Soumettre la recherche
Mettre en ligne
تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
•
Télécharger en tant que PPSX, PDF
•
3 j'aime
•
4,310 vues
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Suivre
محاضرة سيتم إلقائها بواسطة د/ رضا عبد الجليل فى ورشة عمل زيت النخيل و تطبيقاته
Lire moins
Lire la suite
Alimentation
Signaler
Partager
Signaler
Partager
1 sur 26
Télécharger maintenant
Recommandé
تطبيقات زيت النخيل الغذائية والفنية
تطبيقات زيت النخيل الغذائية والفنية
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
Farhan Alfin
Dhai and Misti Dhai
Dhai and Misti Dhai
Achutharam Tharamaraj
Animal fat process final ppt.
Animal fat process final ppt.
MehakJandyal1
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
Farhan Alfin
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
استخدامات زيت أولين النخيل في خليط زيوت الطعام
استخدامات زيت أولين النخيل في خليط زيوت الطعام
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Edible oil refining
Edible oil refining
Ehsan Moradi
Recommandé
تطبيقات زيت النخيل الغذائية والفنية
تطبيقات زيت النخيل الغذائية والفنية
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
تقانة طحن الحبوب الأهمية الاقتصادية
Farhan Alfin
Dhai and Misti Dhai
Dhai and Misti Dhai
Achutharam Tharamaraj
Animal fat process final ppt.
Animal fat process final ppt.
MehakJandyal1
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
الاختبارات الفيزيائية للحبوب
Farhan Alfin
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
المحاضرة التاسعة/ جودة الغذاء ومراقبة الجودة
abdalla mansour University of Benghazi
استخدامات زيت أولين النخيل في خليط زيوت الطعام
استخدامات زيت أولين النخيل في خليط زيوت الطعام
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Edible oil refining
Edible oil refining
Ehsan Moradi
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
Farhan Alfin
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Farhan Alfin
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
Ajjay Kumar Gupta
Deodorization in vegetable oil production
Deodorization in vegetable oil production
Muhammad waqas
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
Sadanand Patel
مقرر اللحوم
مقرر اللحوم
Univ. of Tripoli
Edible oil industry
Edible oil industry
Jainik Shah
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
Farhan Alfin
الاغذية المصنعه
الاغذية المصنعه
dr elsherif
العناصر الغذائية.pptx
العناصر الغذائية.pptx
AdhamSharaf1
Extraction of aromatic compounds from spices
Extraction of aromatic compounds from spices
Anshika Saxena
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Food Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
Cream
Cream
Md. Shakil islam Shuvo
Projects on Edible Oil Industry
Projects on Edible Oil Industry
Ajjay Kumar Gupta
Palm oil
Palm oil
Dia Nadia
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
Ajjay Kumar Gupta
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Egypt’s Investment Climate:An Overview
Egypt’s Investment Climate:An Overview
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Contenu connexe
Tendances
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
Farhan Alfin
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
Univ. of Tripoli
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
abdalla mansour University of Benghazi
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Farhan Alfin
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
Ajjay Kumar Gupta
Deodorization in vegetable oil production
Deodorization in vegetable oil production
Muhammad waqas
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
Sadanand Patel
مقرر اللحوم
مقرر اللحوم
Univ. of Tripoli
Edible oil industry
Edible oil industry
Jainik Shah
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
Farhan Alfin
الاغذية المصنعه
الاغذية المصنعه
dr elsherif
العناصر الغذائية.pptx
العناصر الغذائية.pptx
AdhamSharaf1
Extraction of aromatic compounds from spices
Extraction of aromatic compounds from spices
Anshika Saxena
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Food Safety Training
Food Safety Training
Karwanchi Group Training Board
Cream
Cream
Md. Shakil islam Shuvo
Projects on Edible Oil Industry
Projects on Edible Oil Industry
Ajjay Kumar Gupta
Palm oil
Palm oil
Dia Nadia
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
Ajjay Kumar Gupta
Tendances
(20)
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
Current Legislation for the Use of Vegetable Oils in Dairy Products
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
سلامة الغذاء 1
سلامة الغذاء 1
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
المحاضرة الثالثة/ سلامة الغذاء
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
Sıvı Yağın Üretim Aşamaları
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
How to Make Soap - Material, Manufacture, Making, Used, Processing (Personal ...
Deodorization in vegetable oil production
Deodorization in vegetable oil production
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
Deodorization- Important Unit operation in Oil Processing
مقرر اللحوم
مقرر اللحوم
Edible oil industry
Edible oil industry
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
تقانة طحن الحبوب تخزين الحبوب-1
الاغذية المصنعه
الاغذية المصنعه
العناصر الغذائية.pptx
العناصر الغذائية.pptx
Extraction of aromatic compounds from spices
Extraction of aromatic compounds from spices
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Palm oil as a healthy choice replacing hydrogenated fats
Food Safety Training
Food Safety Training
Cream
Cream
Projects on Edible Oil Industry
Projects on Edible Oil Industry
Palm oil
Palm oil
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
Formulae and Manufacturing Process of Emulsifiers with Uses and Applications
En vedette
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Egypt’s Investment Climate:An Overview
Egypt’s Investment Climate:An Overview
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
تطبيقات زيت النخيل التطبيقات الغذائية والفنية
تطبيقات زيت النخيل التطبيقات الغذائية والفنية
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
ندوة اللبن و الغش
ندوة اللبن و الغش
nahed wahba
Food & adulteration(Science)
Food & adulteration(Science)
KJSCCETR
Milk processing
Milk processing
jadavchandni
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Food Adulteration
Food Adulteration
Esfaquel Haque
En vedette
(8)
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
زيت النخيل .. اكلات شهية و صحية .. بتكلفة اقتصادية
Egypt’s Investment Climate:An Overview
Egypt’s Investment Climate:An Overview
تطبيقات زيت النخيل التطبيقات الغذائية والفنية
تطبيقات زيت النخيل التطبيقات الغذائية والفنية
ندوة اللبن و الغش
ندوة اللبن و الغش
Food & adulteration(Science)
Food & adulteration(Science)
Milk processing
Milk processing
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
الزيوت والدهون ومنتجاتها: معايير الجودة وطرق كشف الغش باستخدام أجهزة التحالي...
Food Adulteration
Food Adulteration
Similaire à تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
Ali Zein El-Abdeen Kassem
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
Ali Zein El-Abdeen Kassem
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
Farhan Alfin
قياس الكفاءة الفنية لمزارع التمورالصغيرة بالواحات البحرية باستخدام تحليل مغلف...
قياس الكفاءة الفنية لمزارع التمورالصغيرة بالواحات البحرية باستخدام تحليل مغلف...
Ali Zein El-Abdeen Kassem
بطاطس
بطاطس
Shlby Ahmd
مسودة دراسة جدوى - مزرعة المنيا - أ .هشام.pdf
مسودة دراسة جدوى - مزرعة المنيا - أ .هشام.pdf
ssuser6a92a6
Value chain & added value products poultry industry
Value chain & added value products poultry industry
University of Khartoum
Quality management
Quality management
salehalzahrani33
Similaire à تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
(8)
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
واقع صناعة الألبان بين الموروث والمأمول
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
المستجدات الحديثة في آلات الطحن
قياس الكفاءة الفنية لمزارع التمورالصغيرة بالواحات البحرية باستخدام تحليل مغلف...
قياس الكفاءة الفنية لمزارع التمورالصغيرة بالواحات البحرية باستخدام تحليل مغلف...
بطاطس
بطاطس
مسودة دراسة جدوى - مزرعة المنيا - أ .هشام.pdf
مسودة دراسة جدوى - مزرعة المنيا - أ .هشام.pdf
Value chain & added value products poultry industry
Value chain & added value products poultry industry
Quality management
Quality management
Plus de Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Palm oil properties and applications
Palm oil properties and applications
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Algeria Market Trends and insights.pdf
Algeria Market Trends and insights.pdf
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Algeria oils and fats market uptde
Algeria oils and fats market uptde
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Fats&oils in bakery products.
Fats&oils in bakery products.
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Palm Based Bakery Fats
Palm Based Bakery Fats
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Applications of Specialty Fats and Shortening
Applications of Specialty Fats and Shortening
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Fats and Oils: Structures and Functions
Fats and Oils: Structures and Functions
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Palm Oil In Food Applications
Palm Oil In Food Applications
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Optimum use of frying oils
Optimum use of frying oils
Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
Plus de Malaysian Palm Oil Council (MPOC Egypt)
(20)
Palm oil properties and applications
Palm oil properties and applications
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
Malaysian Palm Oil -Nutrition- Health Benefits and Application.pdf
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
SUSTAINABLE PALM OIL and THE INDUSTRY ASPECTS.pdf
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Malaysian Palm Oil Supply and Demand Update.pdf
Algeria Market Trends and insights.pdf
Algeria Market Trends and insights.pdf
Algeria oils and fats market uptde
Algeria oils and fats market uptde
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Palm oil competitive advantage in cheese production; the egyptian practice
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
Tunisia- Oils and Fats Current Situation and Key Opportunities for Palm Oil
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
MPOC-Cairo efforts to promote Malaysian Palm Oil in Egypt
Fats&oils in bakery products.
Fats&oils in bakery products.
Palm Based Bakery Fats
Palm Based Bakery Fats
Applications of Specialty Fats and Shortening
Applications of Specialty Fats and Shortening
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Introduction and overview on palm oil market in Egypt
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Trans Fatty Acids:Advantages and Disadvantages
Fats and Oils: Structures and Functions
Fats and Oils: Structures and Functions
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
Development Stages in the Domestic Egyptian Dairy Industry
Palm Oil In Food Applications
Palm Oil In Food Applications
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
Applications and Advantages of Palm Specialty Fats
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Shortening and Specialty Fats Applications in the Egyptian Market
Optimum use of frying oils
Optimum use of frying oils
تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
1.
فى ومشتقاته النخيل
زيت تطبيقاتبعض األلبان منتجات 28سبتمبر2014 د/الجليل عبد رضا
2.
مصر فى االلبان
صناعه •المصرى االقتصاد فى متميزة مكانة األلبان صناعة تحتل •العماله كثيفه القطاعات من االلبان قطاع •يتمتغطيهللخارج والتصدير المحلي السوق احتياجات •حوالى مصر في األلبان قطاع يمثل8%الزراعي اإلنتاج من وحوالي27%الحيوانى اإلنتاج من •حوالى الحيوانى االنتاج يمثل40%الزراعى االنتاج من •ا نسبةالكتفاءالحوالى ذاتى70%االستهالك حجم من •في األستثمار حجمقطاعمن اكثر األلبان4مصري جنيه مليار
3.
مصر فى االلبان
صناعه تابع •التى االلبان مصانع عدد يبلغتعلي عتمدالتكنولوجياالو حديثةالمتطورة حوالى300مصنع •كماالصغيرة االلبان معامل عدد يبلغوالمتوسطهحوالى4000معمل •شجعفى التطوراأللبان صناعةعلىمن جودة مستوي ورفع تنوعتجاتها •تمانشاءال المتخصصة المزارع من العديدا نتاجالخام للبن •االلبان صناعه فى تقليديه الغير البدائل من العديد ادخال تم •منت بعض فى النباتيه بالزيوت الطبيعى اللبن دهن استبدال تمااللبان جات االمكان قدر االحتفاظ مع والموزاريال والمطبوخ الطرى الجبن خاصه مثل العامه الخصائص ببعض(الكي التحاليل ،اللون ،الطعم ،القواممائية) •االلبا منتجات توفير طريق عن للمواطن االقتصاديه الحاله مراعاهن االنتاج تكلفه خفض نتيجه تنافسيه اقتصاديه باسعار
4.
الطرى االبيض الجبن
صناعه يتمصناعةالجبناألبيضالطريبإحديالطريقتين: .1الطريقةالتقليديةتعتمدعلىتجبناللبنوترشيحالخثرةالناتجةمن الشرشوالوصولبالقوامإلىدرجةالصالبهالمرغوبه(لبنخام) .1-الطريقةالحديثةباستخدامالترشيحالفائقحيثيتمفصلالماءوما بهمنموادذائبةفياللبنعداالبروتينوالدهنواالمالحالغيرذائبه (الغرويه)حيثيتمحجزهمخلفغشاءالترشيحواالستمرارفى الترشيححتىتصلنسبةالموادالصلبةفيالمركزإلىنفسنسبتها فيالجبن(تضافزيوتنباتيه).
5.
الفوقى الترشيح بطريقه
الجبن تصنيع خطوات الموادالمستخدمه (لبن،طبيعىلبنفرز،مجفف،ماءمركزاتبروتينMBC،زيوتنباتيه وغالبايستخدمزيت،النخيلمواد،استحالب،مثبتات،ملححمضالجليكونيك دلتاالكتونGDLكمصدرللحموضه) .1بسترةاللبنالخامبعدالفرزوالتجنيس .2ضبطالجهازعلىمعاملالتركيزالمطلوبحسبنوعالمنتج .3اضافهالزيتالنباتىوتعديلاللبنثمالتجنيس .4اضافهكلوريدالكالسيوموالملحوالمنفحهوالمادةالجافه .5الصبفىصوانىوتركهاحتىتمامالتجبنعند40°م .6التبريدوالحفظفىالثالجاتعلى4°م غالبايتمخلطالمكوناتواضافهالزيتالنباتىوتعديلاللبنثمتجنيس اولىثمالدخولعلىجهازUFثمالبسترةوالتجنيسوالتعبئه
6.
التقليدية الطريقة الفائق
الترشيح طريقةUF المقارنة وجه أكبربحوالى90% أقلبحوالي90% 1-المنفحة أكبربحوالى80% بحوالي أقل80% 2-الملح يمعظم فقدهاأثناءتالخثرة رشيح كامله استفادة 3-الشرش بروتينات من االستفادة الخثرة ترشيح أثناء جزء يفقد فقد يحدث ال 4-الدهن في الفقد أقلمن5%الى10% أكبرمن5%الى10% 5-التصافي نسبة(الناتج الجبن) تإلى صل24ساعةلالخثرة ترشيح أقلبكثير 6-التصنيع وقت نحتاجالخثرة لترشيح كبيرة مساحة المركز مع التعامل يتم حيث بكثير أقل 7-للتصنيع المطلوبة المساحة الصفات متفاوتحسبالتصنيع ظروف الصفات موحد–تجانسا أكثر–نع أكثرومة 8-الناتج الجبن وخواص صفات مختلف أشكال في الجبن تعبئة اليمكنة يسهلالتعبئهمختل وعبوات أشكال فيفة 9-التعبئة الشرشالبيئه يلوث بيئي تلوث يسبب ال 10-البيئي التلوث ال وطريقة التقليدية الطريقة بين مقارنةUFالطري الجبن صناعة في
7.
االبيض الجبن انتاج
فى الفوقى الترشيح اجهزة استخدام مميزات .1زيادةاالنتاج(7%ًتقريبامنالمساحةالمستخدمةفىالطريقةالعادية) .2تقليلالعماله(12.5%فقطمنالعمالةالمطلوبةفىالطريقةالعادية) .3تقليلالتكلفة(باعُيالمنتجبعد48ساعةويخزنفىالعادية3أشهر) .4زيادةتصافىالجبن(تقليلالفاقدمنبروتينودهناللبن) .5تقليلالملحوالمنفحهالمستخدمهفىالتجبن .6التحكمالكاملفىتركيبالجبنالناتج .7المنتجعالىالجودةنتيجهالتحكمفىمصادرالتلوث .8تقليلزمنالتصنيع .9سهولةالتعبئةفىالعبواتالكرتونيةأوالبالستيكيةذاتاالوزانالمنخفضه .10انخفاضسعرالجبنالنخفاضالتكلفهالتصنيعيةمقارنهبالطريقةالعادية.
8.
الفوقى بالترشيح المركز
اللبن من المصنع الجبن عيوب .1عدمالحصولعلىنكههوقوامالجبناالصلى .1زيادةتكاليفالتشغيلنتيجهارتفاعثمناجهزةالترشيحالفوقى .1الفشلفىتصنيعالجبنالجافحيثتستخدمفىتصنيعالجبنالطرىفقط .1بطءالتسويهالنخفاضالمنفحهالمحتجزةفىالخثرةوتثبيطانزيماتالتسويه .1عدمالوصولالىالطعمالمميزبالطريقةالعاديةبسبباعتمادهاعلىالتسوية بالبكترياالموجودةًطبيعيافىاللبنبينماالترشيحالفوقىيعتمدعلىتركيز جوامداللبن
9.
الدهن نباتى الطرى
للجبن القياسيه المواصفات(2005/1867) •الجبنًالطرىًنباتىًالدهنًهىًالجبنًالطريهًالطازجهًاوًالمسواهًالمتحصلًعليهاًبعدًتجبن اللبنًالطازجًاوًالمركزًاوخليطًًمنًمنتجاتهًالطازجهًاوالمجففهًالمنزوعهًالدهنًكلياًاوًجزئيا والمضافًاليهاًدهونًنباتيهًوالمبسترةًاوًالمعاملهًبايهًمعامالتًحراريهًتكافىءًالبسترة •الجدولًالتالىًيبينًنسبهًالدهنًفىًالمادةًالصلبهًالكليهًوكذلكًنسبهًالرطوبهًفًىًانواعًالجبن ًالطازجًوالمسوى(كاملًالدسم،ًوثالثهًارباعًدسم،ًنصفًدسم،ًمنخفضًالدسم،ًعالىًالدسم) الدسم منخفض دسم نصف دسم ارباع ثالثه الدسم كامل نوع الجبن ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الرطوبه على تزيد ال الدهن عن يقل 65% 10% ًواقلًمن 20% 65% 20% ًواقلًمن 30% 62% 30% ًواقلًمن 40% 62% 40% ًواقلًمن 60% الجبن الطازج 62% 10% ًواقلًمن 25% 60% 20% ًواقلًمن 30% 60% 30% ًواقلًمن 40% 58% 40% ًواقلًمن 60% الجبن المسوى الدسم عالى الجبن:عن الكليه الصلبه المادة فى الدهن نسبه تقل ال60%على الرطوبه تزيد وال60%
10.
الصفاتًالعامهًللجبنًالطرىًنباتىًالدهن .1فى المستخدمه الخامات
جميعالللمواصفات مطابقه صناعهالقياسيهمنها بكل الخاصه .2التزيدالطبيعى اللبن فى مثيلتها عن الجبن فى الكازين الى الشرش بروتينات نسبه(23%) .3حدود فى الالكتوز نسبه4.5% .4حدود فى البروتين نسبه10% .5المستخدم الدهن او الزيت فى مثيله على المنتج فى البروكسيد رقم يزيد ال .6والرائح والقوام والطعم المظهر حيث من للصنف المميزة الطبيعيه بخواصه محتفظا المنتج يكونه .7صحيا بها المصرح الطبيعيه المطعمات اضافه يجوز .8حدود فى اللبن الى المضافه الكالسيوم كلوريد نسبه0.02%اضافتها حاله فى .9ونوعه المنتج اسم البيانات بطاقه على يكتب(جبن او مسوى او طازج طرى الدهن نباتى طرى جبن او الدهن نباتى الدسم عالى جبن او الدهن نباتى فيتا جبن او الدهن نباتى ثالجه)..بنف تكتبالبنط س .10المستخدم النباتى الدهن نوع البيانات بطاقه على يكتب يؤثر ال النباتيه بالزيوت اللبن دهن استبدال ان االبحاث من العديد اثبتتتحلل على التخزين فترة خالل او الطازج االبيض الجبن فى الدهن او البروتين.
11.
للخفق المعده الدهن
نباتيه السائله الكريمه(1600/2005) •هوالناتجالسائلالمتحصلعليهمنااللبانالطبيعيهاو المستعادةاوالمعادتكوينهاوالمضافاليهادهوناوزيوت نباتيهاومخاليطهاومثبتاتالقواموالمستحلباتومكسباتالطعم والرائحهوالسكرياتالطبيعيهوالمبسترةاوالمعقمهوالمعبأهفى عبواتمناسبه •يدونعلىبطاقهالبيانات: -نسبهالدهنوالموادالصلبهاللبنيهغيرالدهنيه -اسمالصنفونوعه(كريمهسائلهنباتيهالدهنمعدهللخفق اوكريمهسائلهمعدهللخفقنباتيهالدهنمبسترةاومعقمه)
12.
للخفق المعدة الدهن
نباتيه الكريمه مسحوق(1599/2005) •هوالمنتجالجافالمتحصلعليهمنااللبانمنزوعهالدسم كليااوجزئياوالمضافاليهادهوناوزيوتنباتيهاومخاليط منهاومثبتاتالقواموالمستحلباتومكسباتالطعموالرائحه •يدونعلىبطاقهالبيانات: -نسبهالدهنو/اوعبارةعالىالدسماومنخفضالدسم -نوعالدهنالنباتىالمستخدموعبارةمسحوقكريمهنباتيه الدهنمعدهللخفقبنفسالبنطمعذكرعبارةمحالةفىحاله اضافهالسكرياتالطبيعيه
13.
الدهن نباتى المجفف
اللبن(1768/2005) •هوناتجتجفيفاللبنمنزوعالدسمالمضافاليهدهوننباتيه مسموحبهاغذائيا •اللبنالمجففنباتىالدهنكاملالدسم،نسبهالدهنمن(26%الى 42%)ونسبهالالكتوز38%ونسبهالرماد6% •اللبنالمجففنباتىالدهنمنخفضالدسم،نسبهالدهنمن(1,5% الى26%)،ونسبهالالكتوزمن(38%الى53%)،ونسبهالرماد من(6%الى8%) •يكتبعلىبطاقهالبياناتنسبهالدهنونوعالدهنالنباتىالمستخدم
14.
الدهن نباتيه الدهنيه
المنتجات(50ج1/2005) •هوالمنتجشبهالصلبالذىيتكونمندهنغذائىنباتىاوخليط مندهونوزيوتنباتيهمصرحباستخدامهاغذائيا. •الزيوتوالدهونالنباتيهالغذائيهتتكوناساسامنجليسريدات االحماضالدهنيهومنالممكنانتحتوىعلىكمياتضئيلهمن دهوناخرىمثلالفوسفاتيداتوالموادغيرالقابلهللتصبنوبعض االحماضالدهنيهالحرةالمتواجدةاساسافىالزيتاوالدهنوالتى يتحصلعليهامنالمصادرالنباتيهبمافيهاالزيوتوالدهونالتىتم اخضاعهالعملياتصناعيهتعديليهمثلالهدرجه.
15.
الدهن نباتيه المثلوجات(1185-3/2005) هىالمنتجاتالغذائيهالمجمدةالمتحصلعليهامناللبناو منتجاتهوالمضافاليهاالزيوتاوالدهونالنباتيهفىصورة مستحلبمنالدهناوالزيتالنباتىوبروتيناللبنمعاضافه المحلياتالسكريهالطبيعيهوموادغذائيهاخرىاومخاليطمن الماءوالمحلياتالسكريه.
16.
زيوت على المحتوى
المطبوخ الجبن ومعجون المطبوخ الجبن نباتيه ودهون(1132-1،2/2005) •الجبنالمطبوخومعجونالجبنالمطبوخالمحتوىعلىزيوت نباتيههوالناتجمنطبخصنفاواكثرمنالجبنباستخدام المعامالتالحراريهوذلكبعدفرمهاومزجهامعاىمنالمكونات اللبنيهوالغذائيهوالمطعماتاالخرىمعالزيوتالنباتيهالمهدرجه اوغيرالمهدرجهوبعضامالحاالستحالب •التزيدنسبهالالكتوزفىالمنتجعلى5%
17.
الجديد االصدارللفرد القابل
المطبوخ والجبن المطبوخ للجبن(المعجون)المحتوى نباتية ودهون زيوت على2013 الجبنالمطبوخالمحتوىعلىزيوتودهوننباتية هوالناتجمنفرموخلطوطبخواستحالبصنفأوأكثرمنالجبنباستخدامالمعامالت الحراريةمعأمالحاالستحالبوالمثبتاتمع/أوبدونإضافةمكوناتلبنيةأخرىمع الزيوتوالدهونالنباتية الجبنالمطبوخالقابلللفردالمحتوىعلىزيوتودهوننباتية .هوالناتجمنفرمو................................مع/أوبدونإضافةمكوناتلبنيةأخرى معالزيوتوالدهونالنباتيةعليانيكونالناتجالنهائيقابلللفرد (جبنمطبوخمطعم/جبنمطبوخمطعمقابلللفرد)المحتوىعلىزيوتودهوننباتية هوالناتجمنفرم..................................مع/أوبدونإضافةمكوناتلبنيةأخرى و/أوموادغذائيةأخريمعالزيوتوالدهونالنباتية
18.
األساسية االشتراطاتنباتيه زيوت
على المحتوى المطبوخ للجبن2014 .1ًمنًأيةًدهونًحيوانيةًخالفًدهنًاللبنًوالزيوتًوالالمنتجًخالياًدهون النباتيةًالمضافة .2ًالموادًالداخلةًفىًالتصنيعًمطابقةللمواصفاتًالقياسيةًالخاصـةبكلًمنها .3ًمنًالتزنخيكونًالمنتجًخاليا. .4ًمنًالثقوبًالغازيةًالناتجةًمنًالنشاطًالبكتيرىالمنتجًخاليا. .5ًعلىًنحوًالتنفصلًمعهًأىًمنًمكوناتهالمنتجًمتجانسا. .6يجبًأنًيعطىًالمنتجًالنهائىًنتيجةًسالبةًالختبارًالفوسفاًتيز. .7ًبقاياًالعقاقيرًالبيطريةًفىًالحدودًالمسموحًبهاًدوليا .8تكونًالموادًالمضافةًطبقاًللتشريعاتًالصادرةًفىًهذاًالشأن
19.
تابعاألساسية االشتراطاتنباتيه زيوت
على المحتوى المطبوخ للجبن2014 ًالجدولًالتالىًيوضحنسبةًالدهنًفىًالمادةًالجافةًالكلية،ًوالحدًاالدنيًللمادًةًالجافة ًفىًأنواعًالجبنًالمطبوخًوالجبنًالمطبوخًالقابلًللفرد(المعجون): الجافة للمادة االدني الحد المادة فى الدهن نسبه الكليه الجافه الجبن نوعللفرد القابل المطبوخ الجبن زيوت على المحتوى نباتية ودهونبانواعه الالمحتوى المطبوخ جبن نباتية ودهون زيوت على بانواعه عن يقل ال45% عن يقل ال53% عن يقل ال65% الدسم عالى عن يقل ال36% عن يقل ال44% من35%من القل65% الدسم كامل عن يقل ال31% عن يقل ال40% من25%من القل35% الدسم نصف عن يقل ال29% عن يقل ال36% من10%من القل 25% الدسم منخفض عن يقل ال29% عن يقل ال34% من اقل10% الدسم منزوع
20.
الوصفية المعاييرنباتيه زيوت
على المحتوى المطبوخ للجبن2014 •المنتجمحتفظابخواصهالطبيعيةالمميزةللصنف •المنتجذوقواممتماسكأملسناعماوقابلللفردأوالقطعفي حالةالجبنالمطبوخالمحتويعليزيوتودهوننباتية •المنتجذوأشكالمختلفةولكلمنهاأحجاممنتظمة •تقتصرإضافةالموادالغذائيةوالمطعمةوالتوابلعليالجبن المطبوخالمطعموالجبنالمطبوخالمطعمالقابلللفرد •يضافملحالطعامًطبقالممارساتالتصنيعالجيد •نسبةالموادالغذائيةوالمواد،المطعمةفي(الجبنالمطبوخ المطعموالجبنالمطبوخالمطعمالقابلللفردفىالمنتج النهائىفيحدود١٥٪بالوزن
21.
نباتيه زيوت على
المحتوى المطبوخ للجبن والبيانات العبوات2014 •يعبأالمنتجفىعبواتتكفلالمحافظةعلىخواصةوالتؤثرعلىجودتهأو صالحيتهلالستهالكاآلدمىطبقاللمواصفاتوالقراراتالصادرةفىهذاالشأن •يراعىماجاءبالتشريعاتوالمواصفهرقم2613"فتراتصالحيةالمنتجات الغذائية"،المواصفةرقم1546"بياناتبطاقاتالموادالغذائيةالمعبأة"، باإلضافةاليالبياناتالتالية: •اسمالصنفونوعه(جبنمطبوخمعزيوتودهوننباتية/جبنمطبوخقابل للفرد(معجونجبنمطبوخ)معزيوتودهوننباتية/جبنمطبوخمطعممع زيوتودهوننباتية/جبنمطبوخمطعمقابلللفرد(معجونجبنمطبوخ مطعم)معزيوتودهوننباتية/وفيحالةاستخدامصنفواحدمنالجبنيمكن ذكرعبارةبطعم(الصنف)،معذكرالموادالمطعمةفىحالةإضافتها.علياال يذكراسمالصنفاالًمقترناباحتوائهعليالزيوتوالدهونالنباتيةوبنفسالبنط. •يدونعليالعبوةنوعالجبن;عالى،الدسمأوكاملالدسماو...... •كتابهنسبةالالكتوز.
22.
الدهن نباتى المزاريال
جبن–البدائل-(مقترحه خلطه) حتى ماء 100% طعوم الكتيك حمض 1.2% طعام ملح 1.5% استحالب أمالح 2% كازين رينيت 12% نباتي دهن 23% كالسيوم كازينات 13%
23.
الدهن نباتى الموزاريال
الجبن تصنيع خطوات(البدائل) 1.ًيتمًإذابةًالدهنًالنباتىًعلى50°م 2.ًيضافًالماءًعلى50°م 3.ًاضافهًالكازيناتًوالرينتًكازينًثمًيقلبًالخليط 4.ًاضافهًأمالحًاإلستحالبًوحمضًالالكتيكًوالطعم 5.ًتسخنًالخليطًحتى75°ًمًويخلطًلمدة3ًدقائق 6.ًيعبأًالخليطًفىًالفورمًالخاصة 7.ًيتمًالتبريدًحتى30°ًم 8.ًالتبريدًلليومًالتالىًعلى5°ًم 9.ًيكونًالجبنًجاهزًللبشرًبعدًذلك
24.
الطبيعي الجبنالنباتى الجبن(المقلد) pH5.1-5.35.6-6 بروتين 22-25%17-20% التكلفة 100%50-70% التسوية 1-2أسبوعـــــــــ الثبات ثبات
أقلثبات أكثر الطعم جيدجداالمكونات حسب المقلد الموزاريال الجبن و الطبيعي الموزاريال جبن بين الفرق
25.
المنتج اسمالمواصفه رقماالصدار
سنه الدهن نباتى الطرى الجبن18672005 المطبوخ الجبن ومعجون المطبوخ الجبن المحتوىنباتيه زيوت على 1132–1،22005 اصدار2013 الدهن نباتى المجفف اللبن17682005 نباتيه السائله الكريمهللخف المعده الدهنق16002005 نباتيه الكريمه مسحوقللخفق المعده الدهن1599205 الدهن نباتيه الدهنيه المنتجات50ج12005 الدهن نباتيه المثلوجات1185-32005 الدهن نباتى الموزاريال جبن-البدائل-- الخالصه •مماًسبقًيتضحًلناًانًالزيوتًالنباتيهًتستخدمًفىًتًصنيعًبعض منتجاتًااللبانًخاللًالفترهًالحاليهًمثل:
26.
ًشكراًلحسناالستماع
Télécharger maintenant