Les Glucides

LES GLUCIDES La Chimie Alimentaire

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Pourquoi les glucides sont-ils si importants? ,[object Object],[object Object],[object Object]

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Les Disaccharides ,[object Object],[object Object],L'hydrolyse de l'amidon par l'enzyme dénommée diastase produit un disaccharide connu sous le nom de maltose . Le Maltose L'hydrolyse partielle de la cellulose donne le disaccharide nommé Cellobiose (C12H22O11). Le cellobiose ressemble au maltose en tous points sauf un: la configuration de la sa liaison glycosidique.

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