Análisis de calidad en una empresa de producción de alimentos de carne

1. CASO DE ESTUDIO: SISTEMA DE FALLAS DE
CALIDAD
INTEGRANTES:
 Cumpa Saenz, Carlos
DOCENTE:
 Ing. Daves Girao Silva
2024
CURSO: DISEÑO DE PRODUCTOS

2. ÍNDICE
1.- Análisis del problema
2.- Alternativas de solución y criterios de evaluación
3.- Evaluación y selección de la alternativa
4.- Implementación y evaluación de la alternativa
seleccionada
5.- Conclusiones
6.- Referencias

3. 1. ANÁLISIS DEL
PROBLEMA
FLUJO DE FALLAS DE CALIDAD
Pérdida de
tiempo
Manejo manual
de información
Falta de
apreciación de
costos
Formatos de
seguimientos
independientes
Falta control
del status
Trabajo aislado
Dificultad de
buscar info
Elaboración
tardía de
reporte

4. ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN Y CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
Posibles soluciones
• Alternativa 1:
Uniformizar formatos de
sistemas
• Alternativa 2:
Administrar las fallas de
calidad mediante un
sistema computacional
de base de datos
• Alternativa 3: Utilización
de un miniflash
Criterios a evaluar
• Tiempo de respuesta
• Apoyo a toma de
decisiones
• Costo incurrido
• Tiempo de instalación
• Gestión de información
• Gestión del
conocimiento
• Memoria organizacional

5. EVALUACIÓN Y
SELECCIÓN DE LA
ALTERNATIVA

6. IMPLEMENTACIÓN
Y EVALUACIÓN DE
LA ALTERNATIVA
SELECCIONADA

7. CONCLUSIONES
● El Sistema de Control de Fallas ha reducido significativamente el tiempo
de respuesta del Departamento de Control de Calidad en relación con
las fallas de calidad recibidas.
● El sistema no resuelve directamente los problemas, sino que actúa
como una herramienta para agilizar los trámites y proporcionar
soluciones más rápidas.
● Se destaca que el sistema permite un ahorro de tiempo en los trámites,
lo que puede ser utilizado de manera más productiva.

8. REFERENCIAS
• 1. DOGSON, M.: Organizational Learning: A Review of
Some Literatures, 1993.
http:www.bmgt.umd.eduBusiness AcademicDepts
ISlearningorglrn.htlm>
• 2. SENGE, PETER: The Leader's New Work: Building
Learning Organizations, 1990.
<http:www.bmgt.umd.eduBusinessAcademicDepts
ISlearningorglrn.htlm>
• 3. HUBER, G. P.: Organizational Learning and
Learning Organizations: An Overview, 1991.
<http:www.brint.com papersorglrng.htm>
• 4. NEWMAN, BRIAN: An Open Discussion of
Knowledge Management, 1991. <http:www.3-
cities.com~bonewman what-is.htm>
• 5. CONKLIN, JEFFREY: Designing Organizational
Memory: Preserving Intelectual Assets in a Knowledge
Economy, 1996. <http:www.gdss.comDOM.htm>