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ビールのはなし
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Kosuke Ogawa
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Stargazer meet up #1 2015.8.24
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ビール大好き
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Skley
5.
ビールとは
6.
ビールはいくつある? (c)ヤッホーブルーイング(c)SUNTORY (c)コエドブルワリー
7.
ビールはどれ? (c)ヤッホーブルーイング(c)SUNTORY (c)コエドブルワリー ※ただし、日本での話
8.
どういうことなの?
9.
酒税法上のビールの定義 • アルコール分20%未満 • 原料(水・ホップを除く)における麦芽の使用率が 2/3以上 •
使用可能な原料:麦芽・ホップ・水・麦・米・とう もろこし・こうりゃん・ばれいしょ・でんぷん・糖 類・カラメル
10.
ビールはどれ? (c)ヤッホーブルーイング(c)SUNTORY (c)コエドブルワリー 原料にオレンジピール 原料にサツマイモ
11.
今回の発表では ビールっぽいものは ビールと呼びます
12.
世界一アルコール度数の高いビール
13.
世界一アルコール度数の高いビール • スネークヴェノム • Snake
Venom • 67.5%!! • 危険なので黄色い帯が巻いて ある • 275mmで約9,000円 • 2014年4月現在、世界最強
14.
ビールの種類
15.
発酵方法による分類 • 下面発酵(ラガー) • 上面発酵(エール) •
自然発酵 - ベルギーでのみ採用(今回は割愛)
16.
下面発酵(ラガー) • 低温(10℃前後)で長時間かけて発酵させる • 貯蔵を意味するドイツ語からラガーと呼ばれる •
仕事帰りやお風呂上りに爽快にゴクゴクっと飲むの がおいしい
17.
ラガーの例 • ピルスナー(日本のビールのほとんどがコレ) • ウィンナービール •
ミュンヒナー (c)サッポロビール
18.
上面発酵(エール) • 常温(20℃前後)で短期間に発酵させるスタイル • ラガーよりも歴史は古い •
香りを楽しみながらじっくり味わう • 小規模生産に向いているのでクラフトビールの主役
19.
エールの例 • ペールエール • IPA(India
Pale Ale) • ヴァイツェン • スタウト • トラピストビール (C)Brouwerij Huyghe
20.
• ピルスナー • ウィンナービール •
ミュンヒナー 下面発酵 • ペールエール • IPA(India Pale Ale) • ヴァイツェン • スタウト • トラピストビール 上面発酵 • ランビック • グーズランビック • フルーツランビック 自然発酵 (c)サッポロビール
21.
美味しい飲み方
22.
温度 • ラガーは5∼7度 • エールは8∼10度 •
と言われているが、正解はない
23.
泡は大事 • ビール中の炭酸ガスが抜けるのを防ぐ • ホップや酵母が醸し出した香りが発散するのを防ぐ •
空気との接触による酸化を防ぐ • ビールのおいしさを保ってくれる • 缶で飲むより、グラスに注ぐのがオススメ
24.
楽しい BEER LIFE を! 🍻
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