Contenu connexe
Similaire à تغذیه درمانگر
Similaire à تغذیه درمانگر (20)
Plus de Farid Kamali (20)
تغذیه درمانگر
- 1. 30TUدرﻣﺎﻧﮕر ﺗﻐذﯾﮫU30T
زرﯾن دﮐﺗر ﺟوابآذر(ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎ ﮔوارش دﺳﺗﮕﺎه ، داﺧﻠﯽ ھﺎی ﺑﯾﻣﺎری در ﺗﺧﺻﺻﯽ ﺑورد )
ﺣﺳﯾﻧﯽ ﺷﺎﮐر دﮐﺗرراھﺑﮫ و(داﻧﺷﮕﺎه اﺳﺗﺎد ،ﻓراﻧﺳﮫ از درﻣﺎﻧﯽ رژﯾم و ﺗﻐذﯾﮫ ﻣﺗﺧﺻص )ﺷﻣﺎره از ﯾﮑﯽ در ﺷده ﭼﺎپ ﻣﻘﺎﻟﮫ ﺑﮫ
ھﺎیﺳﻼﻣت روزﻧﺎﻣﮫ
ﺗﺣت ھﺳﺗﻧد ﻧﻔﻊ ذی ﻣورد اﯾن در ﯾﺎ داﺷﺗﮫ ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﻣﺻرف ﺑﮫ ﺑﺎور ﯾﺎ ﻋﻼﻗﮫ ﮐﮫ اﻓرادی طرف از ﮔﯾﺎھﺧواری رژﯾم ﺑﺎرھﺎ
ﻋﻧﺎوﯾن-ﺑودن ﮐﺎﻣل-اﯾﻧﮑﮫ از ﺗﺎﻗﺑل و ﭘﯾش ﭼﻧدی ﺗﺎھﻣﯾن .اﺳت ﮔرﻓﺗﮫ ﻗرار ﺣﻣﻠﮫ ﻣورد ﺑدن ﻧﯾﺎزھﺎی ﻧﮑردن ﺗﺎﻣﯾن و ﺑودن ﮐﺎﻓﯽ
و ﻣطﺎﻟﻌﺎت ،ﻣﺷﺎھداتﺑﺎ .ﺑود ﮔﯾﺎھﯽ ھﺎی ﭘروﺗﺋﯾن ﻣﺗوﺟﮫ ﺣﻣﻠﮫ اﯾن ،ﮐﻧﻧد ﺛﺎﺑت را آن ﺧﻼف اﻧﮑﺎری ﻏﯾرﻗﺎﺑل طور ﺑﮫ ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت
و ﻓروش ھدف ﺑﺎ ﺗﻧﮭﺎ ،ﻟﺑﻧﯾﺎت ﭼﮫ و ﻣﺎھﯽ و ﻣرغ و ﮔوﺷت ﭼﮫ ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﺗﮭﯾﮫ ﻋﺿﯾم ھﺎی ﺷرﮐت ﺻﻧﻌﺗﯽ داﻣﭘروری ﺗوﺳﻌﮫ
ﭘروﺗﺋ ﻣورد در ﻧﺎدرﺳﺗﯽ اطﻼﻋﺎت ﺳﺎل ﺳﺎﻟﯾﺎن ﺑﯾﺷﺗر ھرﭼﮫ ﺳدآوریاﺑﺗدا .دادﻧد ﻣﯽ ﻣردم ﺧورد ﺑﮫ ﺧود ﻣﺣﺻوﻻت ﺑﺎ ھﻣراه ﯾن
ﺑﺧش ﺳﺎﯾر از ﺑﯾﺷﺗر ﺑدن ﻧﯾﺎز ﻣورد ﻏذاﯾﯽ ﻣﺎده از ﺑﺧﺷﯽ ﻋﻧوان ﺑﮫ ﭘروﺗﺋﯾن اھﻣﯾت ﮔوﯾﯽ ،ﺷد داده ﻗداﺳت ﺣﺎﻟت ﭘروﺗﺋﯾن ﺑﮫ
در ﻓﻘط ﻣﺎده اﯾن و ﺑوده ﭘروﺗﺋﯾن ﻓﺎﻗد ﮔﯾﺎھﺎن اﻧﮕﺎر ،ﮔرﻓت ﻗرار ﮔوﺷت ﻣﺗرادف ﭘروﺗﺋﯾن ﻟﻐت ﺳﭘس .ھﺎﺳتﻣوﺟود ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد
را ﮔﯾﺎھﺧواری رژﯾم ﮐﻧد اﻋﻼم ﻓردی اﮔر ﮐﮫ طوری ﺑﮫ ،ﻣﯾﮑﻧد ﺑﺎزی ﻧﻘش ﻣردم ذھن در ﺻورﺗﯽ ﺑﮫ ھم ھﻧوز ﻣﺳﺎﻟﮫ اﯾن .اﺳت
ﭘروﺗﺋﯾن ﭼﮕوﻧﮫ ﮐﮫ اﺳت اﯾن ﻧﺎآﮔﺎه ﺷﻧوﻧده ﺳؤال اوﻟﯾن ،اﺳت ﺑرﮔزﯾدهﭘروﺗﺋﯾن ﻣﯾزان ﺗﻧﮭﺎ ﻧﮫ ،آن از ﭘس .ﮐﻧد ﻣﯽ ﺗﺎﻣﯾن را ﺧود
ﺑد ﻧﯾﺎز ﻣورداﺳت ﺷده ﻣﯽ ﭘﺎﻓﺷﺎری ﻧﯾز ادﻋﺎ اﯾن ﺑر دراز ﺳﺎﻟﯾﺎن ﺗﺎ ﺑﻠﮑﮫ ،ﺷد اﻋﻼم اﺳت ﻻزم ﺣﻘﯾﻘت در آﻧﭼﮫ از ﺑﯾﺷﺗر ﺑﺳﯾﺎر ن
ﺑود ﻣدﻋﺎ ھﻣﯾن ﺑر ﺗﮑﯾﮫ ﺑﺎ .ﺑرﺧوردارﻧد ﺣﯾواﻧﯽ ھﺎی ﭘروﺗﺋﯾن ﺑﮫ ﻧﺳﺑت ﺗری ﭘﺎﺋﯾن ﮐﯾﻔﯾت از و ﺑوده ﻧﺎﻗص ﮔﯾﺎھﯽ ھﺎی ﭘروﺗﺋﯾن ﮐﮫ
ﻣوا ﻣﺻرف ﺗﻐذﯾﮫ ﻣﺗﺧﺻﺻﺎن از ﺑﺳﯾﺎری ﮐﮫرﻓﺗﮫ ﭘﯾش آﻧﺟﺎ ﺗﺎ آن ﻣﺷﺎﺑﮫ و ﺗﺑﻠﯾﻐﺎت اﯾن ﻧﻘش .ﮐردﻧد ﻣﯽ اﻋﻼم ﻧﺎﮔزﯾر را ﺣﯾواﻧﯽ د
ﮔوﺷت ﻣﺗرادف آھن ،ﭘﻧﯾر ،ﺷﯾر ﻣﺗرادف ﮐﻠﺳﯾم ﺑﻠﮑﮫ ،ﮔرﻓت ﻗرار ﮔوﺷت ﻣﺗرادف ﭘروﺗﺋﯾن ﻟﻐت ،ﺷد ﮔﻔﺗﮫ ﮐﮫ ﭼﻧﺎن ﺗﻧﮭﺎ ﻧﮫ ﮐﮫ اﺳت
ﭘروﺗﺋﯾن ﻧوع ﺑﮭﺗرﯾن ﮔﺎوﺗﻧﮭ ﻧﮫ اﻣروزه .ﮔرﻓت ﻗرار ﻣرغ ﺗﺧم ﺑراﺑر درﺎو ﻣﺷﺎھدات و ﻣطﺎﻟﻌﺎت ﺑﺎ ادﻋﺎھﺎ اﯾن ﺗﻣﺎم ﻧﺎدرﺳﺗﯽ
اﺳت ﺷده ﺛﺎﺑت اﻧﮑﺎر ﻏﯾرﻗﺎﺑل و ﻓراوان ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت،ﻧﯾز ﺳﻼﻣﺗﯽ ﺑرای آﻧﮭﺎ ﺧطرات و ﺣﯾواﻧﯽ ھﺎی ﭘروﺗﺋﯾن ﻣﺻرف ﻣظرات ﺑﻠﮑﮫ
ﺷود ﻣﯽ ﺑﺎرز ﺑﯾﺷﺗر روز ﺑﮫ روزو ﻋروق و ﻗﻠب ھﺎی ﺑﯾﻣﺎری اﯾﺟﺎد در ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﻣﺻرف ﻧﻘش ﻣورد در اﻣروزه .ھﺎی ﺳﮑﺗﮫ
ﺗﺧﻣدان و ﺑزرگ روده ،ﭘروﺳﺗﺎت ،ﺳﯾﻧﮫ ﺳرطﺎن ﺧﺻوص ﺑﮫ ھﺎ ﺳرطﺎن اﻧواع ،ﻓﺷﺎرﺧون ﺑردن ﺑﺎﻻ ،ﮐﻠﺳﺗرول ﺑردن ﺑﺎﻻ ،ﻗﻠﺑﯽ
ﻣواد داﻧﯾم ﻣﯽ اﻣروزه ھﻣﭼﻧﯾن .دارد وﺟود ﻓراواﻧﯽ ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ....... و ﮐﻠﯾﮫ و ﮐﺑد ھﺎی ﺑﯾﻣﺎری ،اﺳﺗﺧوان ﭘوﮐﯽ ،دﯾﺎﺑت ﺑﯾﻣﺎری ،ھﺎ
ﻣﺎ ﻣوادی ﻓﺎﻗد ﺣﯾواﻧﯽدر ،ﮐﻧﻧد ﻣﯽ ﻣﺣﺎﻓظت ھﺎ ﺳرطﺎن ﺑراﺑر در ﻣﺎرا ﮐﮫ ھﺳﺗﻧد ھﺎﯾﯽ ﻓﯾﺗوﮐﻣﯾﮑﺎل و ھﺎ اﮐﺳﯾدان آﻧﺗﯽ ،ﻓﯾﺑرھﺎ ﻧﻧد
ﺳرطﺎن ﺿد ﻣواد اﯾن از ﺳرﺷﺎر ﮔﯾﺎھﺎن ﮐﮫ ﺣﺎﻟﯽ،ﮐﻠﺳﺗرول ﻓراواﻧﯽ ﻣﻘدار دارای ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد داﻧﯾم ﻣﯽ اﻣروزه ھم ﺑﺎز و ھﺳﺗﻧد
ھﺎی ﭼرﺑﯽھﻣﭼﻧﯾن و اراﮐﯾدوﻧﯾﮏ اﺳﯾد ،اﺷﺑﺎعﻓﺎو ھﺎ ﺳرطﺎن اﯾﺟﺎد ﺧطر ھﻣﮕﯽ ﮐﮫ ھﺳﺗﻧد اف ﺟﯽ آی ﻣﺎﻧﻧد رﺷدی ﮐﺗورھﺎی
ﺑرﻧد ﻣﯽ ﺑﺎﻻ را ﻗﻠﺑﯽ ھﺎی ﺑﯾﻣﺎریﮐﮫ ﺷود ﻣﯽ ﮔﻔﺗﮫ ﺑﺳﯾﺎر ﮔﯾﺎھﺧواری از ﻧﺎﺷﯽ ﻋوارض در .وﯾﺗﺎﻣﯾن و روی ،آھنب۱۲ﻣورد
ﺑﺑﯾﻧﯾم ﺑﮕذارﯾد .ﺷود ﻧﻣﯽ ﺗﺎﻣﯾن ﮔﯾﺎھﺧواری رژﯾم طرﯾق از ﺑدن ﻧﯾﺎزآﻣر ﺗﻐذﯾﮫ اﻧﺟﻣن ﻣوﺿﻊﺳﺎل ﻧﺷﺳت در ﯾﮑﺎ۲۰۰۹اﯾن
ﺷده ذﮐر ﻣوﺿوﻋﺎت درﺑﺎره ﻣوﺟود ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﮐﻠﯾﮫ ﮔﺳﺗرده ﺑررﺳﯽ و ﺗﺣﻘﯾق ﺑرﻣﺑﻧﺎی ﻣوﺿﻊ اﯾن .اﺳت ﺑوده ﭼﮫ ﺑﺎره اﯾن در ﻣﺟﻣﻊ
اﺳت
1.آھنﯾﺎ اﻧﻣﯽ ﻣوردھﺎی ﺗﻌداد :ﺧوﻧﯽ ﮐمآھن ﻓﻘر دﻟﯾل ﺑﮫاﺳت ﯾﮑﺳﺎن ﮔﯾﺎھﺧواران ﻏﯾر و ﮔﯾﺎھﺧواران درﺑﯾﺎﻧﯾﮫ اﯾن در .
ھﻣدر ﮔوﺷﺗﺧواران ﺑﮫ ﻧﺳﺑت ﮔﯾﺎھﺧواران ﺑدن رﺳد ﻣﯽ ﻧظر ﺑﮫ ﻣﺧﺗﻠف ﻣﻧﺎﺑﻊ ﮔﺳﺗرده ﺑررﺳﯽ ﻣﺑﻧﺎی ﺑر ﺷود ﻣﯽ ﻋﻧوان ﭼﻧﯾن
ﻗدرت ھﭼﻧﯾن و ﺑرده ﻏذاﯾﯽ ﻣواد از آھن ﺑﯾﺷﺗر ﺟذب ﻗدرت دارای ﺣﻘﯾﻘتﺑدن ﮐﮫ ﻣﻌﻧﺎ اﯾن ﺑﮫ .داراﺳت ﻧﯾز را آن ﺑﯾﺷﺗر ﺣﻔظ
ﺑرﺧو ﺑﯾﺷﺗری ﺟذب ﻗدرت از ﺗﻧﮭﺎ ﻧﮫ ﮔﯾﺎھﺧوارانآن رﻓﺗن ھدر ﺑﮫ از و ﮐرده ﮐﻧﺗرل ﻧﯾز را آھن دﻓﻊ ﻣﯾزان ﺑﻠﮑﮫ ﺑوده ردار
از ﺳرﺷﺎر ﮔﯾﺎھﯽ ﻏذاھﺎی .ﮐﻧد ﻣﯽ ﺟﻠوﮔﯾریث وﯾﺗﺎﻣﯾنھﻣﯽ ،ھم ﻏﯾر آھن ﺟذب طﺑﯾﻌﯽ طور ﺑﮫ وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن .ھﺳﺗﻧد ﻧﯾز-ﮐﮫ
آھن ﺟذب ﻣﯾزان ﻧﮭﺎﯾﺗﺎ ﮐﮫ طوری ﺑﮫ ﺑرد ﻣﯽ ﺑﺎﻻ را اﺳت ﮔﯾﺎھﺎن در ﻣوﺟود آھن اﻋظم ﻗﺳﻣتﻣواد ھﻣﯽ آھن از ﮔﯾﺎھﺎن ھﻣﯽ ﻏﯾر
رود ﻣﯽ ﺑﺎﻻﺗر ﻧﯾز ﺣﯾواﻧﯽ
2.:رویﻣﯾزان ،دھد ﮐﺎھش را روی ﺟذب اﺳت ﻣﻣﮑن ﮐﮫ اﺳﯾدﻓﯾﺗﯾﮏ وﺟود ﻋﻠت ﺑﮫ ﮔﯾﺎھﺎن در اﮔرﭼﮫ ﺑﯾﺎﻧﯾﮫ ھﻣﺎن ﻣﺑﻧﺎی ﺑر
ﺑﺎﺷد ﮐﻣﺗر اﺳت ﻣﻣﮑن ﺑدن ﺑرای دﺳﺗرس ﻗﺎﺑل رویﮔﯾﺎھﺧواران در ﻣطﺎﻟﻌﮫ ﻣورد ﮔﺳﺗرده ﻣوارد در وﻟﯽروی ﮐﻣﺑود ﻋﻠﻧﯽ ﻣورد
اﺳت ﻧﺷده ﻣﺷﺎھدهﺷود ﻣﯽ اﻋﻼم اﻧﺟﻣن اﯾن ﺑﯾﺎﻧﯾﮫ در .ﻣﯾزان ﺣد در ﮔﯾﺎھﺧواران رژﯾم در روی ﻣﯾزان آﻧﺎن ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﻣﺑﻧﺎی ﺑر
اﺳت ﻋﻣوم ﺑرای ﺷده ﺗﺟوﯾزﺳﺎل در روی ﮐﻣﺑود ﮐﻠﯾﻧﯾﮑﯽ ﺣﻘﯾﻘﯽ ﻣورد اوﻟﯾن ﺣﻘﯾﻘت در ﺑداﻧﯾم اﺳت ﺟﺎﻟب .۱۹۶۰ﻏﯾر در
ﺧﺎور از ﮔﯾﺎھﺧواراﻧﯽﮐردﻧد ﻣﯽ اﺳﺗﻔﺎده ﮔﻧدم آﻣده ﻏﯾرور ﺧﻣﯾر از ﮐﮫ ﺷد ﻣﺷﺎھده ﻣﯾﺎﻧﮫﻓرآﯾﻧد ﺷود ﻣﯽ ﮔﻔﺗﮫ .-ورآوردن-ﺧﻣﯾر
ﮐﻧد ﻣﯽ آﺳﺎن را ﺷده آزاد روی ﺟذب ،ﺷده ھﺎ ﻓﯾﺗﺎت ﺷدن ﺷﮑﺳﺗﮫ ﺑﺎﻋثﭘروﺗﺋﯾن ﺑﺎ ھﻣراه روی ﮐﻠﯽ طور ﺑﮫ ﮔﯾﺎھﯽ ﻏذاھﺎی در .
در ﻓراوان ﻣﻘدار ﺑﮫ ﮐﮫ دارد وﺟود ھﺎﺑ ھﺎ داﻧﮫ و ﻣﻐزھﺎوﺟود ﺣﺑوﺑﺎت و ﻏﻼت ،ﺳوﯾﺎ در ﻧﯾز و ،ﮐﻧﺟد و ﮐدو داﻧﮫ در ﺧﺻوص ﮫ
.داردھﻣﭼﻧﯾنھﺎی ﺟواﻧﮫﻣﺻرف دھﻧد ﻣﯽ ﻧﺷﺎن ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﮐﮫ ﮐﻧم اﺿﺎﻓﮫ اﺳت ﻻزم اﯾﻧﺟﺎ در .ھﺳﺗﻧد روی از ﺳرﺷﺎر ﻣﺧﺗﻠف
- 2. ﺑﺎﻻ را ﻗﻠﺑﯽ ھﺎی ﺑﯾﻣﺎری ﻣﯾزان و ﺷود ﻣﯽ ال دی اج ﯾﺎ ﺑدن ﺧوب ﭼرﺑﯽ آوردن ﭘﺎﺋﯾن ﺑﺎﻋث روی اﺿﺎﻓﮫﻧﺷﺎن ھﻣﭼﻧﯾن .ﺑرد ﻣﯽ
ﺷده دادهﺧوﻧﯽ ﮐم ﻧوﻋﯽ ﺑﺎﻋث ﺗواﻧد ﻣﯽ روی ﻓراوان ﻣﺻرفب و اﺳﯾدﻓوﻟﯾﮏ ﯾﺎ آھن ﺑﮫ ﮐﮫ ﺷود۱۲ﻣﯽ ﻧظر ﺑﮫ و ﻧداده ﺟواب
اﺛر در رﺳدﻣس ﺟذب در اﺧﺗﻼلﮐﮫ ﮐﻧد ﻣﯽ ﭘﯾدا اھﻣﯾت ﻧظر اﯾن از ﻣﺳﺎﻟﮫ اﯾن .آﯾد ﻣﯽ وﺟود ﺑﮫ ﺑدن در روی ازدﯾﺎد ﻧﺗﯾﺟﮫ در و
ر ﻣﯽ ﻧظر ﺑﮫﺑﮫ ﻓﻘط ﻣﺎ ﻣﺗﺧﺻﺻن ﺑرﺧﯽ ﺳر-ﮐﻣﺑود-و ﭘرداﺧﺗﮫ ﻏذاﯾﯽ ﻣوادو ھﺿم اﺧﺗﻼﻻت از ﺑﺳﯾﺎری ﮐﮫ ﮐﻧﻧد ﻣﯽ ﻓراﻣوش
.آﯾد ﻣﯽ وﺟود ﺑﮫ دﯾﮕر ﻣواد اﻧدازه از ﺑﯾش ازدﯾﺎد ﻧﺗﯾﺟﮫ ﺣﻘﯾﻘت در ﻣواد ﺟذﺑﯽﮐﻧﺗرل ﭘﯾﭼﯾده و ظرﯾف ﺑﺳﯾﺎر ﺳﯾﺳﺗم ﯾﮏ از ﺑدن
ﺧ ﺧودی ﺑﮫ ﻗﻠب ﮐﮫ ھﻣﭼﻧﺎن .اﺳت ﺑرﺧوردار ﺗوازن واﯾن ،دھد ﻣﯽ اﻧﺟﺎم را ﻏذا ھﺿم ﻋﻣل ﺧودﮐﺎر طور ﺑﮫ ﻣﻌده و ﺗﭘد ﻣﯽ ود
در ﺑدن ﻧﯾﺎزھﺎی ﺑﮫ آﮔﺎھﯽ ﺑﺎ ،ﺷود رھﺎ ﺧود ﺣﺎل ﺑﮫ اﮔر و دارد ﻧظﺎرت ﻧﯾز ﻣﺧﺗﻠف ﻣواد ﺟذب ﺗﻧظﯾم ﻋﻣل ﺑر ھوﺷﻣﻧد ﺳﯾﺳﺗم
ﺷرد ﻣﯽ ﮔﻔﺗﮫ .آورد ﺧواھد ﻓراھم را ﺳﺎﻟم و طﺑﯾﻌﯽ ﻏذاھﺎی از وری ﺑﮭره ﺑﮭﺗرﯾن ﻣﺧﺗﻠف ﺷراﯾطﺗﺧم و ﺷﯾر از ﮐﮫ ﮔﯾﺎھﺧواراﻧﯽ
ﻣﺷﮑﻼت اﯾن ﮐﻧﻧد ﻣﯽ اﺳﺗﻔﺎده ﻣرغ-ب و روی ،آھن ﮐﻣﺑود۱۲در ﮐﻠﯽ طور ﺑﮫ ﮔﺎو ﺷﯾر ﺣﻘﯾﻘت در ﮔﻔت ﺑﺎﯾد ﭘﺎﺳﺦ در .ﻧدارﻧد را
ﺑرای ﺧوﺑﯽ ﻣﻧﺑﻊ آھن اﯾن ﺑودن ﺟذب ﻗﺎﺑل ﻏﯾر دﻟﯾل ﺑﮫ اﻣﺎ اﺳت ﻏﻧﯽ آھن ﻧظر از اﮔرﭼﮫ ﻧﯾز ﻣرغ ﺗﺧم و ﺑوده ﻓﻘﯾر آھن ﻣورد
ﺗﺎﻣﯾﺷﯾر .اﺳت اﻧﺳﺎن ﺑدن در ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد روی ﺟذب ﮐﻧﻧده ﺟﻠوﮔﯾری ﺗرﯾن ﺑزرگ ﮔﺎو ﺷﯾر ﭘروﺗﺋﯾن ﯾﺎ ﮐﺎزﺋﯾن .ﻧﯾﺳت ﻣﺎده اﯾن ن
ﯾﮏ وﺟود ﺑﯾن ﺗﻔﺎوت ﺑﮫ ﺑﺎﯾد اﯾﻧﺟﺎ در .ﻧدارد را روی ﺟذب در ﻣﻧﻔﯽ اﺛر اﯾن آﻟﻔﺎﻻﮐﺗﺎﻟﺑوﻣﯾن ﻣﺗﻔﺎوت ﭘروﺗﺋﯾن داﺷﺗن دﻟﯾل ﺑﮫ اﻧﺳﺎن
ﻗﺎﺑﻠﯾت و ﻏذا در ﻏذاﯾﯽ ﻣﺎده.ﮐرد اﺷﺎره ﻧﯾز ﺑدن در آن ﺟذباﯾﺟﺎد و ﺑدن ﮐردن اﺳﯾدی ﺑﺎ ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﻣﺻرف ﺑر ﻣﺑﺗﻧﯽ رژﯾم
را ﻏذاﯾﯽ ﻣﺧﺗﻠف ﻣواد ﺟذب و ھﺿم در اﺧﺗﻼل اﯾﺟﺎد ﻗﺎﺑﻠﯾت ﮔﯾﺎھﺎن ﻣﺻرف ﺑر ﻣﺑﺗﻧﯽ رژﯾم از ﺑﯾش ،ﻣﺧﺗﻠف ھﺎی آﻟرژی
داراﺳتﭘوﮐﯽ ﻗﺑﯾل از ھﺎ ﺑﯾﻣﺎری از ﺑﺳﯾﺎری ﺑروز در اﻣروز را ﻣﺳﺎﻟﮫ اﯾن .وﯾﺗﺎﻣﯾن ﺟذب از ﻧﺎﺷﯽ ھﺎی ﺧوﻧﯽ ﮐم ،اﺳﺗﺧوان
ب۱۲ﻣواد ﻣﺻرف ﺑﺎﻻی ﻣﯾزان ﮐﮫ ﻣﻧﺎطﻘﯽ و ﮐﺷورھﺎ در دﯾﮕر ﻋوارض ﺑرﺧﯽ و آﺗروﻓﯾﮏ و ﻣزﻣن ھﺎی ﮔﺎﺳﺗرﯾت ﻋﻠت ﺑﮫ
ﮐﻧﯾم ﻣﯽ ﻣﺷﺎھده دارﻧد را ﺣﯾواﻧﯽ
3.ب وﯾﺗﺎﻣﯾت۱۲:ب وﯾﺗﺎﻣﯾن۱۲ﺗو ﺑﻠﮑﮫ ﮔﯾﺎھﺎن ﯾﺎ ﺣﯾواﻧﺎت ﺗوﺳط ﻧﮫ ﮐﮫ اﺳت وﯾﺗﺎﻣﯾﻧﯽﺳﭘس و ﺷده ﺳﺎﺧﺗﮫ ھﺎ ﺑﺎﮐﺗری ﺳط
ب وﯾﺗﺎﻣﯾن ﺳﺎزﻧده ھﺎی ﺑﺎﮐﺗری .ﺷود ﻣﯽ ﻣﻧﺗﻘل اﻧﺳﺎن ﺟﻣﻠﮫ از ﺣﯾواﻧﺎت ﺑدن ﺑﮫ ﻏذا طﺑﯾﻌﯽ ﭼرﺧﮫ در۱۲ﮔوارش دﺳﺗﮕﺎه طول در
ب وﯾﺗﺎﻣﯾن ﺑﮫ ﺑدن ﻧﯾﺎز آوردن ﻓراھم در ﻣﮭﻣﯽ ﻋﺎﻣل ﺑﺎﮐﺗرھﺎ اﯾن وﺟود .دارﻧد ﻗرار ﻣﻘﻌد ﺗﺎ دھﺎن از اﻧﺳﺎن۱۲اﺳتدﻟﯾ ھﻣﯾن ﺑﮫ .ل
.ﺷود ﻣﯽ دﯾده ﻧدرت ﺑﮫ ﺑﺳﯾﺎر وﯾﮕن ﯾﺎ ﮐﺎﻣل ﮔﯾﺎھﺧواران در وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن ﮐﻣﺑودب وﯾﺗﺎﻣﯾن۱۲در ﻋﻣده طور ﺑﮫ اﻧﺳﺎن ﺑدن در
در ﺷود ﻣﯽ ﮔﻔﺗﮫ .ﺷرد ﻣﯽ ذﺧﯾره ﮐﺑددارد وﺟود وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن ﺑﮫ ﺑدن ﻧﯾﺎز ﺳﺎل ھﻔت ﺣدود ﺑرای ای ذﺧﯾره ﮐﺑد،اﯾن ﺑر ﻋﻼوه .
ﺟذب ﺑرای ﮐﺎرآﯾﯽ و دﻗﯾق ﺳﯾﺳﺗمب دوﺑﺎره۱۲اﺳت ﻗﺎدر ﺳﯾﺳﺗم اﯾن ﮐﮫ طوری ﺑﮫ دارد وﺟود ﺻﻔرا ﺗوﺳط ﮐﺑد از ﺷده ﺗرﺷﺢ
ﺑﮫ ﻋواﻣل اﯾن ھﻣﮫ .ﮐﻧد دوﺑﺎره ﺟذب و ﺑﺎزﯾﺎﺑﯽ اﯾﻠﯾوم ﯾﻌﻧﯽ ﮐوﭼﮏ روده اﻧﺗﮭﺎﯾﯽ ﻗﺳﻣت ﺗوﺳط را وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن ﮐﺎﻣل طور ﺑﮫ ﺗﻘرﯾﺑﺎ
ﺷ ﻣﯽ ﺑﺎﻋث وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن ﺑﮫ ﺑدن روزﻣره ﻧﯾﺎز ﻣورد اﻧدک ﻣﯾزان ﻋﻼوهب وﯾﺗﺎﻣﯾن ﮐﻣﺑود ود۱۲ﺑﺎﯾد ھرﭼﻧد .ﺷرد دﯾده ﻧدرت ﺑﮫ
ﮐرد اﺿﺎﻓﮫﮐﻣﺑود واﻗﻌﯾت در وﻟﯽ ﺷود دﯾده ﮔﯾﺎھﺧواران در ﺑﺎﯾد وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن ﮐﻣﺑود ﮐﮫ ﮔرﻓت ﻧﺗﯾﺟﮫ ﺗوان ﻣﯽ ﺗﺋوری در ﭼﮫ اﮔر
اﺳت ﺷده دﯾده ﺑﯾﺷﺗر ﮔﯾﺎھﺧوار ﻏﯾر اﻓراد در وﯾﺗﺎﻣﯾن اﯾن.اﺳت ﻻﯾﮫ ﭼﻧد ﻣﺳﺎﻟﮫ اﯾن دﻟﯾل .ﻏﯾر ﻣﺣﯾطو اﻧﺳﺎن روده ﺻﺑﯾﻌﯽ
،ﺷود ﻣﯽ ﻧﯾز اﻧﺳﺎن ﺑدن وارد ﻣﺳﺗﻘﯾم ﻏﯾر طور ﺑﮫ ﮐﮫ ھﺎ دام ﻏذای ﺑﮫ ﻣﺧﺗﻠف ھﺎی ﺑﯾوﺗﯾﮏ آﻧﺗﯽ ﮐردن اﺿﺎﻓﮫ دﻟﯾل ﺑﮫ ﺣﯾواﻧﺎت
و ھﺎ ﺑﺎﮐﺗری ﺑردن ﺑﯾن از و ﮐردن اﺳﺗرﻟﯾزه ﺑﮫ روزاﻓزون ﺷﯾﻔﺗﮕﯽ ،اﺳﯾدھﺎ آﻧﺗﯽ ﺟﻣﻠﮫ از ﻣﺧﺗﻠف داروھﺎی ﮔﯾر ھﻣﮫ ﻣﺻرف
ﻓوق طرﯾﻘﮫ ﺑﺎﻻﺧرهھﺳﺗﻧد ﻋواﻣل اﯾن ﺟﻣﻠﮫ از ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﻋرﺿﮫ و ﺗﮭﯾﮫ ﻧﺎﺳﺎﻟم اﻟﻌﺎدهدﻟﯾل ﺑﮫ ﻋﻣوم طور ﺑﮫ ﮔﯾﺎھﺧواران .
ﻣﺣﯾط ﺗﻐﯾﯾرات و ﻣﻌده ﺗرﺷﯽ ،ھﺿﻣﯽ/ﺟذﺑﯽ اﺧﺗﻼﻻت دﭼﺎر ﺧواران ﭼﯾز ھﻣﮫ ﯾﺎ ﮔوﺷﺗﺧواران از ﮐﻣﺗر ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد ﻣﺻرف ﻋدم
ﻧﺎ ﺳﻼﻣﺗﯽ ﺧطرات ﻣﻌرض در ﮐﻣﺗر و ﺑوده ﮔوارش دﺳﺗﮕﺎه داﺧﻠﯽآﻟودﮔﯽ ﺳﺎﯾر و ھﺎ ﺑﯾوﺗﯾﮏ آﻧﺗﯽ ،ھﺎ ھورﻣون ﻣﺻرف از ﺷﯽ
.دارﻧد ﻗرار ﺣﯾواﻧﯽ ﻣواد در ﻣوﺟود ھﺎیﺑرای را ﺳﺎﻟم داﺧﻠﯽ ﻣﺣﯾط ﺑﺎﺷﻧد ﺷده ﺗﮭﯾﮫ ارﮔﺎﻧﯾﮏ روش ﺑﮫ ﮐﮫ ﮔﯾﺎھﯽ ﻣواد ﻣﺻرف
ب وﯾﺗﺎﻣﯾن ﺳﺎزﻧده ﻣﻔﯾد ھﺎی ﺑﺎﮐﺗری رش۱۲ﺳﺎزد ﻣﯽ ﻓراھم ﮔﯾﺎھﺧواران ﺑدن در
4.ﺗوان ﻣﯽ ﮐﻠﯽ ﺑطورﻧﺷود ﻣﺷﺎھده ﮔﯾﺎھﯽ ﻏذاھﺎی در آن ﺑﮭﺗر ﻧوغ ﮐﮫ ﻧﯾﺳت ﺣﯾواﻧﯽ ﻏذاھﺎی در ای ﻣﺎده ھﯾﭻ ﮔﻔتدر .
ﻏذا در ﻣوﺟود ﻣواد ﻣﯾزان در ﺗوﺟﮭﯽ ﻗﺎﺑل ﺗﺎﺛﯾر ﻏذاھﺎ ﮐردن آﻣﺎده و ﺗﮭﯾﮫ ھﺎی روش ﮐﮫ ﭘرداﺧت ﻣﮭم ﺑﺳﯾﺎر ﻧﮑﺗﮫ اﯾن ﺑﮫ ﺑﺎﯾد اﯾﻧﺟﺎ
.دارد ﻣواد آن ﺟذب در ھﻣﭼﻧﯾن ودﻻﯾل ﺑزرﮔﺗرﯾن از ﯾﮑﯽﯾﺎ و دادن ﺣرارت ﻋﻣل ﻏذاھﺎ در ﻣﻌدﻧﯽ ﻣواد و ھﺎ وﯾﺗﺎﻣﯾن ﮐﻣﺑود
.ﯾﺎﺑﻧد ﻣﯽ ﺷﮑل ﺗﻐﯾﯾر ﺣرارت اﺛر در ھﺎ آﻧزﯾم ﺟﻣﻠﮫ از ﻣﺧﺗﻠﻔت ھﺎی ﭘروﺗﺋﯾن .آﻧﮭﺎﺳت دادن ﺷﮑل ﺗﻐﯾﯾر و ﭘﺧﺗنوﯾﺗﺎﻣﯾن ﺑرﺧﯽ
ﮐﻧﻧ ﻣﯽ ﭘﯾدا ﺷﮑل ﺗﻐﯾﯾر ﯾﺎ رﻓﺗﮫ دﺳت از ،ﮐرده رﺳوب ﻣﻌدﻧﯽ ﻣواد ﺑﺳﯾﺎری و روﻧد ﻣﯽ ﺑﯾن از ھﺎدﻏذاھﺎ ﺟوﺷﺎﻧدن ﺷود ﻣﯽ ﮔﻔﺗﮫ .
ﺗﺎ رﻓﺗن دﺳت از ﺑﺎﻋث ﺗواﻧد ﻣﯽ۴۸،آھن از درﺻد۳۱،ﮐﻠﺳﯾم درﺻد۴۶و ﻓﺳﻔر درﺻد۴۵ﻣﻧﯾزﯾم درﺻد.ﺷودﺟوﺷﺎﻧدن
ب ﺟﻣﻠﮫ از و ﮐﻣﭘﻠﮑس ب ،ث وﯾﺗﺎﻣﯾن ﻣﺎﻧﻧد آب در ﻣﺣﻠول ھﺎی وﯾﺗﺎﻣﯾن رﻓﺗن دﺳت از ﺑﺎﻋث ﺳﺑزﯾﺟﺎت۱۲ﻣﯽ ﻓوﻟﯾﮏ اﺳﯾد و
.ﺷودﮔوﺷت ﮐردن ﮐﺑﺎبﻏذاھﺎ ﮐردن ﺳرخ .ﺷود ﻣﯽ زا ﺳرطﺎن ﻣواد اﯾﺟﺎد ﺑﺎﻋث آﺗش روی ﻣﺎھﯽ و ﻣرغ ﺟﻣﻠﮫ از ﻣﺧﺗﻠف ھﺎی
.ﺷود ﻣﯽ ﺧون ﺟرﯾﺎن در ﭼرﺑﯽ و ﮐﻠﺳﺗرول ﺷدن آزاد و ﻟﺳﯾﺗﯾن رﻓﺗن ﺑﯾن از ﺑﺎﻋثﺳﻔﯾدﮐردن و ﺗﺻﻔﯾﮫ،ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ و ﺑرﻧﺞ ،آرد
دھد ﻣﯽ ﮐﺎھش را ای وﯾﺗﺎﻣﯾن و روی ،ﻣﻧﯾزﯾم ، اﺳﯾدﻓوﻟﯾﮏ ﻣﻘدار.ھﻣوژﻧﯾزه و ﮐردن ﭘﺎﺳﺗورﯾزه ﻣﺎﻧﻧد ﻏذاﯾﯽ ﻣﺧﺗﻠف ﺗﻐﯾﯾرات
و ھﻣﮫ ،ﺷده اﺿﺎﻓﮫ ﺑوھﺎی و ھﺎ رﻧﮓ و ھﺎ ﻣزه ،ﻧﮕﮭداری و ﺣﻔظ ﺑرای ﻣﺧﺗﻠف ﺷﯾﻣﯾﺎﯾﯽ ﻣواد ﮐردن اﺿﺎﻓﮫ ،ﮐردن ﮐﻧﺳرو ،ﮐردن
ﻏذاﯾﯽ ﻣواد ﻓﻘر اﯾﺟﺎد ﺑﺎﻋث ھﻣﮫ.ﺷوﻧد ﻣﯽ ﻣﺎ ﺑدن در ﻧﮭﺎﯾت در وﺧواران ﮔﯾﺎه ﺧﺎمﻏ از اﯾﻧﮑﮫ دﻟﯾل ﺑﮫو ﺗرﯾن ﺳﺎده در ذاھﺎ
- 3. از ﻣﻘدار ﺑﯾﺷﺗرﯾن و داﺷﺗﮫ را ﺗﻐذﯾﮫ ﻧوع ﺑﮭﺗرﯾن ،ﺣﻘﯾﻘت در ﮐﻧﻧد ﻣﯽ اﺳﺗﻔﺎده ﺻﻧﻌﺗﯽ ھﺎی دﺳﺗﮑﺎری ﺑدون آن ﺷﮑل ﺗرﯾن طﺑﯾﻌﯽ
اﺧﺗﯾﺎر در آن ﺷﮑل ﺗرﯾن زﻧده و ﺗرﯾن ﻧﺧورده دﺳت ﺑﮫ را ھﺎ ﺟواﻧﮫ و ﻣﻐزھﺎ ،ﺟﺎت ﻣﯾوه ،ﺳﺑزﯾﺟﺎت در ﻣوﺟود ﺑﺧش ﺣﯾﺎت ﻣواد
دھ ﻣﯽ ﻗرار ﺑدندرﻣﺎن و ﺗﻐذﯾﮫ ﭘژﺷﮏ ،ﮐﺑد و ﮔوارش دﺳﺗﮕﺎه ،داﺧﻠﯽ ھﺎی ﺑﯾﻣﺎری در ﺗﺧﺻﺻﯽ ﺑورد دارای ،آذر زرﯾن دﮐﺗر .ﻧد
ﺟﻧوﺑﯽ ﮐﺎﻟﯾﻔرﻧﯾﺎی در ھﺎ ﺑﯾﻣﺎری طﺑﯾﻌﯽ
ﻣﯾﮑﻧم اﺿﺎﻓﮫ آذر زرﯾن دﮐﺗر ﺧﺎﻧم ھﻣﮑﺎرم ﺗوﺿﯾﺣﺎت ﺗﺎﯾﯾد ﺿﻣن
آﻣرﯾﮑﺎ درﻣﺎﻧﯽ رژﯾم و ﺗﻐذﯾﮫ اﻧﺟﻣن اظﮭﺎرات و ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﺑﻧﺎﺑررژﯾم ﮐﮫاﯾن ،اﺳت ﮐرده رﯾزی ﺑرﻧﺎﻣﮫ را ﺧواری ﮔﯾﺎه ﺧﺎم ھﺎی
ﻣوﺛرﻧد ﺑﺳﯾﺎر ﺑﯾﻣﺎرﯾﮭﺎ درﻣﺎن ھﻣﭼﻧﯾن و ﺟﻠوﮔﯾری و ﺳﻼﻣﺗﯽ اﯾﺟﺎد در ھم و ھﺳﺗﻧد ﮐﺎﻣل ای ﺗﻐذﯾﮫ ﻟﺣﺎظ از ھم ھﺎ رژﯾم.
ژورﻧﺎل و اﻧﺟﻣن ھﻣﯾن اظﮭﺎرات ﺑراﺳﺎسamerican dietetic associationﺑر ﻣﻌﺗﺑر و ﻣرﺟﻊ ﻣﻧﺎﺑﻊ از ﯾﮑﯽ ﮐﮫای
،اﺳت ﺗﻐذﯾﮫ ﻣﺗﺧﺻﺻﯾن، ﺑﺎرداری ﺟﻣﻠﮫ از اﻓراد زﻧدﮔﯽ ﻣراﺣل ﺗﻣﺎم ﺑرای ﺑﺎﺷد ﺷده طراﺣﯽ ﺧوب ﮐﮫ ﺧواری ﮔﯾﺎه ﺧﺎم رژﯾم
ھرم اﺳت.ﺿﻣﻧﺎ ﮐﺎﻣل ای ﺗﻐذﯾﮫ ﻧظر از ورزﺷﮑﺎران در ھﻣﭼﻧﯾن و ﺳﺎﻟﻣﻧدی ﺣﺗﯽ و ﺑزرﮔﺳﺎﻟﯽ و ﺑﭼﮕﯽ ، ﻧوزادی ، ﺷﯾردھﯽ
ﻏذاﯾﯽراھﻧﻣﺎ ﺑرای را ﮔﯾﺎھﺧواری ﺧﺎم ﻣﺧﺻوص.ﺳت ا داده اراﯾﮫ ﮔﯾﺎھﺧواران ﺧﺎم ﯾﯽ
:ﺧواری ﮔﯾﺎه ﺧﺎم ای ﺗﻐذﯾﮫ ﻓواﯾد
ﭘروﺗﯾﯾنﯾم رژ ﯾﮏ داﺷﺗن ﺻورت در :آﻣﯾﻧواﺳﯾد ﺗﻣﺎم و ﻣﯾﺷود ﺑرطرف ﺑدن اﻧرژی و ﭘروﺗﯾﯾﻧﯽ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت ﺗﻣﺎم ﻣﺗﻧوع ﮔﯾﺎھﯽ
.ﻣﯾرﺳد ﺑدن ﺑﮫ روز طول در ﺿروری ھﺎی
ﻣﺛل ﭘروﺗﯾﯾن از ﻏﻧﯽ ﮔﯾﺎھﯽ ﻣﻧﺎﺑﻊ،ﺳوﯾﺎ ﭘروﺗﯾﯾن،ھﺎ ﺟواﻧﮫ ،ﻣﻐزھﺎرا ﻣﻐذی ﻣﺎده اﯾن ﺑﮫ ﻧﯾﺎز ﺣﯾواﻧﯽ ﭘروﺗﯾﯾﻧﮭﺎی ﻣﺛل ﻣﯾﺗواﻧﻧد
و ھﺎ ﻓﯾﺗوﮐﻣﯾﮑﺎل ﺑﯾﺷﺗر درﯾﺎﻓت و ﮐﻠﺳﺗرول ، اﺷﺑﺎع ﭼرﺑﯾﮭﺎی ﮐﻣﺗر درﯾﺎﻓت دﻟﯾل ﺑﮫ رژﯾم ﻧوع اﯾن در ﺣﺎل ﻋﯾن در .ﮐﻧﻧد ﺑرطرف
ﻣﻧﯾ ﻣﺎﻧﻧد ﻣﯾﻧراﻟﮭﺎﯾﯽ درﯾﺎﻓت اﻓزاﯾش و (ﻣﻔﯾد ﻣﻐذی ﻣواد ) ھﺎ ﻓﻼوﻧوﯾﯾدوﯾﺗﺎﻣﯾن ،ﭘﺗﺎﺳﯾم ، زﯾمCوﯾﺗﺎﻣﯾن ،Eو ﻓوﻻت ،
ﺑﺎﻻ ﻓﺷﺎرﺧون ، ﺳرطﺎﻧﮭﺎ ، ﻗﻠﺑﯽ ﮐروﻧر ﺑﯾﻣﺎرﯾﮭﺎی ﺧطرات ، ﮐﺎروﺗﺋﯾﻧﮭﺎﻧوع دﯾﺎﺑت وII.ﻣﯾﯾﺎﺑد ﮐﺎھش
:آھنﺟواﻧﮫ ﯾﺎ ﺧﯾﺳﺎﻧدن ﻣﺛل ﺗﮑﻧﯾﮑﮭﺎﯾﯽ .اﺳت ﻧرﻣﺎل ﺳطﺢ در ﺧواران ﮔﯾﺎه ﺧﺎم در ﺳرم ﻓرﯾﺗﯾن ﻣﻘدار ﮐﮫ داده ﻧﺷﺎن ﻟﻌﺎت ﻣطﺎ
زداده ﮐﺎھش ھﺎرا ﻓﯾﺗﺎت ﺳطﺢ ﻣﯾﺗواﻧد ھﺎ داﻧﮫ و ﻏﻼت ، ﺣﺑوﺑﺎت اﻧواع دنﻧﮭﺎﯾت در و دھﻧد اﻓزاﯾش را آھن ﺟذب ﻧﺗﯾﺟﮫ در و
ﺑﮫ ﻣﻧﺟروﯾﺗﺎﻣﯾن ھﻣﭼﻧﯾن ،ﺷود ﮔﯾﺎھﺧوار اﻓراد ﺑدن در آھن دﺳﺗرﺳﯽ زﯾﺳت اﻓزاﯾشCو ﺳﺑزﯾﺟﺎت در ﮐﮫ آﻟﯽ اﺳﯾدھﺎی ﺳﺎﯾر و
اﻓزاﯾ را آھن ﺟذب ﻓراواﻧﻧد ھﺎ ﻣﯾوه.ﻣﯾدھﻧد ش
ﻣورد دررویدﻻﯾل طﺑق ﺑدن در ﻣﻌدﻧﯽ ﻣواد دﺳﺗرﺳﯽ زﯾﺳت ﻏذاﯾﯽ رژﯾم ﻧوع اﯾن در اﺻوﻻ و اﺳت ﺻورت ھﻣﯾن ﺑﮫ دﻗﯾﻘﺎ ﻧﯾز
.ﻣﯾﺎﺑد اﻓزاﯾش ﺑﺎﻻ در ﺷده ذﮐر
:ﮐﻠﺳﯾمﮐﮫ اﺳت داده ﻧﺷﺎن ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت وﻟﯽ ﻣﯾرﺳد ﻋﺎدی ﺣﺎﻟت از ﺗر ﭘﺎﯾﯾن ﻧظر ﺑﮫ ﮔروه اﯾن در ﮐﻠﺳﯾم درﯾﺎﻓت آﻧﺟﺎﯾﯾﮑﮫ ازھﺎی رژﯾم
ﺑدن ﻧﺗﯾﺟﮫ در و ﻣﯾﺑرﻧد ﺑﺎﻻ را ﮐﻠﯾﮫ اﺳﯾدی ﺑﺎر ﻣﯾﮑﻧﻧد ﺗوﻟﯾد ﮐﮫ ﻓﺳﻔﺎﺗﯽ و ﺳوﻟﻔﺎت ﻗﯾﻣﺎﻧده ﺑﺎ دﻟﯾل ﺑﮫ ﻟﺑﻧﯾﺎت و ﻣﺎھﯽ ، ﮔوﺷت از ﻏﻧﯽ
ﺗﻌﺎدل ﺣﻔط ﻣﻧظور ﺑﮫPhﻣوﺟب ﻧﺗﯾﺟﮫ در و ﻣﯾﮑﻧد ﺑرداﺷت ﺑﯾﺷﺗر را اﺳﺗﺧوان ﺑﺎﻓت ﮐﻠﺳﯾم ، ﺧودادرار از ﮐﻠﺳﯾم دﻓﻊ اﻓزاﯾش
.ﻣﯾﺷود
ازرژﯾم در ،ﻣﻘﺎﺑل در وﻟﯽ ﻣﯾﺷود ادرار از ﮐﻠﺳﯾم دﻓﻊ اﻓزاﯾش ﺑﺎﻋث ﻧﯾز ﮔوﺷﺗﺧواری رژﯾم در ﺳدﯾم ی ﺑﺎﻻ درﯾﺎﻓت دﯾﮕر طرف
در ﮐﮫ ﺑرده ﺑﺎﻻ را ھﺎ ﮐﻠﯾﮫ ﻗﻠﯾﺎﯾﯽ ﺑﺎر ھﺳﺗﻧد ﻏﻧﯽ ﺑﺳﯾﺎر ﻣﻧﯾزﯾم و ﭘﺗﺎﺳﯾم ﻧظر از ﮐﮫ ﺳﺑزﯾﮭﺎ و ھﺎ ﻣﯾوه ﺑﺎﻻی ﻓت درﯾﺎ ﺧواری ﮔﯾﺎه
ﺑﺎ از ﮐﻠﺳﯾم ﺑرداﺷت ﻧﺗﯾﺟﮫﻣﯾدھد ﮐﺎھش ادرار از را ﮐﻠﺳﯾم دﻓﻊ و ﻣﯾﮑﻧد ﮐم را اﺳﺗﺧوان ﻓت
ﺗﺎ ﻣﯾﺑﺎﺷد اﺳﺗﺧوان ﺳﻼﻣت ﺳﻧﺟش ﺑرای ﺑﮭﺗری ﺷﺎﺧص ﻓﺳﻔر ﺑﮫ ﮐﻠﺳﯾم ﻧﺳﺑت ﺷده اﻧﺟﺎم ﻣطﺎﻟﻌﺎت ﺑﮫ ﺗوﺟﮫ ﺑﺎ اﯾﻧﮭﺎ ﺑر ﻋﻼوه
ﺑﺎﻻ ﻓﺳﻔر وﺟود .ﺗﻧﮭﺎﯾﯽ ﺑﮫ ﮐﻠﺳﯾم درﯾﺎﻓتﮐﻠ ﺑﮫ دﺳﺗرﺳﯽ ﮐﺎھش ﻣوﺟب ﺣﯾواﻧﯽ ھﺎی ﭘروﺗﯾﯾن ﻣﻧﺎﺑﻊ درھﻣﭼﻧﯾن .ﻣﯾﮕردد ﺳﯾم
دارای ﺗﻧﮭﺎ ﺷﯾرﮔﺎو ﺣﺎﻟﯾﮑﮫ در ﮐﮫ اﻧد داده ﻧﺷﺎن ﻣطﺎﻟﻌﺎت30ﺗﺎ35ﺑدن در ﮐﻠﺳﯾم ﺑرای دﺳﺗرﺳﯽ زﯾﺳت درﺻدﺳﺑزﯾﺟﺎﺗﯽ ﻣﯾﺑﺎﺷد
) ﺑﺎﻻ دﺳﺗرﺳﯽ زﯾﺳت ﺑﺎ ﮐﻠﺳﯾم از ﺧوﺑﯽ ﺑﺳﯾﺎر ﻣﻧﺑﻊ ھﺳﺗﻧد ﭘﺎﯾﯾن اﮔزاﻻت دارای ﮐﮫ ﺑروﮐﻠﯽ ﯾﺎ ﭼﯾﻧﯽ ﮐﺎھو ﻣﺛل50ﺗﺎ60ﺻد در
ﻣﯾﺑﺎﺷﻧد (.ﻣﯾرﺳد ﻧظر ﺑﮫ ﺑﯾﺷﺗر ﮔوﺷﺗﺧواران در اﺳﺗﺧوان ﭘوﮐﯽ ﺑﯾﻣﺎری ﺑﮫ اﺑﺗﻼ ﺷﺎﻧس ﺑﻧﺎﺑراﯾن.
- 4. وﺿﻌﯾت ﻣورد در را ﻧﻘﯾﺿﯽ و ﺿد ﻧﺗﺎﯾﺞ ﻣطﺎﻟﻌﺎت ﺣﺎﺿر ﺣﺎل درb12ﻗطﻌﯽ ﺑطور ھﻧوز ﮐﮫ اﯾﻧﺳت آن ﻋﻠت و ﻣﯾﮑﻧﻧد ﮔزارش
ﮐﻣﺑود ﻋﻠتb12دارای ﮐﮫ اﻓرادی درb12دﻗﯾق روش ھﻣﭼﻧﯾن و ھﺳﺗﻧد ﺧون ﻧرﻣﺎلﮐﻣﺑود ﺗﺷﺧﯾص ﺑرایb12ﻧﺷده ﺷﻧﺎﺧﺗﮫ
ﮐﮫ اﻓرادی در ﻣﯾﺷود ﻣﺷﺎھد ﮔﺎھﯽ ﯾﮑطرف از ﻣطﺎﻟﻌﺎت اﺳﺎس ﺑر .اﺳتb12ﻋﻼﻣت ھﯾﭼﮕوﻧﮫ و ھﺳﺗﻧد ﺳﺎﻟم اﺳت ﭘﺎﺋﯾن ﺧون
ﮐﻣﺑودb12وﯾﺗﺎﻣﯾن دارای ﮐﮫ اﻓرادی ﻋﮑس وﺑر ﻧﻣﯾﺷود ﻣﺷﺎھدهb12.ﻣﯾدھﻧد ﻧﺷﺎن را ﮐﻣﺑود ﻋﻼﺋم دارﻧد ﻧرﻣﺎل ﺳطﺢ در
ﮐﻣﺑود ﺻد در ﻓﻌﻠﯽ آزﻣﺎﯾﺷﮕﺎھﯽ ﺗﺷﺧﯾص روش ﺑﺎb12ﺣدود در ﻧﯾﺳﺗﻧد ﮔﯾﺎھﺧوار ﺧﺎم ﮐﮫ اﻓرادی در20اﻟﯽ50ﺻد در
اﺳت ﺷده ذﮐر ﻣﻌﻠوم ﻧﺎ آن ﻋﻠت ﮐﮫ ﻣﯾﺷود ﮔزارش
وﺿﻌﯾﯾت ﻧﯾز ﻣطﻠﻌﺎﺗﯽ دﯾﮕر طرف از وb12ﺗﺣﻘﯾﻘﺎت ﻧﺗﺎﯾﺞ اﺳﺎس ﺑر آﻧرا ﻋﻠت ﮐﮫ ﻣﯾﮑﻧﻧد ﮔزارش طﺑﯾﻌﯽ ﮔﯾﺎﺧواران ﺧﺎم در را
ا،ﺧﯾرذﮐر زﯾر ﻧﮑﺎت:ﻣﯾﺷود
1-ﺳوئ ﻧﺗﯾﺟﮫ ودر ﻣﻌده ﺷﯾره ﮐردن ﺧﻧﺛﯽ ﻣوﺟب ﻧﺎﻧﮭﺎ طرﯾق از ﮐﮫ ﺷﯾرﯾن ﺟوش درﯾﺎﻓت ﻋدمﺟذب ﺑر ﺗﺎﺛﯾرb12ﻣﯾﺷود
2-ﻋﻣﻠﮑرد ﺑرای ﮐﮫ (ھﺳﺗﻧد ﻓوﻻت ﻏﻧﯽ ﻣﻧﺑﻊ ﮔﯾﺎھﺎن اﯾﻧﮑﮫ )ﺑﻌﻠت ﻓوﻻت ﮐﺎﻓﯽ درﯾﺎﻓتb12اﺳت ﺿروری ﺑدن در
3-ھﻠﯾﮑو ﮐﺎھشﻣﯾﺗواﻧد ﮐﮫ روده و ﻣﻌده در ﺑﺎﮐﺗرﭘﯾﻠوریﺟذب ازb12ﻣﯾﮑﻧد ﺟﻠوﮔﯾری
4-ﻣﺻرف در ﺟوﯾﯽ ﺻرﻓﮫ دﯾﮕر طرف از و ﺳﺎﻟم ﻏذاھﺎی ﻣﺻرف ﺑﻌﻠت ﻣﻌده ﮐﺎﻓﯽ ﺷﯾره از ﺑودن دارااﯾن در ﻣﻌده ﺷﯾره
. رژﯾم ﻧوع
5-اﺳت ﻣﻧﺎﺳب ﻧﺎ ﻏذاھﺎی ﻣﺻرف از ﻧﺎﺷﯽ ﮐﮫ ) اﻟﺗﮭﺎب وﺟودﺟذ ﮐﺎھش ﻣوﺟب وآھن ﻓﻘر ﮐﻣﺧوﻧﯽ ﺑروز و آھن ب
.(ﻣﯾﺷودھﺳﺗﻧد ﺿدا اﻟﺗﮭﺎب ﻏذاھﺎی ﮔﯾﺎھﺎن
6-و دارﻧد ﻧﻘش وﯾﺗﺎﻣﯾﻧﮭﺎ اﻧواع ﺗوﻟﯾد در ﮐﮫ (روده طﺑﯾﻌﯽ ﻓﻠور ) ﮔﯾﺎھﺧواران روده در ﭘروﺑﯾوﺗﯾﮏ ﮐﺎﻓﯽ ﻣﻘدار ﺑودن دارا
ﺗوﻟﯾد ﮐﺎھش ﻣوﺟب آن ﮐﻣﺑودb12ﻣﯾﺷود
ﻏﻠط ارزﯾﺎﺑﯽ ﻧﺗﯾﺟﮫ در و ﮔﯾری اﻧدازه دﻗﯾق ﻣﻌﯾﺎرھﺎی وﺟود ﻋدم ﺣﺎﺿر ﺣﺎل در ﮐﻼb12ﺗﺷﺧﯾص ھرﮔوﻧﮫ از ﻣﺎﻧﻊ ﺧون در
وﺿﻌﯾت درﺳتb12.ﻧﯾﺳت اﺳﺗﻧﺑﺎط ﻗﺎﺑل و ﺷده
ﺑﺎﻻ درﻣﺎﻧﯽ ﺑﺧﺷﯽ اﺛر دارای و ﺑوده ﺳﺎﻟم ﮐﺎﻣﻼ ﺷود اﺟرا ﺑدرﺳﺗﯽ ﮔﯾﺎھﺧواری ﺧﺎم ﺑرﻧﺎﻣﮫ اﮔر ﺷده ذﮐر ﻣطﺎﻟب ﺑﮫ ﺗوﺟﮫ ﺑﺎﯾﯽ
ﻣﯾﺑﺎﺷد
ﮔﯾﺎھﺧواری ﺧﺎم رژﯾم ﺑﺧش ﺳﻼﻣت اﺛر از ﺑﯾﺷﺗر ﺑرداری ﺑﮭره ﺑرای ﻣﯾﺷود ﺗوﺻﯾﮫﺗﺎﺑش از اﺳﺗﻔﺎدهآﻓﺗﺎبواﻧﺟﺎمﻓﻌﺎﻟﯾت
ﺑدﻧﯽ.دارد اھﻣﯾﯾت