2. Argumentácia
Zadaním bolo vytvoriť a publikovať text, ktorý poníma o tematike súvisiacej s odborom, ktorý
študujeme. Vzhľadom na to, že študujem dosť nezvyčajný odbor, chorvátsky jazyk a literatúru, bolo
veľmi ťažké dostať sa cez dostupné databázy k textom, ktoré by boli k tomuto odboru vhodné a dal by
sa z nich vytvoriť stručný a zároveň plnohodnotný text.
Okolnosti posledných týždňov ma prinútili vyhľadávať informácie o stravovaní pacientov s
rakovinou, preto som zvolila túto tému. Môj záber je v praxi oveľa širší, pre toto zadanie som sa však
rozhodla stručne popísať dva druhy diét, ktoré by mali byť neoddeliteľnou súčasťou liečby rakoviny a
životného štýlu po jej prekonaní. Nazdávam sa, že po publikovaní tohto textu by sa mohli inšpirovať
mnohí, ktorí si nevedia rady po stanovení diagnózy.
Anotácia
V tejto práci sa venujem správnym stravovacím návykom pre pracientov trpiacich rakovinou.
Popisujem tu dve rôzne diéty, ktoré sú pre nich určené a môžu prispieť ku skoršiemu zotaveniu
pacienta.
Kľúčové slová
rakovina, stravovanie, protiplesňová diéta, zásaditá strava, Food for tought
3. Úvod
V tejto práci chcem predstaviť možnosti stravovanie pre ľudí, ktorí trpia akýmkoľvek druhom
rakoviny. V prvej časti stručne uvediem dôvod, prečo je stravovanie počas choroby jedným
z dôležitých faktorov správnej a účinnej liečby. V ďalších častiach podrobnejšie predstavím dve diéty,
ktoré sú odporúčané dodržiavať počas choroby a môžu dopomôcť k prekonaniu rakoviny.
Stravovanie počas rakoviny
Podľa výskumov z rôznych vedeckých štúdii, rakovinové bunky nie sú schopné žiť a rozmožovať sa
v alkalickom – zásaditom prostredí. Zásadité prostredie sa v tele vytvára obmedzením príjmu istých
druhov potravín a naopak prijímaním potravín, ktoré tvorbu zásaditého prostredia podporujú.
Potraviny, ktoré by mal pacient trpiaci rakovinou prijímať, sú hlavne rastlinného pôvodu.
Najdôležitejším faktorom na dosiahnutie zásaditého prostredia je správny pitný režim – pacient by mal
prijať minimálne dva apol litra čistej vody denne. U zdravého človeka by mali 60% denného príjmu
jedla tvoriť zásadité potraviny a len 40% potravy by malo byť živočíšneho pôvodu. Avšak chorý človek
by mal prijímať len 20% živočíšnej stravy, človek trpiaci rakovinou by mal živočíšnu stravu vynechať
úplne.
Prvým krokom pri nasadení alkalickej diéty je počas prvých troch až štyroch dní prijímať len
zeleninu a zeleninové šťavy. Do týchto štiav môže byť pridaný cesnak a iné protipliesňové potraviny.
Následne by mal pokračovať v prijímaní ovocia, zeleniny, najlepšie surovej, prípadne pripravenej
na pare ako napríklad zelená paprika, brokolica, špenát a iné druhy, ktoré obsahujú cukor
v minimálnom množstve. Zdrojom bielkovín nesmie byť mäso a mlieko, ale potraviny ako pohánka,
strukoviny atď.
V nasledujúcich častiach si predstavíme dve rôzne diéty. Prvá z nich, protiplesňová diéta, je
určená pre pacientov, ktorí aktuálne trpia rakovinou. Druhá z nich, nazvaná Food for tought,
slovevnsky Jedlo na zamyslenie, je určená ľuďom vyliečeným z rakoviny, prípadne ľuďom, ktorí chcú
žiť zdravším životným štýlom.
4. Protiplesňová diéta
Pri protiplesňovej diéte je nutné vylúčiť zo stravy nasledujúce druhy výrobkov, ktoré spôsobujú
prekyslenie organizmu:
výrobky z kravského mlieka: syr, tvaroh, jogurty, srvátka a iné
výrobky obsahujúce kvasnice: chlieb, alkohol, všetky druhy pečiva obsahujúce droždie
ovocie: prezreté ovocie, ktoré obsahuje vysoké množstvo cukru, je nevhodné. Jedno jablko, hruška,
ananás alebo kiwi za deň je však odporúčané kvôli enzýmom.
koreňová zelenina s vysokým obsahom cukru: mrkva, paštrnák, červená repa, sladké zemiaky
Nasledujúcim potravinám by sa mal pacient vyhýbať úplne, pretože obsahujú vysoké množstvá
cukru, prípadne kvasiniek, v ktorých majú plesňe vynikajúce podmienky pre život. Sú to kvasený
chlieb, jedlá z fast-foodov, biela ryža, kukurica, výrobky z bielej múky ako napríklad cestoviny,
halušky, kávu a iné nápoje obsahujúce kofeín, sladené nápoje, alkohol, ovocné šťavy z koncentrátov,
konzervované potraviny, pretože obsahujú skryté cukry, syry z kravského mlieka, sójové produkty,
predspracované mäso ako je slanina, šunka, saláma, údenina, koreniny, rastlinné maslá a nasýtené tuky
pochádzajúce z mäsa, mliečnych výrobkov a vajíčok.
Čo by mal teda človek trpiaci rakovinou jesť, keď takmer všetky jedlá sú pre neho nedostupné?
Nasledujúce jedlá obsahujú nízky obsah cukru a sú preto odporúčané na zostavenie ideálneho
jedálnička. Medzi tieto patraviny zaraďujeme výhonky Alfalafa, mladú fazuľu, sladkú papriku, čínsku
kapustu, brokolicu, ružičkový kel, špenát, karfiol, zeler, uhorku, fenikel, čakanku, ceskan, cibuľu,
petržlen, jarnú cibuľku, repu, čerstvé nepražené ryby, jahňacie alebo teľacie mäso, ale len v malom
množstve, maximálne 5-10% denného príjmu.
5. Okrem jedla je veľmi dôležitou časťou výživy správny pitný režim. Ľudské telo pozostáva
zo 70% z vody, preto správna hydratácia je základným prvkom pri vyplavovaní toxínov z tela.
Food for tought
Táto dietá je vhodná pre vyliečených pacientov, prípadne pre ľudí, ktorí chcú žiť zdravším životným
štýlom. Táto diéta už nie je taká prísna ako predchádzjúca protiplesňová diéta, niektoré črty a
stravovacie odporúčania sú však spoločné pre obidve.
Človek dodržujúci túto diétu by mal obmedziť mäso, v prípade že nejaké mäso skonzumuje, by
toto mäso malo byť bez pesticídov a hormónov. Takisto je vhodné vyhýbať sa bielemu cukru.
Alternatívou k nemu je hnedý cukor, prípadne med alebo javorový sirup. Odporúčanou potravouje
jedlo v organickej kvalite ideálne pripravené doma najlepšie v surovom stave. Zeleninové jedlá je
možné pripraviť na pare, je však dôležité jedlo pripravovať na pare len krátko, pretože pri dlhšej
príprave teplo zabíja enzýmy a zelenina stráca väčšinu zo svojej výživovej hodnoty. Odporúčané je
ovocie s nízkym glykemickým indexom, teda také, ktoré neobsahuje veľa cukru, prípadne sa cukor
uvoľnuje do organizmu pomalšie.
Záver
Cieľom tejto práce bolo oboznámiť čitateľa so správnym stravovaním počas rakoviny a predstaviť dva
diétne programy, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravotný stav pacienta, prípadne zlepšiť životný štýl
zdravých ľudí.
6. Mindmap
Na priloženej mindmap sú zobrazené potravinové výrobky, ktoré sú, prípadne nie sú odporúčané v
jedálničku človeka trpiaceho rakovinou.
7. Literatúra
[1] DAY, Phillip. Cancer: why we're still dying to know the truth. 6th ed. Tonbridge, Kent: Credence,
2003. ISBN 09-535-0124-8.
[2] Čo jesť počas rakoviny, časť 2 – Protiplesňová diéta. [online]. [cit. 2013-01-06]. Dostupné z:
http://www.badatel.sk/kpm/co-jest-pocas-rakoviny-druha-cast/
[3] DONALDSON, Michael S. Nutrition Journal. roč. 3, č. 1, s. 19-. ISSN 14752891. DOI:
10.1186/1475-2891-3-19. Dostupné z: http://www.nutritionj.com/content/3/1/19
8. Hodnotenie použitých zdrojov
[1]
− jedna z najznámejších kníh o rakovine a alternatívnych metódach liečby
− revidované šieste vydanie – zverejnené nové a aktuálne poznatky a štúdie
− kniha sa v dosť veľkej miere venuje stravovaniu
− popísané diéty a vplyv rôznych druhov jedla
− kniha má veľké množstvo pozitívnych ohlasov priamo od ľudí, ktorý vyskúšali odporúčané
rady
[2]
− prehľadne zhrnuté základné poznatky
− dopodrobna popísaný typ stravy, ktorý sa smie a ktorý nie
− popísané diéty a stravovanie počas nich
− článok vychádzal z dvoch zdrojov odbornej literatúry
− na uvedenom portáli existuje veľké množstvo rôznych článkov z rôznych oblastí, ktoré sa
venujú alternatívnym prístupom k liečbe rôznych ochorení
[3]
− obsiahly, dopodrobna spracovaný text
− uverejnený v prestížnom a relevantnom periodiku
− vychádza z rôznych odborných zdrojov
− dopodrobna rozobrané veľké množstvo látok, ktoré môžu byť škodlivé
− porovnania rôznych štúdii a ich výsledkov
− dôležité údaje zobrazené v tabuľkách s odkazmi na zdroje
