1. Fabricación de productos
lácteos

2. por
HERNÁN RIVERA VALERO

3. • DEMANDA
• Todo el territorio peruano
• Es un producto básico
• FOA

6. Integración vertical

7. Localización de plantas de
procesamiento
De acuerdo a información del MINAG, tenemos que entre toda la infraestructura industrial se
tiene una capacidad instalada de plantas de recibo de 1.9 millones de Tm

8. Producción nacional de
leche fresca (tm)
1800000 1,678,360.00
1,579,830.00 1,565,540.00
1600000 1,482,910.00 1,520,800.00
1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: MINAG

11. Mapa de actores

12. PROCESOS PRODUCTIVOS

13. de la
leche

14. del yogurt

15. de la
mantequilla

16. del flan

17. de
energizantes
(yogurt
líquido más
zumo de
frutas)

18. de la crema
de leche

19. del queso fresco y queso
suizo

20. fuentes
• Rincón del vago, “productos Lácteos”
• Mercado peruano de lácteos, rolando piskulich
• Perulactea, “Cadena Productiva de Productos Lácteos en el Perú”
• análisis de la cadena productiva de lácteos
• Plan estratégico de la cadena de productos lácteos
• boletín Vida_Lactea_49_ago_set_2009.pdf
• gloria ca
• situación del mercado internacional de lácteos
• investigación de mercado de leche alimento de cada día
• Scotiabank, “lácteos”
• Grupo leche pascual