Contenu connexe Similaire à ادارة فنادق (20) ادارة فنادق 2. فنادق إدارة
2
بحياتنا ترتبط اإلدارة أن العامة أو الخاصة حياته فى اإلدارة يمارس لم منا من
الصغ مجتمعنا ففى ًاكبير ارتباطاأسرنا أفراد وبين يرإدارة عن مسئولين نصبح
بي شئونوتنامن لدينا بما التوجيه فى الحق ولنا وإمكانيات قدرات من لدينا بما
يعبران والسلطة فالمسئولية األسرى االجتماعي النظام إياها منحنا اجتماعية سلطات
اإلدارية العملية جوهر عن الحقيقة فى.ال فإن الكبير المجتمع أماففيه يمارس رد
ال عن مختلف اإلدارة أنواع من آخر ًانوعواألساليب األهداف حيث من الخاصة حياة
واختلفت اإلدارة أنواع تعددت فمهما والمضمون الفكر حيث من معها متفق ولكنه
كالتخطيط لها المكونة الرئيسية العناصر حيث من واحدة اإلدارة فإن أساليبها
والرقابة والتوجيه والتنظيم.
منذ ظهرت ولكنها العصر هذا وليدة ليست فاإلدارةسطح على اإلنسان وجد أن
البشرية المجتمعات بتطور وتطورت األرض.المجتمع لتنظيم وسيلة االدارةهي
نحو وتوجههم بينهم واالنسجام التعاون وتحقيق أعضاءه جهود وتنسيق البشرى
فى يتضح الذى اإلدارة مفهوم إلى نصل وبذلك إليها يتطلع التى األهداف"القدرة
البشرية(والن الجسديةوالذهنية فسية)وتنظيمها اإلنسانية الجهود تنسيق على
مشترك هدف لتحقيق وتوجيهها ومتابعتها."
و الفنادق صناعة تطوير و االدارة في عامة مقدمة الكتاب هذا في نستعرض لذا
إدارة قسم عن والتحدث الفندق إلدارة التنظيمي الهيكل و ومواصفاتها الفنادق أنواع
االغذي قسم و الغرفوالمشروبات ة.
التوفيق ولي وهللا,,,,,,
مقدمةمقدمة
3. فنادق إدارة
3
الفهرسالموضوعالصفحة
الباب
االول
مقدمةاالدارة في عامة
المقصودباإلدارةوأهميتها7
تعــــــــــــــــــريــفاإلدارة10
اإلدارةعلموفـــنومهارة13
أهميـــــــــــــــــــــةاإلدارة15
اإلدارة مبادئ17
اإلدارية العملية عناصر15
الباب
الثاني
الفنادق صناعة تطوير
التطورالفنادق لصناعة التاريخي21
األولى المرحلة:القديمة العصور في الفندقة21
الثانية المرحلة:الوسطى العصور في الفندقة25
الثالثة المرحلة:العصور في الفندقةالحديثة28
الباب
الثالث
ومواصفاتها الفنادق أنواع
تقدمها التى والخدمات الضيافة صناعة خواص أهم34
الضيافة مفهومHospitality37
بها المقدمه والخدمات الفنادق انواع38
لإلقامة ًاوفق الفنادق تصنيف39
الخدمات لمدى ًاوفق الفنادق تصنيف40
المحتويات
4. فنادق إدارة
4
تصنيفللمواقع ًاوفق الفنادق42
تبعا الفنادق تصنيفبالمدينة الفندق عالقة48
األسعار لمستويات ًاوفق الفنادق تصنيف52
المادية للخصائص ًاوفق الفنادق تصنيف54
الباب
الرابع
الفندق إلدارة التنظيمي الهيكل
التنظيمي الهيكل59
والمبادئ األسس60
التنظيم أهميةالفنادق في61
للفندق التنظيمي بالبناء المقصود62
التنظيمية الهياكل مفاهيم67
للفنادق التنظيمية الخرائط70
للفنادق التنظيمية الهياكل مالمح71
الفندقية اإلدارة مفهوم76
الفندقية الخدمة خصائص78
للفندق التنظيمي الهيكل82
الباب
الخامس
وظائفالفندق أقسام
الفندق مدير86
الفندق فى الرئيسية األقسام89
بالفندق للعاملين العامة اإلرشادات91
الباب
السادس
الغرف إدارة قسم
أ-األمامية المكاتب(Front office)97
األمامية المكاتب قسم بها يقوم التي األعمال أهم98
األمامية المكاتب تنظيم99
5. فنادق إدارة
5
الحجز قسم104
االستقبال قسم106
االستعالمات قسم111
الداخلي اإلشراف ـ ب(Housekeeping)116
الداخلي اإلشراف قسم بها يقوم التي األعمال أهم116
الداخلي اإلشراف قسم في العاملين اختيار أسس117
الداخلي اإلشراف بإدارة اإلدارية الوظائف120
الصفاتاإلشراف بقسم العاملين في توافرها يجب التي
الداخلي
120
الداخلي األشراف قسم في العاملين مهام121
الفندق بأقسام الداخلي األشراف قسم عالقة123
الداخلي اإلشراف قسم في عامة إرشادات128
الباب
السابع
والمشروبات االغذية قسم
والمشروبات األغذية قسم134
والمشروبات األغذية خدمات136
والمشروبات المأكوالت خدمة طرق138
والمشروبات األغذية أقسام140
والمشروبات االغذية بادارة للعاملين نصائح149
والمشروبات األغذية ادارة تواجه التي الصعوبات150
7. فنادق إدارة
7
عد وظواهر بسمات اليوم عالم تميز لقداختلفت يدةاألمس عالم عن ًاكثير،
واألفكار المتطورة العلمية والنظريات الحديثة المخترعات ظهرت الحالى عصرنا ففى
مجاالت شتى فى هائل علمى تقدم من اليوم عالم يحويه ما مقدار تعكس التى الجديدة
الحياة، الماضى فى سائدة كانت التى واألفكار المفاهيم من ًاكثير غيرت والتى ،
وًاكثير ويغير الحاضر يخضع سوف جديدة علمية إنجازات من سيحمله بما المستقبل
المستقبل إلى الحاضر إلى الماضى من العالم يتطور وهكذا ، وسماته خصائصه من
يأتى آخر عصر إلى األصيلة وحضارته بماضيه يذهب عصر من الزمن عجلة وتدور
علوم من ًاتطور أكثر أخرى وعلوم جديدة بحضارةأخرى عصور تتلوه ثم الماضى
عن البشرى العقل يعجز قد حديثة ونظريات مفاهيم طياتها بين تحمل المستقبل فى
بها التنبؤ أو تخيلهاو ،، له السابق للعصر حضارى امتداد هو العصور من عصر كل
مختلفة وسمات وخصائص ظواهر من عصر كل به يتصف ما الرغم على.
اإلدار عن تحدثنا وإذايمكن الذى المتغيرات من متغير أو ، السمات هذه من كسمة ة
األرض سطح على اإلنسان خلق أن منذ عرفت اإلدارة أن نجد نتائجه وقياس مالحظته
، قديمة إمبراطوريات فقامت ، الزمان قديم من البشرية المجتمعات بتطور وتطورات ،
التعاو من أسس على ، السابقة العهود فى عظيمة وممالكوالتخطيط والتكامل ن
تعبر التى ، والغايات األهداف من ًاكبير ًاقدر اإلنسانية للمجتمعات حققت ، والتنظيم
القديم اإلدارى الفكر وأصالة رقى عن،اختلفت مهما البشرية للمجتمعات واإلدارة
مرحلة إلى للوصول أساسى ومطلب ، حتمية ضرورة وقومياتها وأنواعها أشكالها
م ، هامةاالجتماعي والنمو التقدم مراحل ن.
باإلدارة المقصودوأهميتها
8. فنادق إدارة
8
جوانبه بكل البشرى التنظيم لوجدنا إنساني مجتمع ألى متأنية متعمقة نظرة نظرنا وإذا
كل وفى ،المختلفة النشاط مراحل من مرحلة كل فى وواضح ملموس واقع ، اإلدارية
ال حلقات وفى ،عائلى تنظيم هناك األسرة محيط ففى ، الحياة مجاالت من مجالدراسة
وبقدر ، متعددة إدارية تنظيمات المختلفة العمل مجاالت وفى ،دراسى تنظيم المختلفة
تحقق أن تستطيع ما بقدر إدارية إمكانات من البشرية التنظيمات هذه به تتمتع ما
تنشدها التى أهدافها.
ا من كبير وعدد ، المتقدمة الدول اهتمام من كبير بجزء اإلدارة استأثرت هنا منلدول
بفضل حققته ولكنها ، فراغ من والتطور التقدم هذا تحقق لم المتقدمة فالدولة ، النامية
اإلدارة لعبته وما ، األخرى العلوم من وغيرها الطبيعية العلوم فى تفوق من أنجزته ما
الفعال والتنسيق المثمر التعاون لتوفير ، هام دور من الجيد والتنظيم العالية الكفاءة ذات
بيفى ًاواضح نراه ما وهذا ، الفنية والمهارات ،والخبرات اإلدارية والطاقات القدرات ن
التسلح كبرامج ، المتقدم العالم فى تحققت التى والتكنولوجية العلمية اإلنجازات كل
وغيرها والتعدين والزراعة الصناعة مجاالت فى الهائل والتقدم الفضاء وغزو النووى.
النامية الدول أماوعامل ، التنمية عناصر من هام كعنصر باإلدارة معظمها أهتم فقد
هذه بعض وخطت ، المتقدمة الدول بركب واللحاق ، لألمام التقدم حركة لدفع أساسى
تطور كيف وعرفت الطريق أول على نفسها ووضعت األمام إلى كبيرة خطوات الدول
بااله ، واالجتماعى االقتصادي بنيانها وتقوى ، نفسهاالقادرة اإلدارية بالعناصر تمام
روح تسوده مالئم إداري مناخ ظل فى أفضل لبناء ، والتطور النمو عجلة دفع على
الشاملة التنمية تحقيق أجل من ، والتفاهم التعاون.
9. فنادق إدارة
9
أهميته وبرزت مالمحه تأكدت قد والخاصة العامة المنظمات فى اإلدارة دور كان وإذا
االقتصادية الموارد ظل فىعصر فى ،أهمية أكثر أصبح أنه إال ، المحدودة والبشرية
عالمات من واضحة عالمة المتطورة العلمية والمعرفة ، النووية الطاقة فيه أصبحت
العالم فى العلمى التطور.القوى أعظم أصبحت العصر هذا فى اإلدارة أن نرى هكذا
والقاسم ، المعاصر مجتمعنا فى الفعال والعنصر ، المؤثرةلتحقيق األعظم المشترك
الشاملة نهضته.
10. فنادق إدارة
10
هى شئ كل قبل اإلدارةاإلنسان يستطيع ، وذهنية ونفسية جسدية بشرية قدرة
ًامشترك ًاهدف لتحقيق وتوجيهها ومتابعتها وتنظيمها البشرية الجهود تنسيق خاللها من.
وقدرة ، دائم نشاط هى فاإلدارةبحقائق تامة ومعرفة وفهم ، والتخيل التصور على
محددة أهداف إلى للوصول مرهف إداري وشعور ، وأبعادها األمور.
حيث من أو المواهب حيث من سواء مختلفون ، االجتماعي تكوينهم فى والناس
واكتساب التعلم على ، أسرع قدرة أو خارق بذكاء غيره عن يتميز من فمنهم ، القدرات
الخبرالتى ، اإلدارة لصرح األساس حجر يضعون االختالف هذا فى وهم ، وإتقانها ات
وقدراتهم جهودهم بين وتنسق ، استثمار أحسن البشرية طاقاتهم فيه تستثمر أن تستطيع
ممكنة استفادة أكبر ذلك من فيتحقق ، تنسيق أمثل المتباينة.
فمن اإلداري الفكر رجال من كثيرون اإلدارة عرف ولقدنظر وجهة من عرفها من هم
بشرى كنشاط طبيعتها حيث من عرفها من ومنهم ، تشملها التى المختلفة الوظائف
عنه يدافعان اللذان واتجاههما الخاص رأيهما الطرفين من ولكل متميز.
االتجاهين أساس على ومفهومها تعريفها يتأسس أن يجب اإلدارة أن نرى ونحن
ا على فهى ، ًامع السابقينأن يجب النشاط هذا أن إال بارز بشرى نشاط أنها من لرغم
المختلفة اإلدارة وظائف خالل من محددة أهداف لتحقيق يوجه.
تعريفاإلدارة
11. فنادق إدارة
11
فيما عرضها يمكن اإلدارة مفهوم لتوضيح مختلفة اتجاهات ثالثة لدينا تتكون وبذلك
يلى:
األول االتجاه:
بأنها اإلدارة االتجاه هذا يعرف"الصحيحة المعرفةثم األفراد به يقوم أن يجب لما
التكلفة وأقل الطرق بأحسن ذلك يفعلون انهم من التأكد" .... "تايلور فردريك"كذلك ،
يعرفها"فايول هنرى"بأنها"وتنظم وتخطط تتنبأ أن بمعنى تدير أن يمكن كيف
وتراقب وتنسق األوامر وتصدر"أما ،"هوايت"أن يرى فإنه"الشرارة هى اإلدارة
منشأة أى فى واإلجراءات الخطة وتراقب وتوجه تنشط التى الحيوية" .
مجموعة أنها على اإلدارة ّرفواع قد هؤالء أن لإلدارة السابقة التعاريف من يتضح
المدير بها يقوم أن يجب التى والوظائف األنشطة من.
الثانى االتجاه:
اإلداري الفكر رجال من االتجاه هذا أنصار يعرفجونس يقول ًالفمث اإلدارة"أن
ا توجيه هى اإلدارةمحدد هدف إنجاز نحو والطرق لوسائل."أما"جلوفر"فيرى
هى اإلدارة"االستخدام وتراقب ّميوتق وتحفز وتخطط وتصف تحلل التى المفكرة القوة
محدد هدف لتحقيق الالزمة والمادية البشرية للموارد األمثل" .
12. فنادق إدارة
12
الثالث االتجاه:
السابقين االتجاهين بين يجمع فهو به األخذ إلى ونميل االتجاه هذا أنصار من ونحن
أن يرى حيثبها يقوم أن يجب التى والمهام الوظائف من مجموعة أنها مع اإلدارة
هدف نحو وتوجيههم البشر من فريق لقيادة وطاقة وقدرة موهبة ًاأيض فهى المدير
مشترك.
إلى نصل أن يمكن وبذلكبأنها لإلدارة ومحدد واضح تعريف:
"والتنسيق والتنظيم بالتخطيط للقيام والنفسى البدنى واالستعداد الفكرية القدرة
لتحقيق المتاحة والمادية البشرية للموارد األمثل االستخدام ومراقبة وتقييم لتوجيه
معين هدف".
شمولية التعاريف أكثر هو السابق التعريف أن نرى سبق ممافى ودقة المعنى فى
والتمييز الوصف.طبيعتها حيث من اإلدارة بين جمع قد التعريف هذا يكون فبذلك
محدده أهداف لتحقيق المختلفة وظائفها وبين تميزها التى وخصائصها.
ممكنة طاقة بأكبر للعمل ودفعهم اآلخرين تحفيز على يقوم متخصص نشاط فاإلدارة
ألن ، الموضوعة األهداف نحوالكامنة الطاقات تستخرج أن يمكنها التى هى اإلدارة
ذلك كان إيجابية النتائج كانت وكلما والمجتمع الجماعة لخدمة البشرية العناصر فى
اإلدارة وكفاءة حسن على دليال.
13. فنادق إدارة
13
طبيعة حول اإلدارة وعلماء المفكرين بين والنقاش الجدل كثر لقدأنها حيث من اإلدارة
العلم فأنصار ، الفنون من فن أو وغيرها والكيمياء كالفيزياء الطبيعية العلوم كسائر علم
التنبؤ يمكن ، عليها متعارف وقواعد قوانين تحكمه بنتائجه ثابت علم اإلدارة أن يرون
مناسب وبقدر معينة ظروف ظل فى القواعد تلك طبقت إذا النتائج بهذه ًامسبق.
إلى للقياس قابلة إدارية علمية ومبادئ قواعد إلى اإلدارة علماء بعض توصل ولقد هذا
المرجوة نتائجها تعطى لكى المختلفة اإلدارة مجاالت فى تطبيقها يمكن كبير حد.
بها الهامة المجاالت بعض فى البحث خطط على تعتمد أنها حيث من علم فاإلدارة
فى العلمى األسلوب وعلىوالتنسيق والتنظيم كالتخطيط المختلفة بوظائفها القيام
الوظائف من ذلك غير إلى والرقابة.
فن ًاأيض فإنها النظرية العلوم كسائر علم اإلدارة أن وكما"Art"ألن ، الفنون من
على ًاأيض يعتمد اإلدارية لوظائفه المدير ممارسة على اعتماده بجانب اإلدارى العمل
به يتمتع مامستوى إلى يرقى العمل هذا تجعل مبدعه وقدرات شخصية مواهب من
والفنية والسلوكية القيادية كالمهارات المختلفة المهارات من العديد يتطلب الذى الفن...
إلخ.
ومهارة وفن علم اإلدارة
14. فنادق إدارة
14
العناصر إدارة أن هو الفنون من ًافن اإلدارة من تجعل التى الهامة األسباب من ولعل
ًاكبير ًاقدر تتطلب البشريةوبعد البديهة سرعة على تعتمد التى والقدرات المهارات من
العناصر من الوقت نفس فى تعتبر التى الصفات من ذلك غير إلى األفق وسعة النظر
حيث من متماثلة غير عناصر نفسها البشرية العناصر أن وكما ، الفنى للعمل األساسية
ف مهارة إلى تحتاج فهى ، تميزها التى والسمات الصفاتاإلنسانية المواقف فهم فى ائقة
اإلنسانية الفنون من فن ذاتها حد فى المهارة فهذه ، لها السلوكية والجوانب.
لتحقيق ، هامة ضرورة المختلفة ومهاراتها وفنها اإلدارة علمية بين الجمع فإن لذلك
رجال مهارات وتنمية ، الشخصية القدرات زيادة خالل من وتفوقه اإلداري النجاح
لها العملى التطبيق حيث من وفن النظرى األساس حيث من علم فاإلدارة ، اإلدارة.
ببناء اإلدارة تشبيه أمكننا وإذا المختلفة مجاالته فى العلم استخدام فن على تقوم فهى
وهذا ، البناء هذا عليه يقوم الذى األساس هو العلم بأن نقول أن الستطعنا شامخ
وف يوضع أن يجب األساساجتهادات على وليس دقيقة وحسابات علمية نظريات ق
تظهر التى المبدعة الفنية للتصميمات يخضع فإنه نفسه المبنى أما ، شخصية وتجارب
الشخصية والقدرات المواهب تلعب وهنا ، ًاوضوح أكثر بصورة الجمالية النواحى فيها
تتواف متكامل مبنى وإقامة تصميم فى الكبير دورها والمهاراتواألسس األصول فيه ر
الفنية والقدرات والمواهب العلمية.
15. فنادق إدارة
15
اإلدارة أهمية
للعناصر الخاصة واالجتهادات االرتجال على تقوم مضى فيما اإلدارة كانت لقد
ومفكريها اإلدارة علماء قواعدها أرسى التى العلمية والمبادئ القواعد على ال اإلدارية
فى اإلدارة نجاح فإن لذلك ،لغياب ًانظر المطلوبة بالدرجة يتحقق لم العصر ذلك
مراحلها مختلف فى اإلدارية العملية عليه تسير أن يجب الذى العلمى األساس.
والسياسية االقتصادية الطموحات تحقيق فى الكبير ودورها باإلدارة الناس اهتم لهذا
من نصيبها تأخذ لكى الضوء دائرة تحت ووضعوها ، واالجتماعيةوالدراسة البحث
المختلفة ومستوياتها مراحلها جميع فى المختلفة مشكالتها على للتعرف والعناية
أفضل تحقق متطورة حديثة إدارية أساليب واستخدام لها جذرية حلول إلى للوصول
النتائج.
واالقتناع باإلدارة االهتمام زيادة إلى أدت قد قوية وأسباب هامة عوامل هناك
بفاعليتهاأبرزهايلى ما:
أ-خدمة على يقوم ًاعلم باعتباره االجتماع علم فى حدث الذى الكبير التطور
ورغبات حاجات من المجتمع هذا متطلبات على التعرف خالل من المجتمع
واهتمامات.
ب-على التقدم هذا وآثار والتكنولوجيا العلم مجال فى حدث الذى الهائل التقدم
المخت األعمال منظماتوعناصر حديثة إدارية وسائل من المنظمات هذه تتطلبه وما لفة
الفائقة العلمية والقدرة والكفاءة والخبرة بالموهبة تتميز لإلدارة.
16. فنادق إدارة
16
ج-والمادية البشرية للطاقات المحرك األساسي العنصر هى اإلدارة بأن اإليمان
واالج االقتصادية الحياة مجاالت شتى فى الشاملة النهضة لتحقيقوالسياسية تماعية
التخلف أو التقدم نحو المؤثرة العوامل مقدمة فى وأنها ، والثقافية.
د-والقانون النفس وعلم كاالقتصاد األخرى العلوم فى حدث الذى التطور
ًالشام ًاجامع ًاعلم اإلدارة من تجعل العلوم هذه فكل ، وغيرها والجغرافيا والتاريخ
من مجال كل فى ًامؤثرالمجتمع فى األنشطة مجاالت.
لكل ملحه ضرورة الحاضر عصرنا فى أصبحت اإلدارة أن والمؤكد الطبيعي ومن
أنماط فى سريع وتغير كبيرة حضارية بقفزة تميز عصر فى ونحن ًاخصوص ، مجتمع
بينها ومن والفنون العلوم مختلف فى أسرع وتطور والثقافية االجتماعية الحياة
اإلدارة.وهكذاالذى اإلخفاق أو النجاح عناصر من ًاهام ًاعنصر اإلدارة أصبحت
أو المجتمع فى نمو فكل ، المجتمعات من مجتمع أو المنظمات من منظمة تصادفه
ًالمتواص ًالوعم ًاوجهود اإلدارة فى كفاءة ذلك يعنى المختلفة أنشطته فى ازدهار
كف من أفضل مستوى إلى للوصول األهداف وتحقيق لإلنجازوإشباع الخدمات اءة
اإلنسانية الحاجات.
17. فنادق إدارة
17
اإلدارة مبادئ
1.الصالحية:األوامر إصدار لغرض المديرين إلي الصالحية تمنح أن يجب.
2.الوظيفي التسلسل:اإلدارة إلي العليا اإلدارة من تبدأ أن يجب الصالحيات خط
األولي.
3.االنضباط:السياسات و األسس احترام العاملين علي يجبعمل تحدد التي
الفندق.
4.األوامر وحدة:مديرين وضع عدم أي واحد مدير لديه يكون أن يجب عامل كل
عاملين لمجموعة اثنين.
5.التوجيه وحدة:الهدف إلي للوصول واحدة خطة أتباع يجب.
6.الفندق مصلحة:الفندق في العاملين األفراد مصلحة من أهمية أكثر هي.
7.المكآفات:و مرتبات إعطاء يجبمرضي بمستوي مكافآت.
8.العمل تقسيم:محدد عمل لديهم يكون أن يجب عاملين مجموعة كل.
9.الحرية:من نوع العاملين إعطاء يجبالحريةالخطط تطبيق و لتطوير
الموضوعة.
10.الجماعة روح:الممكن من فانه مجموعات بشكل العاملين عمل يتم عندما
الفند لصالح تكون التي و الجماعة روح تطبيقق.
18. فنادق إدارة
18
عناصراإلدارية العملية
متسلسلة عناصر بسبعة اإلدارية المرحلة تمر,إتباع هو اإلدارية العملية من فالهدف
كالتالي صياغتها يمكن الخطوات تلك و الفندق أهداف لتحقيق متسلسلة خطوات:
1-التخطيط مرحلة
2-التنظيم مرحلة
3-التنسيق مرحلة
4-التوظيف مرحلة
5-التوجيه مرحلة
6-والسيطرة الرقابة مرحلة
7-التقييم مرحلة
20. فنادق إدارة
20
تطويالفنادق صناعة ر
التطورالفنادق لصناعة التاريخي
األولى المرحلة:القديمة العصور في الفندقة
الثانية المرحلة:الوسطى العصور في الفندقة
المرحلةالثالثة:الحديثة العصور في الفندقة
الثاني الباب
21. فنادق إدارة
21
الفنادق لصناعة التاريخي التطور
العصور في الفنادق فظهور ، ً جدا القديمة الصناعات من الفنادق صناعة تعد
وثيقا ارتبط القديمةالعالم في الضيافة كانت حيث ، ونشوئها نفسها الضيافة بظهور
حاجة إشباع على األصل في تقتصر القديمالحاجة هذه أكانت سواء ، العابر المسافر
لتجارة أم لزيارة.من ذلك استتبع وما ، المدن بين وتزايدها العالقات توثيق أن بيد
بهذه لتفي العامة السكنية النزل إنشاء تتطلب التي الحاجات وتعدد األسفار كثرة
هامة تجارية مراكز أصبحت التي المدن في سيما وال األغراض.
هذا إلى تصل أن قبل الفندقة أن يبين الفنادق لصناعة التاريخي التطور تحليل إن
مرت الحالي الوقت في التطور من المستوىبعدةهي فترات:
األولى الفترة:القديمة العصور في الفندقة
في النشاط هذا ذكر فقد ،األولى العصور إلى الفندقة أو الضيافة مفهوم يرجع
مصر عن ًالفض ،والبابلية الرومانية الحضارة عن تحدثت التي القديمة الكتابات
،آنذاك الفنادق عن عرفت التي لألشكال ًاوصف الكتابات تلك قدمت حيث ،القديمة
22. فنادق إدارة
22
ع تدل التي الشواهد من العديد هناك وكانتبدائي فندقي نشاط وجود لى.تبنى وقد
البدائي الفندقي النشاطواألخذ العطاء فلسفةوالطعام المأوى أو الملجأ تقديم بمعنى
ًاغد العمل بنفس يقوم ربما الذي ،اليوم الغريب أو للمسافر.
وطلب التوقف إلى والعابرين المسافرين الحاجة دعت مضت عديدة سنوات فمنذ
والطعا الراحةنشأ وبالتالي ،األقدمون سلكها التي الطويلة البرية السفر رحالت أثناء م
المياه مصادر من القريبة المواقع حول الراحة بأماكن يعرف ما.ًاأيض قصد كما
تلك في سائدة كانت التي للمعتقدات نتيجة والطعام لإلقامة البدائية الفنادق هذه الغرباء
أرواح يجسد الغريب أن من العصورتوخي يجب وبالتالي ،نفسه الشيطان أو شريرة ًا
القديمة والمدن القرى داخل السكن عن المستطاع قدر وإبعاده معه التعامل في الحذر.
العسكريون القادة فضل فقد ،الغازية الجيوش تضم كانت التي العسكرية الرحالت أما
ا للسمعة ًاتجنب معهم جلبوها التي الخيام داخل جنودهم إقامةبها اتصفت التي لسيئة
المبكرة العصور هذه فنادق معظم.
أ-القديم الشرق في الفندقة:خصصت نزل سوى الواقع في ليست الفنادق
وهو للفندق الالتيني االصطالح هو هذا قولنا يؤيد ما ولعل ، المسافرين الستضافة"
Hospital "كلمة اشتقت الذي"Hotel "تعبر التياللغة في الفندق عن حاليا
كلمة كذلك منه اشتقت كما ، الفرنسية"Hospite "ثم ومن القديمة اإليطالية
"Ospite"وكلمة الحديثة" Hote "تطلق وهي الضيف تعني وكالهما الفرنسية
الفندق نزيل على.
23. فنادق إدارة
23
الشرق في سيما وال القديمة الحضارة مآثر أعظم من كانت أصال الضيافةولعل القديم
لبلدان التاريخية الدراسات وتبين ، بالده في الفنادق ظهور تأخر في السبب هو هذا
العربية الضيافة أصبحت حتى الضيف إكرام في بالغت العربية البلدان أن القديم الشرق
األمثال مضرب كلة العالم في.فوق ليال النيران يوقدون العرب عند القوم علية كان
الجبا قمموالمأكل والمأوى الدفء ليجد نحوها فيتجه بعيد من المسافر ليراها العالية ل
القارة في ظهورها قبل القديم الشرق في ظهرت الفندقة أن يرى رأي وثمة ، مقابل دون
بالمعنى ًاوطبيعي ًاعام ًاانتشار كان انتشارها أن هذا معنى وليس طويل بزمن األوربية
ب من غيرها في رأيناه الذيالقديمة الشعوب اقي.
ب-األغريق عند الفندقة:اإلغريق عند تعرف لم الضيافة أي العامة الفندقة إن
الشعوب باقي مثل مثلهم الضيافة بكرم يشتهرون كانوا ألنهم ، األمر بادئ في القدماء
ومصر القديم الشرق بأهل وثيق إتصال على كانوا القدامى اإلغريق ألن ذلك ، الشرقية
بوالمعارف العلوم تبادلوا حيث خاصة صفة.اإلغريق عند القديمة الفندقة أن نرى
ما حد إلى العالجية للفندقة ًااساس كانت.
جـ-الرومان عند الفندقة:الفندقة به أتت ما على بجديد تأت لم الرومان عند الفندقة
ا هذه فاقت أنها نرى أننا إال النوعية الناحية من اإلغريقيةنظمتها و صقلتها بأن ألخيرة
والقانونية الشكلية الناحيتين من.
الناحية هذه في وهو ، وأحكامه بنظمه والحديث القديم العالم غزت روما أن فالمعروف
للدول المدنية القوانين تضمنتها التي القانونية األحكام أغلب أن ذلك ، الفندقة يغفل لم
ال القانون إلى أصلها يرجع الحديثةالقديم القانون هو الروماني القانون أن إذ ، روماني
خاصة بصفة الفنادق صناعة نظم الذي الوحيد.
24. فنادق إدارة
24
سنهم عند والقسوة الشدة يتحرون كانوا الرومان والمشرعين الحكام أن يخفى وال
المسافرين سالمة ولضمان الفنادق ألصحاب رادعة تكون لكي الفندقية التشريعات.
الفندقة أن رأيناسيرها خالل تحتاج الجنود كانت عندما إال القديم الشرق في تعرف لم
الحكام فكان ، الشمس حرارة من ًانهار وتحميها الضواري من ليال تأويها مالجئ إلى
مسافات على الصحاري قلب في جماعية مبان طريقهم في لهم يقيمون والسالطين
المي منابع قرب يختارونها اإلمكان وبقدر متباعدةلفظ النزل هذه على يطلق وكان ، اه
"Cauponae "من محاط كبير فناء من تتكون استراحات سوى تكن لم النزل هذه
من خالية فهي ، مقابل دون األغراب إليواء مخصصة ، مفروشة بغرف جوانبه جميع
النزل هذه انتشار عم وقد ، معه بهما يأتي أن المسافر على لزاما وكان ، والزاد الفراش
، قوافل أو أفراد أكانوا سواء المسافرين قبل من تستعمل وأصبحت الفتوحات بعد
وسائر الفرس وبالد القسطنطينية مثال المتوسط األبيض البحر شرق بالد في فعرفت
بـ العربية البلدان(خان أم. )أفريقيا شمال بالد في أما(األبيض البحر جنوب
المتوسط)بأسم عرفت فقد(منزل)أو(سراي كرفات)بعد أصبحت ألنها ،
والمسافرين القوافل اإليواء تعد الرومانية الفتوحات.على خانات ذلك بعد أنشئت وقد
والمسافرون والتجار العائدون الجند إليها يأوي ،وداخلها المدن مشارف.النزل هذه
ا فيها يستقبلون خانات إلى يحولونها للمواطنين نزل عن عبارة كانتالمنتصرين لجنود
طعام من وطاب لذ ما لهم فيقدمون ، بالغنائم والمحملين الحرب ميدان من العائدين
أموالهم ابتزاز بقصد وشراب.لفظ النزل هذا على يطلق كان"diverticula " .
أن إلى اإلشارة من البد ، القديمة القصور في للفندقة الموجز العرض هذا نهاية في
في يتكون الخاننوم غرف من العصور تلكللحيوانات وإسطبل ماء وبئر ومخزن.
25. فنادق إدارة
25
الثانية المرحلة:الوسطى العصور في الفندقة
الفترة تلك كانت حيث الفنادق صناعة تطور بداية هي الوسطى العصور تعتبر
، ًاكثير عليها أثرت عديدة وصناعية وتجارية اقتصادية ظروف ورافقتها طويلة
الفنادق وأخذتالصغيرة المدن في الخانات محل وتحل الكبرى المدن تغزو.
وتميزت األوربية القارة وعمت انتشرت قد المسيحية كانت الوسطى العصور ففي
أحد واعتبرته الضيافة بكرم للمستقبل حب من به عرفت بما وقتئذ الدينية التقاليد
الدينية الواجبات.تلك في مسيطرة كانت التي الدينية بالمعتقدات الفندقي النشاط تأثر
وأنماط سلوكيات تشكيل في ًامؤثر ًادور آنذاك الدينية المؤسسات لعبت حيث ،العصور
لمن الضيافة خدمات تقديم الصالح المواطن واجبات من أن اعتبر فقد ،المجتمع تعامل
ول ،ًامجان والغرباء المسافرين من يطلبهاعن الصلة ذات المتاحة الدراسات تخبرنا م
إلقامتهم مادي مقابل بدفع النزالء قيام عن العصور تلك من األولى الفترات.وكان
مقابل دون خدماتها تقدم التي النزل إلى يشار–الصالح الرجل مفهوم من كجزء–بالـ
Xenodocheionsالراحة أماكن يعني يوناني مصطلح وهو.
القر وبحلولالتطور مراحل من هامة مرحلة تبلورت عشر والسابع السادس نين
تقديم في للفندق األساسية المهام وتحددت واضحة تجارية صبغة اتخذ حيث ،الفندقي
والترفيه ،والطعام اإلقامة خدمات.
بيرج أدن ومدينة لندن بين السفر اعتمد حيث ،التطور هذا شواهد إحدى بريطانيا وتعد
تمتد برية رحالت وجود ًاضمني يعني ما وهو الجياد تجرها التي الكبيرة العربات على
26. فنادق إدارة
26
المالية بالقدرة يتسمون الذين المسافرين من ًاكبير ًاعدد وتضم ،طويلة زمنية لفترات
المرتفعة.هناك وكانتجرها التي العربات بدخول يسمح الفنادق تصميم في شائع نمط
من مكونة للنزالء األول المستوى من أماكن تخصيص مع ،الفندق داخل إلى الجياد
،الفندق في والعاملين والسقاة السائقين لنوم مستوى أقل أخرى وأماكن ،فردية غرف
لخدمة يستخدم كبير فناء بوجود التصميم ًاأيض تميز كماكالحفالت ،متعددة أغراض
إليه اإلشارة تم ما يؤكد ما وهو ،الضرورة عند كمسرح استخدامه عن ًالفض ،والزفاف
تحددت قد والترفيه والطعام كاإلقامة للفنادق األساسية الوظائف معالم أن من ًاسلف
واضحة بصورة.
تلك تسلكها التي الطرق بجوار الفنادق شيدت الظاهرة لتلك وكانعكاسكما ،العربات
المستوى مع تتالءم حيث ،تقدمها التي الفندقية الخدمات بجودة ذاته الوقت في اهتمت
المسافرين لهؤالء المعيشي.في بدأت قد الفندقي البناء عشوائية أن المالحظ ومن
المنطقة حاكم من بناء تراخيص على الحصول الفنادق تشييد استلزم حيث االنحسار
الف فيها يقع التيندق.
للتجارة أكانت سواء األسفار لتزايد نظرا طويال تستمر لم الخاصة الضيافة هذه أن بيد
الحج فرض لتأدية أم...الخ.تبعا المدن في العامة الفندقة انتشار إلى أدى الذي األمر
والسيارة البخارية اآلالت الختراع نتيجة النقل ووسائل المواصالت طرق لتطور
النا والدراجاتالحديدية والسكك رية.
يتكون كان الذي البدائي الخان وتحول تطور هو الوسطى العصور به تمتاز ما وأهم
السائقين لطاقم مخصصة نوم وغرف أولى درجة نوم غرف من(غرفتين أو غرفة
كبيرتين)وانتشاره كبير فندق إلى للحيوانات إسطبل وكذلك الوسط في وفسحة وحانة
27. فنادق إدارة
27
و ، المدن داخلإليواء وبسيطة صغيرة غرف إلى مقسمة األولية الفنادق هذه كانت
وفي فاخر أثاث وذو كبيرة األغنياء غرف وكانت األغنياء إليواء جيدة وغرف الفقراء
الطعام لتقديم إضافية فسحة فيها توجد األحيان بعض.
على الفندق أسم ظهر مرة وألول ، العواصم في الكبيرة الفنادق أنشئت وهكذاالفتات
فندق مثل شرفتها على معلقة كبيرة"الج سكهكديد"طرازا يأخذ الجديد هذا بدأ وهنا
الطابق في العمومية الصالة وأصبحت ، وسهولتها الخدمة متطلبات مع يتفق معينا
متشابهة وحدات عن عبارة الغرف أصبحت العليا األدوار وفي األرضي.
من العديد في القهوة لتقديم المخصصة األماكن ظهرت عشر الثامن القرن بداية ومع
فندق ويعد ،الفنادقHenriمدينة في بني الذيNantesقدرها إجمالية بتكلفة
17500يضم وكان ،العصر هذا فنادق أشهر من ،إسترليني جنيه(60)،ًاسرير
أوروبا فنادق أفضل آنذاك واعتبر.
ال وتشيركانت الوسطى العصور في الفنادق أن إلى المتخصصة النظرية مراجع
الغ من كبير عدد من تتكونبين ما أحيانا تستوعب رف100-150يكن ولم شخصا
الضيوف من الكبير العدد هذا بخدمة يقوم أن الصغيرة وأسرته الفندقي باستطاعة
وخدمة والمطعم المطبخ في يعملون آخرين مساعدة إلى فلجأكان أن بعد الطوابق
في المهني التخصص ظهر وهكذا أسرته وأفراد الخان مالك قبل من يدار الخان
الفنادق لعلم األولى ويشأنه الفنادق صناعة.
28. فنادق إدارة
28
الثالثة المرحلة:الحديثة العصور في الفندقة
لها ومتميزة فريدة صناعة الحالي العصر في الفنادق صناعة أصبحت
وأنظمتها خصائصهامن الكثير أن يبين التطبيقي فالواقع ، وسياساتها وقوانينها وثقافتها
في االستثمار على تتهافت أخذت العالم بلدان معظم في والشركات األعمال رجال
الفندقية السالسل إدارة إلى تهدف عالمية شركات بتأسيس قامت إذ ، الفندقي القطاع
وس أحدث إدخال على وتعمل الكبيرة والفنادقواإلدارة والتكنولوجيا اإلنشاء البناء ائل
فيها الحديثة.
فندق ظهور اعتبر المثال سبيل فعلىTermont Hotelاألمريكية بوسطن بمدينة
توفير من أبعد هو لما خدماته امتدت حيث ،الفندقة مفهوم في كبير تحول بمثابة
األساسية الضروريات(والطعام ،كالنوم)الفندق هذا قام حيث ،خدمات جودة بتحسين
فردية غرف توفير خالل من اإلقامةلزياد الغرفة غلق به يمكن بمفتاحدرجة ة
وإضاءتها غرفة كل داخل والصابون المياه توفير تم كما ،للنزالء واألمان الخصوصية
فرنسي لمدير الفندق مطعم على اإلشراف مهمة إسناد عن ًالفض ،الغاز بمصابيح
،التميز في ًاإمعانمن الفندق مكن مما ،قبل من مألوفة التقليدية غير الخدمات تكن ولم
به لإلقتداء منافسيه دفع كبير ٍنجاح تحقيق.
عام وشهد1834استخدمت كما ،الفنادق في الداخلي الصحي للصرف نظام تركيب
عام الفنادق في مرة ألول البخارية المصاعد1853.عام في أما1875بناء تم فقد
بلغت بتكلفة المتحدة للواليات الغربي الساحل على فرانسيسكو سان بمدينة ضخم فندق
وضم دوالر ماليين خمسة الوقت ذلك في800ًاعالمي المفضل المكان ليصبح ،غرفة
كمهرجان ،الكبرى والمهرجانات والمناسبات االحتفاالت إلقامةOscarدخلت بينما
29. فنادق إدارة
29
عام للفنادق الهاتفية الخدمة1894فندق هو هاتف يمتلك العالم في فندق أول وكان ،
Netherlandsاألمريكية نيويورك بمدينة.
عام وفي1896فندق أنشئWaldorf Astoriaنيويورك مدينة في الشهير
العالم في مبنى أعلى إلقامة موقعه نفس في مكان ليفسح هدمه تم والذي ،األمريكية(في
الوقت ذلك)مبنى وهوEmpire Stateفندق بناء أعيد ثم ،Waldorf Astoria
عام ثانية مرة1931بشارع ًاحالي يشغله زال ما الذي الموقع نفس فيPark
Avenue.
على التطوير من المزيد إدخال في العشرين القرن مطلع مع الفنادق شرعت وقد
في غرفة لكل خاصة حمامات بتشييد وأمريكا أوروبا فنادق من العديد قام فقد ،خدماتها
بمهام اضطلعوا الذين األمامية المكاتب موظفي خالل من الحجز نظام وأدخل ،الفندق
وكافة النزالء بيانات تسجيلوذلك يفضلونها التي والحجرات ،بهم المتعلقة المعلومات
،ثانية للفندق عاد إذا له المفضلة الغرفة تقديم يمكن بحيث نزيل لكل خاصة سجالت في
للفندق الترويج تتولى الفندقية للمبيعات أقسام بإنشاء الفنادق وقامت(هناك كان فقد
الب والنشاط التسويقي النشاط بين مفاهيمي خلطيعي.)
وتشالوال في الفنادق صناعة دراسات يرالفنادق صناعة أن إلى األمريكية المتحدة يات
الكثير تطوير فيها تم كما ، الماضي القرن من العشرينيات في ملحوظا نموا شهدت فيها
لتقابل والمتواصل الدؤوب العمل خالل من الفنادق بتصميم المتعلقة المفاهيم من
المسافرين رغباتاألحجام ذات الموحدة فالفنادق ، باستمرار المتغيرة والسائحين
بفن بناؤها تميز أخرى بفنادق استبدالها تم التجارية المدن مراكز في والقائمة المتوسطة
جذابة خارجية وبمصاعد عالية سطوح ذات مركزية وبقاعات ، وجديد خالق معماري
من لكثير مالزمة سمة أصبحت أخرى وبإبداعات ،منها الفنادق"Century Plaza
30. فنادق إدارة
30
"فنادق وكذلك أنجلوس لوس في"Regency Hyahh "إنشاء تم كما ، أطلنطا في
الحفالت إلقامة واسعة ومساحات حجمها بكبر تتميز التي الضخمة المؤتمرات فنادق
ذلك على مثال وخير ، باستمرار والمتغيرة المتزايدة السوق متطلبات لتقابل"New
York Hilton " .
الوقت ففي ، الفنادق مواقع في حدثت كثيرة تغيرات هناك أن إلى هنا اإلشارة من والبد
(عام بداية1900م)السكك محطات من بالقرب الفنادق إنشاء فيه يتم كان الذي
مكان من وينتقلون يسافرون الوقت ذلك في كانوا المسافرين معظم ألن وذلك الحديدية
بالقطارات آخر إلىمن بالقرب المدن خارج يتم حداثة األكثر الفنادق إنشاء أصبح
كالغابات الطبيعية المناطق وفي السريعة البرية الطرق وعلى والموانئ المطارات
والسواحل والبحيرات والجبال...وهي جديدة نقل وسائل ظهور بسبب الخ:السيارات
الق استخدام في المتزايد فالنفط ، والسفن والطائراتجديدة آفاقا فتح نقل كوسيلة طارات
السيارات في السفر على المتزايد الطلب أن كما ، الفنادق صناعة لتطور مالئمة تكن لم
الموتيالت صناعة هي الضيافة حقل في جديدة ظاهرة ظهور إلى أدى" The
Motels Industry "فاألعمال رجال تمكن عشر الثامن القرن أواخر في
المسخاصة أماكن إيجاد من بالسيارات افرين(البرية الطرق من قريبة ومزارع منازل
السريعة)هذه عدد فاق الوقت ذلك بعد منهم المسافرين عدد أن غير ، فيها يقيمون
الموتيل ظهور إلى ذلك أدى مما ، السريعة البرية الطرق من والقريبة الخاصة األماكن
للمس السكن يقدم وحيدة كطريقةلحل منخفضة بتكلفة وغيرهم أعمال رجال من افرين
المشكلة هذه.في إنشائه تم موتيل أول أن إلى الدراسات تشير"Douglas Arizona
"عام في1901.
الفنادق من الكثير أفلست العالمي الكساد فترة خالل االقتصادية األوضاع وبتدهور
من الفترة خالل أبوابها وأغلقت1930وحتى1935في ًاسوء األوضاع وازدادت
31. فنادق إدارة
31
العمالة إيجاد في بل األشغال نسبة انخفاض في فقط المشكلة تصبح فلم ،األربعينيات
نشاطه لمباشرة الالزمة الموارد وتوفير ،الفندق لتشغيل الكافية.
عرف ما كبيرة بصورة انتشرت فقد الخمسينيات بداية في أماالفندقية بالسالسلحيث ،
م الكثير أقامتومما ،البالد داخل المهمة المدن معظم في لها ًافروع الكبرى الفنادق ن
مختلف في الفنادق تلك عن للترويج الــوطني أو القــومي اإلعــالن ظهور في أسهم
كان كما محددة جغرافية منطقة فقط وليس ،كلها الدولة مستوى على أي ،البالد أنحاء
السابق في.
أيض السلسلة نظام أسهم كماالعمالء يمكن بحيث للفنادق المميزة العالمات ظهور في ًا
ما وهو ،االسم لقراءة الحاجة دون له المميز الشعار خالل من الفندق على التعرف
ًاتسويقي يعرفالتمييز بإستراتيجياتأو ،عالمة أو ،اسم إعطاء يتم خاللها من والتي
بواسطة المقدمة تلك عن وتمييزها الخدمة أو السلعة تعريف بغرض تصميم أو ،رمز
المنافسين.بات قد التسويقية والمفاهيم للمبادئ النشاط تبني أن القول يمكننا وبالتالي
أكبر بصورة ًاواضح
الستي شهدته الذي السياحي النشاط وجاءقدمت حيث ،الفنادق لينعش والسبعينيات نيات
تنامى فقد ،والتوسع النمو على الفنادق ساعدت ومتنوعة عديدة تسويقية ًافرص السياحة
الكثير وظهرت ،المنزل خارج الطعام وتناول ،والداخلي الخارجي السفر نحو االتجاه
طيران شركة مثال ارتبطت فقد ،السياحية التحالفات منTWAاألمريمع بالتعامل كية
فنادق سلسلةHiltonشركة كذلك وارتبطت ،ITTفنادق بسلسةSheraton.
شعار من الفنادق واتخذت"للنزيل الثاني المنزل هو الفندق"فقد ،للترويج ًاأسلوب
األسبوع نهايات في إليها الشواطئ مرتادي من العمالء بجذب السباحة أحواض اهتمت
في شرعت كما ،والعطالتا البرامج من عدد تنفيذالخارج إلى النزالء لسفر لسياحية.
33. فنادق إدارة
33
الفنادق أنواعومواصفاتها
تقدمها التى والخدمات الضيافة صناعة خواص أهم
الضيافة مفهومHospitality
بها المقدمه والخدمات الفنادق انواع
لإلقامة ًاوفق الفنادق تصنيف
الخدمات لمدى ًاوفق الفنادق تصنيف
للمواقع ًاوفق الفنادق تصنيف
تبعا الفنادق تصنيفبالمدينة الفندق عالقة
تصنيفاألسعار لمستويات ًاوفق الفنادق
المادية للخصائص ًاوفق الفنادق تصنيف
الثالث الباب
34. فنادق إدارة
34
تقدمها التى والخدمات الضيافة صناعة خواص أهم
نعرف ان يجب الضيافة ذكر عندأهمالضيافة خواص,تقدمها التى كالخدمات
استضاف فى وعامة خاصة السياحة مجال فى الضيافة صناعة وتوفرهاةأو زائر أى
سائح أو مسافر أو مهاجر,جميعا بشرحها وسنقوم تقدمها التى الخدمات تتعدد حيث.
1-االقامة خدماتLodging Services
-باأل تعرف ما وهىالخدمة هذه تقدم مختلفة مؤسسات هناك و السكن أو يواء.
الفنادقHotels
الموتيالتMotels
المنتجعاتResorts
الشباب بيوتYoth Hotels
المخيماتCamping
35. فنادق إدارة
35
2-والمشروبات االغذية خدماتFood & Boverage Services
وتقدموالمشروبات االغذية خدماتمختلفة أنشطة خالل من......
المطاعمRestaurants
النوادىClubs
العامة المأكوالت محالPopular Latering
السريعة الخدمة مطاعمQuiq Service Restaurants
(Fast Food Operations)
أواي تيكTake Away
السيارات وخدمات تموين محطاتMotorway Service Stations
والشركات المصانع فى التغذيةIndustrial Catering
للربح هادفة الغير المؤسساتWelfare
النقل وسائلTransport
3-النقل خدماتTransportain Services
التى الهامة الخدمات من النقل خدماتالضيافة صناعة تقدمها,عن تتم الخدمات وهذه
منها طرق عده طريق:
الجملة بائعو-الرحالت منظموWhole Salers - Tour Operators
السفر وكاالتTravel Agencies - Retailers
الطارات
البواخر
36. فنادق إدارة
36
القطارات
السيارات و الحافالت
4-التجارية المحال خدماتRetail Stores Services
والتذكرات الهدايا محالتGifts and Souvenir Shops
التجارية األسواقCommerical Marks
5-والتسلية الترفيه خدماتRecreation & Entertainments
المالهي مراكزFun Centers
الفلكلور عروضFulklore
6-العمل خدماتBusiness Services
األعمال رجال مراكزBusiness Centers
التجارية المعارضTrade Shows
المصرفية الخدماتBank Services
7-متنوعة تكميلية خدماتAuxiliary Services
الرياضة خدماتSporting Events
الصحية الخدماتHealth Services
المعلومات و االرشادInformation & Guides
37. فنادق إدارة
37
الضيافة مفهومHospitality
تسمية أو مفهوم يطلق"الضيافة"المؤسسات وكذلك والمطاعم الفنادق على
أو البلد مكان أصل عن للمغتربيين كليهما أو المأكل أو المأوى توفر التى األخرى
االقامة;مؤسسات عمل يتضمن وأيضاوالتغذية االيواء خدمتي ادارة مهما الضيافة,
بجانب والطاقة واالضائة بالتدفئة وامداده المبنى تشييد وكيفية,التنظيف عمليات
الطعام واعداد والصيانة,شهي جذاب شكل فى الضيوف الى تقديمه ثم.
اعتبار يمكن هنا ومن"الضيافة"االنسان بها اهتم التى الوظائف أقدم ضمنحيث
له الراحة توفير على والعمل النزيل او بالضيف االهتمام تعنى.
38. فنادق إدارة
38
بها المقدمه والخدمات الفنادق انواع
فندقةَبَّرَعُم كلمة.لتعريبها نظريتان توجد:
كارون بونتيكوس من قديمة يونانية أنها األولىpontikos karuonخشب بمعنى
أول بقلب ُقدْنُف العربية إلى نقلت الخشب؛ من كانت الفنادق أوائل أن حيث ُقدْنُبال
اًءفا حرف.اًءبا حرف أو بقلب دقْنُبال أصل هي الكلمة ونفس.
فونديقوم قديمة التينية أنها الثانية النظرية(بالالتينية:fundicum)إلى تحورت ثم
الوسطى الالتينية في فونديكمأثناء عشر الثاني القرن في ُقدْنُف العربية إلى نقلت ثم
أصلها الالتينية تكون أن ُستبعدي وال ،والتركية الفارسية إلى ومنها الصليبية الحمالت
قديم يوناني.
النزل أماخالصة عربية فهي والزين النون بضم.علي تطلق قدلوكندة–بانسيون-
شباب نزل.
والخدمات ،والغذاء ،بالسكن الزبائن ِجمهور ُدّزوُت تجارية مؤسسة ،الفندق
األخرى.التي البالد في ًاخصوص ،ِالبلدان ْنِم العديد في ُةمهم ُةصناع َقالفند َيعتبر
كبيرة سياحية وتجارة َذبَْج بها تتوافر.ِووسائل ِللموقع ًاطبق الفنادق َفّنصُت ْنَأ ُنِكْمُي
الز ِتخدماإمكانياتها َرضع وطرق بائن.
39. فنادق إدارة
39
لإلقامة ًاوفق الفنادق تصنيف
يلي ما إلى الفنادق تصنيف يتم المعيار لهذا ًاوفق:
1-ومواصفاتها القصيرة اإلقامة فنادق:
فإنها السريع المرور ًالغوي تعني والتي الفنادق تلك تسمية من واضح هو كما
أثناء للنزالء القصيرة لإلقامة مخصصةمدة تكون فقد وبالتالي ،بلد إلى بلد من انتقالهم
اإلقامة من نزيل كل غرض لطبيعة ًاوفق أكثر أو ًاأسبوع أو ًايوم اإلقامة.
المدن في تقع عادة فهي ،الفندقة مجال في ًاشيوع األكثر النمط الفنادق هذه وتمثل
السياحي الجذب ذات والمناطق الكبرى.الع على الفنادق تلك وتحتويالغرف من ديد
الذي والجناح ،بسريرين وغرف ،واحد بسرير غرف فهناك ،المختلفة السعات ذات
جناح من أكثر الفندق في يوجد ما ًاوغالب ،لالستقبال وأخرى للنوم غرفة من يتكون.
المبنى فخامة ودرجة ،فندق لكل األصلية للتجهيزات ًاوفق الفنادق تلك مستويات وتتباين
الخارجي.
ويشتدأصبحت لذا ،خاصة بصفة األعمال رجال من الفنادق تلك على الطلب
الحديثة االتصاالت أجهزة فيها تتوافر ،لخدمتهم مراكز تنشئ اآلن الفنادق من الكثير
وكتابة ،أعمالهم لتيسير اآللية الحاسبات أجهزة عن ًالفض ،دولي وهاتف فاكس من
باستخدام أعمالهم في يحتاجونها التي التقاريرالحاسبات لتلك النصوص معالجة برامج.
تتوافر حيث ،الفنادق من النوعية هذه مع التعامل السياحية الشركات ًاأيض تفضل كما
لهم المريحة اإلقامة وتوفير السياح من الكبيرة األعداد استيعاب على القدرة لها.