2011 Ağustos'ta 7 günlük Hong Kong seyahatimin notları.

1. GEZ‹
Hong Kong
Dr. Sertaç Do¤anay
Hepinize tekrar merhaba. Geçen say›da gündeme getirdi¤im
konu bal›k av›nda gözetilecek kriterlerdi hat›rlars›n›z.
Greenpeace ve Fikir Sahibi Damaklar örgütünün yürüttü¤ü,
benim de elimden geldi¤i kadar destek verdi¤im kampanya
sonunda “en az›ndan” avlanacak lüferlerin boyunun 20 cm.
alt›nda olmamas› karar› bakanl›k taraf›ndan al›nd›. Bu olumlu
geliflme di¤erlerini tetikler umar›m. Bu sefer de genelde bir
haftal›k Uzak Do¤u turlar› aras›nda 2-3 günle geçifltirilen
dünyan›n en kozmopolit flehirlerinden biri olan Hong Kong’la
ilgili izlenimlerimi anlataca¤›m. Zevkle okuman›z dile¤iyle…
Pazarlama ve Sat›fl Profesyoneli
‹laç ve Sa¤l›k Sektörü
sertacdoganay@gmail.com
Causeway Bay semtinde Lanson
Place Otel’de kald›m. Otelin özellikle
concierge personeli her talebimi
karfl›lamak için tüm imkanlar› seferber
etti. Bu da insan› rahatlat›yor elbette.
fiehrin her yeri gece yar›lar›na kadar
çok ama çok kalabal›k ve yolda ç›plak
yürüseniz kimsenin dönüp
bakmayaca¤› kadar özgür hissedilen
bir yer. Çok geç saatlere kadar iflleyen
metro dahil flehrin geneli güvenlik
aç›s›ndan sorunsuz. Yine de taksi
kullanmak isterseniz pek çok ülkeye
göre son derece ucuz oldu¤unu
söyleyebilirim.
Çok k›sa:
Hong Kong (HK) yönetimi 2002
y›l›nda ‹ngilizlerden Çinlilere
geçmifl. ‹ç ifllerinde özerk, d›fl
ifllerinde Çin’e ba¤l›lar. Kanton
(cantonese) halk› olarak an›l›yorlar.
4 Hong Kong Dolar› yaklafl›k 1
TL’ye denk geliyor. Hava sürekli
s›cak oldu¤undan duruma uygun
k›yafet götürmek iyi olur. fiort,
sandalet, bolca tiflört. En fl›k
restoran veya kafede bile (sadece
baz› gece kulüpleri hariç) flort,
tiflört do¤al karfl›lan›yor. Bizim yaz
mevsimimiz oran›n en nemli ve
ya¤›fll› mevsimine denk geliyor.
Dolay›s›yla k›fl›m›z HK seyahati
için en uygun zaman kabul
edilebilir…
H
ong Kong (HK) ile ilgili
teknik bilgiyi her yerden
bulabilirsiniz. Ben her yerde
bulamayacaklar›n›z› da anlataca¤›m,
sahne arkas›n›.
Dakika:1 Gol:1
Otelime yerlefltikten sonra, plans›z ilk
ve tek günümü sokakta dolaflarak
geçirmeye karar vermifltim. Ana
caddeye ç›kt›m ve… Reklam›n, halkla
iliflkilerin gücü:
88
‹fl dünyas› buna “Think Global, Act
Local” diyor.
Hayat›n akt›¤› yer Hong Kong adas›
(merkez bölgeye verilen isim)
oldu¤undan konaklama için
Causeway Bay veya Wan Chai
bölgesini tercih etmek en iyisi. Buraya
ilk defa gidenler için HK tam bir
bilinmeyen oldu¤undan, oteli
seçerken, birkaç internet sitesinden
otelin lokasyonu, imkanlar› gibi
detaylar›n yan›nda, otel personelinin
yard›mseverli¤ini de araflt›r›p öyle
karar vermek en do¤rusu. Ben
HK dünyan›n en pahal› flehirlerinden
biri olmas›na ra¤men özellikle yemek
konusunda kifli bafl› 10 TL’den, 1.000
TL’ye kadar “binlerce” alternatif
mevcut. Her sene dünya çap›nda
yap›lan farkl› de¤erlendirmelerde
dünyan›n en karakterli, en iyi 100
restoran›ndan dördü-befli Hong
Kong’dan ç›k›yor. fiu kadar›n›
söyleyeyim, Türk kebapç›s›ndan
Nepal restoran›na, ileri düzeyde
deneysel ve inovatif mutfak sanatlar›na
kafay› takm›fl restoranlardan
geleneksel Çin mutfa¤›na, sushi
barlar›na kadar can›n›z›n istedi¤i her
fleyi bulabilece¤iniz bir flehir! Kurba¤a
baca¤›n› merak ediyorsan›z do¤ru
yer buras›. Bir not daha; sokakta
yemek bir yaflam biçimi.

2. Mutlaka:
Asla:
Taksi d›fl›nda tüm toplu tafl›ma
araçlar›nda kullan›labilen
“Octopus Card” al›n. Metroda
otobüste bozuk parayla
u¤raflmazs›n›z, görece ucuza
seyahat edersiniz. ‹stedi¤iniz
zaman içinde kalan paray› kart›
al›rken ödedi¤iniz depozitoyla
beraber iade al›yorsunuz.
E¤er birkaç günden fazla
kalacaksan›z Türkiye’den giderken
mobil telefonunuzda tak›l› olan
sim kart›n› kullanmay›n. Çok daha
ucuza konuflabilece¤iniz ve data
kullanarak internete
ba¤lanabilece¤iniz yerel bir
firman›n kart›n› al›n.
Bütün rehber kitaplar›n dedi¤ine
itiraz›m yok, Peak Tram (Zirve
tramvay›) ile en tepeye ç›k›p
muhteflem manzaray› görüp
foto¤raf çekin. Bütün bunlar›
yaparken, bilet kuyru¤undan
zirvedeki yap›n›n beflinci kat›ndaki
terasa ç›kana kadar ehil ellerin her
ad›m› nas›l paraya çevirdi¤ine
flahit olun.
Yüzlerce elektronik malzeme satan
dükkan aras›nda pazarl›ks›z ve
karfl›laflt›rmas›z al›flverifl yapmay›n.
Emin olun daha ucuzu hep var.
Özellikle foto¤raf makinesi almay›
düflünüyorsan›z istedi¤iniz marka
ve modelin küçük ama k›ymetli bir
parças›n› (lens) ç›kar›p yerine çok
daha ucuzunu koymufl olma
olas›l›¤›n› unutmay›n.
Halk›n “Ding Ding” dedi¤i cams›z
tramvaylara binip flehri hem çok
ucuza, hem de biraz yukar›dan
izlemek çok zevkli.
Buras› Türkiye’den çok daha ucuz
de¤il, heyecana gerek yok.
Detaylar…
fiehrin kalbi Wan Chai-Central
bölgesi. Her fley bu merkez etraf›nda
flekilleniyor. Gökdelenlerin
yo¤unlaflt›¤› bölge buras›. O kadar
fazla yüksek bina var ki, günün
ortas›nda günefl yüzü görmeden
etrafta gezinebiliyorsunuz. Causeway
Bay ise flehirdeki en lüks ma¤aza ve
butiklerin topland›¤› semt. Bu iki
merkezin bulundu¤u Hong Kong
“Adas›”n›n tam karfl›s›nda flehrin di¤er
bölümü var. Karfl› yakan›n ismi
Kowloon. Bu yakan›n en ilgi çekici
bölümü birkaç kilometrelik sahil fleridi.
Buras› günefl batmadan önce
kalabal›klafl›yor, batt›¤›ndaysa
kalabal›k “pik” yap›yor. Gün bat›m›nda
Hong Kong adas›ndaki say›s›z
gökdelenin görüntüsü, her ne kadar
yapay güzellik olsa da flüphesiz çok
etkileyici. Star Ferry denen; bizim flehir
hatlar› vapurlar›n›n flafl›rt›c› derecede
benzeri olan vapurlarla iki yaka
aras›nda bolca foto¤raf karesi
yakalayabilece¤iniz bir tur at›n. En
popüleri Wan Chai-Kowloon aras›
olan›. Bol bol foto¤raf, bol bol foto¤raf!
89

3. GEZ‹
Sokak lezzetlerini deneyin. Mak’s,
oran›n bilinen esnaf lokantas› tarz›
mekanlar›ndan biri. Birkaç flubesi var
ve “wonton noodles” (sulu mant› veya
makarna türü yemek çeflidi)
konusunda flöhretliler. Ben hiç
olmayacak birini (kim karidesli
mant›yla beraber piflen bir et yeme¤ini
ak›l eder ki) denedim ve çok memnun
kald›m. (‹çinde 4 parça karidesli mant›
olan, a¤›r ateflte uzun sürede piflen
az ya¤l› dana etiyle beraber servis
edilen sulu yemek.) Memnun
kalmam›n nedeni, etin çok
yumuflayana kadar piflmifl olmas› ve
içindeki otlar›n katt›¤› de¤iflik lezzetti.
Bu otlar›n bafl›nda limon çiçe¤i otu
geliyor, ard›ndan sar›msak ve so¤an.
http://en.wikipedia.org/wiki/Mak's_Noodle
Kanton (cantone) mutfa¤›n› iyi icra
eden bir yerde yemek yiyin. Antep’te
Halil Usta ne ise, burada Yung Kee
o. Gerçek kanton mutfa¤› (Çin
mutfa¤›n›n türevi sayal›m) yemekleri
icra ediyorlar. Menünün en meflhur
90
yeme¤i “f›r›nda ördek”. Ben elbette
bunun tad›na bakt›m, yan›nda bir yerel
çorba ve XO soslu jumbo karides
siparifl ettim. XO sosuna özel kitaplar
bas›ld›¤›n› biliyorum, de¤erli ve lezzetli
bir sos. fiimdiye kadar yedi¤im en
pahal› yemek olmasa da cüzdan›m›
biraz hafifletti¤ini söyleyebilirim. Bir
haftal›k sürede önünde kuyruk
oldu¤una flahit oldu¤um tek restoran
buras›yd›. Rezervasyonsuz gitmeyin.
www.yungkee.com.hk

4. Hong Kong konusu ile ilgisiz not:
E¤er yemek sizin için bir merak
konusu ve zevk arac› ise, 2011’de
dünyan›n en iyi 64. restoran› seçilen
ve slogan› “X-treme Chinese Cuisine”
olan Bo Innovation do¤ru adreslerden
biri. Bu “ad›n›n hakk›n› veren” mekana
yolda yürürken rastlama ihtimali “s›f›r”.
Ara sokaklardan birinde yer al›yor ve
haftalar öncesinden rezervasyon
gerekiyor. Tam anlam›yla “doyumluk
de¤il, tad›ml›k” porsiyonlarla, son
derece deneysel sanat eserlerini
masaya getirip, uzunca hangi
malzemeler kullan›ld›¤›n› ve hangi
yöntemlerle piflirildi¤ini anlat›yorlar.
Evet, bu da cüzdan hafifleten türden,
ama net olarak flu kadar›n›
söyleyebilirim, hayat›mda yedi¤im en
“farkl› ve benzersiz” yemekti.
www.boinnovation.com
Pazar günleri Filipinli kad›nlar flehri
kuflat›yorlar. Hong Kong’da çal›flan
Bir süredir yeme içme konusuyla
zevk için ilgili oldu¤umdan, gitti¤im
yerlerdeki önerilen lokantalar›, kafeleri
ziyaret etmeye çabal›yorum. Vard›¤›m
kan›y› paylaflmak istedim. Dünyan›n
en iyi restoranlar› s›ralamas›na giren
veya-en bilinenlerden biri oldu¤u için
ad›n› vermekte sak›nca görmüyorumMichelin Y›ld›z› sahibi baz›
restoranlar›n asl›nda flekil flemalden
çok, yeme¤in ola¤anüstülü¤üyle ve
sunumuyla ilgilendi¤ine, personelinin
son derece kibar ve mütevaz›
oldu¤una flahit oluyorum.
Baz›lar›ndaysa müthifl elit, lüks bir
servisle sizi memnun etmeye çal›flan
personelin güler yüzü ve nezaketi
dikkatimi çekiyor. Aç›k konuflmak
gerekirse baz›lar›n›n da bu methiyeleri
hiç hak etmedi¤ini düflünüyorum.
‹stanbul sakinleri olarak da e¤er
devler liginde mücadele edeceksek
ki afla¤›s› kurtarmaz, kendimizi iyi
ifade etmenin ve tan›tman›n ne
derece önemli oldu¤unu fark
etmemiz gerekli san›r›m.
Filipinli kad›nlar flehrin göbe¤ine tabir
yerindeyse “kamp kuruyorlar”.
Yüzlerce katl› gökdelenlerin önünde
çekirdek ç›tlat›p iskambil oynuyorlar.
Me¤er onlar›n tatil anlay›fl› buymufl.
fiehirde gece hayat› Lan Kwai Fong
(LKF) bölgesinde yaflan›yor. 20-30
civar› fl›k restoran, gece kulübü ve
bar mevcut. Evet, hareketli bir bölge
ama ‹stanbul’da gece hayat›na bir
kez flahit olduysan›z Hong Kong’un
“dünyaca ünlü” diye abart›lan gece
e¤lencesinin gerçek bir balon
oldu¤undan flüphe duymay›n.
Son olarak flunu söyleyebilirim; Hong
Kong son sürüm bir bilgisayar oyunu
gibi… Fazlas›yla renkli, uyar›c›, h›zl›,
uçuk, s›n›rs›z varyasyonlu…
Bir dahaki say›da görüflmek üzere,
hoflça kal›n.
91