از بین بردن فرهنگ گوشتخواری برای مقابله با تغییرات اقلیمی دکتر نیک تیلور مدرسه علوم اجتماعی و رفتاری دانشگاه فلیندرز، استرالیا

1. ‫گوشتخواری‬‫فرهنگ‬‫بردن‬‫بین‬‫از‬
‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬
‫تیلور‬ ‫نیک‬ ‫دکتر‬ ‫تحقیقات‬ ‫و‬ ‫نوشته‬
1392 ‫بهار‬W W W. P H C E . O R G
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬
Pure Human, Clean Earth

2. ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬
‫طبیعت‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫ماست‬ ‫حق‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫اعتقاد‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫با‬ ‫برخوردمان‬ ‫بنیادین‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫ما‬
.‫بکنیم‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ً‫ال‬‫اص‬ ‫اگر‬ ،‫‌کشیم‬‫ی‬‫م‬ ‫چالش‬ ‫به‬ ‫بندرت‬ ‫بسیار‬ ‫را‬ ‫کنیم‬ ‫استفاده‬ ‫منبع‬ ‫یک‬ ‫بعنوان‬
‫تیلور‬ ‫نیک‬ ‫دکتر‬
‫رفتاری‬ ‫و‬ ‫اجتماعی‬ ‫علوم‬ ‫مدرسه‬
‫استرالیا‬ ،‫فلیندرز‬ ‫دانشگاه‬
‫بشر‬ ‫روی‬ ‫پیش‬ ‫موضوعات‬ ‫‌ترین‬‫ی‬‫جد‬ ‫از‬ ‫یکی‬
‫تغییر‬ ،‫آن‬ ‫‌دنبال‬‫ه‬‫ب‬ ‫و‬ ‫جهانی‬ ‫گرمایش‬ ‫مسأله‬ ،‫امروز‬
‫برخی‬ ‫باقیمانده‬ ‫‌های‬‫د‬‫تردی‬ ‫علیرغم‬ .‫هواست‬ ‫و‬ ‫آب‬
‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫زیادی‬ ‫بسیار‬ ‫شواهد‬ ،1
‫افراد‬
‫هستیم‬ ‫جهانی‬ ‫گرمایش‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫دور‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫که‬ ‫این‬
‫ایجاد‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫توسط‬ ،‫حالت‬ ‫‌ترین‬‫ه‬‫بدبینان‬ ‫در‬ ‫که‬
‫رفتارهای‬ ‫توسط‬ ،‫حالت‬ ‫‌ترین‬‫ه‬‫خوشبینان‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫شده‬
‫اصلی‬ ‫هسته‬ ،‫موضوع‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫تشدید‬ ‫بشر‬
‫همچنین‬ ۲
.‫است‬ ‫بشر‬ ‫با‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫ارتباط‬ ‫تفکر‬
‫که‬ ‫صورتی‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫فراوانی‬ ‫شواهد‬
‫مؤثر‬ ‫کامال‬ ‫اقدامی‬ ‫هم‬ ‫آن‬ -‫ندهیم‬ ‫انجام‬ ‫اقدامی‬ ‫ما‬
‫دخالت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫فشارهای‬ ‫از‬ ‫کاستن‬ ‫برای‬ ‫جدی‬ ‫و‬
‫بطور‬ ‫اوضاع‬ ‫‌وقت‬‫ن‬‫آ‬ ،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫در‬ ‫انسان‬
‫این‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ۳
.‫شد‬ ‫خواهد‬ ‫‌تر‬‫م‬‫وخی‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مالحظ‬ ‫قابل‬
‫در‬ ‫‌سالی‬‫ک‬‫خش‬ ‫شدن‬ ‫شدیدتر‬ :‫شامل‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫‌بین‬‫ش‬‫پی‬
،‫جهانی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫غذا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫کمبود‬ ،‫خشک‬ ‫نواحی‬
‫سطح‬ ‫در‬ ‫غذایی‬ ‫امنیت‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫گرسنگی‬ ‫افزایش‬
‫و‬ ‫نشده‬ ‫‌بینی‬‫ش‬‫پی‬ ‫هوایی‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫الگوهای‬ ‫و‬ ‫جهان‬
4
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وکتاب‬‫ب‬‫‌حسا‬‫ی‬‫ب‬
‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ،‫‌ها‬‫ه‬‫گرو‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ت‬‫دول‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬
‫این‬ ‫تداوم‬ ‫اثر‬ ‫بر‬ ‫شده‬ ‫ایجاد‬ ‫خطرات‬ ‫از‬ ‫روزافزونی‬
‫وجود‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫نادرستی‬ ‫چیز‬ ‫هیچ‬ ‫گویی‬ ‫که‬ ‫روند‬
‫در‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫پژوه‬ ‫و‬ ‫مبارزات‬ ‫از‬ ،‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫آگاه‬ ،‫ندارد‬
،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پشتیبانی‬ »‫‌خطر‬‫ی‬‫«ب‬ ً‫ا‬‫نسبت‬ ‫و‬ ‫کوچک‬ ‫مقیاس‬
‫‌های‬‫ت‬‫سوخ‬ ‫زمینه‬ ‫در‬ ‫‌گذاری‬‫ه‬‫سرمای‬ ‫نظیر‬ ‫تغییراتی‬
‫مختلف‬ ‫‌های‬‫ت‬‫مالیا‬ ‫ترویج‬ ‫و‬ )‫پایدار‬ ‫(زیست‬ ‫سبز‬
‫من‬ .‫عملی‬ ‫تغییرات‬ )‫تحکیم‬ ‫نه‬ ‫(و‬ ‫تشویق‬ ‫هدف‬ ‫با‬
‫آنها‬ ‫زیرا‬ ،‫‌نامم‬‫ی‬‫م‬ »‫‌خطر‬‫ی‬‫«ب‬ ‫‌های‬‫ه‬‫گزین‬ ‫را‬ ‫اینها‬
‫با‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫ما‬ ‫برخورد‬ ‫بنیادین‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ،‫بندرت‬
‫که‬ ‫ماست‬ ‫حق‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫اعتقاد‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬
‫را‬ ،‫کنیم‬ ‫استفاده‬ ‫منبع‬ ‫یک‬ ‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬ ‫طبیعت‬ ‫از‬
‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ً‫ال‬‫اص‬ ‫اگر‬ ‫هم‬ ‌‫ن‬‫آ‬ ،‫‌کشند‬‫ی‬‫م‬ ‫چالش‬ ‫به‬
‫و‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫پیچید‬ ‫موضوعات‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫بکنند‬
‫چشم‬ ‫مورد‬ ‫اغلب‬ ‫بالقوه‬ ‫‌های‬‫ل‬‫ح‬ ‫راه‬ ‫و‬ ‫‌تر‬‫ی‬‫‌ا‬‫ه‬‫مقابل‬
‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫ما‬ ‫که‬ ‫غذایی‬ .‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫پوشی‬
‫موضوعات‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫آن‬ ‫تولید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫و‬
‫را‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫مهمی‬ ‫بخش‬ ،‫گزارش‬ ‫این‬ .‫است‬
‫کاهش‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ،ً‫ا‬‫اسم‬ ‫که‬ ،‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬
‫؟‬‫ت‬‫س‬‫ا‬ ‫ی‬‫د‬‫عا‬ ،‫ت‬‫ال‬‫ح‬ ‫ن‬‫ای‬
‫؟‬‫ت‬‫س‬‫ا‬ ‫ی‬‫ع‬‫بی‬‫ط‬ ،‫ت‬‫عی‬‫ض‬‫و‬ ‫ن‬‫ای‬
‫‌ها‬‫ک‬‫‌بیوتی‬‫ی‬‫آنت‬
‫ه‬‫و‬‫ب‬‫ن‬‫ا‬‫ه‬‫ی‬‫ذ‬‫غ‬‫ت‬
‫ه‬‫و‬‫ب‬‫ن‬‫ا‬‫ش‬
‫ر‬‫و‬‫ر‬‫پ‬
‫ی‬
‫س‬
‫ا‬‫ی‬‫س‬
‫ل‬‫ئ‬‫ا‬‫س‬
‫م‬
‫ت‬‫ل‬‫و‬‫د‬ ‫ی‬‫ا‬‫ه‬‌‫د‬‫ی‬‫س‬‫ب‬‫و‬‫س‬
‫ها‬‌‫ش‬‫‌ک‬‫ت‬‫آف‬
‫ن‬‫ی‬‫م‬‫ز‬ ‫ب‬‫ی‬‫ر‬‫خ‬‫ت‬
‫ی‬
‫ی‬‫ا‬‫د‬‫ز‬‌‫ل‬‫گ‬‫ن‬‫ج‬
‫ی‬
‫ا‬‌‫ه‬‫ن‬‫ا‬‫خ‬‫ل‬‫گ‬
‫ی‬
‫گ‬‫د‬‫و‬‫ل‬‫آ‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬W W W . P H C E . O R G
3

3. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
45
‫افزایش‬ ،‫آن‬ ‫پی‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫گوشتخواری‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬
‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫به‬ ‫توجه‬ ،‫گذشته‬ ‫سال‬ ‫چندین‬ ‫طی‬
‫تولید‬ ،‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫معطوف‬ ‫‌شماری‬‫ی‬‫ب‬
‫زیست‬ ‫محیط‬ ،‫بسیاری‬ ‫عوامل‬ ‫بواسطه‬ ،‫گوشت‬ ‫انبوه‬
‫شامل‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫رو‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کشانده‬ ‫نابودی‬ ‫به‬ ‫را‬
‫تغذیه‬ ،‫‌ها‬‫ک‬‫‌بیوتی‬‫ی‬‫آنت‬ ‫از‬ ‫گسترده‬ ‫و‬ ‫زیاد‬ ‫استفاده‬
‫افزایش‬ ‫و‬ ‫محدود‬ ‫فضاهای‬ ‫در‬ ‫انبوه‬ ‫مثل‬ ‫تولید‬ ‫و‬
‫گیاهان‬ ‫انبوه‬ ‫تولید‬ ‫جهت‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫‌ک‬‫ت‬‫آف‬ ‫از‬ ‫استفاده‬
‫با‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ،‫گوشتی‬ ‫حیوانات‬ ‫تغذیه‬ ‫برای‬ ‫مصرفی‬
‫مصرف‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫مانده‬ ‫باقی‬ ‫وضعیت‬ ،‫حال‬ ‫این‬
ً‫ال‬‫کام‬ )‫(غربی‬ ‫مدرن‬ ‫جوامع‬ ‫در‬ ‫لبنیات‬ ‫و‬ ‫گوشت‬
‫و‬ ‫عادی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫شده‬ ‫اثبات‬ ‫بقدری‬ ‫و‬ ‫افتاده‬ ‫جا‬
‫‌های‬‫ش‬‫پرس‬ ،‫دلیل‬ ‫همین‬ ‫به‬ .‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫طبیعی‬
‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مرکزیت‬ ‫درباره‬ ‫افزایش‬ ‫به‬ ‫رو‬
‫باقی‬ ‫برانگیز‬ ‫بحث‬ ‫بسیار‬ ‫و‬ ‫مشکل‬ ،‫غربی‬ ‫غذایی‬
‫را‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ ،‫مسأله‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫حال‬ .‫‌ماند‬‫ی‬‫م‬
‫کنترل‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫که‬ ‫کنید‬ ‫اضافه‬
‫آن‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫‌گذاری‬‫ت‬‫سیاس‬ ‫شدت‬ ‫به‬ ‫‌اش‬‫ن‬‫روزافزو‬
‫که‬ ‫‌هایی‬‫ت‬‫شرک‬ ‫از‬ ‫کاهشی‬ ‫به‬ ‫رو‬ ‫تعداد‬ ‫توسط‬ ‫هم‬
‫تولید‬ ‫صنایع‬ ‫زمینه‬ ‫در‬ ‫یکدیگر‬ ‫با‬ ‫‌شان‬‫ن‬‫‌شد‬‫م‬‫ادغا‬
‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫تضمین‬ ،‫‌بندی‬‫ه‬‫بست‬ ‫و‬ ‫کشتار‬ ،‫تغذیه‬ ،‫مثل‬
‫‌ای‬‫ه‬‫مالحظ‬ ‫قابل‬ ‫اقتصادی‬ ‫و‬ ‫سیاسی‬ ‫قدرت‬ ‫آنها‬ ‫که‬
۵
.‫دارند‬
‫‌ای‬‫ه‬‫سوژ‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ‫را‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ،‫مسائل‬ ‫این‬ ‫تمام‬
‫آن‬ ‫از‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترجیح‬ ‫مردم‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬
‫که‬ ‫است‬ ‫ضروری‬ ،‫حال‬ ‫این‬ ‫با‬ .‫باشند‬ ‫‌خبر‬‫ی‬‫ب‬
‫تفکیک‬ ‫بطور‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ .‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬
‫هم‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫دخیل‬ ‫هوا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫تغییر‬ ‫در‬ ‫هم‬ ‫ناپذیری‬
‫تقاضای‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ‫این‬ ‫که‬ ،‫غذایی‬ ‫ناامنی‬ ‫افزایش‬ ‫در‬
‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫افزایشی‬ ‫به‬ ‫رو‬ ‫و‬ ‫زیاد‬
‫(اگر‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫این‬ ،‫لحاظ‬ ‫بدین‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫وارد‬ ‫طبیعی‬
،‫توضیح‬ ‫نیازمند‬ ‫اصلی‬ ‫مسائل‬ )‫‌ترین‬‫ی‬‫اساس‬ ‫نگوییم‬
‫هم‬ ‫و‬ ‫اجتماعی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫هم‬ ،‫عملی‬ ‫تغییر‬ ‫و‬ ‫بحث‬
‫در‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫نقش‬ ‫‌توانیم‬‫ی‬‫نم‬ ‫ما‬ .‫است‬ ‫فردی‬
‫نادیده‬ ‫را‬ ‫فعلی‬ ‫غذایی‬ ‫و‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫بحران‬
‫نظر‬ ‫در‬ ‫جدی‬ ‫بطور‬ ‫را‬ ‫مسأله‬ ‫این‬ ‫ناچاریم‬ ‫بگیریم؛‬
‫یک‬ ‫به‬ ‫محکوم‬ ‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫خاطر‬ ‫محض‬ -‫بگیریم‬
‫بعنوان‬ ‫‌رحمی‬‫ی‬‫ب‬ ‫با‬ ‫توأم‬ ‫و‬ ‫نامطبوع‬ ،‫کوتاه‬ ‫زندگی‬
‫بخاطر‬ ‫و‬ ‫هستند‬ ‫سیستم‬ ‫این‬ ‫درون‬ ‫محصوالت‬
‫محیط‬ ‫بودن‬ ‫سالم‬ ‫برای‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫خودمان‬ ‫سالمتی‬
.‫‌مان‬‫ه‬‫سیار‬ ‫آینده‬ ‫و‬ ‫‌مان‬‫ت‬‫زیس‬
‫تأثیرات‬ ‫بر‬ ‫مروری‬ ‫با‬ ‫ادامه‬ ‫در‬ ‫گزارش‬ ‫این‬
‫از‬ ‫کلی‬ ‫طرحی‬ ‫به‬ ،‫گوشت‬ ‫تولید‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬
‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫درباره‬ ‫که‬ ‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫پژوهش‬ ‫این‬
‫انجام‬ ‫با‬ ‫من‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬
‫چه‬ ‫و‬ ‫موانع‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ‫چه‬ ‫را‬ ‫پژوهش‬ ‫این‬ ،‫کار‬ ‫این‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫انگیز‬ ‫نظر‬ ‫از‬
‫سپس‬ .‫‌دهم‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫بازنگری‬ ‫مورد‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬
‫گوشتخواری‬ ‫برای‬ ‫‌تر‬‫ی‬‫شناخت‬ ‫جامعه‬ ‫دلیل‬ ‫یک‬ ‫به‬
‫و‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫شیو‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫‌پردازم‬‫ی‬‫م‬
‫و‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫که‬ ‫‌کنم‬‫ی‬‫م‬ ‫بحث‬ ‫‌ای‬‫ی‬‫اجتماع‬
‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫ضرورت‬ ‫درباره‬ ‫را‬ ‫ما‬ ‫باورهای‬
،‫درباره‬ ‫گزارش‬ ‫این‬ ‫اما‬ .‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫بر‬ ‫در‬ ‫‌مان‬‫ی‬‫غذای‬
‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ »‫«حقوق‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫تاریخی‬ ‫‌های‬‫ل‬‫استدال‬
‫اخالقی‬ ‫‌های‬‫ل‬‫استدال‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫برای‬
،‫نشدن‬ ‫خورده‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫سایر‬ ‫حقوق‬ ‫درباره‬
‫این‬ ‫که‬ ‫‌کنم‬‫ی‬‫م‬ ‫تصدیق‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫نم‬ ‫بحث‬
‫خاطر‬ ‫به‬ ‫اما‬ ،‫هستند‬ ‫بااهمیت‬ ‫بشدت‬ ‫‌ها‬‫ل‬‫استدال‬
‫آنها‬ ‫که‬ ‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫انداز‬ ‫تا‬ ‫و‬ ‫فضا‬ ‫محدودیت‬
‫در‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫حدودی‬ ‫تا‬ ،‫‌کاهند‬‫ی‬‫م‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ ‫از‬
‫که‬ ‫نیست‬ ‫این‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ .‫‌ام‬‫ه‬‫کرد‬ ‫حذف‬ ‫اینجا‬
‫بخاطر‬ ‫فقط‬ ،‫بخورند‬ ‫را‬ ‫حیوانات‬ ‫باید‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫آیا‬
‫موضوع‬ ‫(این‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫داد‬ ‫انجام‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ‫همیشه‬ ‫اینکه‬
‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫اصلی‬ ‫موضوع‬ ‫بلکه‬ ،)‫دارد‬ ‫بحث‬ ‫جای‬
‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫وجود‬ ‫با‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫آیا‬
6
‫بماند؟‬ ‫پایدار‬ ‫کنونی‬ ‫گوشتخواری‬
‫مسئله‬ ‫متن‬
‫عادی‬ ‫و‬ ‫کمال‬ ‫و‬ ‫تمام‬ ‫بخش‬ ‫به‬ ‫گوشتخواری‬
‫در‬ ‫‌خصوص‬‫ه‬‫(ب‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫بیشتر‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬
‫ارتباط‬ ً‫ا‬‫سابق‬ ‫که‬ ‫گوشت‬ .‫است‬ ‫شده‬ ‫تبدیل‬ )‫غرب‬
‫اکنون‬ ‫هم‬ ،‫داشت‬ ‫افراد‬ ‫اجتماعی‬ ‫طبقه‬ ‫با‬ ‫تنگاتنگی‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫عادی‬ ‫بخش‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬
‫غرب‬ ‫دنیای‬ ‫در‬ ‫مردم‬ ‫بیشتر‬ ‫برای‬ ‫سالم‬ ‫مخلوط‬
‫چندین‬ ‫طی‬ ‫گوشتخواری‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬
‫و‬ ‫یافته‬ ‫افزایش‬ ‫چشمگیری‬ ‫بطور‬ ‫گذشته‬ ‫دهه‬
.‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫ادامه‬ ‫گوشت‬ ‫برای‬ ‫تقاضا‬ ‫افزایش‬
‫سالیانه‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ »‫دیملو‬ ‫و‬ ‫«ویلیامز‬
‫برای‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ ‫میلیارد‬ 10 ً‫ا‬‫تقریب‬
‫اینها‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬ ۷
.‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬
‫دام‬ ‫پرورش‬ ‫گزارشات‬ ‫توسط‬ ‫که‬ ‫هستند‬ ‫اطالعاتی‬
‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‌‫ی‬‫‌بین‬‫ش‬‫پی‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫کشاورزی‬ ‫اداره‬
‫دام‬ ‫میلیارد‬ 10/2 ‫به‬ ‫نزدیک‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫که‬
‫و‬ ‫یافته‬ ‫پرورش‬ ‫متحده‬ ‫ایاالت‬ ‫در‬ 2010 ‫سال‬ ‫در‬
‫نیز‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ 8
.‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬
‫آمار‬ ‫اداره‬ ‫که‬ ‫طوری‬ ‫به‬ ،‫است‬ ‫آمیز‬ ‫افراط‬ ‫الگو‬ ‫این‬
،2011 ‫آگوست‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫گزارش‬ ‫استرالیا‬
:‫است‬ ‫بوده‬ ‫شرح‬ ‫بدین‬ ‫شده‬ ‫کشته‬ ‫‌های‬‫م‬‫دا‬ ‫تعداد‬
‫038،936؛‬ :‫گاو‬
‫810،611؛‬ :‫گوساله‬
‫721،843؛‬ :‫گوسفند‬
‫140،395،1؛‬ :‫بره‬
9
.415،296 :‫خوک‬
‫سال‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫سالخی‬ ‫حیوانات‬ ‫تعداد‬
)‫فائو‬ ‫‌های‬‫ه‬‫(داد‬
‫۳/۳میلیون‬
‫میلیون‬ ۲۹۶
‫میلیون‬ 17/1
‫میلیون‬ ۱۵/۷
‫میلیون‬ 800
‫۱/۱میلیارد‬
‫۴/۱میلیارد‬
‫میلیارد‬ ۵۵
۳۴۸`۱۲۷
۴۱۵`۲۹۶
۱`۵۹۳`۰۴۱
۶۳۹`۸۳۰
۳۵`۰۰۰
۱۱۶`۰۱۸
)‫فائو‬ ‫‌های‬‫ه‬‫(داد‬
‫جهان‬‫استرالیا‬‫انگلستان‬
‫گاوها‬
‫‌ها‬‫ه‬‫گوسال‬
‫گوسفندها‬
‫‌ها‬‫ه‬‫بر‬
‫‌ها‬‫ک‬‫خو‬
‫پرندگان‬
‫‌ها‬‫ه‬‫گوسال‬ ‫و‬ ‫گاوها‬
‫‌ها‬‫ه‬‫بر‬ ‫و‬ ‫گوسفندها‬

4. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
67
‫مشاهده‬ ‫را‬ ‫مشابهی‬ ‫ارقام‬ ‫‌توان‬‫ی‬‫م‬ ‫نیز‬ ‫بریتانیا‬ ‫در‬
‫سازمان‬ ‫از‬ ‫آمده‬ ‫‌دست‬‫ه‬‫ب‬ ‫‌های‬‫ه‬‫داد‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫کرد‬
‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫تعداد‬ »‫جهانی‬ ‫دامپروری‬ ‫در‬ ‫«شفقت‬
‫به‬ ‫نزدیک‬ :‫شده‬ ‫ذکر‬ ‫چنین‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫ساالنه‬
‫گاو؛‬ ‫3/3میلیون‬
‫گوساله؛‬ 35000
‫خوک؛‬ ‫7/51میلیون‬
‫گوسفند؛‬ ‫میلیون‬ 17/1
.‫مرغ‬ ‫میلیون‬ 800 ‫از‬ ‫بیش‬ ‫و‬
‫غذا‬ ،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫اداره‬ ‫توسط‬ ‫ارقام‬ ‫و‬ ‫آمار‬ ‫این‬
‫است‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫تأیید‬ ‫روستایی‬ ‫امور‬ ‫و‬
‫بریتانیا‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ ‫میلیون‬ 850 ‫از‬ ‫بیش‬ ‫سالیانه‬ ‫که‬
‫ارقام‬ ‫و‬ ‫اعداد‬ 10
.‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫کشته‬ ‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬
ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫‌آورتر‬‫م‬‫سرسا‬ ‫حتی‬ ‫جهانی‬
‫خوک‬ ‫میلیارد‬ 1/4 ‫و‬ ‫مرغ‬ ‫میلیارد‬ 55 ‫معادل‬
‫آگاهی‬ ‫علیرغم‬ ،‫این‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ 11
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫محاسبه‬
‫بطور‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫بالقوه‬ ‫خطرات‬ ‫از‬ ‫افزون‬ ‫روز‬
‫افزایش‬ ‫حال‬ ‫در‬ ‫همچنان‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ،‫کلی‬
1980 ‫دهه‬ ‫از‬ ،‫جهان‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫تولید‬ .‫است‬
‫شده‬ ‫برابر‬ ‫سه‬ ‫جنوبی‬ ‫نیمکره‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫برابر‬ ‫دو‬ ‫از‬ ‫بیش‬
12
.‫است‬
‫احشام‬ ‫بلند‬ ‫سایه‬
‫خوار‬ ‫«سازمان‬ ‫توسط‬ ‫که‬ ‫گزارشی‬ ،2006 ‫سال‬ ‫در‬
،‫بود‬ ‫شده‬ ‫تهیه‬ )‫(فائو‬ »‫متحد‬ ‫ملل‬ ‫کشاورزی‬ ‫و‬ ‫بار‬ ‫و‬
‫دامپروری‬ ‫تأثیر‬ ،‫احشام‬ ‫بلند‬ ‫سایه‬ ‫عنوان‬ ‫تحت‬
‫بررسی‬ ‫مورد‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫را‬ ‫صنعتی‬
‫دامپروری‬ ‫زیان‬ ،‫اول‬ ‫گزارش‬ ‫که‬ ‫حالی‬ ‫در‬ .‫داد‬ ‫قرار‬
‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫را‬ ‫صنعتی‬
‫‌ها‬‫ی‬‫نگران‬ ‫سایر‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ‫شاید‬ ‫این‬ ‫که‬ ،13
‫‌کرد‬‫ی‬‫نم‬
‫اما‬ ،‫بود‬ ‫هوا‬ ‫و‬ ‫آب‬ ‫تغییر‬ ‫و‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫مورد‬ ‫در‬
.‫کرد‬ ‫ایجاد‬ ‫تحول‬ ‫یک‬ ً‫ال‬‫کام‬ 2006 ‫سال‬ ‫گزارش‬
‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشارات‬ ‫تراکم‬ ‫با‬
‫تولید‬ ‫(یعنی‬ ‫دام‬ ‫اصلی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫تولید‬ ‫زنجیره‬
،)‫نقل‬ ‫و‬ ‫حمل‬ ‫و‬ ‫فراوری‬ ،‫دام‬ ‫برای‬ ‫غذایی‬ ‫مواد‬ ‫و‬ ‫دام‬
‫بخش‬ ‫که‬ ‫کردند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫متصدیان‬
‫انتشارات‬ ‫از‬ ‫درصد‬ 18 ،‫جهانی‬ ‫سطح‬ ‫در‬ ‫دامپروری‬
‫نشان‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬
‫حمل‬ ‫صنایع‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ‫آن‬ ‫آلودگی‬ ‫تأثیر‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬
‫که‬ ‫دیگری‬ ‫گزارش‬ ،2009 ‫سال‬ ‫در‬ ۱۴
.‫است‬ ‫نقل‬ ‫و‬
‫بر‬ ،‫گردید‬ ‫منتشر‬ »‫جهانی‬ ‫نظارت‬ ‫«سازمان‬ ‫توسط‬
‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫که‬ ‫کرد‬ ‫استدالل‬ ‫موضع‬ ‫این‬ ‫سر‬
‫کربن‬ ‫اکسید‬ ‫دی‬ ‫تن‬ ‫میلیون‬ 25 ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫متحد‬ ‫ملل‬
‫محاسبه‬ ‫درستی‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫دامپروری‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ )CO2
(
‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫مؤلفان‬ ‫استدالل‬ .‫است‬ ‫نکرده‬
‫ارقام‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫هنگامی‬ ،‫که‬ ‫بود‬ ‫چنین‬ ‫جهانی‬ ‫نظارت‬
‫حداقل‬ ‫مسئول‬ ‫حقیقت‬ ‫در‬ ‫دامپروری‬ ،‫شوند‬ ‫وارد‬
‫جهان‬ ‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشار‬ ‫از‬ 51%
15
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬
‫نشان‬ ‫خاطر‬ ،‫اینها‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ ‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬
‫تولید‬ ‫بخش‬ ‫در‬ ‫رشد‬ ‫مقدار‬ ‫بیشترین‬ ‫که‬ ‫کرد‬
)80% ً‫ا‬‫(تقریب‬ ‫دام‬ ‫صنعتی‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬
‫‌ها‬‫م‬‫دا‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫معنی‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬
»‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫در‬
‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬
‫خروجی‬ ‫و‬ ‫حداکثر‬ ‫بازدهی‬ ‫برای‬ »‫صنعتی‬ ‫فشرده‬
.‫است‬ ‫شده‬ ‫طراحی‬ ‫هزینه‬ ‫کمترین‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫باال‬
‫با‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫نگهداری‬ ‫محدود‬ ‫فضاهای‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫م‬‫دا‬
‫ذرت‬ ‫حاوی‬ ‫پروتئین‬ ‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬
.‫شوند‬ ‫چاق‬ ‫سرعت‬ ‫به‬ ‫تا‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تغذیه‬ ‫سویا‬ ‫یا‬
‫است‬ ‫معنی‬ ‫بدین‬ ‫زیرا‬ ،‫است‬ ‫‌ساز‬‫ل‬‫مشک‬ ،‫مسئله‬ ‫این‬
‫هفت‬ ‫تا‬ ‫غالت‬ ‫مصرف‬ ‫مسئول‬ ‫دامداری‬ ‫بخش‬ ‫که‬
‫نشان‬ ‫که‬ 16
‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫جمعیت‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ‫برابر‬
‫نیز‬ ‫و‬ ‫غالت‬ ‫تولید‬ ‫بواسطه‬ ،‫زمین‬ ‫بر‬ ‫تأثیراتی‬ ‫دهنده‬
‫‌که‬‫ی‬‫حال‬ ‫در‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫آن‬ ‫مؤثر‬ ‫غیر‬ ‫تبدیل‬
‫تبدیل‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫روشن‬ ،‫است‬ ‫متفاوت‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫ارزیاب‬
.‫است‬ ‫ناکارآمد‬ ‫عملی‬ ‫حیوانی‬ ‫پروتئین‬ ‫به‬ ‫گیاه‬
‫بازدهی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫نموده‬ ‫برآورد‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫بررس‬ ‫از‬ ‫یکی‬
‫برای‬ 5% ‫از‬ ‫حیوانی‬ ‫پروتئین‬ ‫به‬ ‫گیاهی‬ ‫غذای‬ ‫تبدیل‬
‫با‬ 17
.‫است‬ ‫متفاوت‬ ‫شیر‬ ‫برای‬ 40% ‫تا‬ ‫گاو‬ ‫گوشت‬
‫جهان‬ ‫سرتاسر‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫اینکه‬ ‫فرض‬
‫گرفته‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫ناکارامد‬ ‫سیستم‬ ‫این‬ ،‫هستند‬ ‫گرسنه‬
،‫شود‬ ‫داده‬ ‫گوشتی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ،‫دارا‬ ‫افراد‬ ‫به‬ ‫تا‬
.‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫مشکل‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫توجیه‬ ‫که‬
‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫که‬ ‫نیست‬ ‫تعجب‬ ‫جای‬
‫حیوانی‬ ‫فضوالت‬ ‫زیادی‬ ‫مقدار‬ ،»‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬
‫درون‬ ‫به‬ ‫اغلب‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫کشاورزی‬ ‫و‬
‫واقعیت‬ ‫این‬ ‫بر‬ ‫مضاف‬ .‫‌گردد‬‫ی‬‫م‬ ‫باز‬ ‫آب‬ ‫منابع‬
‫به‬ ‫که‬ ‫پروتئینی‬ ‫از‬ ‫سرشار‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫که‬
‫آب‬ ‫زیادی‬ ‫مقادیر‬ ‫نیازمند‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫خورانده‬ ‫‌ها‬‫م‬‫دا‬
‫محیط‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫بیشتری‬ ‫فشار‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫‌ش‬‫ک‬‫آفت‬ ‫و‬
‫مصرف‬ ‫از‬ 70% ً‫ا‬‫تقریب‬ *
‫کشاورزی‬ ‫‌افزاید؛‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬
‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫اختصاص‬ ‫خود‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫جهان‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬
‫را‬ ‫مصرف‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫درصد‬ 8% ‫نیز‬ ‫احشام‬ ‫تولید‬ ‫و‬
‫نتیجه‬ ‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ .18
‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬
‫بزرگترین‬ ً‫ال‬‫«احتما‬ ‫دامداری‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کرده‬ ‫گیری‬
‫فضای‬ ،‫نهایت‬ ‫در‬ 19
.»‫است‬ ‫آب‬ ‫آلودگی‬ ‫منشأ‬
‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫در‬ ‫حیوانات‬ ‫برای‬ ‫محدود‬ ‫زندگی‬
‫از‬ ‫استفاده‬ ‫نیازمند‬ »‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫گله‬ ‫تمام‬ ‫در‬ ‫بیوتیک‬ ‫آنتی‬ ‫زیادی‬ ‫مقادیر‬
‫بیوتیک‬ ‫آنتی‬ ‫از‬ ‫نیمی‬ ،‫ملل‬ ‫سازمان‬ ‫گزارش‬ ‫طبق‬ ‫بر‬
.‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫دام‬ ‫تولید‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫جهان‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫تولید‬
‫نیست؛‬ ‫شده‬ ‫محبوس‬ ‫حیوانات‬ ‫مشکل‬ ‫تنها‬ ،‫بیماری‬
‫که‬ ‫است‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫حاکی‬ ‫همچنین‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫گزار‬
‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫«دامپرور‬ ‫محل‬ ‫مجاورت‬
‫افراد‬ ً‫ال‬‫معمو‬ ‫(که‬ ‫انسان‬ ‫سکونت‬ ‫محل‬ ‫با‬ »‫صنعتی‬
‫‌های‬‫ی‬‫بیمار‬ ‫گسترش‬ ،)‫‌باشند‬‫ی‬‫م‬ ‫محروم‬ ‫و‬ ‫فقیر‬
‫جهانی‬ ‫بانک‬ .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫افزایش‬ ‫را‬ ‫مختلف‬ **
‫زئونوز‬
‫سکونت‬ ‫محل‬ ‫حد‬ ‫از‬ ‫بیش‬ ‫«نزدیکی‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ادعا‬
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫احشام‬ ‫برای‬ ‫غذا‬ ‫تولید‬ ‫صرف‬ ،‫کشاورزی‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫عمد‬ ‫بخش‬ *
Zoonosis **
‫در‬ ‫افزایش‬
‫متحده‬ ‫ایاالت‬
‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫انتشار‬
‫صنعتی‬ ‫فشرده‬ ‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫دامپرور‬
‫دنیا‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬ ‫مصرف‬
.‫یافتند‬ ‫افزایش‬ ‫میلیارد‬ 7 ‫میزان‬ ‫به‬ ‫غذا‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫کشته‬ ‫حیوانات‬ ،2010 ‫تا‬ 1980 ‫‌های‬‫ل‬‫سا‬ ‫بین‬
‫و‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫گلخان‬ ‫گازهای‬ ‫از‬
.‫‌گردد‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫دام‬ ‫پرورش‬
‫و‬ ‫متمرکز‬ ‫‌های‬‫ی‬‫دامپرور‬ ‫در‬ ‫احشام‬ ‫از‬
‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬ ‫صنعتی‬ ‫فشرده‬
‫پرورش‬ ‫و‬ ‫تولید‬ ‫برای‬ ‫دنیا‬ ‫شیرین‬ ‫آب‬ ‫از‬
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫دام‬

5. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
89
‫نخوریم؟‬ ‫یا‬ ‫بخوریم‬ ‫گوشت‬
‫زمینه‬ ‫در‬ ‫تحقیقات‬ ‫کلیدی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫یافت‬ ‫از‬ ‫یکی‬
‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫مردم‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬
‫نسبت‬ ،‫گوشتخوار‬ ‫افراد‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫مشخص‬
‫نشان‬ ‫خود‬ ‫از‬ ‫تردید‬ ‫نوعی‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫به‬
‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫از‬ 69% ،‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬ .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬
‫گزارش‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫تردید‬
‫گیاهخواران‬ ‫از‬ 4% ‫تنها‬ ،‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫‌که‬‫ی‬‫درحال‬ ،‫دادند‬
،‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫از‬ ‫پرهیز‬ ‫درباره‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫گزارش‬
‫موضوعات‬ ‫بر‬ ‫تردید‬ ‫این‬ 24
.‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تردید‬ ‫احساس‬
‫و‬ ‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫تمرکز‬ ‫سالمت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫شده‬ ‫ادراک‬
‫نگران‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫نشان‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫بررس‬ ‫به‬ ‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬
‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫سالمتی‬ ‫مشکالت‬
‫عمل‬ ‫یک‬ ،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ،‫این‬ ‫وجود‬ ‫با‬ .‫هستند‬
‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬ ‫فرهنگی‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ً‫ال‬‫عم‬ ‫و‬ ‫مانده‬ ‫باقی‬ ‫روزمره‬
‫افتاده‬ ‫جا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫از‬ ‫بخشی‬
،‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫ارائه‬ ‫دالیل‬ .‫است‬
‫(مثل‬ ‫بیرونی‬ ‫هم‬ ‫و‬ )‫ذائقه‬ ‫(مثل‬ ‫است‬ ‫درونی‬ ‫هم‬
‫پذیرش‬ ‫دالیل‬ .25
)‫اجتماعی‬ ‫طبقه‬ ‫یا‬ ‫جامعه‬ ‫فشار‬
‫بوده‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫وگان‬ ‫یا‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬
‫یا‬ ‫و‬ ‫تنفر‬ ،‫معنوی‬ ‫و‬ ‫اخالقی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫انگیز‬ ‫شامل‬ ‫و‬
‫به‬ ‫از‬ ‫نگرانی‬ ،‫گوشت‬ ‫بافت‬ ‫یا‬ ‫مزه‬ ‫نداشتن‬ ‫دوست‬
‫فشار‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫بخاطر‬ ‫سالمتی‬ ‫افتادن‬ ‫خطر‬
26
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫خانوادگی‬ ‫یا‬ ‫اجتماعی‬
‫را‬ ‫کلی‬ ‫گروه‬ ‫سه‬ ‫از‬ ‫تصویری‬ ،‫حوزه‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫پژوهش‬
:‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫تعریف‬ ‫رفتار‬ ‫اساس‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترسیم‬
،‫هستند‬ ‫گوشت‬ ‫طرفدار‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )1
‫و‬ ،‫هستند‬ ‫گوشت‬ ‫مخالف‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )2
-‫‌گیرند‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫وسط‬ ‫در‬ ‫جایی‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ )3
‫‌شان‬‫ف‬‫مصر‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫اما‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫مصرف‬ ‫گوشت‬
‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫و‬ ‫نیستند‬ ‫مطمئن‬
.‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫تردید‬ ‫خود‬ ‫از‬ ،‫فراورده‬
،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پرهیز‬ ‫گوشت‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ،‫دوم‬ ‫گروه‬
‫برای‬ ‫را‬ ‫اخالقی‬ ‫دالیل‬ ‫آشکارا‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫میل‬
‫شامل‬ ‫که‬ ‫دالیلی‬ ‫نمایند؛‬ ‫تعریف‬ ‫کار‬ ‫این‬ ‫انجام‬
‫‌های‬‫ی‬‫نگران‬ ‫نیز‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ،‫حیوانات‬ ‫حقوق‬
‫به‬ ‫فقط‬ ‫آنها‬ ‫خودداری‬ .‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌محیطی‬‫ت‬‫زیس‬
‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫بلکه‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫نم‬ ‫منحصر‬ ‫گوشت‬
‫مشتقات‬ ‫و‬ ‫لبنیات‬ ‫مثل‬ ،‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫بر‬ ‫در‬ ‫را‬ ‫بیشتری‬
،‫گذشته‬ ‫این‬ ‫از‬ .‫ژالتین‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬
‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫تحقیقات‬
‫دالیل‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫کار‬ ‫این‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫پرهیز‬ ‫بیشتری‬ ‫حیوانی‬
‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫همچنین‬ ‫و‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫انجام‬ ‫اخالقی‬
‫مورد‬ ‫در‬ ‫اخالقی‬ ‫مالحظات‬ ‫چون‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫اولی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫انگیز‬
،‫‌شان‬‫ت‬‫گوش‬ ‫بخاطر‬ ‫حیوانات‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫پرورش‬ ‫روش‬
‫قبیل‬ ‫از‬ ‫‌تری‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫دالیل‬ ‫با‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫اغلب‬
27
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تقویت‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫‌های‬‫ی‬‫نگران‬
‫حیوانی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫از‬ ‫کامل‬ ‫پرهیز‬ ‫اگر‬ ،‫بنابراین‬
‫مرتبط‬ ‫اخالقی‬ ‫دالیل‬ ‫با‬ )‫جزئی‬ ‫پرهیز‬ ‫جای‬ ‫(به‬
‫با‬ ‫اخالقی‬ ‫و‬ ‫معنوی‬ ‫پیوندهای‬ ‫بر‬ ‫تأکید‬ ‫آنگاه‬ ،‫باشد‬
‫را‬ ‫پرهیز‬ ،‫تصوری‬ ‫قابل‬ ‫بطور‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬
‫طبق‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫نیست‬ ‫توضیح‬ ‫به‬ ‫نیازی‬ .‫دهد‬ ‫افزایش‬
‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫بر‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رسان‬ ‫توجه‬ ‫افزایش‬ ،‫تحقیقات‬
‫مؤثر‬ ‫تقاضا‬ ‫میزان‬ ‫بر‬ ‫دام‬ ‫غذای‬ ‫تولید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫و‬
‫پوشش‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬ ‫محققان‬ ،‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬ .‫است‬
،‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫و‬ ‫وضعیت‬ ‫بهبود‬ ‫محتوای‬ ‫با‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رسان‬
‫ایاالت‬ ‫در‬ ‫مرغ‬ ‫و‬ ‫خوک‬ ‫گوشت‬ ‫تقاضای‬ ‫میزان‬ ‫از‬
‫قاطع‬ ‫بطور‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ .‫است‬ ‫کاسته‬ ‫متحده‬
‫غذای‬ ‫برای‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫هزین‬ ‫مجدد‬ ‫اختصاص‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬
‫گرفته‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ت‬‫گوش‬ ‫انواع‬ ‫رقابت‬ ‫جای‬ ،‫غیرگوشتی‬
‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫موازی‬ ‫استراتژی‬ ‫یک‬ ،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ 28
.‫است‬
‫رفاه‬ ‫و‬ ‫وضعیت‬ ‫بهبود‬ ‫موضوعات‬ ‫بر‬ ‫تأکید‬ ‫شامل‬
.‫باشد‬ ‫نیز‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫رسان‬ ‫در‬ ‫حیوانات‬
‫و‬ ‫آمیز‬ ‫تردید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ،‫سوم‬ ‫گروه‬
‫افزایش‬ ‫با‬ ،‫دارند‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫نقیضی‬ ‫و‬ ‫ضد‬
‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫‌شان‬‫ل‬‫تمای‬ ،‫تردید‬ ‫میزان‬
‫را‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رابط‬ ‫گوناگون‬ ‫‌های‬‫ی‬‫بررس‬ .‫‌یابد‬‫ی‬‫م‬ ‫افزایش‬
‫و‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫آمیز‬ ‫تردید‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫میان‬
‫تردید‬ ،‫همچنین‬ .‫‌اند‬‫ه‬‫داد‬ ‫نشان‬ ‫آن‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬
‫در‬ ‫گزارشاتی‬ ‫با‬ ،‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫شدیدتر‬
‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫برای‬ ‫آینده‬ ‫اهداف‬ ‫مورد‬
‫فرد‬ ‫یک‬ ‫هرچه‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ .‫است‬ ‫بوده‬ ‫ارتباط‬
،‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫بیشتری‬ ‫تردید‬ ‫گوشتخواری‬ ‫به‬ ‫نسبت‬
‫میل‬ ‫و‬ ‫نموده‬ ‫مصرف‬ ‫گوشت‬ ‫کمتر‬ ‫حاضر‬ ‫حال‬ ‫در‬
‫‌های‬‫ش‬‫چال‬ ‫‌ترین‬‫ی‬‫جد‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ً‫ال‬‫احتما‬ ،‫دام‬ ‫و‬ ‫انسان‬
‫‌های‬‫ه‬‫ده‬ ‫برای‬ ‫را‬ ‫عمومی‬ ‫بهداشت‬ ‫و‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬
20
.‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫مطرح‬ ‫آینده‬
‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫اضافه‬ ‫واقعیت‬ ‫این‬ ‫فوق‬ ‫مطالب‬ ‫به‬
‫بزرگترین‬ ‫شاید‬ ‫(و‬ ‫بزرگی‬ ‫سهم‬ ،‫دامپروری‬
‫زمین‬ ‫سازی‬ ‫مسطح‬ ،‫خاک‬ ‫فرسایش‬ ‫در‬ ‫را‬ )‫سهم‬
‫داشته‬ ‫حد‬ ‫از‬ ‫بیش‬ ‫چرای‬ ‫و‬ )‫‌ها‬‫ل‬‫جنگ‬ ‫(نابودسازی‬
‫لحاظ‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫ناکارامدی‬ ‫گرفتن‬ ‫نظر‬ ‫در‬ ‫با‬ ‫و‬
‫با‬ ‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫آن‬ ‫تولید‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫صرف‬ ‫انرژی‬
‫به‬ ‫را‬ ‫مقاله‬ ‫مؤلفان‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫‌اش‬‫ی‬‫‌ا‬‫ه‬‫تغذی‬ ‫ارزش‬
‫حیوانات‬ ‫انبوه‬ ‫«مصرف‬ ‫که‬ ‫‌رساند‬‫ی‬‫م‬ ‫نتیجه‬ ‫این‬
‫ساختن‬ ‫ممکن‬ ‫برای‬ ‫صنعتی‬ ‫و‬ ‫افراطی‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫(و‬
‫یا‬ ‫و‬ ‫چاقی‬ ،‫گرسنگی‬ ‫برای‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫عمد‬ ‫دلیل‬ )‫آن‬
‫پس‬ ‫در‬ ‫اصلی‬ ‫دلیل‬ ‫همچنین‬ ‫و‬ ‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫بیماری‬
‫فرسایش‬ ،‫آبی‬ ‫مسیرهای‬ ‫آلودگی‬ ‫و‬ ‫یافتن‬ ‫کاهش‬
‫گرمایش‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گون‬ ‫انقراض‬ ،‫زمین‬ ‫‌زدایی‬‫ل‬‫جنگ‬ ‫و‬
21
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫صنعتی‬ ‫دامپروری‬ ‫نیز‬ ‫زمین‬ ‫سیاره‬
‫فوق‬ ‫مطالب‬ ‫اینکه‬ ‫به‬ ‫توجه‬ ‫با‬ ‫(و‬ ‫اینها‬ ‫تمام‬ ‫وجود‬ ‫با‬
‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫چرا‬ ،)‫است‬ ‫کوتاه‬ ‫شرح‬ ‫یک‬ ً‫ا‬‫صرف‬
‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫وابسته‬ ‫اندازه‬ ‫این‬ ‫تا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫که‬
‫عنوان‬ ‫به‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ً‫ا‬‫سابق‬ ‫‌که‬‫ی‬‫حال‬ ‫در‬ ‫هستند؟‬
‫مدرن‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫پروتئین‬ ‫از‬ ‫سالمی‬ ‫منبع‬
‫خوردن‬ ‫سالمتی‬ ‫مزایای‬ ‫امروزه‬ ‫اما‬ ،‫‌شد‬‫ی‬‫م‬ ‫تصور‬
‫خوردن‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫ثابت‬ ‫که‬ ‫گزارشاتی‬ ‫با‬ ‫گوشت‬
‫مورد‬ ،‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫بیماری‬ ‫چندین‬ ‫با‬ ‫گوشت‬
،‫چاقی‬ ‫قبیل‬ ‫از‬ ‫‌هایی‬‫ی‬‫بیمار‬ ،‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫تردید‬
‫فشار‬ ‫افزایش‬ ‫و‬ ‫قلبی‬ ‫بیماری‬ ،‫سرطان‬ ‫مختلف‬ ‫انواع‬
‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫و‬ ‫تولید‬ ،‫مسأله‬ ‫این‬ ‫علیرغم‬ 22
.‫خون‬
‫است؛‬ ‫رشد‬ ‫حال‬ ‫در‬ ‫همچنان‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫‌سابق‬‫ی‬‫ب‬ ‫نرخ‬ ‫با‬
‫حیوانات‬ ‫تعداد‬ ،‫گذشته‬ ‫دهه‬ ‫سه‬ ‫طول‬ ‫در‬ ً‫ا‬‫حدود‬
‫میلیارد‬ 10 ‫تا‬ 3 ‫از‬ ‫غذا‬ ‫مصرف‬ ‫برای‬ ‫شده‬ ‫کشته‬
‫افزایش‬ ‫دهنده‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫یافته‬ ‫افزایش‬ ‫عدد‬
‫برای‬ ‫کوچک‬ ‫مقیاس‬ ‫در‬ ‫است؛‬ ‫حیوانات‬ ‫مرگ‬
‫سال‬ ‫در‬ ‫حیوان‬ 56 ‫از‬ ‫نفری‬ ‫چهار‬ ‫خانواده‬ ‫یک‬
‫این‬ ‫حال‬ 23
.‫است‬ ‫داشته‬ ‫افزایش‬ ‫حیوان‬ 132 ‫تا‬
‫در‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫چرا‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫مطرح‬ ‫سئوال‬
‫در‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫جاافتاده‬ ‫اندازه‬ ‫این‬ ‫تا‬ ‫غربی‬ ‫‌های‬‫گ‬‫فرهن‬
.‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫آن‬ ‫به‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬ ‫گزارش‬ ‫این‬ ‫ادامه‬
‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫عمده‬ ‫بخش‬
%69
‫گوشت‬ ‫خوردن‬ ‫از‬ ‫گوشتخواران‬ ‫از‬
‫خاطر‬ ‫به‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ،‫نیستند‬ ‫مطمئن‬
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫سالمتی‬ ‫دالیل‬

6. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
1011
‫در‬ ‫باید‬ ‫گوشتی‬ ‫جایگزین‬ ‫هر‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬ .‫نماید‬
،‫کند‬ ‫عمل‬ ‫گوشت‬ ‫مثل‬ ‫رفته‬ ‫بکار‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫غذایی‬
‫داشته‬ ‫اشتهاآوری‬ ‫بوی‬ ‫و‬ ‫حس‬ ،‫ظاهر‬ ،‫مزه‬ ‫همچنین‬
‫برخالف‬ ،‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫فروش‬ ‫اما‬ .‫باشد‬
‫پایداری‬ ‫رشد‬ ‫شاهد‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ،‫گوشت‬ ‫خود‬
‫گوناگون‬ ‫‌های‬‫ن‬‫بحرا‬ ‫زمان‬ ‫در‬ ‫گرچه‬ ،‫است‬ ‫نبوده‬
‫سر‬ ‫بر‬ 2001 ‫سال‬ ‫بحران‬ ‫نظیر‬ ،‫غذایی‬ ‫بهداشت‬
29
.‫دارند‬ ‫افزایش‬ ‫به‬ ‫میل‬ ،‫برفکی‬ ‫تب‬ ‫و‬ ‫گاوی‬ ‫جنون‬
‫گوشت‬ ‫بازار‬ ‫از‬ 1% ‫تنها‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬
‫خانوارها‬ ‫از‬ ‫سوم‬ ‫یک‬ ‫اگرچه‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬
‫گزارش‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫بیگاه‬ ‫و‬ ‫گاه‬ ‫استفاده‬
30
.‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬
‫عمل‬ ‫همکارانش‬ ‫و‬ ‫شلوسلر‬ ،‫جامع‬ ‫بررسی‬ ‫یک‬ ‫در‬
‫پذیرش‬ ‫احتمال‬ ‫و‬ ‫کننده‬ ‫مصرف‬ ‫گوشتخواری‬
.‫دادند‬ ‫قرار‬ ‫ارزیابی‬ ‫مورد‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬
،‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫گزارش‬ ‫طبق‬ ‫که‬ ‫دریافتند‬ ‫آنها‬
‫در‬ ‫و‬ ‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫هفته‬ ‫در‬ ‫روز‬ 5/4 ‫آنها‬
‫تشکیل‬ ‫گوشت‬ ‫را‬ ‫‌شان‬‫ی‬‫غذای‬ ‫رژیم‬ ‫82درصد‬ ،‫روز‬
4 ‫از‬ ‫کمتر‬ ‫که‬ ‫دادند‬ ‫گزارش‬ ‫نیز‬ 23% ‫و‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬
‫تعداد‬ ‫‌که‬‫ی‬‫درحال‬ .‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫هفته‬ ‫در‬ ‫روز‬
‫پایین‬ ‫آنها‬ ‫نمونه‬ ‫در‬ ‫شده‬ ‫گزارش‬ ‫گیاهخوارن‬
1100 ‫شامل‬ ً‫ا‬‫تقریب‬ ‫که‬ ‫نمونه‬ ‫یک‬ ‫از‬ 1/2%( ‫بود‬
‫کسانی‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫آنها‬ ،)‫بود‬ ‫کننده‬ ‫مصرف‬
‫نسبت‬ ،‫بودند‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫و‬ ‫سالمتی‬ ‫نگران‬ ‫که‬
‫گزارش‬ ،‫نداشتند‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ی‬‫نگران‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫افرادی‬ ‫به‬
‫آنها‬ .‫‌خورند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫کمتری‬ ‫روز‬ ‫تعداد‬ ‫که‬ ‫دادند‬
‫وعده‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫همچنین‬
‫(یعنی‬ ‫دادند‬ ‫ترجیح‬ ‫را‬ ‫سنتی‬ ‫ترکیبات‬ ‫با‬ ‫غذایی‬
‫برای‬ ‫بیشتری‬ ‫ارجحیت‬ ،)»‫سبزی‬ ‫و‬ ‫«گوشت‬
‫ماجراجوتری‬ ‫ذائقه‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫تا‬ ‫بودند‬ ‫قائل‬ ‫گوشت‬
‫(مثل‬ »‫«ترکیبی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫طرف‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫داشته‬
‫کسانی‬ ،‫این‬ ‫بر‬ ‫عالوه‬ .‫رفتند‬ )‫پاستا‬ ‫حاوی‬ ‫غذاهای‬
‫و‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ترجیح‬ ‫را‬ ‫ترکیبی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫که‬
‫زحمت‬ ‫خود‬ ‫به‬ ‫اغلب‬ ،‫هستند‬ ‫گیاهخوار‬ ‫که‬ ‫کسانی‬
‫که‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫نم‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫مصرف‬
‫که‬ ‫کنند‬ ‫ادعا‬ ‫مقاله‬ ‫نویسندگان‬ ‫تا‬ ‫شده‬ ‫باعث‬ ‫همین‬
‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫میان‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫جایگزینی‬
.‫است‬ ‫شده‬ ‫‌تر‬‫ت‬‫‌اهمی‬‫م‬‫ک‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫دور‬ ‫سنتی‬ ‫غذایی‬
‫سنتی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫ب‬‫قال‬ ‫به‬ ‫وابستگی‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬
‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫مهمتری‬ ‫مانع‬ ً‫ال‬‫احتما‬
.‫است‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬
‫تقویت‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫نمودند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫چنین‬ ‫محققان‬
‫باید‬ ،‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذای‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫جریان‬
،‫محصول‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫قابلیت‬ ‫نظیر‬ ‫گوناگونی‬ ‫عوامل‬
‫سهولت‬ ،‫جایگزین‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فراورد‬ ‫با‬ ‫آشنایی‬ ‫و‬ ‫دانش‬
‫و‬ ‫الگوها‬ ‫با‬ ‫آنها‬ ‫نمودن‬ ‫سازگار‬ ‫قابلیت‬ ‫و‬ ‫استفاده‬
.‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ،‫مرسوم‬ ‫غذایی‬ ‫ساختارهای‬
‫که‬ ‫کسانی‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫آنها‬
‫نسبت‬ ،‫کنند‬ ‫تجربه‬ ‫را‬ ‫غذاها‬ ‫مختلف‬ ‫انواع‬ ‫مایلند‬
‫بیشتری‬ ‫احتمال‬ ،‫ندارد‬ ‫را‬ ‫تمایل‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫به‬
‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫وجود‬
‫هویت‬ ‫در‬ ‫تغییر‬ ‫با‬ ً‫ا‬‫غالب‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫بروند‬ ‫گوشت‬
‫تحقیق‬ ‫با‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ .‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬ ‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬ ‫شخص‬
‫یا‬ ‫وگان‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬ ‫دیگری‬
‫خودشناسی‬ ‫از‬ ‫حسی‬ ‫با‬ ‫شدت‬ ‫به‬ ،‫بودن‬ ‫گیاهخوار‬
‫به‬ ‫هم‬ ‫آن‬ ،‫بودن‬ ‫«آگاه‬ ‫مثال‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ،‫است‬ ‫مرتبط‬
31
»‫آرمانی‬ ‫طرزی‬
‫‌های‬‫ه‬‫دیدگا‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مطالع‬ ‫در‬
‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫مصرف‬ ‫موانع‬ ‫و‬ ‫مزایا‬ ‫عمومی‬
‫نتیجه‬ ‫چنین‬ ‫پژوهشگران‬ ،‫گرفته‬ ‫صورت‬ ‫گیاهی‬
‫مزایا‬ ،‫تغییرات‬ ‫پیوستن‬ ‫بوقوع‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫گرفتند‬
‫راه‬ ‫سر‬ ‫بر‬ ‫موجود‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫بایستی‬ ‫تغییر‬ ‫منافع‬ ‫و‬
‫که‬ ‫کردند‬ ‫استدالل‬ ‫آنها‬ .‫شود‬ ‫دیده‬ ‫مهمتر‬ ،‫تغییر‬
‫نگرشی‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫عملی‬ ‫موانع‬ ‫هم‬ ،‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫مردم‬
‫دو‬ ‫هر‬ ،‫تغییر‬ ‫ساختن‬ ‫فراهم‬ ‫منظور‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫دارند‬
‫دریافتند‬ ‫آنها‬ .‫گیرد‬ ‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫باید‬ ‫مورد‬
‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫عمده‬ ‫مالحظه‬ ‫قابل‬ ‫مانع‬ ‫که‬
‫اطالعات/دانش‬ ‫فقدان‬ ،‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬
‫نبودن‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫درباره‬
‫خوردن‬ ‫غذا‬ ‫هنگام‬ ‫به‬ ‫دسترس‬ ‫قابل‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬
‫دیگر‬ ‫توسط‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫رستوران‬ ‫در‬
‫بردند‬ ‫پی‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ .‫است‬ ‫بوده‬ ‫خانواده‬ ‫اعضای‬
‫به‬ ‫مربوط‬ ‫سالمتی‬ ‫فواید‬ ‫از‬ ً‫ال‬‫قب‬ ‫مردم‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬
‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫افزون‬ ‫روز‬ ‫تغییر‬
،)2006 ‫سال‬ ‫(در‬ ‫بررسی‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫بود‬ ‫آگاه‬
‫سه‬ ‫که‬ ‫مشابهی‬ ‫بررسی‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫کمتری‬ ‫موانع‬
،‫اگرچه‬ 32
.‫شد‬ ‫مشاهده‬ ،‫بود‬ ‫گرفته‬ ‫انجام‬ ‫قبل‬ ‫سال‬
‫دهندگان‬ ‫پاسخ‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬ ‫شدند‬ ‫متوجه‬ ‫آنها‬
ً‫ال‬‫مث‬ ،‫آن‬ ‫آمده‬ ‫بدست‬ ‫فرعی‬ ‫و‬ ‫مضاعف‬ ‫مزایای‬ ‫از‬
،‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫وضع‬ ‫بهبود‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫رفاه‬ ‫برای‬
‫که‬ ‫است‬ ‫پژوهشی‬ ،‫مطلب‬ ‫این‬ ‫مؤید‬ .‫نبودند‬ ‫مطمئن‬
‫درباره‬ ‫اطالعات/دانش‬ ‫فقدان‬ ،‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫عمده‬ ‫مالحظه‬ ‫قابل‬ ‫مانع‬ ...
‫و‬ ‫رستوران‬ ‫در‬ ‫خوردن‬ ‫غذا‬ ‫هنگام‬ ‫به‬ ‫دسترس‬ ‫قابل‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬ ‫نبودن‬ ‫با‬ ‫همراه‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬
.‫است‬ ‫بوده‬ ‫خانواده‬ ‫اعضای‬ ‫دیگر‬ ‫توسط‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ‫عدم‬
‫حتی‬ ‫آینده‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫خود‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬
‫یکی‬ ‫گروه‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ .‫شد‬ ‫خواهد‬ ‫بیشتر‬
‫باشد‬ ‫رفتاری‬ ‫تغییر‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫گرو‬ ‫‌ترین‬‫ا‬‫پذیر‬ ‫از‬
‫آنها‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مجادل‬ ‫هرگونه‬ ‫که‬ ‫دارد‬ ‫احتمال‬ ‫و‬
‫صورت‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫کاهش‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ‫خصوص‬ ‫در‬
)‫گوشت‬ ‫(طرفدار‬ ‫اول‬ ‫گروه‬ ‫افراد‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ،‫گیرد‬
.‫باشد‬ ‫داشته‬ ‫موفقیت‬ ‫برای‬ ‫بهتری‬ ‫شانس‬
‫رژیم‬ ‫تغییر‬ ‫راه‬ ‫سر‬ ‫بر‬ ‫که‬ ‫موانعی‬
‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫غذایی‬
‫نظر‬ ‫به‬ ‫که‬ ‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫گزارش‬ ‫مطالعات‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬
‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫پذیرش‬ ‫برای‬ ‫اصلی‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ،‫مردم‬
‫مردم‬ .‫است‬ ‫اجتماعی‬ ‫انتظار‬ ،‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬
‫شده‬ ‫عادی‬ ‫بسیار‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫فکر‬
‫و‬ ‫باشد‬ ‫هم‬ ‫همینطور‬ ‫که‬ ‫‌رود‬‫ی‬‫م‬ ‫انتظار‬ ‫گویا‬ ‫و‬ ‫است‬
‫عنوان‬ ‫به‬ ‫کردن‬ ‫عمل‬ ‫اجتماعی‬ ‫لحاظ‬ ‫از‬ ،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬
‫گیاهخوار‬ ‫یک‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫مشکل‬ ‫گیاهخوار‬ ‫یک‬
،‫خاطر‬ ‫این‬ ‫به‬ .‫است‬ ‫‌تر‬‫ل‬‫مشک‬ ‫حتی‬ )‫(وگان‬ ‫کامل‬
‫‌ها‬‫ن‬‫وگا‬ ‫و‬ ‫گیاهخواران‬ ‫به‬ ً‫ا‬‫غالب‬ ‫گوشت‬ ‫‌های‬‫ن‬‫جایگزی‬
‫رژیم‬ ‫داشتن‬ ‫برای‬ ‫موانع‬ ‫از‬ ‫یکی‬ ‫بر‬ ‫غلبه‬ ‫برای‬ ‫راهی‬
‫فرض‬ ‫با‬ .‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫ارائه‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬
‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫مرکزیت‬
‫افرادی‬ ‫به‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ )‫(گیاهی‬ ‫ساختگی‬ ‫گوشت‬ ،‫غربی‬
،‫‌روند‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشت‬ ‫بدون‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫که‬
،»‫«مونتاناری‬ .‫دهد‬ ‫ارائه‬ ‫را‬ ‫جامعه‬ ‫با‬ ‫یکپارچگی‬
‫که‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ،‫غذایی‬ ‫صنایع‬ ‫تاریخدان‬
‫بوقوع‬ ‫زمانی‬ ‫مصرف‬ ‫الگوهای‬ ‫در‬ ‫تغییرات‬ ‫بیشتر‬
‫و‬ ‫است‬ ‫دسترس‬ ‫در‬ ‫جایگزین‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫‌پیوندد‬‫ی‬‫م‬
‫خوراک‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نق‬ ‫باید‬ ‫نظر‬ ‫مورد‬ ‫جایگزین‬ ‫این‬ ‫اینکه‬
‫محقق‬ ‫را‬ ‫خود‬ ‫قبلی‬ ‫غذای‬ ‫شناختی‬ ‫زیبایی‬ ‫و‬ ‫شناختی‬

7. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
1213
‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫و‬ ‫ساختار‬
‫برای‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫اصطالحی‬ Gastro-ontology
‫مورد‬ ‫غذا‬ ‫درباره‬ ‫مباحث‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫وجود‬ ‫به‬ ‫اشاره‬
‫پایدارترین‬ ‫و‬ ‫قویترین‬ ‫از‬ ‫یکی‬ .‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫قرار‬ ‫استفاده‬
‫که‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ .‫است‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ،‫مباحث‬
‫فرهنگی‬ ‫بصورت‬ ،‫گوشت‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫نگر‬
‫که‬ ‫مختلفی‬ ‫اجتماعی‬ ‫نظریات‬ ،‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تعیین‬
‫قرار‬ ‫توجه‬ ‫مورد‬ ‫را‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫ایجاد‬ ‫گوشت‬ ‫درباره‬
‫تعالیم‬ ‫محصول‬ ،‫متنوعی‬ ‫بطور‬ ‫نظریات‬ ‫این‬ .‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬
‫فرهنگی‬ ،‫علمی‬ ،‫مذهبی‬ ،‫خانوادگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫آموز‬ ‫و‬
‫تغییر‬ ‫دستخوش‬ ‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫و‬ ‫بوده‬ ‫عمومی‬ ‫و‬
‫باورهای‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫رویدادها‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫تغییری‬ ‫‌شوند؛‬‫ی‬‫م‬
.‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬ ‫اجتماعی‬ ‫و‬ ‫سیاسی‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬
‫ارگانیک‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫به‬ ‫تمایل‬ ،‫رایج‬ ‫مثال‬ ‫یک‬
‫که‬ ‫آن‬ ‫ارگانیک‬ ‫غیر‬ ‫نوع‬ ‫با‬ ‫مقایسه‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬
.‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫‌تر‬‫م‬‫سال‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تولید‬ ‫انبوه‬ ‫بطور‬
‫درباره‬ ‫فرهنگی‬ ‫عقاید‬ ‫که‬ ‫‌رسد‬‫ی‬‫م‬ ‫نظر‬ ‫به‬ ‫حال‬ ‫این‬ ‫با‬
‫بوده‬ ‫‌تر‬‫م‬‫بادوا‬ ‫و‬ ‫دارتر‬ ‫ریشه‬ ‫عقاید‬ ‫بیشتر‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬
‫که‬ ‫‌اند‬‫ه‬‫کرد‬ ‫استدالل‬ ‫شناسان‬ ‫انسان‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ ‫و‬
،‫دیگری‬ ‫غذای‬ ‫نوع‬ ‫هر‬ ‫از‬ ‫بیشتر‬ ً‫ال‬‫احتما‬ ‫گوشت‬
36
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ )‫(تابو‬ ‫شده‬ ‫تحریم‬ ‫و‬ ‫آیینی‬ ‫موضوع‬
‫دارد‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫فرهنگ‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫باورهایی‬
‫آن‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫به‬ ‫ناپذیری‬ ‫تفکیک‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫نیز‬
‫زیرا‬ ،‫است‬ ‫محدود‬ ‫حیوانات‬ ‫به‬ ‫نسبت‬ ‫فرهنگ‬
‫حیوانی‬ ‫ابتدا‬ ‫اینکه‬ ‫بدون‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫نم‬ ‫فرد‬ ‫رفته‬ ‫‌هم‬‫ی‬‫رو‬
‫به‬ ‫بخش‬ ‫این‬ ‫بقیه‬ ،‫بنابراین‬ .‫بخورد‬ ‫گوشت‬ ،‫بکشد‬ ‫را‬
‫در‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ،‫حیوانات‬ ‫نقش‬ ‫گرفتن‬ ‫نظر‬ ‫در‬
‫ما‬ ‫اگر‬ ‫که‬ ‫کند‬ ‫استدالل‬ ‫تا‬ ‫‌پردازد‬‫ی‬‫م‬ ‫معاصر‬ ‫جامعه‬
‫و‬ ‫غیرگوشتی‬ ‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫باید‬ ً‫ا‬‫واقع‬
‫دست‬ ‫باید‬ ‫پس‬ ،‫دهیم‬ ‫جهت‬ ‫تغییر‬ ‫پایدار‬ -‫زیست‬
‫مختلف‬ ‫رسومات‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫الزم‬ ‫زیرا‬ ،‫شویم‬ ‫کار‬ ‫به‬
‫بین‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫گوشت‬ ‫به‬ ‫مربوط‬ ‫اجتماعی‬ ‫و‬ ‫فرهنگی‬
‫مورد‬ ‫در‬ ‫ما‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫باورهای‬ ‫با‬ ‫امر‬ ‫این‬ ‫که‬ ‫ببریم‬
‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫نقش‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫جایگاه‬
.‫است‬ ‫مرتبط‬ ،‫مصرف‬ ‫قابل‬ ‫محصوالت‬ ‫‌عنوان‬‫ه‬‫ب‬
‫مفهوم‬ ،‫است‬ ‫اساسی‬ ‫استدالل‬ ‫این‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫چیزی‬
‫دانش‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫این‬ ‫مباحثه‬ ‫مفهوم‬ .‫است‬ ‫مباحثه‬
،‫گفتگو‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫توسط‬ ‫دو‬ ‫هر‬ ‫قدرت‬ ‫و‬
،‫خاص‬ ‫موضوع‬ ‫یک‬ ‫مشاهده‬ ‫و‬ ‫بندی‬ ‫چهارچوب‬
،‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫عمل‬ ‫آنها‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫تولید‬
)‫(بهنجار‬ ‫عادی‬ ‫فرهنگی‬ ‫نظر‬ ‫از‬ ‫گوشتخواری‬ ‫اگر‬
‫مباحثات‬ ‫از‬ ‫برخی‬ ‫عمل‬ ‫پیامد‬ ‫این‬ ‫پس‬ ،‫است‬ ‫شده‬
‫است‬ ‫این‬ ‫بر‬ ‫فرض‬ ،‫مثال‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ 37
.‫گفتگوهاست‬ ‫و‬
‫آنهایی‬ ‫و‬ ‫بفروشند‬ ‫گوشتی‬ ‫غذاهای‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫رستورا‬ ‫که‬
‫ناچارند‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫نم‬ ‫عرضه‬ ‫گوشتی‬ ‫غذاهای‬ ‫که‬
‫به‬ ،‫کنند‬ ‫‌گذاری‬‫م‬‫نا‬ ‫قاعده‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫متفاوت‬ ‫را‬ ‫خودشان‬
‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫استعار‬ .»‫«گیاهی‬ ‫‌های‬‫ن‬‫رستورا‬ ‫عنوان‬
‫در‬ ‫گوشت‬ ‫بودن‬ ‫بهنجار‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫نیز‬ ‫دیگری‬
‫بسیار‬ ‫تعداد‬ ،‫حقیقت‬ ‫در‬ .‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫زندگی‬
‫که‬ ‫دارند‬ ‫وجود‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫استعار‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫زیادی‬
‫‌های‬‫ل‬‫مثا‬ ‫اما‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫تشکیل‬ ‫را‬ ‫کاملی‬ ‫فهرست‬
‫بودن‬ ‫خشن‬ ‫میان‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫شامل‬ ‫دیگر‬
‫نظریه‬ ‫این‬ 38
،‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫رابط‬ ‫گوشت‬ ‫مصرف‬ ‫و‬
‫غذایی‬ ‫رژیم‬ ‫یک‬ ‫ضروری‬ ‫بخش‬ ،‫گوشتخواری‬ ‫که‬
‫‌های‬‫ک‬‫سب‬ ‫که‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫‌هاست‬‫ن‬‫انسا‬ ‫برای‬ ‫سالم‬
»‫«دشوار‬ ‫یا‬ /‫و‬ »‫عادی‬ ‫«غیر‬ ،‫وگان‬ ‫و‬ ‫گیاهی‬ ‫زندگی‬
‫یک‬ ،‫خاص‬ ‫مباحثات‬ ‫تشکیل‬ ‫در‬ ،‫زبان‬ 39
.‫هستند‬
‫طریق‬ ‫از‬ ،‫رفته‬ ‫هم‬ ‫روی‬ ‫‌کند؛‬‫ی‬‫م‬ ‫ایفاء‬ ‫را‬ ‫حیاتی‬ ‫نقش‬
.‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫رخ‬ ‫انسانی‬ ‫ارتباطات‬ ‫بیشتر‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫زبان‬
.‫هستند‬ ‫کلمات‬ ً‫ا‬‫صرف‬ ‫از‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬ ‫‌ها‬‫ه‬‫مباحث‬ ،‫اما‬
‫و‬ ‫رسومات‬ ‫و‬ ‫رسم‬ ‫با‬ ‫تغییرناپذیری‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫آنها‬
‫دوباره‬ ‫و‬ ‫ایجاد‬ ‫پیوسته‬ ‫که‬ ‫ارتباطند‬ ‫در‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬
‫که‬ ‫باشد‬ ‫این‬ ‫همه‬ ‫از‬ ‫مهمتر‬ ‫شاید‬ ‫و‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬
»‫«عادی‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫خاص‬ ‫نظریات‬ ‫و‬ ‫موضوعات‬
‫قدرت‬ ‫تولید‬ ‫با‬ ،‫خود‬ ‫نوبه‬ ‫به‬ ‫امر‬ ‫این‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تأیید‬
‫که‬ ‫دلیل‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫زیادی‬ ‫حد‬ ‫تا‬ ،‫است‬ ‫ارتباط‬ ‫در‬
‫که‬ ‫چیزی‬ ‫هر‬ ‫مورد‬ ‫در‬ ‫کردن‬ ‫مباحثه‬ ‫و‬ ‫مشاجره‬
‫طبیعی‬ ‫و‬ ‫عادی‬ ‫چیز‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫مردم‬ ‫اکثر‬ ‫توسط‬
.‫است‬ ‫دشوار‬ ،‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬
‫مبارزاتی‬ ‫کنار‬ ‫در‬ ،‫است‬ ‫صحیح‬ ‫و‬ ‫طبیعی‬ ،‫عادی‬ ‫گوشتخواری‬ ‫که‬ ‫دارند‬ ‫تناقض‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫مبارزاتی‬
‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگی‬ ‫برتری‬ ‫کاهش‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫بنوعی‬ ،‫‌دهند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫را‬ ‫دیگری‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫مزایای‬ ‫که‬
.‫‌روند‬‫ی‬‫م‬ ‫پیش‬
‫فکر‬ ‫‌کنندگان‬‫ف‬‫مصر‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫برده‬ ‫پی‬ ‫نکته‬ ‫این‬ ‫به‬
‫کوچکتر‬ ‫‌بندی‬‫ه‬‫بست‬ ‫با‬ ‫محصوالتی‬ ‫خرید‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬
‫این‬ .‫است‬ ‫گوشتی‬ ‫‌های‬‫ه‬‫فرارود‬ ‫حذف‬ ‫از‬ ‫مهمتر‬
‫کنندگان‬ ‫مصرف‬ ‫که‬ ‫نموده‬ ‫اثبات‬ ‫آشکارا‬ ‫پژوهش‬
‫محیط‬ ‫روی‬ ‫بر‬ ‫گوشت‬ ‫‌آور‬‫ن‬‫زیا‬ ‫آثار‬ ‫از‬ ‫اغلب‬
‫اطالع‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ‫رو‬ ‫این‬ ‫از‬ ‫و‬ ،‫نیستند‬ ‫آگاه‬ ‫زیست‬
‫بر‬ ‫دامپروری‬ ‫تأثیرات‬ ‫خصوص‬ ‫در‬ ‫فشرده‬ ‫رسانی‬
33
.‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫پیشنهاد‬ ‫را‬ ‫زیست‬ ‫محیط‬ ‫روی‬
‫استراتژی‬ ‫یک‬ ‫که‬ ‫رسیدند‬ ‫نتیجه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫آنها‬
‫پذیرش‬ ‫به‬ ‫بیشتری‬ ‫افراد‬ ‫تشویق‬ ‫برای‬ ‫جانبه‬ ‫دو‬
‫اشاعه‬ :‫است‬ ‫نیاز‬ ‫مورد‬ ‫گیاهی‬ ‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬
:‫مورد‬ ‫دو‬ ‫این‬ ‫‌تر‬‫ه‬‫گسترد‬
،‫گیاهی‬‫غذاهای‬‫تهیه‬‫و‬‫تغذیه‬‫مورد‬‫در‬‫عملی‬‫اطالعات‬)1
‫زیست‬‫مزایای‬‫قبیل‬‫از‬،‫مزایا‬‫سایر‬‫مورد‬‫در‬‫اطالعات‬)2
.‫باشد‬ ‫مؤثرتر‬ ‫تغییر‬ ‫ایجاد‬ ‫برای‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ،‫محیطی‬
‫این‬ ‫در‬ ‫پژوهش‬ ِ ‫مختلف‬ ‫‌اندرکاران‬‫ت‬‫دس‬ ‫تمامی‬
‫ایجاد‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫ناراحتی‬ ‫با‬ ،‫عرصه‬
‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫در‬ ‫وسیع‬ ‫مقیاس‬ ‫در‬ ‫تغییرات‬ ‫هرگونه‬
‫‌وقوع‬‫ه‬‫ب‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬ ‫صورتی‬ ‫در‬ ‫تنها‬ ‫گوشتی‬ ‫غذایی‬
‫مصرف‬ ‫فرهنگی‬ ‫و‬ ‫ساختاری‬ ‫‌های‬‫ه‬‫جنب‬ ‫که‬ ‫بپیوندد‬
‫قرار‬ ‫بازبینی‬ ‫و‬ ‫انتقاد‬ ‫مورد‬ ‫و‬ ‫رفته‬ ‫میان‬ ‫از‬ ‫گوشت‬
‫وجود‬ ‫باوری‬ ‫که‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نشان‬ ‫خاطر‬ ‫آنها‬ .‫گیرند‬
‫گوشت‬ ‫است‬ ‫قرار‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫اینکه‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬ ‫دارد‬
‫این‬ ‫و‬ ‫است‬ ‫طبیعی‬ ‫کاری‬ ‫چنین‬ ‫انجام‬ ‫و‬ ‫بخورند‬
ً‫ا‬‫نتیجت‬ ‫مایلند‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫کسانی‬ ‫مخصوص‬ ،‫مورد‬
‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫بواسطه‬ ‫بیشتری‬ ‫محیطی‬ ‫زیست‬ ‫تأثیر‬
‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫اثبات‬ ‫همچنین‬ ‫آنها‬ 34
.‫باشند‬ ‫داشته‬ ‫غذایی‬
‫‌قدری‬‫ه‬‫ب‬ ‫ما‬ ‫فرهنگ‬ ‫در‬ ‫گوشتخواری‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬ ‫که‬
‫‌های‬‫ه‬‫گزین‬ ‫که‬ ‫کسانی‬ ‫حتی‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫‌دار‬‫ه‬‫ریش‬
‫تعصب‬ ‫با‬ ‫اغلب‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫انتخاب‬ ‫را‬ ‫دیگری‬ ‫غذایی‬
‫مواجه‬ ‫دیگری‬ ‫افراد‬ ‫طرف‬ ‫از‬ ‫توجهی‬ ‫قابل‬ ‫فشار‬ ‫و‬
.‫‌کنند‬‫ی‬‫نم‬ ‫پشتیبانی‬ ‫آنها‬ ‫‌های‬‫ب‬‫انتخا‬ ‫از‬ ‫که‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬
‫یک‬ ‫نویسندگان‬ ‫تا‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫باعث‬ ‫موضوع‬ ‫این‬
‫رفتارها‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫که‬ ‫کنند‬ ‫گیری‬ ‫نتیجه‬ ‫گزارش‬
‫کمپین‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫ساختاری‬ ‫«حمایت‬ ،‫فرهنگی‬ ‫سطح‬ ‫در‬
.35
»‫شود‬ ‫ناشی‬ ‫گسترده‬ ‫زمینه‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫باید‬ ‫ارتباطات‬
‫فرهنگ‬ ‫موضوع‬ ‫به‬ ‫قسمت‬ ‫این‬ ‫ادامه‬ ‫در‬ ‫اکنون‬ ‫هم‬
.‫‌پردازیم‬‫ی‬‫م‬ ‫گوشتخواری‬

8. ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫اقلیمی‬ ‫تغییرات‬ ‫با‬ ‫مقابله‬ ‫برای‬ ‫گوشتخواری‬ ‫فرهنگ‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬
‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬‫پاک‬ ‫زمین‬ ،‫پاک‬ ‫انسان‬ ‫کانون‬ W W W . P H C E . O R GW W W . P H C E . O R G
1415
‫به‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫تا‬ ‫است‬ ‫کار‬ ‫در‬ ‫مشابهی‬ ‫فرایندهای‬
،‫فرهنگی‬ ‫لحاظ‬ ‫به‬ .‫کند‬ ‫تبدیل‬ ‫مصرف‬ ‫قابل‬ ‫کاالهای‬
‫کرد‬ ‫مشاهده‬ ‫اینطور‬ ‫‌توان‬‫ی‬‫م‬ ‫را‬ ‫فرایندهایی‬ ‫چنین‬
»‫«گوشت‬ ‫کلی‬ ‫‌طور‬‫ه‬‫ب‬ ‫حیوان‬ ‫بدن‬ ‫اعضای‬ ،‫که‬
‫بدن‬ ‫‌های‬‫ی‬‫ویژگ‬ ‫چگونه‬ ‫اینکه‬ ‫و‬ ‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫نامیده‬
‫سالم‬ ‫گاو‬ ‫بدن‬ ‫اعضای‬ ‫گفتن‬ ‫جای‬ ‫به‬ ،‫حیوان‬ ‫آن‬
‫نادیده‬ ‫غیره‬ ‫و‬ ‫الغر‬ ‫خوک‬ ‫بدن‬ ‫‌های‬‫ت‬‫قسم‬ ‫یا‬ ‫و‬
‫گوشت‬ ‫انتخاب‬ ‫برای‬ ‫فردی‬ ‫حق‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫شده‬ ‫گرفته‬
‫و‬ ‫طعم‬ ‫خوش‬ ‫گوشت‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫‌چربی‬‫م‬‫ک‬ ‫گوشت‬ ‫یا‬ ،‫سالم‬
‫حیوان‬ ،‫شیوه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫پس‬ .‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫جایگزین‬ ،‫آبدار‬
‫آن‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ،‫سابق‬ ‫کامل‬ ‫حیوان‬ ‫یعنی‬ ،‫واقعی‬
‫«مصداق‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫آن‬ ‫به‬ ‫‌ها‬‫م‬‫آد‬ ‫که‬ ‫‌شود‬‫ی‬‫م‬ ‫چیزی‬
‫غذایی‬ ‫وعده‬ ‫هر‬ ‫پشت‬ ‫«در‬ :‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫اشاره‬ »‫غائب‬
‫که‬ ‫حیوانی‬ ‫مرگ‬ :‫دارد‬ ‫وجود‬ ‫غیبت‬ ‫یک‬ ،‫گوشت‬ ‫از‬
»‫غائب‬ ‫«مصداق‬ ‫این‬ .‫‌گیرد‬‫ی‬‫م‬ ‫را‬ ‫آن‬ ‫جای‬ ‫گوشت‬
‫از‬ ‫را‬ ‫حیوان‬ ‫و‬ ‫حیوان‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫گوشتخوار‬ ‫که‬ ‫است‬
،‫غائب‬ ‫مصداق‬ ‫وظیفه‬ .‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫جدا‬ ‫نهایی‬ ‫محصول‬
‫است‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫نظری‬ ‫هر‬ ‫از‬ ‫مان‬ »‫«گوشت‬ ‫نگهداشتن‬ ‫جدا‬
‫بوده‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ً‫ال‬‫قب‬ )‫ماده‬ ‫یا‬ ‫(نر‬ ‫او‬ ‫اینکه‬ ‫بر‬ ‫مبنی‬
‫عنوان‬ ‫به‬ >‫<چیزی‬ ‫اینکه‬ ‫از‬ ‫جلوگیری‬ ...‫است‬
42
.»‫شود‬ ‫مشاهده‬ >‫<کسی‬
،‫آن‬ ‫طبق‬ ‫که‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬ ،‫صورت‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫پس‬
،»‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫گفتگو‬ ‫حیوانات‬ ‫مورد‬ ‫«در‬ ‫‌ها‬‫گ‬‫فرهن‬
‫مورد‬ ‫همچون‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫مرگ‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫زندگی‬ ‫واقعیت‬
‫این‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫ایجاد‬ ‫هم‬ ‫و‬ ‫نموده‬ ‫منعکس‬ ‫هم‬ ،‫فعلی‬
‫مربوط‬ ‫نظریه‬ ‫این‬ ‫به‬ ‫ناپذیری‬ ‫تفکیک‬ ‫بطور‬ ‫نیز‬
‫ما‬ ‫مصرف‬ ‫برای‬ ‫محصوالتی‬ ‫حیوانات‬ ‫که‬ ‫است‬
‫گسترده‬ ‫اعتقادی‬ ‫سیستم‬ ‫یک‬ ‫از‬ ‫بخشی‬ ‫این‬ .‫هستند‬
‫جهان‬ ‫مرکز‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫که‬ ‫است‬ ‫تر‬
‫منبع‬ ‫هرگونه‬ ‫از‬ ‫قادرند‬ ‫موجهی‬ ‫بطور‬ ‫که‬ ‫‌داند‬‫ی‬‫م‬
‫‌برداری‬‫ه‬‫بهر‬ ،‫آمد‬ ‫مناسب‬ ‫نظرشان‬ ‫به‬ ‫که‬ »‫«طبیعی‬
‫نسبت‬ ‫مدرن‬ ‫‌های‬‫ش‬‫نگر‬ ‫در‬ ‫مبحث‬ ‫دو‬ ‫این‬ .‫نمایند‬
‫به‬ ‫باید‬ ‫که‬ ‫گوشت‬ ‫خوردن‬ »‫«حق‬ ‫و‬ ‫ضرورت‬ ‫به‬
،‫باشد‬ ‫همه‬ ‫دسترس‬ ‫در‬ ‫ارزان‬ ‫قیمت‬ ‫با‬ ‫و‬ ‫راحتی‬
‫تنها‬ ‫که‬ ‫بزرگی‬ ‫کار‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫پیچیده‬ ‫هم‬ ‫در‬ ً‫ا‬‫صریح‬
‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫کشتار‬ ‫و‬ ‫انبوه‬ ‫تولید‬ ‫طریق‬ ‫از‬ ‫‌تواند‬‫ی‬‫م‬
.‫برسد‬ ‫انجام‬
‫‌های‬‫م‬‫مکانیس‬ ‫که‬ ‫‌ام‬‫ه‬‫کرد‬ ‫استدالل‬ ً‫ا‬‫دائم‬ ‫اینجا‬ ‫در‬ ‫من‬
‫بدنبال‬ ‫(و‬ ‫گوشتخواری‬ ‫تا‬ ‫برقرارند‬ ‫مختلفی‬ ‫فرهنگی‬
»‫«صحیح‬ ‫و‬ ‫طبیعی‬ ،‫عادی‬ ‫را‬ )‫حیوانات‬ ‫کشتن‬ ‫آن‬
.‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫برای‬ »‫«حقی‬ ‫به‬ ‫تبدیل‬ ‫نیز‬ ‫و‬
‫باورها‬ ‫این‬ ‫تجاوزکارانه‬ ً‫ا‬‫عمیق‬ ‫ماهیت‬ ،‫‌هرحال‬‫ه‬‫ب‬
‫آنها‬ ‫تغییر‬ ‫برای‬ ‫امیدی‬ ‫هیچ‬ ‫که‬ ‫کند‬ ‫تلقین‬ ‫نباید‬
‫دانشمندان‬ ‫از‬ ‫بسیاری‬ ‫که‬ ‫همانطور‬ .‫ندارد‬ ‫وجود‬
‫نسبت‬ ‫انسان‬ ‫برخوردهای‬ ‫و‬ ‫رفتارها‬ ،‫‌اند‬‫ه‬‫شد‬ ‫یادآور‬
‫زمان‬ ‫طی‬ ‫در‬ ‫و‬ 43
‫بوده‬ ‫دوسویه‬ ً‫ا‬‫ذات‬ ‫حیوانات‬ ‫به‬
‫همیشه‬ ‫ما‬ ،‫مثال‬ ‫برای‬ .‫است‬ ‫تغییر‬ ‫دستخوش‬
‫و‬ ‫خانه‬ ‫در‬ ‫تا‬ ‫‌ایم‬‫ه‬‫نکرد‬ ‫دعوت‬ ‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوانات‬
‫حالیکه‬ ‫در‬ ‫همچنین‬ 44
.‫شوند‬ ‫شریک‬ ‫‌مان‬‫ی‬‫زندگ‬
»‫انکار‬ ‫و‬ ‫«سکوت‬ ‫تا‬ ‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫سعی‬ ‫سخت‬ ‫خیلی‬
،‫باشند‬ ‫غذا‬ ‫باید‬ ‫که‬ ‫حیواناتی‬ ‫زندگی‬ ‫دربرگیرنده‬
‫‌ها‬‫ه‬‫گون‬ ‫سایر‬ ‫از‬ ‫مراقبت‬ ‫برای‬ 45
،‫کنیم‬ ‫حفظ‬ ‫را‬
‫که‬ ‫حال‬ ‫عین‬ ‫در‬ .‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫بسیاری‬ ‫‌های‬‫ش‬‫تال‬ ‫نیز‬
،‫‌افتد‬‫ی‬‫م‬ ‫اتفاق‬ ‫گوشتخواری‬ ‫برای‬ ‫مختلفی‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬
63% ‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫‌کنیم‬‫ی‬‫م‬ ‫زندگی‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫جامع‬ ‫در‬ ‫ما‬
‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ،‫استرالیایی‬ ‫خانوارهای‬ ‫از‬
‫حیوانات‬ ‫با‬ ‫که‬ ‫افرادی‬ ‫از‬ 91% ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫نگهداری‬
‫«اعضای‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ،‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫زندگی‬ ‫خانگی‬
‫حیوانات‬ ‫صنعت‬ ‫و‬ ‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫تلقی‬ ‫خود‬ »‫خانواده‬
‫اقتصاد‬ ‫به‬ ‫سال‬ ‫در‬ ‫دالر‬ ‫میلیارد‬ 4.74 ً‫ا‬‫تقریب‬ ،‫خانگی‬
.)‫استرالیا‬ ‫خانگی‬ ‫حیوانات‬ ‫(انجمن‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫کمک‬
‫تکه‬ ،‫مجازی‬ ‫و‬ ‫واقعی‬ ‫معنای‬ ‫به‬ ،‫دیگر‬ ‫عبارت‬ ‫به‬
‫گوشت‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫بدن‬ ‫کردن‬ ‫تکه‬
‫نظریاتی‬ ‫فرهنگی‬ ‫تولید‬ ‫با‬ ‫همزمان‬ ،‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫مصرفی‬
‫در‬ ‫که‬ ‫‌دهد‬‫ی‬‫م‬ ‫رخ‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫و‬ ‫حیوانات‬ ‫مورد‬ ‫در‬
‫کشتن‬ .‫‌کنند‬‫ی‬‫م‬ ‫توجیه‬ ‫را‬ ‫عمل‬ ‫این‬ ،‫نخست‬ ‫مرحله‬
‫طریق‬ ‫از‬ ،‫گوشت‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬ ‫حیوانات‬ ‫سایر‬
‫امری‬ ‫به‬ ،‫فرهنگی‬ ‫و‬ ‫نهادی‬ ‫مختلف‬ ‫‌های‬‫ش‬‫رو‬
‫حد‬ ‫تا‬ ‫‌ها‬‫ش‬‫رو‬ ‫این‬ ‫و‬ ‫‌شود؛‬‫ی‬‫م‬ ‫تبدیل‬ )‫(عادی‬ ‫بهنجار‬
‫حیوانات‬ ‫کشتن‬ ‫فرهنگ‬ ‫ماندن‬ ‫ناپیدا‬ ‫برای‬ ،‫زیادی‬
‫از‬ ‫یکی‬ 40
.‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫واقع‬ ‫مؤثر‬ ،‫غذا‬ ‫تأمین‬ ‫برای‬
‫و‬ ‫دائمی‬ ‫جداسازی‬ ،‫خصوص‬ ‫این‬ ‫در‬ ‫اصلی‬ ‫عناصر‬
.‫‌باشد‬‫ی‬‫م‬ ‫مجزا‬ ‫طبقات‬ ‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫و‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫پایدار‬
‫سطح‬ ‫یک‬ ‫در‬ ‫یکدیگر‬ ‫از‬ ‫طبقات‬ »‫«جداسازی‬ ‫این‬
‫از‬ ‫کردن‬ ‫حاصل‬ ‫اطمینان‬ ‫با‬ ،‫‌افتد‬‫ی‬‫م‬ ‫اتفاق‬ ‫نمادین‬
‫تلقی‬ ‫شیء‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ،‫شخص‬ ‫جای‬ ‫به‬ ‫حیوانات‬ ‫اینکه‬
،‫پویایی‬ ‫از‬ ‫حسی‬ ‫گونه‬ ‫هر‬ ‫بردن‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫با‬ 41
.‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬
‫اشیاء‬ ‫به‬ ‫آنها‬ ،‫حیوانات‬ ‫برای‬ ‫شخصیت‬ ‫یا‬ ‫و‬ ‫فردیت‬
ً‫ال‬‫کام‬ ‫موضوع‬ ‫این‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫تبدیل‬ ‫مصرف‬ ‫قابل‬
‫که‬ ‫چیزی‬ ‫و‬ ‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫جدا‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫حیوا‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬
‫است‬ ‫این‬ ‫است‬ ‫بااهمیت‬ ‫بسیار‬ ‫حاضر‬ ‫بحث‬ ‫برای‬
‫دارای‬ ‫‌های‬‫ن‬‫انسا‬ ‫خالف‬ ‫بر‬ ‫حیوانات‬ ،‫دید‬ ‫این‬ ‫با‬ ‫که‬
‫منابع‬ ‫و‬ »‫متحرک‬ ‫«غذاهای‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ،‫احساسات‬
‫هرگونه‬ ،‫نتیجه‬ ‫در‬ .‫‌شوند‬‫ی‬‫م‬ ‫دیده‬ ‫غذایی‬ ‫بالقوه‬
‫سایر‬ ‫با‬ ‫‌ها‬‫ن‬‫انسا‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ‫که‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫بالقو‬ ‫ارتباط‬
‫طریق‬ ‫از‬ ،‫کنند‬ ‫احساس‬ )‫مصرف‬ ‫(قابل‬ ‫حیوانات‬
‫‌رود‬‫ی‬‫م‬ ‫میان‬ ‫از‬ ‫فرهنگی‬ ‫‌های‬‫ی‬‫تردست‬ ‫از‬ ‫‌ای‬‫ه‬‫مجموع‬
‫به‬ ‫نسبت‬ ‫دلسوزی‬ ‫هرگونه‬ ،‫خود‬ ‫نوبه‬ ‫به‬ ‫این‬ ‫که‬
،‫مسأله‬ ‫این‬ .‫‌برد‬‫ی‬‫م‬ ‫بین‬ ‫از‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫اسفبار‬ ‫وضعیت‬
.‫‌کند‬‫ی‬‫م‬ ‫تضمین‬ ‫را‬ ‫آنها‬ ‫کشتار‬ ‫عمومی‬ ‫پذیرش‬
‫تشویق‬ ‫برای‬ ‫استراتژی‬ ‫یک‬ ‫پس‬
‫غذایی‬ ‫‌های‬‫م‬‫رژی‬ ‫سمت‬ ‫به‬ ‫رفتن‬ ‫به‬
‫تشخیص‬ ‫شروع‬ ‫است‬ ‫ممکن‬ ،‫گیاهی‬
‫برخی‬ ‫ما‬ ،‫آن‬ ‫در‬ ‫که‬ ‫باشد‬ ‫‌هایی‬‫ش‬‫رو‬
‫بقیه‬ ‫و‬ ‫گوشت‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫حیوانات‬ ‫از‬
.‫‌گزینیم‬‫ی‬‫برم‬ ‫خود‬ ‫خانواده‬ ‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬
‫‌ها‬‫ه‬‫رسان‬ ‫در‬ )‫(وگان‬ ‫کامل‬ ‫گیاهخواری‬ ‫استرالیا‬ ‫در‬ ‫اهلی‬ ‫حیوانات‬
‫دارند‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ‫یک‬ ‫ها‬ ‫خانواده‬ ‫از‬
‫عنوان‬ ‫به‬ ‫را‬ ‫خانگی‬ ‫حیوان‬ ،‫مردم‬ ‫از‬
.‫‌دانند‬‫ی‬‫م‬ ‫خانواده‬ ‫عضو‬