SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  50
Télécharger pour lire hors ligne
BRC IOP
Fırat ÖZEL
Gıda Mühendisi
1
1 Yönetimin Taahhüdü Ve Sürekli
İyilestirme
2
1.1 Ürün
Güvenliği Ve
Kalite Yönetim
Politikası
1.2 Üst Yönetim
Taahhüdü
1.3
Organizasyonel
Yapı,
Sorumluluklar Ve
Yönetim Yetkisi
1.4 Yönetimin
Gözden
Geçirilmesi
Ürün Güvenliği Ve Kalite Yönetim
Politikası
3
Üst Yönetim Taahhüdü
4
Organizasyon
5
Yönetimin Gözden Geçirmesi
6
2 Tehlike Ve Risk Yönetim Sistemi
7
2.1 Tehlike Ve Risk Yönetim Ekibi
2.2 Tehlike Ve Risk Analizi
2.3 Risk Analizi Temel Alınarak
Gerekliliklerin Hariçde Tutulması
Tehlike Ve Risk Yönetim Ekibi
8
Tehlike Ve Risk Analizi
9
3 Ürün Güvenliği Ve Kalite Yönetim
Sistemi
10
3.1 Ürün Güvenliği
Ve Kalite El Kitabı
3.2 Müsteri
Odaklılık Ve
Sözlesmenin
Gözden Geçirilmesi
3.3 İç Denetimler
3.4 Tedarikçi Onay
Ve Performans
Izleme
3.5 Üretimin
Taseronlastırılması
3.6
Dokümantasyon
Kontrolü
3.7
Spesifikasyonlar
3.8 Kayıtların
Korunması
3.9 İzlenebilirlik
3.10 Sikayet
Yönetimi
3.11 Vaka Yönetimi
Ve Ürün Geri
Toplama Ve Geri
Çağırmaları
Ürün Güvenliği Ve Kalite El Kitabı
11
Müsteri Odaklılık
12
İç Denetimler
13
Tedarikçi Performans Izleme
14
Üretimin Taseronlastırılması
15
Dokümantasyon
Kontrolü
16
Spesifikasyonlar
17
Kayıtların Korunması
18
İzlenebilirlik
19
Sikayet Yönetimi
20
Vaka Yönetimi Ve Geri Çağırma
21
4 Tesis Standartları
22
4.1 Dıs Saha
Standartları
4.2 Bina Yapısı
Ve Iç Alanlar
4.3 Yardımcı
Tesisler
4.4 Güvenlik
4.5 Yerlesim
Ve Ürün Akısı
4.6 Ekipman 4.7 Bakım
4.8 Personel
Tesisleri
4.9 Evsel İsler
Ve Temizlik
4.10 Atık Ve
Atık İmhası
4.11 Hasere
Kontrol
4.12 Sevkıyat,
Depolama Ve
Dağıtım
Dıs Saha Standartları
23
Bina Yapısı Ve Iç Alanlar
24
Yardımcı Tesisler
25
Güvenlik
26
Yerlesim Ve Ürün Akısı
27
Ekipman
28
Bakım
29
Personel Tesisleri
30
Evsel İsler Ve Temizlik
31
Atık Ve Atık İmhası
32
Hasere Kontrol
33
Sevkıyat, Depolama Ve Dağıtım
34
5 Ürün Ve Proses Kontrolü
5.1 Ürün Tasarımı
Ve Gelistirme
5.2 Ambalaj Baskı
Kontrolü
5.3 Proses
Kontrol
5.4 Ürün
Muayene Ve
Analiz
5.5 Entegre Hat
Test Ve Ölçüm
Ekipmanı
5.6 Kalibrasyon
5.7 Uygun
Olmayan Ürünün
Kontrolü
5.8 Yabancı
Madde Bulasması
Kontrolü
35
Ürün Tasarımı Ve Geliştirme
36
Ambalaj Baskı Kontrolü
37
Proses Kontrol
38
Ürün Muayene Ve
Analiz
39
Entegre Hat Test Ve
Ölçüm Ekipmanı
40
Kalibrasyon
41
Uygun Olmayan
Ürünün
Kontrolü
42
Yabancı Madde Bulasması Kontrolü
43
6 Personel
44
6.1 Eğitim Ve
Yetkinlik
6.2 Personelin
Erisimi Ve
Hareketi
6.3 Kisisel
Hijyen
6.4 Tıbbi
Tarama
6.5 İs
Kıyafetleri
Eğitim Ve Yetkinlik
45
Personelin Erisimi Ve Hareketi
46
Kisisel Hijyen
47
Tıbbi Tarama
48
İs Kıyafetleri
49
50

Contenu connexe

Tendances

ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemi
ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemiISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemi
ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemiufuk cebeci
 
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışları
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışlarıIso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışları
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışlarıMUSTAFA TAYAR
 
Süreç Yönetimi
Süreç YönetimiSüreç Yönetimi
Süreç YönetimiFirat Ozel
 
Katı dozaj şekillerinde proses validasyon
Katı dozaj şekillerinde proses validasyonKatı dozaj şekillerinde proses validasyon
Katı dozaj şekillerinde proses validasyonSema Arısoy
 
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...Murat Özdemir
 
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...Özcan Çavuşoğlu, Ph.D.(Cand.)
 
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...Dr. Mustafa Değerli
 
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARI
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARISÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARI
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARIEge Ihracatci Birlikleri
 
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)Murat Özdemir
 
Kalite Yönetim Sorumlusu
Kalite Yönetim SorumlusuKalite Yönetim Sorumlusu
Kalite Yönetim SorumlusuAlper SAGLAM
 
Cicert Belgelendirme Hizmetleri
Cicert Belgelendirme HizmetleriCicert Belgelendirme Hizmetleri
Cicert Belgelendirme HizmetleriZuhal Çopuroğlu
 
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesi
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesiBPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesi
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesiBilal Dursun
 

Tendances (17)

ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemi
ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemiISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemi
ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ Karar destek sistemi
 
009
009009
009
 
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışları
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışlarıIso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışları
Iso 9001 iç tetkik ve tetkikci davranışları
 
Brc v8 tk_pdf
Brc v8 tk_pdfBrc v8 tk_pdf
Brc v8 tk_pdf
 
Süreç Yönetimi
Süreç YönetimiSüreç Yönetimi
Süreç Yönetimi
 
Katı dozaj şekillerinde proses validasyon
Katı dozaj şekillerinde proses validasyonKatı dozaj şekillerinde proses validasyon
Katı dozaj şekillerinde proses validasyon
 
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...
Okyanus: Tehlike Analizi - HACCP Planı Kontrol Soru Listesi (Okyanus Danışman...
 
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...
Catering Kuruluşları için HACCP - ISO 22000 Standardına Bir Karar Destek Sist...
 
Iso 17025 2
Iso 17025   2Iso 17025   2
Iso 17025 2
 
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...
Dr. Mustafa DEĞERLİ - 2017 - Etkili bir kalite güvence sürecinin parçası olar...
 
Proses Yonetimi
Proses YonetimiProses Yonetimi
Proses Yonetimi
 
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARI
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARISÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARI
SÜREÇ YÖNETİMİ VE İYİLEŞTİRİLMESİ SEMİNERİ SUNUM NOTLARI
 
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus: Tehlike Analizi-KKN-KN-ÖKP (Okyanus Danışmanlık)
 
Iso22000 bilgilendirmeegitimi
Iso22000 bilgilendirmeegitimiIso22000 bilgilendirmeegitimi
Iso22000 bilgilendirmeegitimi
 
Kalite Yönetim Sorumlusu
Kalite Yönetim SorumlusuKalite Yönetim Sorumlusu
Kalite Yönetim Sorumlusu
 
Cicert Belgelendirme Hizmetleri
Cicert Belgelendirme HizmetleriCicert Belgelendirme Hizmetleri
Cicert Belgelendirme Hizmetleri
 
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesi
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesiBPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesi
BPM Neden? Nedir? İş Süreçlerinin İyleştirilmesi
 

En vedette

Depolama Amazon.com
Depolama Amazon.comDepolama Amazon.com
Depolama Amazon.comFırat Özel
 
Eu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatıEu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatıFırat Özel
 
Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Fırat Özel
 
Gıda güvenliği mi
Gıda güvenliği miGıda güvenliği mi
Gıda güvenliği miFırat Özel
 
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ Farhan Alfin
 
Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇Farhan Alfin
 
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...bagider
 
aaa CHAPTER 1
aaa CHAPTER 1aaa CHAPTER 1
aaa CHAPTER 1Elsa Bert
 
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminar
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 SeminarPresentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminar
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminarsafefood360
 
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligi
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligiKoyulastirilmis sut ve suttozu tebligi
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligiFırat Özel
 

En vedette (20)

Depolama Amazon.com
Depolama Amazon.comDepolama Amazon.com
Depolama Amazon.com
 
5 s
5 s5 s
5 s
 
Eu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatıEu food law ab gıda mevzuatı
Eu food law ab gıda mevzuatı
 
Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇Dondurma Ureti̇mi̇
Dondurma Ureti̇mi̇
 
Gıda güvenliği mi
Gıda güvenliği miGıda güvenliği mi
Gıda güvenliği mi
 
Bsci
BsciBsci
Bsci
 
Tereyag Uretimi
Tereyag UretimiTereyag Uretimi
Tereyag Uretimi
 
Yoğurt üretimi
Yoğurt üretimiYoğurt üretimi
Yoğurt üretimi
 
Peynir
PeynirPeynir
Peynir
 
Peynir üretimi
Peynir üretimiPeynir üretimi
Peynir üretimi
 
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİ
 
Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇Sebze dondurma tesi̇si̇
Sebze dondurma tesi̇si̇
 
The new ISO 9001:2015
The new ISO 9001:2015The new ISO 9001:2015
The new ISO 9001:2015
 
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...
Attila Saka - TÜKETİCİ ÜRÜNLERİNDE PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ MEVZUATI VE UY...
 
Emre karsli
Emre karsliEmre karsli
Emre karsli
 
aaa CHAPTER 1
aaa CHAPTER 1aaa CHAPTER 1
aaa CHAPTER 1
 
ATAK Söve Katalog Ürünler
ATAK Söve Katalog ÜrünlerATAK Söve Katalog Ürünler
ATAK Söve Katalog Ürünler
 
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminar
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 SeminarPresentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminar
Presentation - G Howlett - BRC Issue 6 Seminar
 
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligi
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligiKoyulastirilmis sut ve suttozu tebligi
Koyulastirilmis sut ve suttozu tebligi
 
BRC 6 Taslak
BRC 6 TaslakBRC 6 Taslak
BRC 6 Taslak
 

Similaire à BRC IOP

proses validasyonu I.pdf
proses validasyonu I.pdfproses validasyonu I.pdf
proses validasyonu I.pdfBlentKl6
 
proses (2).ppt
proses (2).pptproses (2).ppt
proses (2).pptFilizGLE
 
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...Dr. Mustafa Değerli
 
Follow-MedikalGuru.pdf
Follow-MedikalGuru.pdfFollow-MedikalGuru.pdf
Follow-MedikalGuru.pdfAlper SAGLAM
 
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docx
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docxPROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docx
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docxUmutGkdeniz
 
Ts 18001 eğitimi
Ts 18001 eğitimiTs 18001 eğitimi
Ts 18001 eğitimiFatih Ozcan
 
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)Murat Özdemir
 
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim Sistemi
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim SistemiISO 9001:20015 Kalite Yönetim Sistemi
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim SistemiOKTAY ÖZDEMİR
 

Similaire à BRC IOP (9)

proses validasyonu I.pdf
proses validasyonu I.pdfproses validasyonu I.pdf
proses validasyonu I.pdf
 
proses (2).ppt
proses (2).pptproses (2).ppt
proses (2).ppt
 
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...
Etkili Bir Kalite Güvence Sürecinin Parçası Olarak Proje Seviyesindeki Deneti...
 
Follow-MedikalGuru.pdf
Follow-MedikalGuru.pdfFollow-MedikalGuru.pdf
Follow-MedikalGuru.pdf
 
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docx
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docxPROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docx
PROSES ETKİLEŞİM TABLOSU-1.docx
 
ISO 45001
ISO 45001 ISO 45001
ISO 45001
 
Ts 18001 eğitimi
Ts 18001 eğitimiTs 18001 eğitimi
Ts 18001 eğitimi
 
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)
Okyanus- Kalite ve Gıda Güvenliği Dokümantasyonu (Okyanus Danışmanlık)
 
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim Sistemi
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim SistemiISO 9001:20015 Kalite Yönetim Sistemi
ISO 9001:20015 Kalite Yönetim Sistemi
 

Plus de Fırat Özel

Plus de Fırat Özel (15)

8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme8D ile Problem Çözme
8D ile Problem Çözme
 
6 sigma
6 sigma6 sigma
6 sigma
 
ISO 10002
ISO 10002ISO 10002
ISO 10002
 
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığıMutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
Mutlu i̇nsanların 20 alışkanlığı
 
Hedef planlama
Hedef planlamaHedef planlama
Hedef planlama
 
Cam Kontrolü
Cam KontrolüCam Kontrolü
Cam Kontrolü
 
Dünya Kahvaltilari
Dünya KahvaltilariDünya Kahvaltilari
Dünya Kahvaltilari
 
Toplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimiToplam kalite yönetimi
Toplam kalite yönetimi
 
Iso 22002
Iso 22002Iso 22002
Iso 22002
 
Kaizen
KaizenKaizen
Kaizen
 
Haccp türkçe not
Haccp türkçe notHaccp türkçe not
Haccp türkçe not
 
ISO 17025
ISO 17025ISO 17025
ISO 17025
 
Iso 17025 2
Iso 17025   2Iso 17025   2
Iso 17025 2
 
Sut Tozu Ureti̇mi̇
Sut Tozu Ureti̇mi̇Sut Tozu Ureti̇mi̇
Sut Tozu Ureti̇mi̇
 
Fermente Sut Urunleri Tebligi
Fermente Sut Urunleri TebligiFermente Sut Urunleri Tebligi
Fermente Sut Urunleri Tebligi
 

BRC IOP