Nutrición Macro y Micro Alimentos Nutrientes Para Mejorar La Salud En Las Personas Dietas Equilibrada

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Defensa
Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza
Armada
MACRONUTRIENTES
Y
MICRO NUTRIENTES
INSTRUCTOR:
CNEL. CUOZZO FLEITAS MIGUEL LOREN

2. CONCEPTO DE MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes son un grupo
de nutrientes, responsables de aportar la mayor
parte de energía al organismo, y compuestos
principalmente de carbohidratos, proteínas y grasas.
Son aquellos que se ingieren en grandes
cantidades, a diferencia de los micronutrientes, que
se consumen en pequeñas dosis.

3. TIPOS DE MACRONUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también conocidos como
glúcidos o hidratos de carbono, son moléculas constituidas
principalmente por átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno,
cuya función principal es brindar energía a los seres vivos.
En esencia, son sustancias que almacenan gran
cantidad de energía, que se liberan por medio de un proceso
llamado oxidación.

4. SE CLASIFICAN
MONOSACÁRIDOS: Son los tipos de glúcidos más
simples. Los monosacáridos son dulces, solubles en agua y se
obtienen como cristales blancos. Entre los que más destacan
son: glucosa, fructosa y galactosa.
DISACÁRIDOS: Son azúcares simples, pero necesitan
ser transformados previamente a monosacáridos para que
puedan ser absorbidos por el organismo. Al presentar las
mismas propiedades físicas que los monosacáridos, son
igualmente dulces, solubles en agua, y se obtienen como
cristales blancos. Los más conocidos son: sacarosa, lactosa y
maltosa.

5. POLISACÁRIDOS: Son los hidratos de carbono más
complejos. Están formados por una gran cantidad de
azúcares simples, y al contrario de los monosacáridos y
polisacáridos, no son dulces, no son solubles en agua
(generalmente) y no cristalizan.
Ejemplos: glucógeno, almidón y celulosa.

7. PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por
aminoácidos.
Son indispensables para la vida, ya que ejercen diversas
funciones elementales dentro del organismo, entre ellas, están:
crear y reparar tejidos, oxigenar el organismo y dotar al
cuerpo de defensas.
Las proteínas pueden ser de origen animal (carne,
pescado, huevos, leche, queso y yogurt) o de origen vegetal (frutos
secos, legumbres, semillas, lentejas, etc.).

8. Algunos ejemplos de proteínas son:
 Colágeno.
 Insulina.
 Queratina.
 Elastina.
 Fibrina.
 Gluteína.
 Hemoglobina.
 Inmunoglobulina.

9. GRASAS
Las grasas son nutrientes que aportan energía al
organismo, por tanto, son esenciales en la dieta. También,
son sustancias que el cuerpo utiliza para generar hormonas
y tejido nervioso.
Estos nutrientes sirven para dotar al organismo de
energía, pero en caso de no necesitarla, el cuerpo las
almacena en forma de adipocitos, formando el tejido
adiposo. Es decir, son las células que se encargan de
reservar energía para que pueda ser utilizada en un futuro.

10. CLASIFICACION
GRASAS SATURADAS:
Son dañinas para el organismo.
GRASAS INSATURADAS:
Están en un punto intermedio, sin embargo, sustituir grasas
saturadas por insaturadas puede tener algunos beneficios, como: bajar el
colesterol LDL (malo), reducir los triglicéridos y retrasar la acumulación de
placas.
GRASAS TRANS:
Son también dañinas en exceso. Por ejemplo, contribuye en el
incremento de enfermedades cardiacas, diabetes y sobrepeso.

13. CARACTERÍSTICAS DE LOS
MACRONUTRIENTES
Se consumen en grandes cantidades, de forma
diaria.
Son sustancias que proporcionan gran
cantidad de energía.
Son esenciales en una dieta equilibrada para
tener una vida saludable.
Se dividen en 3 grupos: carbohidratos,
proteínas y lípidos.
El término “macro” alude al hecho de que estos
nutrientes son requeridos en grandes dosis.

14. MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son un grupo de sustancias
esenciales que los seres vivos requieren para desarrollarse
y funcionar correctamente. Aunque son indispensables para
la vida, se consumen en cantidades muy pequeñas.
Al ser nutrientes que el propio organismo no puede
sintetizar (que no puede producir por su cuenta), deben ser
ingeridos a través de la alimentación.

15. Los micronutrientes se clasifican en 2 tipos:
vitaminas y minerales

16. Vitaminas
Las vitaminas son un conjunto de nutrientes que el
organismo necesita (en pequeñas dosis) para mantener un
buen funcionamiento fisiológico y metabólico. Dentro de este
grupo, existen 13 vitaminas que los humanos necesitan
obligatoriamente a lo largo de su vida:
Vitamina A.
Vitamina C.
Vitamina D.
Vitamina E.
Vitamina K.
Vitamina B1 (tiamina).
Vitamina B2 (riboflavina).
Vitamina B3 (niacina).
Vitamina B5 (Ácido
patoténico).
Vitamina B6 (Biotina).
Vitamina B6 (piridoxina).
Vitamina B9 (ácido fólico).
Vitamina B12
(cianocobalamina).

17. Las vitaminas se clasifican en 2 tipos, las
que se almacenan en el hígado (VITAMINAS
LIPOSOLUBLES) y las que no se almacenan en el
organismo (VITAMINAS HIDROSOLUBLES).
De las 13 nombradas previamente, 9 son
hidrosolubles (8 vitaminas B y la vitamina C), y 4
son liposolubles (las vitaminas A, D, E y K).

18. MINERALES
Los minerales son elementos químicos que son
necesarios por el organismo para llevar a cabo sus funciones con
normalidad.
En los humanos, los minerales esenciales son:
cloro
Sodio
calcio
hierro
fósforo
Cobre
yodo
Potasio
Magnesio
Zinc
manganeso,
cromo,
molibdeno,
cobalto y
selenio

19. DENTRO DE LOS MINERALES,
EXISTEN 2 GRUPOS PRINCIPALES:
MICROMINERALES:
Son los nutrientes que el cuerpo necesita en mayores
cantidades. Entre ellos, están: Calcio, sodio, potasio, magnesio, fósforo,
cloro y azufre.
OLIGOELEMENTOS:
Por el contrario, los oligoelementos son las sustancias que se
requieren en pequeñas dosis: Hierro, cobre, manganeso, yodo, cobalto,
selenio, flúor y cinc.

20. FUNCIONES
Los minerales cumplen con diversas funciones
dentro del organismo, como, por ejemplo, mantener el
cerebro, el corazón y los huesos en buen estado.
La mejor forma de obtener estos minerales es a
través de una dieta balanceada, es decir, mediante la
ingesta de una gran variedad de alimentos.

21. CARACTERÍSTICAS DE LOS MICRONUTRIENTES
 Son sustancias indispensables para la vida.
 Se consumen en pocas cantidades.
 Algunos micronutrientes, a pesar de ser esenciales, no necesitan de un
consumo diario. Como, por ejemplo, la vitamina B12 (cobalamina).
 Son nutrientes que el organismo no puede sintetizar, por lo tanto, la única
forma de obtenerlos es a través de la alimentación. Y para asegurarse
de obtener todos los elementos necesarios, la nutrición debe ser variada.
 Las vitaminas son compuestos orgánicos (producidas por plantas y
animales) y los minerales son compuestos inorgánicos (se encuentran
en el suelo y el agua).

22. IMPORTANCIA DE LOS MICRONUTRIENTES
Los micronutrientes son importantes para la
mineralización de los huesos, el proceso de crecimiento, tener
un correcto metabolismo, producción de hormonas,
rejuvenecimiento de células, protección del cerebro,
reparación de tejidos, resguardo contra los radicales libres,
generación de enzimas digestivas y descomposición de
macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en
energía.

24. Preguntas:
Gracias por su atención