Seminario sobre el mundo del vino en la restauración. Análisis de la situación actual del vino en el canal HORECA, diseño de cartas, creación de experiencias vinculadas con el vino, trabajando con la formación de los trabajadores, cultura del vino.

1. LA RESTAURACIÓ I EL MÓN DEL VI:
Un viatge a través dels sentits
Formació per la professionalització del sector d’hostaleria i turisme
© Carles Mera 2017

2. Objectiu d’aquest seminari:
 Conèixer la realitat del vi a la restauració
 Aprendre les premisses bàsiques per a tastar els vins
 Viure una experiència amb el vi com a protagonista

3. Quina és la situació del vi
al nostre país?

4. Quina és la situació del vi
a la restauració?

5. Com bategem el nostre tast 2.0???
#catafell
@carlesmera
El vi a la xarxa

6. Creieu que tant vosaltres com el vostre
personal esteu formats i sensibilitzats
amb el món del vi???

7. Les cartes de vi dels vostres restaurants
són atractives, representatives del territori i
variades?
Creieu que hi ha una proposta darrera??

8. Què penseu del preu del vi al
canal HORECA?

9. Quin és el vostre vi de la casa?

10. Sabeu recomanar el vi més indicat
per a cada menjar?

11. Al vostre restaurant hi ha la possibilitat
de consumir el vi a copes??

12. Al vostre restaurant teniu bosses
especials per tal de que el client
s’endugui el vi que ha sobrat a casa?
I en aquest cas, ho expliqueu a la carta?

13. Al vostre restaurant organitzeu
experiències vinculades amb el vi, amb la
cuina i la gastronomia, amb els productes
de proximitat ?...

14. Heu creat complicitats amb els vostres
proveïdors???

15. Cal ser innovadors, imaginatius i
creatius

16. Analitza tot el que t’agrada a tu
quan vas a un restaurant...
Des de quan reserves
Fins que surts per la porta

17. Tot el que planifiquem ha de ser pensat en el
que la demanda vol.
El client
és
el centre