas pueden deteriorarse y la tecnología hacer obsoletos sus conocimientos. Esta tiene por objeto la preparación del personal para enfrentar con éxito la adopción de nuevas metodología de trabajo, nueva tecnología o la utilización de nuevos equipos, llevándose a cabo en estrecha relación al proceso de desarrollo empresarial. - Capacitación Correctiva: Está orientada a solucionar “problemas de desempeño”. En tal sentido, su fuente original de información es la Evaluación de Desempeño realizada normalmente en la empresa, pero también los estudios de diagnóstico de necesidades dirigidos a identificarlos y determinar cuáles son factibles de solución a través de acciones de capacitación. - Capacitación para el Desarrollo de Carrera: Estas actividades se asemejan a la capacitación preventiva, con la diferencia de que se orientan a facilitar que los colaboradores puedan ocupar una serie de nuevas o diferentes posiciones en la empresa, que impliquen mayores exigencias y responsabilidades. Esta capacitación tiene por objeto mantener o elevar la productividad presente de los colaboradores, a la vez que los prepara para un futuro diferente a la situación actual en el que la empresa puede diversificar sus

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actividades, cambiar el tipo de puestos y con ello la pericia necesaria para desempeñarlos.
Modalidades de Capacitación Los tipos de capacitación enunciados pueden desarrollarse a través de las siguientes modalidades: - Formación: Su propósito es impartir conocimientos básicos orientados a proporcionar una visión general y amplia con relación al contexto de desenvolvimiento. - Actualización: Se orienta a proporcionar conocimientos y experiencias derivados de recientes avances científico tecnológicos en una determinada actividad. - Especialización: Se orienta a la profundización y dominio de conocimientos y experiencias o al desarrollo de habilidades, respecto a un área determinada de actividad. - Perfeccionamiento: Se propone completar, ampliar o desarrollar el nivel de conocimientos y experiencias, a fin de potenciar el desempeño de funciones técnicas, profesionales, directivas o de gestión. - Complementación: Su propósito es reforzar la formación de un colaborador que maneja solo parte de los conocimientos o habilidades demandados por su puesto y requiere alcanzar el nivel que este exige.
Niveles de Capacitación Tanto en los tipos como en las modalidades, la capacitación puede darse en los siguientes niveles: - Nivel Básico: Se orienta a personal que se inicia en el desempeño de una ocupación o área específica en la Empresa. Tiene por objeto proporcionar información, conocimientos y habilidades esenciales requeridos para el desempeño en la ocupación. - Nivel Intermedio: Se orienta al personal que requiere profundizar conocimientos y experiencias en una ocupación determinada o en un aspecto de ella. Su objeto es ampliar conocimientos y perfeccionar

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habilidades con relación a las exigencias de especialización y mejor desempeño en la ocupación. - Nivel Avanzado: Se orienta a personal que requiere obtener una visión integral y profunda sobre un área de actividad o un campo relacionado con esta. Su objeto es preparar cuadros ocupacionales para el desempeño de tareas de mayor exigencia y responsabilidad dentro de la empresa.

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10. RECURSOS NECESARIOS PARA LA CAPACITACION DEL PERSONAL Los recursos necesarios para la capacitación del personal de nuestra empresa “BOCADICK”, pueden ser recursos: humanos, o materiales que se necesitaran para los talleres de capacitación:
Recursos: - Humanos: en este proceso lo conforman los participantes, el cual está conformado por nuestro personal, los especializados en la capacitación el cual va ser una persona de nuestra empresa contratado para este fin. - Materiales: se necesitara un salón donde se dictaran las charlas y talleres correspondientes con la capacitación, el cual será facilitado por nuestra empresa “BOCADICK”. Mesas, lápiz, lapiceros, marcadores o colores, iluminación y ventilación adecuada, carpetas. Encuestas o fotocopias para realizar el taller. Si la capacitación se va hacer por medio visual se necesitara un computador y un proyector de video. Y para la motivación del personal se harán preguntas para que estos tengan un ambiente distinto, lo cual será acompañado de incentivos, para que estos se motiven con la participación y al final de las horas de capacitación se dará un refrigerio el cual ayude a que el personal vaya a sus horarios de trabajo con un ambiente diferente.

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11. PRESUPUESTO NECESARIO PARA LA REALIZACIÓN DE LA CAPACITACIÓN PARA EL PERSONAL
DESCRIPCION CANTIDAD V/UNIT V/TOTAL Marcadores o colores 4 cajas de 12 colores o marcadores $ 17.500 $ 70.000 Lápiz o lapiceros 3 cajas de 10 lápiz o lapiceros $ 5.000 $ 15.000 Ventiladores 3 $ 286.900 $ 860.700 Computador 1 $ 980.900 $ 980.900 Proyector de video 1 $ 1.240.900 $ 1.240.900 Incentivos 5* jornada de capacitación (plumas) $ 1.600 $ 48.000 Refrigerios 15* jornada de capacitación $ 2.500 $ 225.000 Fotocopias 15* jornada de capacitación $ 100 $ 9.000 Carpetas 40 $ 500 $ 26.000 Tableros de acrílico 2 $ 60.000 $ 120.000 TOTAL DEL PRESUPUESTO $ 2.624.300 $ 3.595.500

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12. CRONOGRAMA PARA LAS ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN
ACTIV IDADES ENER FEBR M AR ABR M AY JUN JUL AGOST SEPT OCT NOV DIC
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 2 7 2 8 2 9 3 0 3 1
Capacitar un 100% al
perso nal so bre un
adecuado manejo de lo s
residuo s só lido s.
Capacitar y o rientar al
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ingresa a la empresa.
Capacitar a lo s
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13. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
NOMBRE DE LA ACTIVIDAD DESCRIPCION RESPONSABLE DOCUMENTO ASOCIADO Proporcionar conocimiento al personal para desarrollar un mejor desempeño y eficiencia en las labores de la empresa. Se dictaran charlas para que el personal mejore su desempeño laboral y mantenga en buenas condiciones su salud mental y física. El gerente de la empresa Plan de capacitación del personal
Gestionar los recursos implementados en la capacitación del personal de la empresa.
Se hará un análisis para que la empresa tenga todo lo necesario para implementar el plan de capacitación.
el gerente y el contador de la empresa
Plan de capacitación del personal Desarrollar el plan de capacitación con los trabajos prácticos, apoyando el crecimiento y la calidad. El personal ejecutara las actividades de su debida labor, implementando los conocimientos adquiridos mediante las capacitaciones el gerente de la empresa y la persona que está haciendo la capacitación Plan de capacitación del personal y el decreto 1567 de 1998

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recibidas por la empresa
Evaluar la capacitación que se brinda al personal contribuyendo al mejoramiento institucional.
Se verificara que al personal se le den las herramientas y ayuda para que este ayude al mejoramiento de la empresa. Por medio de lista de chequeo o formatos.
el gerente de la empresa y la persona que está haciendo la capacitación
Plan de capacitación del personal y el decreto 1567 de 1998

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FORMATOS DE EVALUACIÓN DE LA CAPACITACIÓN
LISTA DE CHEQUEO NOMBRE:_____________________________________________________ CARGO:______________________________________________________ DEPARTAMENTO:______________________________________________ Desempeño en la capacitación 1 2 3 4 5 El operario estuvo atento en todo momento mientras se dictaba la capacitación El conocimiento del personal es el adecuado para su cargo. El operario está en el horario establecido al dictar la capacitación. El desempeño del personal capacitado en su área de trabajo es la adecuada. El personal tiene la actitud necesaria para recibir la capacitación. Los operarios tienen buenas bases para la seguridad en sus áreas de trabajo.

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