第十一屆優質雞的改良生產暨發展研討會 2014-2-17

1. 飼糧中添加發酵複合產物對法國
裸頸雞生長及屠體性狀之影響
霍怡華 黃琳蘋 陳菽承 陳國隆
國立嘉義大學 動物科學系
2014年2月17日 海南‧海口
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2. • 土雞是白肉雞以外，另一項重要的肉用雞
種。近幾年亦有業者，由法國引進遺傳上
較為穩定雞種，其攜帶裸頸基因，仿間稱
為珍珠雞。
• 裸頸雞能降低經濟價值較低的頭頸部與羽
毛重，並增加經濟價值較高的腿重，相當
符合國內市場需求；且裸頸雞腿肉脂肪較
低，符合現代人飲食健康之低熱量訴求。
• 裸頸雞飼養期長，約需13至15週才達上市
標準，因此一般養戶都會在飼糧中添加抗
生素或是球蟲藥，但是，抗生素存在對於
環境會造成二次公害、可能造成抗藥性以
及會提升成本等問題。
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(馬文良，2008)
前言

3. • 由於歐盟自2006年起已全面禁用抗生素作為生長促進劑，
找出抗生素替代物為目前刻不容緩的問題。
• 近年來陸續有學者開始利用中草藥萃取物之添加，針對雞
隻做一系列研究，藉由中草藥以提高雞隻營養消化，促進
生長、繁殖及免疫能力等，為可行的途徑。
• 在台灣，利用中草藥及取代飼料中添加藥物或添加劑之相
關試驗資料非常缺乏。
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（澤生薛曼，2006）

4. 4
• 蛹蟲草(Cordyceps militaris)
為一種常見之冬蟲夏草，屬於典型的昆蟲寄生性真菌。其生
理活性主要由核苷、蟲草素、麥角固醇、多醣類及甘露醇等
成分所造成，在動物試驗上具有改善白肉雞生長性能（Koh
et al., 2003）、提升免疫力（劉等，2006）及刺激土雞及豬隻
睪固酮分泌（林，2005；李，2008）等功效。
• 靈芝(Ganoderma lucidum)
具有各種生物活性成分，如三萜類化合物、多醣體、核苷酸、
麥角固醇、類固醇和其他生物活性成分，故有抗腫瘤、心血
管保護、調節免疫力、降血糖、抗發炎與保肝作用等功效
（Cheng et al., 2013）。

5. • 牛樟芝(Antrodia cinnamomea)
內含有琥珀酸和馬來酸衍生物、三萜類化合物
（Triterpenoids）及多醣體（Polysaccharides）
等物質，具有抗氧化、消炎、抗腫瘤、保肝、
血管緩和與等功效。
• γ-PGA (γ-poly-glutamic acid)
可提高無機礦物質的吸收，促進雞隻對銅、鋅
之可利用率（賴等，2011），添加γ-PGA發酵
產物0.1-0.7%於雞隻飼糧內能在不影響雞隻正
常生長性能下有效降低60%礦物質用量，並達
到與100%礦物質使用量相同之生長性狀（莊等，
2012）。
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6. 目的
探討不同劑量之發酵複合產物對法國裸頸雌雞生長及屠體性
狀之影響
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7. 材料與方法
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8. 菌種
• 納豆菌 Bacillus subtilis var. natto NSN7
• 蛹蟲草 Cordyceps militaris
• 靈芝 Ganoderma lucidum
• 牛樟芝 Antrodia cinnamomea
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9. 蛹蟲草製備
於20℃進行培養發酵
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填入太空包
每袋1,200 g
大麥+特殊配方
再將混合物加水
比例10 : 9
靜置1小時
待冷卻接入蛹蟲草
（以直徑10 mm滅菌過
鑽孔器取下含PDA之蛹
蟲草菌絲體）
高溫高壓滅菌60分鐘
完成之發酵產物以55℃
熱風乾燥24小時，粉碎
後即為成品以利分析。

10. 靈芝和牛樟芝製備
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完成之發酵產物以55℃
熱風乾燥24小時，粉碎
後即為成品以利分析。
大麥+特殊配方
再將混合物加水
比例10 : 9
填入太空包
每袋800 g
靜置1小時
於28℃進行培養發酵
高溫高壓滅菌60分鐘
待冷卻接入靈芝及牛樟芝
（以直徑10 mm滅菌過鑽孔
器取下含PDA之靈芝及牛樟
芝菌絲體）

11. γ-聚麩胺酸製備
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起始水分65%
溫度37~40℃
發酵4天
菌數達到1.5x1010 CFU/g
以50 ℃、48小時烘乾
研磨成粉狀
Bacillus subtillus NSN7菌株 以大豆粕為基質

12. 發酵複合產物製備
• 以靈芝、蟲草及牛樟芝菌絲體，經特別比例調製成複合式
真菌產物，再搭配中草藥及γ-聚麩胺酸(γ-PGA)製成發酵複
合產物。
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13. 試驗設計及飼養管理
192隻0日齡法國裸頸雌雞，每組4重複，飼養期13週
前3週以巴達利育雛器飼養，第4週採地面欄飼(開放式雞舍)
飼養期間飲水及飼料任食(CP 22→18%, ME 3100 kcal/kg)
0.05% 0.15%
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抗生素
0.1%
發酵複合產物組
Colistin 0.03%
Enramycin 0.03%

14. 日齡 疫苗 接種方法
Day 4-5 ND+IB 噴霧
Day 12-14
ND+IB
雞痘
噴霧
穿刺
Day 18 IBD 飲水
Day 30 ND 飲水
Day 60 ND 飲水
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表一、防疫計畫

15. 測定項目
• 生長性狀：
每週個別秤體重及飼料採食量，計算增重及飼料效率。
• 存活率%：
(各組試驗結束時存活隻數/試驗初動物隻數)*100。
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16. 測定項目
• 屠體性狀：
試驗結束時，每重複分別犧牲2隻雞，每組共8隻，於犧牲
前絕食12小時，經秤重後，以頸靜脈放血犧牲之，採取﹕
• 心臟
• 肝臟
• 脾臟
• 腺胃及砂囊
• 腸道(十二指腸、空腸、盲腸及結直腸)
• 腹脂(自砂囊起至腹腔內之脂肪塊)
秤重並計算其相對重量(g/100g 體重)
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17. 統計分析
• 以SAS(2012)統計軟體，依一般線性模式程序進行變方分
析，並以Duncan’s multiple range test比較處理間平均值之
差異顯著性(P < 0.05)。
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18. 表二、發酵複合產物對法國裸頸雞生長性狀之影響1
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1:Mean ± SD
a-b: 同一列中上行字母不同表示有顯著差異(P < 0.05)
週齡 對照組(抗生素)
發酵複合產物
0.05% 0.10% 0.15%
採食量(克/隻)
0-4 1578±28a 1598±35a 1560±33ab 1519±26b
5-8 3034±135 3051±105 3021±96 2954±139
9-13 5157±194 5150±320 5085±99 5023±210
0-13 9768±274 9800±429 9665±141 9496±332
體增重(克/隻)
0-4 840±18a 833±12a 825±13ab 802±19b
5-8 1221±74 1222±72 1220±30 1171±57
9-13 1214±36 1211±91 1172±65 1108±63
0-13 3275±81a 3265±156a 3218±92ab 3081±87b
飼料效率(採食量/體增重)
0-4 1.88±0.01b 1.92±0.02a 1.89±0.02ab 1.90±0.03ab
5-8 2.49±0.06 2.50±0.13 2.48±0.07 2.53±0.03
9-13 4.25±0.10 4.26±0.21 4.35±0.18 4.54±0.24
0-13 2.99±0.02 3.00±0.10 3.00±0.05 3.08±0.05
存活率(%)
0-13 97.92 95.83 100 93.75

19. 對照組(抗生素)
發酵複合產物
0.05% 0.1% 0.15%
心臟重 0.408±0.035 0.408±0.030 0.418±0.013 0.415±0.058
肝重 1.760±0.200 1.668±0.227 1.565±0.140 1.555±0.137
脾臟重 0.133±0.013 0.155±0.024 0.145±0.026 0.145±0.019
腺胃砂囊 2.130±0.248 1.975±0.276 1.915±0.128 2.115±0.276
腸道重 3.545±0.268 3.485±0.253 3.513±0.326 3.743±0.192
腹脂重 5.893±1.031 5.158±0.837 5.693±1.475 4.725±0.722
體重 3314.3±132.03 3274.4±114.25 3337.1±60.92 3332.5±61.71
屠體重 2587.6±87.62 2614.6±145.76 2617.4±85.16 2601.6±36.94
屠宰率 78.13±1.808 79.83±2.455 78.40±1.152 78.08±0.911 19
表三、發酵複合產物對法國裸頸雞屠體性狀之影響1
1:Mean ± SD

20. 20
表四、抗生素與發酵複合產物之用量及成本比較
抗生素
發酵複合產物
Colistin Enramycin
單價
(台幣/公斤)
650 700 300
使用量
0.03% 0.03% 0.05% 0.1% 0.15%
增加的成本
(台幣/公斤)
0.405 0.15 0.30 0.45

21. 結論
• 飼糧中添加0.05至0.10% 發酵複合產物均可取代抗生素，
而添加0.05% 發酵複合產物具有最佳之經濟效益。
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22. 感謝聆聽﹗
敬請指教﹗
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