Helados de Quinua Factibilidad Riobamba

Escuela Superior Politécnica De Chimborazo
Carrera: Ingeniería Financiera
1. Tema: Proyecto de Factibilidad para la creación e introducción al
mercado de los Helados de Quinua para el mejoramiento de la
salud en los habitantes de la ciudad de Riobamba.
Realizado por:
 Bryan Inca
 Ruth Pasto
Curso: Segundo 1
Materia: Metodologías de la Investigación.
Docente: Ing. María Elena Espín Oleas
02/12/2014

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Estructura:
1. Tema:………………………………………………………
1.1 Introducción:..................................................................................................................2
1.2 Resumen………………………………………………………………
2. Definicion del Problema Metedologuico……………………………..
2.1. Perspectivas a nivel Global Nacional y Local……………………...
2.2. Cuerpo del Informe:.....................................................Error! Bookmark not defined.
2.3. Árbol de Problemas..................................................................................................9
2.4. Redacción del Árbol de Problemas:.......................................................................10
2.5 Ventajas:.................................................................................................................11
2.6 Desventajas: ...........................................................................................................11
3. Objetivos:
General y Especifico……………………………………...........................
4. Justificacion:……………………………………………………………
5. Conclusiones:...............................................................................................................18
6.Recomendaciones…………………………………………………........
7. Bibliografía...................................................................................................................19
7.2. Linkografía:............................................................................................................19

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1.1 Introducción:
La realización de este proyecto tiene lugar viendo y entendiendo la necesidad de las
personas de consumir y encontrar en el mercado una golosina que sea nutritiva y que salga
de lo común. En el desarrollo de la investigación nos daremos cuenta de la importancia y
aceptación que tiene este producto entre los consumidores de la ciudad de Riobamba.
Ya que los helados desde los siglos anteriores, son una golosina muy apetecida por todos,
es por eso que la presente investigación va orientada a buscar la innovación dentro de un
mercado que siempre ha sido lo mismo.
Sembrando así en la gente una conciencia alimenticia más saludable al momento de elegir
entre un producto con químicos dándole una alternativa natural y deliciosa a la vez que
satisfaga su necesidad y forje el progreso en los artesanos que elaboran este producto
ayudando al mejoramiento económico y progresó tanto para la empresa como en la ayuda a
una alimentación sana en los pobladores.

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1.2 Resumen
La presente propuesta está orientada a la Comercialización de helados de quinua en
Riobamba, tiene como objetivos principales el invertir en la ciudad para fomentar fuentes
de trabajo y evitar la migración interna, y satisfacer la demanda insatisfecha determinada en
la investigación de mercados.
Además, se desarrolla un estudio de tamaño y localización, ya que se considera como una
parte esencial dentro de la investigación, en este tema se analizan factores como macro y
micro localización, determinando lo esencial para la puesta en marcha y desarrollo del
proyecto, y teniendo siempre en cuenta al consumidor que es nuestra meta a satisfacer.
La disponibilidad con que se cuenta dentro del desarrollo de la propuesta, como recursos
humanos, infraestructura, entre otros; son elementos que junto con el estudio técnico
muestran un despliegue de opciones en donde se podrá encontrar el desarrollo de diferentes
estrategias que son la base del desarrollo de la propuesta.
Teniendo en cuenta además, que la distribución física es no sólo un costo, sino una
poderosa herramienta de creación de demanda. Las compañías pueden atraer más clientes
otorgándoles mejor servicios o precios más bajos por medio de una mejor distribución
física. En cambio, pierden clientes cuando no logran suministrarles los bienes a tiempo. Por
otro lado, encontraremos el estudio económico, mismo que contiene los resultados de las
proyecciones de todos los estados financieros y el análisis exhaustivo de los índices e
indicadores financieros, mismos que nos proporcionan un criterio para el análisis del
proyecto de inversión determinando el valor actual de los flujos de caja que se esperan en el
trascurso de la inversión, tanto de los flujos positivos como de las salidas de capital.

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Capítulo 1:
El Problema:
Tema:
Proyecto de Factibilidad para la creación e introducción al mercado de los Helados de
Quinua para el mejoramiento de la salud en los habitantes de la ciudad de Riobamba.
2. Definición del Problema Metodológico
A continuación se formula la interrogante a la que se pretende dar respuesta en la presente
investigación:
¿La poca aceptación de los helados de quinua en el mercado de la ciudad de Riobamba, por
parte de los ciudadanos?
1.2.1. PLANTEAMIENTO
Debido a que el mercado de los helados ha crecido rápidamente, y que en la actualidad es
un producto de consumo masivo, debido a que un gran número de personas les agrada los
helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos gustos y salir de lo común en lo que
a líneas de sabores se refiere, nos hemos visto en la necesidad de realizar una investigación
seria y objetiva sobre el producto antes mencionado; para poder determinar de una forma
clara las mejores formas y las técnicas que se utilizarán y se pondrán en práctica para el
incremento de la venta de los helados.
El problema planteado se inicia porque no existe un helado con las características que
satisfaga las necesidades de un importante segmento de consumidores a quienes no les
agrada consumir helados tradicionales. Se espera que muchas personas que antes no
consumían helados, consuman el nuevo producto, ya que éste tiene contenido nutritivo que
lo hace diferente de las demás marcas que se encuentran en el mercado. Con el presente
proyecto se busca determinar los diversos canales de distribución, técnicos en ventas y los
diversos factores en los cuales nuestra competencia aún no ha intervenido y así ponerlos a
nuestro favor.

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1.2.2 FORMULACIÓN
A continuación se formula la interrogante a la que se pretende dar respuesta en la presente
investigación: ¿Tendrán aceptación los helados de quinua en el mercado de la ciudad de
Riobamba, provincia de Chimborazo, y esto reflejará resultados positivos utilidades para la
empresa?
1.2.3. SISTEMATIZACIÓN
A continuación se formulan las siguientes preguntas directrices:
¿Cuál es la demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano?
¿Dónde se localizaría la nueva empresa?
¿Qué recursos y talento humano se requiere para el proyecto?
¿Cuál debe ser el tamaño del proyecto?
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
La grave situación económica que afronta nuestro país permite que se planteen alternativas
para generar fuentes de empleo mediante la creación de microempresas, las cuales
contribuyan al desarrollo del país. En este contexto la creación de la microempresa de
producción y comercialización de helados de quinua es una nueva alternativa en cuanto se
refiere a productos innovadores.
En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la investigación
que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación que tenemos por parte
de los consumidores. Esta investigación es de una gran utilidad ya que dentro de la misma
se encontrarán conceptos muy claros y a su vez ejemplos prácticos con los cuales se busca
una mejor comprensión y un buen entendimiento de la materia y en sí una guía en la cual
los lectores puedan basarse como fuente de investigación y consulta.

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Este proyecto tiene un cierto grado de dificultad debido que para que la información sea
real y verídica se debe tener un grupo de personas para efectuar las entrevistas a los
informantes. Como futura profesional es mi obligación generar proyectos creativos, con la
finalidad de contribuir a solucionar los graves problemas económicos que afronta el
Ecuador debido a su nuevo modelo económico como es la dolarización la cual nos pone en
desventaja frente a los países sudamericanos, sin embargo debemos utilizar todos nuestros
recursos tecnológicos y nuestro talento humanos para hacer frente a la competitividad. Con
la producción de helados de quinua se pone en el mercado una alternativa nueva que a los
consumidores les permitirá salir de la rutina, además de disfrutar sanamente de las
bondades de un cereal tan importante, rico en proteínas.
2. Objetivos:
 Objetivo general
Establecer la factibilidad para la creación e introducción al mercado de los Helados de
 Objetivos Específicos:
 Establecer la ubicación optima de la nueva empresa, para que la puesta en marcha
del proyecto se la realice de una manera óptima.
 Señalar el tamaño del proyecto, para poder determinar el capital económico que se
necesita para su ejecución.
 Invertir en la ciudad para fomentar fuentes de trabajo y evitar la migración interna.

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 . Perspectivas a nivel Global, Nacional y local sobre el tema planteado.
 Macro:
Es muy difícil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha
conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnológico, la
generalización de su consumo y las exigencias de los consumidores.
En el año 1660, en parís comenzaron a prepararse los helados de chocolate junto con otros
hasta llegar al helado actual. Como vemos, el helado en sus orígenes no era un producto
lácteo, sino más bien frutal, pero con el correr del tiempo, los derivados lácteos
comenzaron a utilizarse en pequeñas proporciones y luego masivamente.
Sin embargo Según estudios sobre la demanda del helado de quinua las estadísticas
muestran que su consumo se da a nivel mundial consumiéndose en diferentes países como
Estados Unidos, Australia, Italia, Chile, Francia, Argentina, Alemania, entre otros
conociendo así el helado de quinua principalmente en todo el mundo por su alto valor
nutricional y por ser algo diferente a lo demás echo con ingredientes naturales.
 Meso:
En el ecuador los productos de quinua han tenido una importancia fundamental para el
crecimiento económico y fortalecimiento en el desarrollo de su economía ya que al poseer
gran cantidad de este producto se puede decir que a nivel de país los productos elaborados
con ingredientes naturales son más apetecidos por la población al vivir este momento de
cambio de mentalidad que se va fomentado día a día y junto con esto brindar mayor
oportunidad laboral a los pequeños artesanos para que ellos sean son propios jefes y
procesen el producto ya terminado y no solo el material con todo este antecedente al hablar
de quinua en el ecuador no podemos olvidarnos de los helados de quinua el cual ya mucho
de nuestros artesanos lo elaboran y lo dan a conocer en diferentes ferias ciudadanas en
donde la acogida por parte de la población ha sido muy buena incentivando al productor de
los helados de quinua a realizar más campaña para dar a conocer a todo el país su producto
actualmente este producto solo es conocido en ciertos lugares ya que muchos no lo
producen sin embargo al pasar del tiempo el helado de quinua se conocerá en todo el país

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como ha sucedido en el mundo ya que es un producto innovador natural y sobre todo
nutricional.
 Micro
En Riobamba, provincia de Chimborazo, donde se da el 70% de la producción de quinua en
el país. Producción que actualmente tiene estándares de calidad que han facilitado la
comercialización en donde los principales compradores son Alemania, Estados Unidos,
entre otros, el emprendimiento comunitario que se ha ido fortaleciendo entre los cantones
que se han ido sumando al proyecto de exportar quinua de calidad y la fabricación de
diferentes productos entre ellos los helados de quinua. Entre los que se destacan: Guano,
Colta, Riobamba, Guamote y una parte de Alausi este era un producto que ya se estaba
perdiendo en el mercado, casi no lo compraban, la gente solo producía para su consumo, y
para degustarlo en familia. Considerando que en Ecuador, el 90% de la quinua es producida
por pequeños productores de la Sierra, una de las zonas más pobres. En este sentido
la quinua y los productos que se derivan de ella como los helados de quinua resulta un plan
estratégico para favorecer a poblaciones y zonas vulnerables en su economía en Riobamba
los helados de quinua solo son conocidos por ciertas personas por ente se necesita dar a
conocer este producto para así fortalecer el crecimiento económico de la ciudad.

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2.1Árbol de Problemas.
Porque:El producto no es
muy conocido por la gran
competencia de las marcas
tradicionales
Porque: Al momento que
una persona desea adquirir
este producto no existen
puntos de venta cercanos.
Que: El producto es muy
bueno para la salud y el no
adquirirlo dejaría de lado la
innovación por algo natural.
Que: Los productores e
inversionistas de verían
afectados en lo económico y
no apoyarían la nueva
creación del producto.
Que: No permiten que la
empresa progrese y pueda
adquirir nueva tecnología
para la elaboración más
rápida.
Porque: Tanto su nombre
como sabor no es muy
conocido por la falta de
publicidad.
Causa
Efectos
¿La poca aceptación de los helados de quinua en el
mercado de la ciudad de Riobamba, por parte de los
ciudadanos?
Porque: La gente prefiere un
nombre conocido a que uno
el cual no han probado y
mucho menos si se les dice
que es natural.
Los productores no se
sienten seguros al momento
de elaborarlo y no lo hacen
en grandes cantidades.
Que: Las personas que
proporcionan la quinua se verían
afectados en sus ingresos.
Que el personal que labora en la
empresa se reduciría dejando sin
ingresos a muchas familias

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2.2. Redacción del Árbol de Problemas:
Lo que se va hacer con respecto a este problema es que las marcas conocidas o
tradicionales dejen de ser la mayor competencia por sus altos ingresos y propaganda
estableciéndonos como una empresa solida mediante la creación de publicidad y acuerdos
con ciertos medios y al momento de que una persona desee adquirir el producto existan
puntos de ventas cercanos incentivando al propietario de los negocios a innovar y apostar
por lo nacional y que la gente no prefiera un nombre ya conocido sino que busque algo
nuevo natural y nutritivo aportando al crecimiento económico de su ciudad en donde el
productor se sienta motivado a elaborar más helados de quinua para apoyar lo nuestro
contribuir con nuestra salud y establecer el comercio solido junto con el crecimiento
económico para la ciudad y provincia.
Este producto se va a elaborar porque ayuda a fomentar en los ciudadanos un ámbito
alimenticio saludable y natural que al no adquirirlo se dejaría de lado la innovación en
productos naturales y económicos en donde los inversionistas se verían afectados
económicamente y dejarían de apoyar la creación de los derivados de la quinua como en
este caso son los helados impidiendo que la empresa progrese y se expanda junto con la
reducción del personal que ocasionaría esto sin embargo el producto al ser un derivado de
lo que más se produce en la sierra a la vez que se progresa económicamente apoyamos a los
pobladores a buscar productos nuevos y así fomentar el turismo junto con la inversión
extranjera proporcionando así a las personas que se dedican a la siembra de la quinua un
mayor ingreso y fomentar el trabajo en el campo para que nuestra tierra sea productiva y
crezca con lo que se refiere a la estabilidad económica en sus pobladores.

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2.5 Ventajas:
Que se fomente el progreso en los campesinos con la ayuda de planes estratégicos que
indiquen los diferentes productos que pueden elaborar de su cosecha unas ves procesadas.
Fomentar el crecimiento económico y ayudar al cambio en la matriz productiva
contribuyendo con el fomento del trabajo en la ciudad.
Establecerse como comercio a nivel nacional creando productos de calidad económicos y
nutritivos junto con el dar conocimiento a todos de lo delicioso que puede ser un helado de
quinua y el cual todos lo pueden consumir ya que es natural.
2.6 Desventajas:
El desconocimiento por parte de los ciudadanos en lo que refiere a la promoción del
producto.
En el mercado no exista la acogida esperada por parte de los ciudadanos dejando de lado el
crecimiento económico.
Al no ver un progreso favorable con respecto a este producto el agricultor eleve los precios
de la quinua que es necesaria para la elaboración de los helados.

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Capítulo 2. Marco de Referencial
2.1 Marco Teórico
2.1 Antecedentes Investigativos:
Según la investigación realizada en sitios de internet se logró encontrar 3 proyectos
similares.
1. Tema: investigación de mercado y propuesta para la introducción y
comercialización de helados de quinua en Riobamba urbano. Autor: María José
Neira Vela.
2. Tema: Estudio de Factibilidad para la Creación de una Empresa Procesadora de
Mora en el Ilustre Municipio del Cantón Palla tanga. Autor: Olivo Noboa, Amparo
Decibel
3. Tema: Estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la
producción y comercialización de helados de quinua en el cantón milagro. Autor:
Caguano Moyón Luis Oswaldo.
2.2. Temas de Investigación:
 Debido a que el mercado de los helados ha crecido rápidamente, y que en la
actualidad es un producto de consumo masivo, debido a que un gran número de
personas les agrada los helados y viendo la necesidad de satisfacer los diversos
gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores se refiere. (María José Neira
Vela.)
Criterio:
Se puede decir que según este autor y lo relacionado a nuestro tema lo que se busca es dar
una nueva perspectiva de las delicias gastronómicas que tiene nuestro país así como generar
un ingreso económico relacionado a productos innovadores y que incentiven a las personas
a dar el cambio y aportar con el progreso.

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 Por sus cualidades alimenticias y medicinales la quinua fue un alimento muy
apreciado por nuestras poblaciones aborígenes. (Estrella, E. 1998)
Criterio:
Según el párrafo anterior y su autor la quinua y por ente sus derivados como lo son los
helados de quinua tiene un aporte alimenticio fundamental para el desarrollo y crecimiento
de nuestro cuerpo junto con la productividad y generación de empleo a los campesinos para
elaborar productos nacionales con materia prima de nuestro suelo y quien sabe lleguemos
muy pronto a la exportación de un producto que en lo económico sea muy destacado
fortaleciendo el progreso del país.
 La quinua, en general están disponibles, muchas veces con más facilidad para
conseguir que los alimentos tradicionales. Conscientes de que la falta de difusión y
conocimiento sobre las diversas formas de preparar estos productos nativos
contribuyen al poco consumo y a su desplazamiento de la mesa ecuatoriana. Con el
propósito de difundir a través de ellas las bondades y ventajas del consumo de la
quinua y de disponer del material que permita elaborar una publicación promocional
sobre las formas de preparar este alimento autóctono. (Carlos Nieto. C)
Criterio:
El autor de este párrafo en si lo que quiere destacar y con lo relacionado a nuestro tema se
puede decir que la falta de difusión e inclusión en lo que refiere a los productos básicos que
cada familia debe poseer en su hogar a la quinua se ha dejado de lado entonces lo que se
refiere a nuestro tema con lo relacionado a este párrafo es que se busca una introducción al
mercado de este producto para que sea un negocio factible y que crezca día a día buscando
destacar las variadas ventajas que se ofrecen consumiendo algo propio y nutritivo
aportando con el fortalecimiento económico del país.
Citas:
(Neira M), (Estrella, E), (Nieto. C).

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Bibliografía
(María José Neira Vela.) (Investigación de mercado y propuesta para la introducción y
comercialización de helados de quinua en Riobamba urbano.)
(Olivo Noboa, Amparo Decibel.) (Estudio de Factibilidad para la Creación de una
Empresa Procesadora de Mora en el Ilustre Municipio del Cantón Palla tanga.)
(Caguano Moyón Luis Oswaldo.) (Estudio de factibilidad para la creación de una empresa
dedicada a la producción y comercialización de helados de quinua en el cantón milagro.)
2. 3 Idea a Defender
Hipótesis:
Las hipótesis son aquellas ideas que se deben comprobar o negar como resultado de la
investigación, por lo que se las mencionan a continuación:
Hipótesis General
Los Consumidores de helados en Riobamba urbano, están dispuestos a adquirir helados de
quinua debido a su valor nutricional además de sus precios económicos.
Hipótesis Operativas
Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba urbano, por lo
que la función que cumplirá el proyecto será el de cubrir los nichos que a competencia
potencial a dejado libres.
La localización de la empresa es la adecuada para la ejecución del proyecto, por lo que se
puede dar inicio con la actividad económica.
Los recursos y el talento humano que se requieren en el proyecto son los adecuados, por lo
que los procesos se los están desempeñando de manera eficiente.

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El tamaño del proyecto es el adecuado para iniciar un negocio, puesto que se cuenta con el
capital necesario.
2.1 Investigación de Mercados
La investigación de mercado es una técnica que permite recopilar datos, de cualquier
aspecto que se desee conocer para, posteriormente, interpretarlos y hacer uso de ellos.
Sirven al comerciante o empresario para realizar una adecuada toma de decisiones y para
lograr la satisfacción de sus clientes.
a) Objetivos de la investigación de mercado
Los objetivos de la investigación se pueden dividir en tres:
Objetivo social: Satisfacer las necesidades del cliente, ya sea mediante un bien o servicio
requerido, es decir, que el producto o servicio cumpla con los requerimientos y deseos
exigidos cuando sea utilizado.
Objetivo económico: Determinar el grado económico de éxito o fracaso que pueda tener
una empresa al momento de entrar a un nuevo mercado o al introducir un nuevo producto o
servicio y, así, saber con mayor certeza las acciones que se deben tomar.
2.4 las variables a tomar en consideración:
d = variable dependiente
i= variable independiente
Cl= variable cualitativa
ct= variable cuantitativa
dis= variable discreta
Con= variable continua

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2.5 Población y Muestra
2.5.1 POBLACIÓN
Se tomaran en cuenta factores demográficos como:
SEXO: Masculino y Femenino
EDAD: De 2 años en adelante

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3. Justificación:
La grave situación económica que afronta nuestro país permite que se planteen
alternativas para generar fuentes de empleo mediante la creación de microempresas, las
cuales contribuyan al desarrollo del país.
En este contexto la creación de la microempresa de producción y comercialización de
helados de quinua es una nueva alternativa en cuanto se refiere a productos innovadores.
En el ámbito de trascendencia social es muy importante ya que debido a la investigación
que estamos efectuando podremos determinar el nivel de aceptación que tenemos por parte
de los consumidores.
Esta investigación es de una gran utilidad ya que dentro de la misma se encontrarán
conceptos muy claros y a su vez ejemplos prácticos con los cuales se busca una mejor
comprensión y un buen entendimiento de la materia y en sí una guía en la cual los lectores
puedan basarse como fuente de investigación y consulta.
Como futuros profesionales nos encontramos en la obligación de generar proyectos
creativos, con la finalidad de contribuir a solucionar los graves problemas económicos que
Afronta el Ecuador debido a su nuevo modelo económico como la cual nos pone en
desventaja frente a los países sudamericanos, sin embargo debemos utilizar todos nuestros
recursos tecnológicos y nuestro talento humanos para hacer frente a la competitividad.
Con la producción de helados de quinua se pone en el mercado una alternativa nueva que a
los consumidores les permitirá salir de la rutina, además de disfrutar sanamente de las
bondades de un cereal tan importante, y rico en proteínas.

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4. Conclusiones:
Se puede decir que los principales consumidores de helados son los jóvenes, comprendidos
entre 15 y 19 años de edad.
En su gran mayoría los consumidores no cancelarían más de 50 ctvo. Por helado.
Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba puesto que tan
solo alguna de las personas no los han probado.
Lo que más atrae a la clientela de una heladería es la calidad de atención que reciben en el
establecimiento.
Los consumidores de helados en Riobamba, buscan precios bajos.
Es una inversión rentable según las proyecciones e índices financieros.
El período de recuperación es razonable, teniendo en cuenta la inversión.
5. Recomendaciones:
Los precios del producto siempre deben ir en relación a las preferencias del consumidor
pero sin olvidar el margen de utilidad.
Se recomienda la implementación de la heladería en Riobamba.
Sería oportuno implementar la comercialización de helados de quinua puesto que el
mercado es aparente para su consumo.
Se requiere realizar la publicidad necesaria para el arranque del negocio, de esta manera
será más fácil la captación de clientes.
Se debe seleccionar al personal idóneo para la atención al cliente, ya que este es un factor
determinante al momento de decisión de compra por parte de los consumidores.
Se recomienda incentivar el consumo de helados de quinua, por su alto valor nutricional y
precios bajos.

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6. Bibliografía.
 Martínez balseca, hólguer; metodología de la investigación científica, Segunda
edición, Riobamba ecuador.
 Martínez balseca, hólguer; módulo de sistema de marco lógico, Riobamba.
 Secoa, programa de capacitación y modernización del comercio detallista;
investigación de mercados.
6.2. Linkografía:
 www.contactopyme.gov.mx
 www.mundohelado.com
 http://www.produccion.gob.ec/
 http://www.elemprendedor.ec/productos-de-quinua/

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Capítulo 3 Marco Metodológico
a. Modalidad de la Investigación
A continuación se pone en consideración la metodología utilizada en el trabajo de
investigación.
La cual es Cuanti – cualitativa se puede decir que es cuantitativa porque se puede establecer
relaciones entre variables o medir y cualitativa porque se puede estudiar al ser humano en
su cotidianidad o comprender.
b. TIPOS DE INVESTIGACIÓN
La presente investigación es aplicada, mixta, dirigida o estructurada y demostrativa.
Aplicada o práctica por cuento se implementa y pone en marcha el proyecto que elaborado;
mixta, porque se utilizaron técnicas bibliográficas y de campo; dirigida o estructurada, ya
que previo a realizar la investigación de campo, las entrevistas, se diseñaron cuestionarios
de investigación que son los instrumentos propios de la técnica de entrevista; y,
demostrativa porque se pretende demostrar la veracidad o no de las hipótesis del proyecto.
c. POBLACIÓN Y MUESTRA
Se tomaran en cuenta factores demográficos como:
SEXO: Masculino y Femenino
EDAD: De 2 años en adelante
Población: 225741

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d. Métodos, Técnicas e Instrumentos.
Se utilizaron, entre otras los siguientes métodos: analítico, sintético, comparativo,
deductivo y científico.
El método analítico se utilizó para realizar el análisis de la información de las tablas
estadísticas y de los gráficos; el método sintético se utilizó en la redacción de la
introducción así como del resumen y conclusiones; el método comparativo sirvió para
realizar la comparación de la información que se obtenga en el universo de la investigación;
el método deductivo sirvió para redactar las conclusiones y recomendaciones; y , el método
científico se aplicó durante todo el desarrollo de la investigación, puesto que se dio un
enfoque holístico, es decir unitario e interrelacionado.

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Técnicas de Investigación
Para la elaboración de este proyecto se utilizaron diferentes técnicas de investigación como:
son el fichaje, la observación y la entrevista con sus respectivos instrumentos.
Instrumentos
Para la técnica del fichaje se utilizaron las fichas bibliográficas, nemotécnicas y de campo;
para la técnica de la observación se realizó la guía de observación y para la entrevista se
diseñó el cuestionario de investigación pertinente.
Procedimientos
La recopilación de datos se realizó mediante entrevistas que personalmente lo hice a los
informantes; el procesamiento de datos es informatizado, puesto que se utilizó para el
efecto Microsoft Excel.
Encuesta
(Benalcázar, 2010), afirma que mediante la encuesta se obtienen datos de interés
sociológico interrogando a los miembros de un colectivo o de una población.
Como características fundamentales de una encuesta, Sierra Bravo destaca:
1) La encuesta es una observación no directa de los hechos sino por medio de lo que
manifiestan los interesados.
2) Es un método preparado para la investigación.
3) Permite una aplicación masiva que mediante un sistema de muestreo pueda extenderse a
una nación entera.
4) Hace posible que la investigación social llegue a los aspectos subjetivos de los miembros
de la sociedad.

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RESULTADOS
Una vez aplicado el instrumento de recolección de datos, la encuesta se ha obtenido los
siguientes resultados.
Los Consumidores de helados en Riobamba, están dispuestos a adquirir helados de quinua
debido a su valor nutricional además de sus precios económicos.
Según lo que se muestra que toda la población entrevistada estaría dispuesta a consumir un
helado de quinua.
Existe una gran demanda insatisfecha de helados de quinua en Riobamba, por lo que la
función que cumplirá el proyecto será el de cubrir los nichos que a competencia potencial
ha dejado libre.
La localización de la empresa es la adecuada para la ejecución del proyecto, por lo que se
puede dar inicio con la actividad económica. La investigación de mercados se la realizó en
la principal avenida de la ciudad, con el objetivo de implementar el negocio en este lugar, y
por lo que se pudo constatar es el lugar ideal, puesto que existe gran afluencia de posibles
clientes.
Los recursos y el talento humano que se requieren en el proyecto son los adecuados, por lo
que los procesos se los están desempeñando de manera eficiente.
Ya que la selección del personal se la hará bajo un riguroso análisis de las carpetas
presentadas por personas de la localidad, ya que también se desea generar plazas de
empleo.
El tamaño del proyecto es el adecuado para iniciar un negocio, puesto que se cuenta con el
capital necesario. Misma que se encuentra comprobada, como nos podemos dar cuenta en
los indicadores financieros que se desarrollan más adelante.

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VERIFICACIÓN DE LA IDEA A DEFENDER
El proyecto de factibilidad para la introducción en el mercado de los helados de quinua, se
sustenta en las diferentes encuestas realizadas, las mismas que en su mayoría respaldan la
idea propuesta y a ser defendida, y a esta se le presentan los siguientes argumentos:
1.- Aliados
• El proyecto cuenta con los recursos humanos necesarios para poner en marcha su
implementación.
• Existe apoyo comunitario por parte de los pobladores y emprendedores, el mismo que
servirá para que los productores adquieran mayor conocimiento.
2.- Oponentes
• La falta de conocimiento por parte de los posibles demandantes
• Hace falta de calidad al momento de su comercialización.
3.- Oportunidades
• Existe una gran demanda dentro de los mercados locales.
• producen una variedad de productos para el consumo,
• Crecimiento del mercado a través de la oferta de precios competitivos y productos de
excelente calidad.
• Aprovechar la creciente demanda de productos naturales y con un ente alimenticio que
ayude a mejorar la salud de la población.
4.- Riesgos
• Que el producto no llene las expectativas y la mayoría de gente prefiera las marcas
tradicionales.

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• La poca acogida por parte de los comerciantes para expandir y dar a conocer el producto
en los diferentes medios locales.
Procesamiento de datos
Tabla nº 2
Consumidores de helados de Riobamba urbano, por sexo. sexo total porcentaje
Hombre 214 54% mujer 186 47% total 400 100% fuente: encuestas realizadas
ANÁLISIS: Del 100% de consumidores de helados, que fueron encuestados, el 53% son
hombres y el 47% son mujeres; es decir, la mayoría de consumidores pertenecen al sexo
masculino.
INTERPRETACIÓN: Según la información de la tabla y grafico Nº1 se puede constatar,
que durante la aplicación de las entrevistas realizadas, los consumidores de helados lo
hacen en parejas o grupos de amigos (as) ¸ y en los que se pudo constatar que la mayoría de
consumidores de helados son hombres, quizá esto obedece a que en la Av. Daniel León
Borja, lugar donde se realizaron las entrevistas la mayor parte de 46 personas que circulan
son del sexo masculino.

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Tabla nº 3
Consumidores de helados de Riobamba, por grupos de edad.
Grupos de edad total porcentaje
10 - 14 54 13,50%
15 - 19 65 16,25%
20 - 24 58 14,50%
25 - 29 58 14,50%
30 - 34 48 12,00%
35 - 39 50 12,50%
40 - 44 47 11,75%
45 - 50 20 5,00%
Total 400 100,00%
Fuente: encuestas realizadas

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ANÁLISIS: Tan solo el 5% de las personas entrevistadas oscilan entre la edad de 45 y 50
años, grupo que menos consume helados; mientras que quienes más consumen se
encuentran entre las edades de 15 a 19y 47 años que se engloba en un 15%, estando en
rangos intermedios el resto de grupos.
INTERPRETACIÓN: Posiblemente quienes se encuentran entre las edades de 15 a 19 años
son quienes más consumen, por cuanto son los que más pasean por dicho sector con sus
respectivas parejas; en tanto que personas que oscilan entre los 45 y 50 años, muy rara vez
frecuentan esos lugares.
Tabla nº 4
Entrevistados de Riobamba, que consumen frecuentemente helados.
CONSUMIDOR TOTAL PORCENTAJE
SI 398 99, 50%
TOTAL 398 99,50%
ANÁLISIS: El 99% de las personas encuestadas consumen helados frecuentemente, y tan
solo el 1% no los entrevistados de Riobamba, que consumen frecuentemente helados. 48
consume, con frecuencia dicho producto. INTERPRETACIÓN: La mayor parte de
entrevistados son consumidores frecuentes de helados porque lo consideran exquisitos y
apetecibles, especialmente cuando hace bastante sol.

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Tabla nº 5
Entrevistados de Riobamba, por frecuencia en el consumo de helados.
Frecuencia de consumo total porcentaje
Todos los días 58 14,50%
Dos veces por semana 157 39,25%
Una vez al mes 183 45,75%
Rara vez 2 0,50%
TOTAL 400 100,00%
ANÁLISIS: Del 100% de las personas encuestadas, quienes consumen con mayor
frecuencia son las personas que adquieren el producto una vez al mes con el 46%, mientras
que el grupo que consume helados rara vez es del 1%.
INTERPRETACIÓN: Los consumidores de helados que rara vez adquieren el producto,
probablemente sea porque no les agrada tanto como otros productos.

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TABLA Nº 6
Entrevistados de Riobamba, por sabores de preferencia en los helados.
SABORES DE PREFERENCIA TOTAL PORCENTAJE
Mora 139 34,75%
Coco 66 16,50%
Chocolate 111 27,75%
Vainilla 97 24,25%
Ron Pasas 84 21,00%
TOTAL 400 100,00%
ANÁLISIS: El sabor con más aceptación entre los consumidores de helados en Riobamba
es el de mora con un 28%, seguido de chocolate, vainilla y ron pasas, por el contrario los
consumidores comen con menor frecuencia el sabor de coco que tiene un 13%.
INTERPRETACIÓN: La mayor parte de consumidores le agrada el sabor de mora por
cuanto, no es una fruta común y corriente, no así el coco; pero si esta entrevista la abrimos

Página 30
realizado en la costa con seguridad habría preferencia por el coco que es un producto
nativo.
TABLA Nº 7
Entrevistados de Riobamba, por valor que están dispuestos a pagar por un helado.
DINERO TOTAL PORCENTAJE
Cincuenta ctvs. 234 58,50%
Un dólar 100 25,00%
Un dólar cincuenta 66 16,50%
TOTAL 400 100,00%
ANÁLISIS: Del total de las personas entrevistadas, la mayor parte, esto es el 58%, están
dispuestas a cancelar 50 ctvs. Por unidad, mientras que el menor grupo esto es, el 17%
pagaría $1,50.
INTERPRETACIÓN: Como la mayor parte de los consumidores entrevistados eran jóvenes
y adolescentes, no tienen la disponibilidad económica de gastar en un helado más de
cincuenta centavos.

Página 31
TABLA Nº 8
Entrevistados de Riobamba, por razón sobre si probaron o no el helado de quinua.
APROBARON O NO HELADO QUINUA
TOTAL PORCENTAJE
SI 1 0,25%
NO 399 99,75%
TOTAL 400 100,00%
ANÁLISIS Tan solo una persona de las 400 encuestadas a probad o alguna vez un helado
de quinua, por lo que se puede asumir que el 100% de los consumidores de helados en
Riobamba no los a degustado.
INTERPRETACIÓN: La demanda insatisfecha en la ciudad es muy buena para la
aplicación de nuestro proyecto puesto que al no existir competencia, los nichos de mercado
son netamente nuestros.

Página 32
TABLA Nº 9
Entrevistados de Riobamba urbano, por disponibilidad de probar un helado de quinua.
Disponibilidad de probar helado quinua
TOTAL PORCENTAJE
SI 399 99,75%
NO 1 0,25%
TOTAL 400 100,00%
AN ÁLISIS El 100% de los entrevistados está dispuesto a probar un helad o de quinu a
después de conocer si valor nutricional, sabor exquisito y precios bajos.
INTERPRETACIÓN: El helado de quinua es producto natural que debido a su valor
nutricional lo puede consumir cualquier persona que por voluntad propia desee hacerlo, es
por ésta razón que probablemente todos deseen probar un helado de quinua.

Página 33
TABLA Nº 10
Entrevistados de Riobamba, por tipo de atracción de las heladerías.
TIPO DE ATRACCIÓN TOTAL PORCENTAJE
La calidad de atención 178 44,50%
La ubicación 67 16,75%
La decoración 45 11,25%
Los sabores 56 14,00%
Los precios 54 13,50%
Otros 0 0,00%
TOTAL 400 100,00%
ANÁLISIS: La mayoría de entrevistados esto es, el 44% se acercan a un heladería por la
calidad de atención que en el establecimiento se brinde, y tan solo el 14% acude por los
precios o los sabores que se ofrezcan. INTERPRETACIÓN: La calidad de atención es un
elemento primordial dentro de las preferencias de los consumidores, por lo que es muy
importante el buen trato a los clientes.

Página 34
Capítulo 4: Marco Propositivo
4.1 Título del proyecto
Proyecto de Factibilidad para la creación e introducción al mercado de los Helados de
4.2. Contenido de la propuesta
4.2.1. Estudio de mercado
4.2.1.1. Definición del Producto
Capacidad instalada
Heladería “Su Paladar” Es una empresa productora y comercializadora dentro de la cual
tras un estudio de mercado se puede mencionar que la capacidad de producción en sus
inicios será de 50 litros de helado diarios en sus diferentes sabores y presentaciones con un
costo de $0,30 por helado y un PVP de $0.60, teniendo en cuenta que la capacidad de la
empresa es de producir 150 litros de helado diariamente.
La capacidad de comercialización de nuestra empresa tendrá un porcentaje de 75% diario.
ANÁLISIS DE LA LOCALIZACIÓN
La localización adecuada garantizará el éxito o el fracaso del proyecto, es por eso que se lo
analiza a continuación:
Factores de Macro localización Dentro de los factores que influyen en la macro
localización para nuestra empresa tenemos en consideración los siguientes:
Mercado
· Recurso humano especializado en ventas
· Servicios básicos
· Vías de acceso para la distribución de nuestro producto

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· Y el último factor y el más importante el producto terminado para nuestra producción la
materia prima quinua fruta y panela
Factores que justifican la Localización
Se considera todos aquellos factores que determinan una localización eficiente para la
puesta en marcha del negocio.
Macro localización La macro localización tiene que ver con la selección del país, la
provincia, el cantón, de acuerdo a un análisis ponderado de las ventajas y desventajas de
cada alternativa.
Disponibilidad de Recurso Humano
La ciudad de Riobamba cuenta con una gran población por lo tanto nos permite con
facilidad obtener empleados con una gran capacitación en el área de ventas,
comercialización y promoción.
Por ello podemos mencionar que la empresa contara con 2 personas especializadas, que nos
ayuden en el desarrollo de nuestras actividades.
 MISION
ComoLa quinuapresentaunaltocontenidode fibraque lahacende fácil digestión,ademásesuna
fuente ricade nutrientesvitaleslacalidadnutricional del grano es importante por su contenido y
calidadproteínica,siendoricoenlosaminoácidoslisina y azufrados, ya que el verdadero valor de
la quinua está en la calidad de su proteína, a más de ello la quinua sirve como desarrollo de
crecimiento en niños entonces la misión se basaría en que la población se beneficie con este
producto y junto con esto se creen nuevas formas de emprendimiento para el desarrollo
económico de la provincia y país.

Página 36
 VISION
El dar a conocer lo que la Quinua presenta como un alto contenido de fibra que la hacen de
fácil digestión, además es una fuente rica en nutrientes la visión se estaría basando
prácticamente en a un futuro llegar a exportar este producto y que se reemplace los helados
con químicos por uno nutritivo y natural donde a un futuro estas microempresas se
desarrollen y fortalezcan generando miles de empleos para las personas que están a su
alrededor junto con el poder brindar un producto nacional sano y nutritivo.
 VALORES
Los valores a fomentarse en esta empresa sería el de siempre buscar superarse y el ánimo y
sueño de crecer como industria para poder desarrollar una economía estable para el negocio
y así constituirse como una gran empresa a nivel nacional brindando miles de
oportunidades a las personas que busquen crear sus propias empresas o negocios
incentivando a la creatividad de las personas y fomentar el ánimo de progreso en la mente
de la población donde esta empresa se desarrolla todo esto con el respeto dedicación y
esfuerzo que un trabajo exige.
 POLITICAS
Las políticas serían muy exigentes ya que se establecerían normas y reglamentos a seguir
brindando a cada trabajador la mayor de las comodidades en cualquier puesto que este se
desempeñe donde nadie sea más que nadie y exista un ambiente de compañerismo y respeto
mutuo entre el personal las políticas de la empresa se basarían en destacar los valores éticos
morales y junto con las leyes que se forjarían para crear una empresa con los más altos
estándares de calidad tanto en sus producto como en el manejo del personal.

Página 37
 OBJETIVOS
 Objetivo general
Establecer la factibilidad para la creación e introducción al mercado de los Helados de
 Objetivos Específicos:
 Establecer la ubicación optima de la nueva empresa, para que la puesta en marcha
del proyecto se la realice de una manera óptima.
 Señalar el tamaño del proyecto, para poder determinar el capital económico que se
necesita para su ejecución.
 Invertir en la ciudad para fomentar fuentes de trabajo y evitar la migración interna.
Micro Localización
País: Ecuador.
Provincia: Chimborazo.
Ciudad: Riobamba.
Consumidores
Los consumidores de helados de quinua son todas las personas económicamente activas de
la ciudad de Riobamba, que por voluntad propia y siendo conscientes de los beneficios de
este producto estén de acuerdo en su adquisición.
Además serán aquellos que comuniquen y divulguen los resultados obtenidos al momento
de consumir o usar este producto.
Análisis situacional
En este análisis se resume toda la información relevante disponible acerca del producto, la
compañía, el entorno competitivo, la industria y los consumidores.

Página 38
Plan de marketing
Estrategia creativa
Básicamente la campaña publicitaria se manejara bajo el slogan: “ENDULZA LA VIDA,
CUIDANDO TÚ SALUD”. Se lo difundirá a través de los medios de comunicación
masivos de la ciudad.
Ejecución de anuncios
El comercial de televisión
Un comercial de televisión, o spot televisivo es un soporte audiovisual de corta duración
utilizado por la empresa para realizar publicidad del producto. Su duración será de 30
segundos para promocionar el producto a los consumidores clientes reales y potenciales.
Al ser la televisión un medio de comunicación masiva que al momento esta al alcance de
todos los consumidores se pretende llegar a ellos directamente con los comerciales que se
puedan transmitir.
Se realizarán contratos con TVS y Ecua visión los canales locales que nos ayudaran a
difundir la existencia de la empresa y los beneficios que otorga el producto que
comercializamos.
Producción de material impreso
Otra manera de comunicar a la ciudadanía de nuestra existencia, se la realizará a través de
volantes y de publicaciones en diarios locales.
El diseño e impresión de los volantes se las realizará en la Imprenta, escogida por la calidad
en sus diseños y la precisión en la impresión de sus trabajos. Elementos fundamentales para
proporcionar una excelente imagen de la empresa entre los consumidores.

Página 39
Capítulo 5 Marco Administrativo
Recurso administrativo
Dentro del área administrativa se contará con:
Dos escritorios de madera
Dos computadores con impresora
Dos sillas tipo gerente y secretaria
Un archivador grande
Un juego de sala de espera
Esto se lo ubicará de acuerdo con las necesidades que se presenten dentro del
departamento.
Recursos económicos
Los inventarios serán realizados por el encargado del departamento de comercialización, en
el mismo se detallarán las existencias con las que contará la empresa, a través de un sistema
computarizado de inventarios.
Recursos tecnológicos
Se usara tecnología de punta donde cada inventario que se realice para establecer como se
encuentra la economía en la empresa se lo lleve con la mayor claridad del caso junto con
todo esto se puede decir que también se hará un uso tecnológico de las diferentes
herramientas disponibles para la fabricación de los helados de quinua donde esto facilite al
personal la elaboración de calidad al momento de entregar el ´producto.
Nombre del tutor: María Elena Espín Oleas
Ciudad donde se aplica el proyecto: Riobamba.

Página 40
Cronograma

Página 41

Página 42
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Boleta Nº …
Encuesta sobre el consumo de helados de quinua, para ser aplicada a los consumidores
potenciales de este producto, de la ciudad de Riobamba.
NOTA: La información que usted provea es de carácter estrictamente confidencial, por lo
que le solicitamos tenga la bondad de responder el presente cuestionario.
1. Sexo: Hombre Mujer
2. ¿Cuántos años de Edad tiene usted?........... años
3. ¿Es usted un consumidor frecuente de helados?
SI
NO
4. ¿Con qué frecuencia consume los mismos?
Todos los días
Dos veces por semana
Una vez al mes
Rara vez
5. ¿Qué sabor es el de su preferencia al momento de tomar un helado?
Mora
Coco
Chocolate
Vainilla
Ron Pasas
6. ¿Cuánto estás dispuesto a cancelar por un helado?
Cincuenta ctvos.
Un dólar
Un dólar cincuenta
7. ¿Ha probado usted un helado de quinua?
SI
NO

Página 43
8. El helado de quinua es una golosina natural que por su alto valor nutricional, proporciona
a quien lo consume alto grado de vitaminas y minerales.
¿Probaría usted un helado de quinua?
SI
NO
9. ¿Qué le atrae para consumir en una heladería?
La calidad de atención
La ubicación
La decoración
Los sabores
Los precios
Otros
Señale cual:…………………………………………………………………………
OBSERVACIONES:………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………

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