از شیر چیزی جز نام نمانده است

1. ‫اﺳت‬ ‫ﻧﻣﺎﻧده‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺟز‬ ‫ﭼﯾزی‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫از‬
‫آذر‬ ‫زرﯾن‬ ‫دﮐﺗر‬
‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫و‬ ‫ﮐﺑد‬ ،‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ‫در‬ ‫ﺗﺧﺻﺻﯽ‬ ‫ﺑورد‬ ‫دارای‬‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ﺗﻐ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻص‬‫ذﯾﮫ‬
‫ﺟﻧوﺑﯽ‬ ‫ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎی‬
http://fa.zarinazar.com/?p=578
‫ﮔذﺷﺗﮫ‬ ‫در‬‫داﻣداری‬ ‫اﺑداع‬ ‫از‬ ‫ﭘﯾش‬ ‫و‬ ‫دور‬ ‫ﭼﻧدان‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫ای‬‫و‬ ‫ﺗﻧﮓ‬ ‫آھﻧﯽ‬ ‫و‬ ‫ﺳﯾﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﻓﺿﺎھﺎی‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫ﮔﺎوھﺎ‬ ،‫اﻧﺑوه‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫و‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ﺣﺎﻟﯽ‬ ‫در‬ ،‫آﻓﺗﺎب‬ ‫ﻧور‬ ‫از‬ ‫دور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫درﺑﺳﺗﮫ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻏوطﮫ‬ ‫ﺧود‬ ‫ادرار‬ ‫و‬ ‫ﻣدﻓوع‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬‫ﺑﮫ‬ ‫آﻏﺷﺗﮫ‬ ‫ﻧﺎﻣﻧﺎﺳب‬ ‫و‬ ‫ﻣﺻﻧوﻋﯽ‬ ‫ﻏذاھﺎی‬ ‫و‬ ‫ﺧورﻧد‬
‫آﻧﺗﯽ‬ ‫اﻧواع‬‫ﺑﯾوﺗﯾﮏ‬‫ھورﻣون‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ھﺎی‬‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ﺧوردﺷﺎن‬ ‫ﺑﮫ‬ ،‫ژﻧﺗﯾﮏ‬ ‫ﻣﮭﻧدﺳﯽ‬ ‫از‬ ‫ﺣﺎﺻل‬‫ﻣرﻏزارھﺎ‬ ‫و‬ ‫ﻣراﺗﻊ‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫آﻧﮭﺎ‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ،‫دادﻧد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﮕﮭداری‬‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻋﻠوﻓﮫ‬ ‫از‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫اﯾن‬ .‫ﺷوﻧد‬ ‫ﻣﺷﻐول‬ ‫ﺧود‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﻏذای‬ ‫ﭼرای‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫آﻓﺗﺎب‬ ‫ﻧور‬ ‫زﯾر‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﮐردﻧد‬
‫ﻣﯽ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗوﻟﯾدﻣﺛل‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ،‫ﮐردﻧد‬‫ﺧود‬ ‫ﻓرزﻧدان‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫ﮐردﻧد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺷﯾر‬ ،‫رﺷد‬ ‫ﺳن‬ ‫ﺗﺎ‬‫رﺷد‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫دادﻧد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫زﻧدﮔﯽ‬ ‫و‬‫ﮔﺎه‬ ‫را‬ ‫آﻧﮭﺎ‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫اﮔر‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ .‫ﮐردﻧد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﮔﺎه‬‫و‬ ‫ﻣﺿرات‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫داﺷت‬ ‫دﯾﮕری‬ ‫ﮐﯾﻔﯾت‬ ،‫ﮐرد‬
‫ﻣﺣﯾط‬ ‫و‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺳﻼﻣت‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺧود‬ ‫اﻣروزﯾن‬ ‫ﺧطرات‬‫را‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺗرﺟﯾﺣﺎ‬ ‫داﻣداران‬ ‫و‬ ‫ﮐﺷﺎورزان‬ ‫زﻣﺎن‬ ‫آن‬ ‫در‬ .‫ﺑود‬ ‫ﻋﺎری‬ ‫زﯾﺳت‬
‫ﮔوﺳﺎﻟﮫ‬ ‫ﭘرورش‬ ‫ﺑرای‬‫ﺑﮫ‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﮐﺎر‬‫ﮔوﺳﺎﻟﮫ‬ ‫آﻧﮑﮫ‬ ‫ﻧﮫ‬ ،‫ﺑردﻧد‬‫و‬ ‫ﺗﻐذﯾﮫ‬ ‫ﻣﺻﻧوﻋﯽ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫را‬ ‫ﮔوﺳﺎﻟﮫ‬ ‫و‬ ‫ﺟدا‬ ‫ﻣﺎدر‬ ‫از‬ ،‫ﺗوﻟد‬ ‫ﺑدو‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫ھﺎ‬
‫زﻣﺎن‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ .‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﻋرﺿﮫ‬ ‫ﺑﺎزار‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻓروش‬ ‫ﺑرای‬ ‫را‬ ‫ﻣﺎدر‬ ‫ﺷﯾر‬‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬ ‫و‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ھﺎ‬‫ﭘروﺳﮫ‬ ‫ﺗﺣت‬ ،‫ﺷد‬‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ھﺎی‬
‫و‬ ‫ﮐم‬ ‫آن‬ ‫از‬ ‫ﭼﯾزی‬ ‫ﻧﮕرﻓﺗﮫ‬ ‫ﻗرار‬‫ﻧﻣﯽ‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫آن‬ ‫ﺑﮫ‬.‫ﺷد‬
‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﻏذای‬ ‫در‬ ‫ﭼﻧدﺑﺎر‬ ‫روزی‬ ‫و‬ ‫روزﻣره‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﻣروزی‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫آن‬ ‫ﻣﺷﺗﻘﺎت‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬‫ﺗوﺳﻌﮫ‬ ‫و‬ ‫آﻏﺎز‬ ‫ﺑﺎ‬ .‫ﺷد‬
‫ﻧﺎﻣطﺑوع‬ ‫در‬ ‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫ﻧﮕﮭداری‬ ‫و‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫داﻣداری‬‫ﻧﺎﺳﺎﻟم‬ ‫و‬ ‫ﺗرﯾن‬،‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﺳود‬ ‫و‬ ‫ﻓروش‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫اﻧﺑوه‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﺑرای‬ ‫وﺿﻌﯾت‬ ‫ﺗرﯾن‬
‫داﻣﻧﮫ‬ ‫ﺗﺑﻠﯾﻐﺎت‬ ‫ﻧﺎﮔﮭﺎن‬‫دا‬‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫دﻧﯾﺎ‬ ‫ﺳراﺳر‬ ‫در‬ ‫ﻣردم‬ .‫ﻓراﮔرﻓت‬ ‫را‬ ‫ﺟﺎ‬ ‫ھﻣﮫ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﻓواﯾد‬ ‫ﺗﺑﻠﯾﻎ‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ری‬
‫داﻣداری‬ ‫اﻧﺑوه‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﻣﺣﺻوﻻت‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﭼرا‬ ،‫ﺷدﻧد‬ ‫ﺗرﻏﯾب‬ ‫آن‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻣﺣﺻوﻻت‬‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫آن‬ ‫از‬ ‫ﭘس‬ .‫رﺳد‬ ‫ﻓروش‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ر‬ ‫ﻏذای‬ ‫در‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫اﺷﮑﺎل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻧوﺑت‬ ‫ﭼﻧد‬ ‫روزی‬ ‫و‬ ‫روزﻣره‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫آن‬ ‫ﻣﺷﺗﻘﺎت‬‫اﻧﺳﺎن‬ ‫وزﻣره‬‫ﺗﺑﻠﯾﻐﺎت‬ ‫اﯾن‬ ‫اﻣﺎ‬ .‫ﮔرﻓت‬ ‫ﺟﺎی‬ ‫ھﺎ‬
‫داﻣﻧﮫ‬‫دام‬ ‫ﭘرورش‬ ‫و‬ ‫ﻧﮕﮭداری‬ ‫ﭼﮕوﻧﮕﯽ‬ ‫ﭘرده‬ ‫ﭘﺷت‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫دار‬‫اﯾن‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺗﺎﺛﯾری‬ ‫و‬ ‫ﺑﺎزار‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫آن‬ ‫ﻋرﺿﮫ‬ ‫ھﻧﮕﺎم‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﭘروﺳﮫ‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬
‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﮐﯾﻔﯾت‬ ‫در‬ ‫ﭘروﺳﮫ‬‫ﻣﯽ‬ ‫و‬ ‫داﺷﺗﮫ‬ ‫ﻧﮕﮫ‬ ‫ﭘﻧﮭﺎن‬ ‫را‬ ‫دارد‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﺳﻼﻣت‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﻣﺿر‬ ‫اﺛرات‬ ‫و‬ ‫ﺷده‬‫ﺑﮕذار‬ .‫دارﻧد‬‫اﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺑرﺧﯽ‬ ‫ﯾد‬
:‫ﮐﻧﯾم‬ ‫ﺑررﺳﯽ‬ ‫را‬ ‫زﯾﺎﻧﺑﺎر‬ ‫ﻣوارد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫اﻧﺟﺎم‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫روی‬ ‫را‬ ‫ﮐردن‬ ‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬ ‫و‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻓرآﯾﻧد‬ ‫دو‬ ‫اﻣروزه‬‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫روش‬ .‫دھﻧد‬
‫ﺳﺎل‬۱۸۸۶‫ﺳﺎل‬ ‫اﻣﺎ‬ ‫ﺷد‬ ‫اراﯾﮫ‬ ‫ﻣﯾﻼدی‬‫داﻣﻧﮫ‬ ‫ﺗﺑﻠﯾﻐﺎت‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﮐﺷﯾد‬ ‫طول‬ ‫ھﺎ‬‫ﺑﮫ‬ ‫دار‬‫ﺑ‬ ‫ﻗﺑول‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫روش‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﻋﻧوان‬‫ﻣﺻرف‬ ‫رای‬‫ﮐﻧﻧدﮔﺎن‬
‫ﺑﺎﮐﺗری‬ ‫ﺑردن‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﻋﻧوان‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫روش‬ ‫اﯾن‬ .‫ﺷود‬ ‫ﭘذﯾرﻓﺗﮫ‬‫ﻣﮭم‬ ‫ھرﭼﻧد‬ ،‫ﺷد‬ ‫ﻋرﺿﮫ‬ ‫زﯾﺎﻧﺑﺎر‬ ‫ھﺎی‬‫ﺗﺎرﯾﺦ‬ ‫ﮐردن‬ ‫طوﻻﻧﯽ‬ ‫ﺑرای‬ ‫آن‬ ‫از‬ ‫ﺗر‬
‫ﻣﯽ‬ ‫و‬ ‫ﮔرﻓﺗﮫ‬ ‫ﺻورت‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺷدن‬ ‫ﺗرش‬ ‫از‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬ ‫و‬ ‫ﻣﺻرف‬‫ﻗﺎﺑل‬ ‫ﯾﺧﭼﺎل‬ ‫در‬ ‫ھﻔﺗﮫ‬ ‫ﺳﮫ‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫دو‬ ‫ﻣدت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫اﯾﻧﮑﮫ‬ ‫دﻟﯾل‬ .‫ﮔﯾرد‬
‫ﭘﺎﺳﺗور‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﻧﮕﮭداری‬‫ﺣدود‬ ‫ﺣرارت‬ ‫ﺗﺣت‬ ‫ﮐوﺗﺎھﯽ‬ ‫ﻣدت‬ ‫را‬ ‫آن‬ ،‫ﺷﯾر‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ﺑرای‬ .‫اﺳت‬ ‫آن‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﯾزه‬۷۵‫درﺟﮫ‬
‫ﺳﺎﻧﺗﯽ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻗرار‬ ‫ﮔراد‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﺳﭘس‬ ‫و‬ ‫دھﻧد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺳرد‬ ‫ﺳرﻋت‬‫ﯾﺎ‬ ‫ﺣرارت‬ ‫ﻓوق‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫از‬ ‫دﯾﮕری‬ ‫روش‬ ‫اﻣروزه‬ .‫ﮐﻧﻧد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫اﺟرا‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣورد‬ ‫در‬ ‫اوﻟﺗراھﯾت‬‫ﺣرارت‬ ‫ﺗﺣت‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷود‬‫ﺑ‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ھﺎی‬‫)ﺑﯾن‬ ‫ﺎﻻ‬۱۳۸‫ﺗﺎ‬۱۵۲‫ﺳﺎﻧﺗﯽ‬ ‫درﺟﮫ‬‫ﻗرار‬ (‫ﮔراد‬
‫ﻣﯽ‬‫ﺷش‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺗﺎرﯾﺦ‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻓرآﯾﻧد‬ ‫اﯾن‬ .‫ﮔﯾرد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺎه‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ .‫اﻓزاﯾد‬‫از‬ ‫ﻋﺎری‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫دھد‬
) ‫اوﯾوم‬ ‫ﻣﯾﮑروﺑﺎﮐﺗرﯾوم‬ ‫ﺣﻘﯾﻘت‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﻧﯾﺳت‬ ‫ﻣﯾﮑروب‬mycrobacterium‫ﻣﯽ‬ ‫ﮐروﺗز‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫ﻋﺎﻣل‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫ﮐﮫ‬ (،‫داﻧﻧد‬‫در‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﯾﺎﻓت‬ ‫ﻓراواﻧﯽ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ﺷﯾر‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﮐردن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ .‫ﺷود‬‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬،‫ﺣﺳﺎس‬ ‫ھﺎی‬
‫آﻧزﯾم‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﻣوادﻣﻌدﻧﯽ‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ .‫ﺑرد‬Whey‫اﯾﻣوﻧوﮔﻠوﺑوﻟﯾن‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫و‬‫ھﺎی‬
‫ﭘﺎﺳﺗورﯾ‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ،‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺷدن‬ ‫زه‬‫ﻓرآﯾﻧد‬ ‫در‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻣﻣﮑن‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﮐﺎزﯾﯾن‬ ‫ﯾﻌﻧﯽ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ .‫رود‬
‫آﻧزﯾم‬ .‫ﺷود‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرات‬ ‫دﭼﺎر‬ ‫ﺣرارت‬ ‫ﻓوق‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ،‫ﺷدن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﻟﯾﭘﺎز‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﺷﮑل‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻏﯾرﻓﻌﺎل‬ ‫و‬ ‫دھﻧد‬‫ﺑﺎﮐﺗری‬ .‫ﺷوﻧد‬‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﻣﻔﯾد‬ ‫ھﺎی‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺷدن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫ﻧﯾز‬.‫روﻧد‬
‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﺷدن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ﻣوادﻣﻌدﻧﯽ‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎن‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫روﻧد‬‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎن‬ ‫ﻣﺛﻼ‬ .‫دھﻧد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺑدﯾل‬ ‫ﺣل‬ ‫ﻏﯾرﻗﺎﺑل‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫ﮐﻧد‬.‫ﺷود‬
‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﺷدن‬ ‫ﭘﺎﺳﺗورﯾزه‬ ‫ھﻧﮕﺎم‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻗﻧد‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﻻﮐﺗوز‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺷﮑل‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺑدﯾل‬ ‫ﺑﺗﺎﻻﮐﺗوز‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫دھد‬‫ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾﺳﻣﯽ‬ ‫دارای‬ ‫ﺑﺗﺎﻻﮐﺗوز‬ .‫ﺷود‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺟذب‬ ‫ﺳرﻋت‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻣﺗﻔﺎوت‬‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫آن‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﻣﺗﺎﺑوﻟﯾﺳم‬ ‫در‬ ‫اﺧﺗﻼل‬ ،‫ﮐﺎذب‬ ‫ﮔرﺳﻧﮕﯽ‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬

2. ‫ﻣﯽ‬ ‫ﭼﺎﻗﯽ‬ ‫و‬ ‫دﯾﺎﺑت‬‫ﻣﯽ‬ ‫اﻧﺟﺎم‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫روی‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﮐردن‬ ‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻓرآﯾﻧدی‬ ‫اﻣروزه‬ .‫ﺷود‬‫ﺷ‬‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ﻓﺷﺎر‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫ﻓرآﯾﻧد‬ ‫اﯾن‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ .‫ود‬
‫ﺳوراخ‬ ‫از‬ (‫اﺗﻣﺳﻔر‬ ‫ﻓﺷﺎر‬ ‫ﺑراﺑر‬ ‫ھزار‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫)ﺻدھﺎ‬ ‫زﯾﺎد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻋﺑور‬ ‫رﯾزی‬ ‫ﺑﺳﯾﺎر‬ ‫ھﺎی‬‫ﮔﻠﺑول‬ ‫ﺷﮑﺳﺗن‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﮐﺎر‬ ‫اﯾن‬ .‫دھﻧد‬‫و‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺎﯾﻊ‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﺣﻔظ‬ ‫و‬ ‫ﺗﻌﻠﯾق‬ ‫ﻧﺗﯾﺟﮫ‬ ‫در‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬ ‫ﺳرﺷﯾر‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺧﺎﻣﮫ‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺑﺎﻻﯾﯽ‬ ‫ﺳطﺢ‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫ﺗﺟﻣﻊ‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬‫ﺑ‬ .‫ﮐﻧد‬‫رﺧﯽ‬
‫دﮐﺗر‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﭘزﺷﮑﺎن‬»‫اﺳﺗر‬ ‫ﮐورت‬«‫رگ‬ ‫ﮔرﻓﺗﮕﯽ‬ ‫ﻋﺎﻣل‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﮐردن‬ ‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻗﻠﺑﯽ‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬ ‫ھﻧﮕﺎم‬ .‫داﻧﻧد‬
‫ﮔﻠﺑول‬ ‫در‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرھﺎی‬ ،‫ﺷﯾر‬ ‫ﮐردن‬‫ﻣﯽ‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫و‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫ﺳﻠول‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬‫ﻣوﻟﮑول‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫ﮐﺎزﯾﯾن‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺣﺎﺻره‬‫ﭼ‬ ‫از‬ ‫ﺟدﯾدی‬ ‫ﺗرﮐﯾب‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬‫ﻣوﻟﮑول‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﺷده‬ ‫ﭘوﺷﯾده‬ ‫رﺑﯽ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘدﯾد‬ ‫ﮐﺎزﯾﯾن‬ ‫ھﺎی‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫داﻧﺷﻣﻧدان‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ .‫آﯾد‬‫دھد‬
‫آﻟرژی‬ ‫ﺟدﯾد‬ ‫ﺗرﮐﯾب‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮐﮫ‬‫ﺑزرگ‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫و‬ ‫زاﺳت‬‫ﺣﺳﺎﺳﯾت‬ ‫و‬ ‫ﺳﯾﻧوزﯾت‬ ،‫آﻟرژی‬ ،‫آﺳم‬ ‫ﻋﺎﻣل‬ ‫ﺗرﯾن‬‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ‫ھﺎی‬
‫داﻧﺳﺗﮫ‬ ‫ﮐودﮐﺎن‬ ‫و‬ ‫ﻧوزادان‬ ‫در‬ ‫ﮔوارش‬‫ﺷﯾر‬ ‫ﺳﺎﺧﺗﻣﺎﻧﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرات‬ ‫و‬ ‫ﺛﺑﺎت‬ ‫ﻋدم‬ .‫اﻧد‬‫ھوﻣوژﻧﯾزه‬ ‫ﺟرﯾﺎن‬ ‫در‬ ‫زﯾﺎد‬ ‫ﻓﺷﺎر‬ ‫و‬ ‫ﺣرارت‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬
‫ﺣﺳﺎس‬ ‫ﺷدن‬ ‫اﮐﺳﯾده‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ،‫ﺷدن‬‫ﻣﯽ‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ﺗﻐﯾﯾراﺗﯽ‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫رﻧﮓ‬ ‫و‬ ‫طﻌم‬ ،‫ﻋطر‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﺗر‬‫ﻧﮕﮭداری‬ ‫و‬ ‫ﭘرورش‬ ‫ﻓرآﯾﻧد‬ .‫ﮐﻧد‬
‫دام‬‫ﻣﯽ‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫ﻣﺣﯾط‬ ‫و‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺳﻼﻣت‬ ‫ﺑر‬ ‫آن‬ ‫ﺳوء‬ ‫اﺛرات‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺑودن‬ ‫زﯾﺎﻧﺑﺎر‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫ﺷﯾرده‬ ‫ھﺎی‬‫ﺷﯾرد‬ ‫ﮔﺎوھﺎی‬ ‫در‬ .‫اﻓزاﯾد‬‫ﺗﻐﯾﯾرات‬ ‫ه‬
‫ﻣﯽ‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ژﻧﺗﯾﮑﯽ‬‫اﯾﺟﺎد‬ ‫ژﻧﺗﯾﮏ‬ ‫ﻣﮭﻧدﺳﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾرات‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ھوﻟﺳﺗﺎﯾن‬ ‫ﺷﯾری‬ ‫ﺟدﯾد‬ ‫ﻧژاد‬ ‫ﻣﺛﻼ‬ .‫ﺷود‬ ‫ﺑراﺑر‬ ‫ﭼﻧد‬ ‫ﺷﯾرﺷﺎن‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﮐﻧﻧد‬
‫ﻣﯽ‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﺷده‬‫آﻧﺎن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎﯾد‬ ،‫ﻋﻣﻠﮑرد‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑرای‬ ‫ھرﭼﻧد‬ .‫ﮐﻧد‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﺷﯾر‬ ،‫ﻧﺧورده‬ ‫دﺳت‬ ‫ﻧژادھﺎی‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ‫ﺑراﺑر‬ ‫ﺳﮫ‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﺗواﻧد‬
‫آﻧﺗﯽ‬‫ﺑﯾوﺗﯾﮏ‬‫ﻏذا‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﺑر‬ ‫ﻋﻼوه‬ ‫ﺧود‬ ‫اﯾن‬ ‫و‬ ‫اﺳت‬ ‫رﺷد‬ ‫ﻓﺎﮐﺗورھﺎی‬ ‫ﺗوﺟﮭﯽ‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫دارای‬ ‫ﻧژاد‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺷﯾر‬ .‫ﺧوراﻧد‬ ‫ﻣﺧﺻوص‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗزرﯾق‬ ‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫ﺑﮫ‬ ،‫ﺑﯾﺷﺗر‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ژﻧﺗﯾﮏ‬ ‫ﻣﮭﻧدﺳﯽ‬ ‫ﺗوﺳط‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳت‬ ‫ﮔﺎوی‬ ‫رﺷد‬ ‫ھورﻣون‬‫در‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘدﯾدار‬ ‫ﺣﯾواﻧﺎت‬ ‫اﯾن‬ ‫ﮔوﺷت‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻧﮭﺎﯾت‬‫ﻧﺷ‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ .‫ﺷود‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺎن‬‫اﺧﺗﻼﻻت‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫رﺷد‬ ‫ﻓﺎﮐﺗورھﺎی‬ ‫دھد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ھورﻣوﻧﯽ‬‫ﺳرطﺎن‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬،‫ذرت‬ ‫ﺳوﯾﺎ‬ ،‫ﻏﻼت‬ ‫ﻧﮫ‬ ‫و‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻋﻠف‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﻏذای‬ .‫دارد‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫ﺗﺧﻣدان‬ ‫و‬ ‫ﺳﯾﻧﮫ‬ ،‫ﭘروﺳﺗﺎت‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻣﺎﻧده‬ ‫ﭘس‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﯾﺎﻓﺗﮫ‬ ‫ﺷﯾﻣﯾﺎﯾﯽ‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﻣرﮐﺑﺎت‬ ‫ﭘوﺳت‬ ،‫ﻣرﻏﯽ‬ ‫ﮐود‬ ،‫داﻧﮫ‬ ‫ﭘﻧﺑﮫ‬‫ﻗﻠﯾﺎﯾ‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﺷﮑﻣﺑﮫ‬ .‫دﯾﮕر‬ ‫ﺣﯾواﻧﺎت‬ ‫ھﺎی‬‫)ﯾﻌﻧﯽ‬ .‫اﺳت‬ ‫ﯽ‬PH‫آن‬
‫ﺑﺎﮐﺗری‬ ‫ﻋﻣل‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﺑودن‬ ‫ﻗﻠﯾﺎﯾﯽ‬ ‫اﯾن‬ (.‫اﺳت‬ ‫ھﻔت‬ ‫از‬ ‫ﺑﺎﻻﺗر‬‫ھﯾدارت‬ ‫ﺟﻣﻠﮫ‬ ‫از‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫و‬ ‫ﺳﻠوﻟز‬ ‫ﺷﮑﺳﺗن‬ ،‫ﻣﻔﯾد‬ ‫ھﺎی‬‫ھﺎی‬
‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫و‬ ‫ﮐرﺑن‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﺧوراﻧدن‬ .‫اﺳت‬ ‫ﺿروری‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫ﻣﺣﯾط‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑودن‬ ‫ﻗﻠﯾﺎﯾﯽ‬ ،‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻋﻠف‬ ‫ﺟز‬‫اﺳﯾدی‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫و‬ ‫ﺑرد‬
‫ﮔ‬ ‫ﺷﮑﻣﺑﮫ‬ ‫ﺷدن‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺎو‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺗرﮐﯾب‬ ‫و‬ ‫ﮐﯾﻔﯾت‬ ‫ﺑر‬ ‫ﺷدن‬ ‫اﺳﯾدی‬ .‫ﺷود‬‫ﺑﮫ‬ ‫آن‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫ھﺎی‬) ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺧﺻوص‬A) ‫و‬ (D(
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﻧﻔﯽ‬ ‫اﺛر‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫ﺧوراﻧدن‬ .‫ﮔذارد‬‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻋﻠوﻓﮫ‬ ‫ﺟز‬PH‫ﻣﯽ‬ ‫آن‬ ‫ﺷدن‬ ‫اﺳﯾدی‬ ‫و‬ ‫ﮔﺎو‬ ‫ﻣدﻓوع‬‫ﺗﺎﺛﯾر‬ ‫و‬ ‫ﺷود‬
‫ﮔﻠﺧﺎﻧﮫ‬ ‫ﮔﺎزھﺎی‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫و‬ ‫زﯾﺳت‬ ‫ﻣﺣﯾط‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻣﻧﻔﯽ‬‫د‬ ‫ای‬‫رﻧﮓ‬ ‫ﮐره‬ ‫ﺑﮫ‬ .‫ارد‬‫ﭘرﯾده‬‫و‬ ‫ﻧﺧورده‬ ‫ﻋﻠوﻓﮫ‬ ‫ﮔﺎوھﺎی‬ ‫ﭘرﯾده‬ ‫رﻧﮓ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ای‬
‫داﻣداری‬ ‫ﻧدﯾده‬ ‫آﻓﺗﺎب‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﮭﯾﮫ‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫رﻧﮓ‬ ،‫ﺷود‬‫ﻣﯽ‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫ﺻﻧﻌﺗﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫آﻓﺗﺎب‬ ‫زﯾر‬ ‫ﮔﺎوھﺎی‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫ﮐره‬ ‫ﺷﺑﯾﮫ‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫ﺗﺎ‬ ‫ﮐﻧﻧد‬
‫ﮐم‬ ‫ﺷﯾرھﺎی‬ ‫ﺑﮫ‬ .‫ﮐﻧﻧد‬ ‫ﭼرﯾده‬‫ﺑﯽ‬ ‫و‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬‫ﮐﻠﺳﺗر‬ ‫ﻣﻧﺑﻊ‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫ﺑدون‬ ‫ﺧﺷﮏ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﭘودر‬ ،‫ﭼرﺑﯽ‬‫آﻣﯾﻧﮫ‬ ‫اﺳﯾدھﺎی‬ ‫و‬ ‫ﺷده‬ ‫اﮐﺳﯾده‬ ‫ول‬
‫ﻣﯽ‬ ‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ‫ﺗوروﮔوﮐﺳﯾﮏ‬‫ﺳﻠول‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮐﻧﻧد‬‫ﺳﺎﻟم‬ ‫و‬ ‫ﺑرﺗر‬ ‫ﻏذاﯾﯽ‬ ‫)ﻣﺎده‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫اﻣروزه‬ ‫آﻧﭼﮫ‬ .‫اﺳت‬ ‫ﺳم‬ ،‫ﻋﺻﺑﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫ﻋرﺿﮫ‬ (‫ﺗر‬
‫ﻣﯽ‬‫ﻣﻠﻐﻣﮫ‬ ،‫ﺷود‬‫ﺑﯾوﺗﯾﮏ‬ ‫آﻧﺗﯽ‬ ‫از‬ ‫ﻧﺎﺳﺎﻟم‬ ‫ای‬‫ھورﻣون‬ ،‫ﻧﺑﺎﺗﯽ‬ ‫آﻓﺎت‬ ‫دﻓﻊ‬ ‫ﻣوادﺷﯾﻣﯾﺎﯾﯽ‬ ،‫ھﺎ‬‫ﻗﻧدھﺎ‬ ،‫ﮔﺎوھﺎ‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺷده‬ ‫ﺧوراﻧده‬ ‫رﺷد‬ ‫ھﺎی‬‫و‬
‫ﭘروﺗﺋﯾن‬‫آﻧزﯾم‬ ،‫ﯾﺎﻓﺗﮫ‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ھﺎی‬‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯾﮑروب‬ ‫و‬ ‫ﻣﯾﮑروﺑﯽ‬ ‫آﻟودﮔﯽ‬ ‫ﻣﻘداری‬ ‫و‬ ‫رﻓﺗﮫ‬ ‫ﺑﯾن‬ ‫از‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﯾﺎﻓﺗﮫ‬ ‫ﺷﮑل‬ ‫ﺗﻐﯾﯾر‬ ‫ھﺎی‬‫ھﺎی‬
‫داﻣداری‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫زاﺳت‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬‫دام‬ ‫ﯾﻌﻧﯽ‬ ‫آن‬ ‫ﺳﺎﮐﻧﺎن‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺑﺗﻼ‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫را‬ ‫ھﺎ‬‫دوره‬ ‫طﯽ‬ ‫از‬ ‫ﭘس‬ ‫طﺑﯾﻌت‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟودی‬ ‫ھﯾﭻ‬ .‫ﮐﻧد‬
‫ﻧﯾﺎز‬ ‫دوران‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻧوزادی‬‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺷﯾر‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﺳرﯾﻊ‬ ‫رﺷد‬ ‫ﺑﮫ‬‫دﯾﮕر‬ ‫ﻣوﺟودی‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫از‬ ‫طﺑﯾﻌت‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟودی‬ ‫ھﯾﭻ‬ .‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﻣﮕر‬ ‫ﮐﻧد‬
‫ﻧﻣﯽ‬ ‫اﺳﺗﻔﺎده‬‫در‬ ‫ﻣوﺟودی‬ ‫ھﯾﭻ‬ ‫و‬ ‫ﻧﯾﺳت‬ ‫ﺳردرﮔم‬ ‫ﺧود‬ ‫ﻏذای‬ ‫ﻣورد‬ ‫در‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫اﻧدازه‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫طﺑﯾﻌت‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟودی‬ ‫ھﯾﭻ‬ .‫اﻧﺳﺎن‬ ‫ﻣﮕر‬ ،‫ﮐﻧد‬
‫ﻧﻣﯽ‬ ‫رﻧﺞ‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﺑﯾﻣﺎرھﺎی‬ ‫از‬ ‫اﻧﺳﺎن‬ ‫اﻧدازه‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫طﺑﯾﻌت‬‫ﻣﺻر‬ ‫طﺑﯾﻌت‬ .‫ﺑرد‬‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻧﮕرﻓت‬ ‫ﻧظر‬ ‫در‬ ‫ﺑزرﮔﺳﺎﻻن‬ ‫ﺑرای‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ف‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻗطﻊ‬ ‫ﻧوزادی‬ ‫دوره‬ ‫از‬ ‫ﻓرزﻧد‬ ‫ﻋﺑور‬ ‫از‬ ‫ﭘس‬ ‫ﭘﺳﺗﺎﻧداران‬ ‫ﻏدد‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫دﻟﯾل‬‫ﻗﻧد‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫آﻧزﯾﻣﯽ‬ ‫ﺗوﻟﯾدﮐﻧﻧده‬ ‫ژن‬ ‫اﯾن‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻋﻼوه‬ .‫ﺷود‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺟزﯾﮫ‬ ‫را‬ ‫ﻻﮐﺗوز‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺷﯾر‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻏﯾرﻓﻌﺎل‬ ‫ﻓرد‬ ‫در‬ ‫ﻧوزادی‬ ‫ﺳن‬ ‫از‬ ‫ﻋﺑور‬ ‫از‬ ‫ﭘس‬ ،‫ﮐﻧد‬‫اﺳ‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬ .‫ﺷود‬‫از‬ ‫ﺑﺎﻻﯾﯽ‬ ‫درﺻد‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ت‬
‫ﻧﻣﯽ‬ ‫ﺗﺣﻣل‬ ‫را‬ ‫ﻗﻧدﺷﯾر‬ ‫اﻓراد‬‫روده‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ﻋوارض‬ ‫و‬ ‫اﺳﮭﺎل‬ ،‫ﻧﻔﺦ‬ ‫دﭼﺎر‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﺑﺎ‬ ‫و‬ ‫ﮐﻧﻧد‬‫ﻣﯽ‬ ‫ای‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ .‫ﺷوﻧد‬‫ﮐﮫ‬ ‫دھد‬
) ‫اﻧﺳوﻟﯾن‬ ‫ﻣﺷﺎﺑﮫ‬ ‫رﺷد‬ ‫ﻓﺎﮐﺗورھﺎی‬ ‫ﻧﺎم‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫در‬ ‫ﻣوﺟود‬ ‫رﺷد‬ ‫ﻓﺎﮐﺗورھﺎی‬IGF-I‫در‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﺿروری‬ ‫ﻧوزادان‬ ‫ﺳرﯾﻊ‬ ‫رﺷد‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﮫ‬ (
‫ﺳﻠول‬ ‫رﺷد‬‫ھﺎی‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﻧﺷﺎن‬ ‫ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت‬ .‫دارد‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫ﺑزرﮔﺳﺎﻻن‬ ‫در‬ ‫ﺳرطﺎﻧﯽ‬‫دو‬ ‫و‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﻧوع‬ ‫دﯾﺎﺑت‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫ﻋﺎﻣل‬ ‫ھﻣﭼﻧﯾن‬ ‫ﻓﺎﮐﺗورھﺎ‬ ‫اﯾن‬ ‫دھد‬
‫آﻧﺗﯽ‬ .‫اﺳت‬ ‫ﺟواﻧﺎن‬ ‫و‬ ‫ﻧوﺟواﻧﺎن‬ ‫در‬‫ﺑﺎدی‬‫ﯾﮏ‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﯾﺎ‬ ‫ﺑﺗﺎﮐﺎزاﯾﯾن‬ ‫ھﺎی‬‫ﻣﯽ‬ ‫دﯾده‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﻧوع‬ ‫دﯾﺎﺑﺗﯽ‬ ‫ﺑﯾﻣﺎران‬ ‫ﺳوم‬‫و‬ ‫ﺷود‬
‫آﻧﺗﯽ‬ ‫اﯾن‬ ‫آﻧﮑﮫ‬ ‫ﺣﺎل‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﺑﺎدی‬‫در‬ ‫طﺑﯾﻌﯽ‬ ‫طور‬‫ﺑﮫ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫اﺛر‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ﻧدارد‬ ‫وﺟود‬ ‫اﻧﺳﺎن‬‫ﻣﯽ‬ ‫وﺟود‬‫دﯾﮕر‬ ‫ﻣﺎﻧﻧد‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ .‫آﯾد‬
‫ﭘروﺗﺋﯾن‬‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫از‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫اﺳﺗﺧراج‬ ‫ﺑﺎﻋث‬ ،‫ﺑدن‬ ‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ﻣﺣﯾط‬ ‫ﮐردن‬ ‫اﺳﯾدی‬ ‫ﺑﺎ‬ ،‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫ﻣﯽ‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﭘوﮐﯽ‬ ‫ﻧﮭﺎﯾت‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﺷود‬
‫ﺑﮫ‬ ‫درﺳت‬ ‫اﯾن‬ ‫و‬‫ﺑﻧ‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﭘوﮐﯽ‬ ‫از‬ ‫ﺟﻠوﮔﯾری‬ ‫ﺑرای‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﻣدﻋﺎﺳت‬ ‫اﯾن‬ ‫ﻋﮑس‬‫دﯾﮕران‬ ‫از‬ ‫ﺑﯾش‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫اﺳﮑﺎﻧدﯾﻧﺎوی‬ ‫ﮐﺷورھﺎی‬ .‫وﺷﯾد‬
‫ﻣﯽ‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﻟﺑﻧﯽ‬ ‫ﻣواد‬ ‫و‬ ‫ﺷﯾر‬‫ﺟوش‬ ‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫در‬ ‫ﺷﯾر‬ .‫دارﻧد‬ ‫ﻧﯾز‬ ‫را‬ ‫اﺳﺗﺧوان‬ ‫ﭘوﮐﯽ‬ ‫ﻣﯾزان‬ ‫ﺑﯾﺷﺗرﯾن‬ ،‫ﮐﻧﻧد‬‫اﺿﺎﻓﮫ‬ ،‫ﭼﺎﻗﯽ‬ ،‫ﺻورت‬ ‫ھﺎی‬
‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ،‫وزن‬‫روده‬ ‫اﻟﺗﮭﺎﺑﺎت‬ ،‫ﻧوزادان‬ ‫در‬ ‫ﺧوﻧﯽ‬ ‫ﮐم‬ ‫اﯾﺟﺎد‬ ،‫ﻋروق‬ ‫و‬ ‫ﻗﻠب‬ ‫ھﺎی‬‫و‬ ‫اوﻟﺳروز‬ ‫اﻧواع‬ ‫از‬ ‫ﮐوﻟﯾت‬ ‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ،‫ای‬‫ﺑﯾﻣﺎری‬
‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ،‫ﮐروﺗز‬‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫از‬ ‫ﺑﺳﯾﺎری‬ ‫و‬ ‫ﺧوداﯾﻣﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ .‫دارد‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫دﯾﮕر‬ ‫ھﺎی‬‫ﺗوﻟﯾد‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫اﺳت‬ ‫ﻣﺿر‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﺣﯾواﻧﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ﺑﯾﻣﺎری‬‫ﺗﻧﮭﺎ‬ ‫ﻧﮫ‬ ،‫روز‬ ‫در‬ ‫ﺟﻌﻔری‬ ‫و‬ ‫ﮐرﻓس‬ ،‫ﮐﺎھو‬ ،‫اﺳﻔﻧﺎج‬ ‫آب‬ ‫ﻟﯾوان‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﻣﺻرف‬ .‫دارد‬ ‫ﺑرﻋﮭده‬ ‫ﻣﮭﻣﯽ‬ ‫ﻧﻘش‬ ‫ﺣﺎﺿر‬ ‫ﻗرن‬ ‫ﮐﺷﻧده‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻧﯾ‬ ‫ﮐﯾﻔﯾت‬ ‫ﻧظر‬ ‫از‬ ‫ﺑﻠﮑﮫ‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫ﻧظر‬ ‫از‬‫ﭼرﺑﯽ‬ ‫از‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﺣﺎل‬ ‫ﻋﯾن‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫دارد‬ ‫ﺑرﺗری‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﻟﯾوان‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﮐﻠﺳﯾم‬ ‫و‬ ‫ﭘروﺗﺋﯾن‬ ‫ﺑر‬ ‫ز‬‫و‬ ‫ﻣﺿر‬ ‫ھﺎی‬
‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ﺗوﺟﮭﯽ‬ ‫ﻗﺎﺑل‬ ‫ﻣﻘدار‬ ‫اﯾﻧﮭﺎ‬ ‫ﺑر‬ ‫ﻋﻼوه‬ ‫و‬ ‫ﻧدارد‬ ‫ﮐﻠﺳﺗرول‬‫آﻧزﯾم‬ ،‫ھﺎ‬‫آﻧﺗﯽ‬ ‫و‬ ‫ﻣوادﻣﻌدﻧﯽ‬ ،‫ﮐﻠروﻓﯾل‬ ،‫ھﺎ‬‫آﮐﺳﯾدان‬‫ﺑﮫ‬ ‫را‬ ‫ﻣﺧﺗﻠف‬ ‫ھﺎی‬
‫ﻓرزﻧدان‬ ‫و‬ ‫ﺷﻣﺎ‬ ‫ﺑدن‬ ‫ﺑﮫ‬ ‫ﻓراوان‬ ‫ث‬ ‫وﯾﺗﺎﻣﯾن‬ ‫ھﻣراه‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﺗﺎن‬.‫رﺳﺎﻧد‬‫ﻗطﻊ‬ ‫را‬ ‫ﺷﯾر‬ ‫ﯾﺎراﻧﮫ‬ ‫دوﻟت‬ ‫ﮐﮫ‬ ‫ﮐﻧوﻧﯽ‬ ‫ﺷراﯾط‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫دﻟﯾل‬ ‫ھﻣﯾن‬ ‫ﺑﮫ‬

3. ‫ﺑﮫ‬ ،‫اﺳت‬ ‫ﮐرده‬‫ﻣﯽ‬ ‫ﭘﯾﺷﻧﮭﺎد‬ ‫ﻣﺗﺧﺻص‬ ‫ﭘزﺷﮏ‬ ‫ﯾﮏ‬ ‫ﻋﻧوان‬‫ﺳﺎﻟم‬ ‫ﻣواد‬ ‫ﻣﺻرف‬ ‫ﮐﻧم‬‫ﺳﺑزی‬ ‫ﻣﺛل‬ ‫ﺗر‬‫ﻣﯾوه‬ ‫و‬ ‫ھﺎ‬‫ﺷﯾر‬ ‫ﺟﺎﻧﺷﯾن‬ ‫را‬ ‫ﺑوﻣﯽ‬ ‫ھﺎی‬
.‫ﮐﻧﯾد‬ ‫ﻣﺻرﻓﯽ‬
‫آذر‬ ‫زرﯾن‬ ‫دﮐﺗر‬
‫ﺑﯾﻣﺎری‬ ‫و‬ ‫ﮐﺑد‬ ،‫ﮔوارش‬ ‫دﺳﺗﮕﺎه‬ ‫در‬ ‫ﺗﺧﺻﺻﯽ‬ ‫ﺑورد‬ ‫دارای‬‫داﺧﻠﯽ‬ ‫ھﺎی‬
‫ﺗﻐ‬ ‫ﻣﺗﺧﺻص‬‫ذﯾﮫ‬
‫ﺟﻧوﺑﯽ‬ ‫ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎی‬